Ogólne informacje o żywności

Jedzenie, które jemy składa się z substancji chemicznych. Są one podzielone na główne grupy: białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały.

Białka są niezastąpionymi substancjami w żywieniu człowieka. Są one budulcem wszystkich elementów komórki. Mięśnie, serce, mózg, a nawet ludzkie kości zawierają znaczną ilość białek. Białka biorą bezpośredni udział w skurczu mięśni, dostarczaniu tlenu, chronią organizm przed szkodliwymi substancjami. Białka mogą być używane przez organizm i jako źródło energii: po rozszczepieniu białka o masie 1 g uwalniana jest energia równa 4 kcal. Podczas postu organizm najpierw zużywa zapas tłuszczu, a następnie zmniejsza masę mięśniową.

Tłuszcze są używane przez organizm jako źródło energii;Przy podziale 1 g tłuszczu uwalniane jest 9 kcal - dlatego ich spożywanie wraz z żywnością jest uzasadnione. Ciało ludzkie musi mieć niezbędne rezerwy tłuszczu, zostanie skonsumowane przez hipotermię, głód, ciężką pracę fizyczną.Ponadto tłuszcze zawierają rozpuszczalne w tłuszczach witaminy i chronią skórę przed wysychaniem w kontakcie z wodą.

Węglowodany są głównym dostawcą energii dla organizmu. Powinny one stanowić ponad połowę wartości energetycznej diety. Po uwolnieniu 1 g węglowodanów 4 kcal - wydzielana jest ta sama ilość energii i białka, ale w przeciwieństwie do nich węglowodany są łatwo rozkładane. Węglowodany są potrzebne do prawidłowego metabolizmu białek i tłuszczów. Wraz z białkami węglowodany tworzą szereg ważnych związków biologicznych - niektóre hormony i enzymy, sekrety śliny i inne gruczoły tworzące śluz.

Substancje niestrawne - włókno i pektyna - odgrywają szczególną rolę w żywieniu. Nie są one źródłami energii, ale bez nich normalne trawienie jest niemożliwe.

Witaminy i minerały są potrzebne w bardzo małych ilościach, ale bez nich normalna praca całego organizmu jest po prostu niemożliwa.

W kolejnych artykułach powiemy więcej o powyższych substancjach, a być może dowiesz się o nich dużo i nowych ciekawych rzeczach. Jednak nie zachęcamy, patrząc na kawałek pachnącego ciasta, myśleć tylko o ilości tłuszczy i węglowodanów. Naucz się poprawiać swoją dietę i delektuj się pysznym i zdrowym jedzeniem!