Przydatne właściwości szpinaku

Szpinak( Spinacia oleracea L.) - roczna roślina zielna z rodziny Chenopodiaceae z trójkątnym lancetowate, soczyste, liście przetargowej. Zieleń można otrzymać z otwartym terenie wczesną wiosną, zwłaszcza gdy brakuje świeżych owoców. Przez liczbę białek szpinaku plony tylko grochu i fasoli. Ponadto, zawiera niewiele cukru, minerały( żelazo, fosforu, magnezu, potasu, sodu i wapnia), znaczną ilość jodu, witaminy C( 64 mg%), B1( 0,30 mg%), B2( 0,30 mg%), P, K, E, D, kwas foliowy, i karotenu. Szpinak jest uważany za ojczyzną

Iran. W Azji Środkowej i Kaukazu istnieją dzikie gatunki. W Europie pojawił się on w XV wieku z Hiszpanii, który został uprzednio wprowadzony przez Arabów. Arabscy ​​uczeni przyznali mu tytuł "Króla warzyw".Szpinak rozprzestrzenił się szeroko w Europie w okresie renesansu. W Rosji, pojawił się w połowie XVIII wieku. Istnieją odmiany

ponad 20 odmian uprawnych szpinak, charakteryzujące się dobrymi właściwościami diety i różnią się pod względem formy, wielkości i zawartość soku liści. W pomieszczeniu warunki są najlepiej dostosowane odmian: Victoria, Viroflay, Gaudry i hybrydy z Niemiec - Melody, Mazurek, taranteli.

Victoria - stosunkowo późno dojrzewających. Rozeta liści kompaktowy, sprasowane, małe, o średnicy 10-20 cm. Liście zaokrąglone lub okrągły, owalny, z krótkimi ogonkami, ciemnozielone, silnopuzyrchatye.masa roślin 25-28 Zhirnolistny - jest środkowy. Rozeta średnica polupripodnyataya średnich kompaktowy 25- 28 cm. Liście duże, soczyste, slabopuzyrchato falisty-zielone.masa roślin 20-32

Giant - przedwczesne, ma dość zwarty średnica wylotowa 40-50 cm Liście podłużne, owalne, slabopuzyrchatye, jasnozielony. .Waga 20-39 g rośliny

Pielęgnacja: w fazie 2 liści rośliny są rozcieńczona w odległości 6-8 cm, w celu zapobieżenia przedwczesnemu stooling w suchej i gorącej pogodzie roślin regularnie podlewane i podawany azotanu amonowego( 7,10 g / m 2). .Umieszczenie

♦ . szpinak musi być intensywne światło, więc po kiełkowania( kiedy zasiane w okresie styczeń - luty) pudełka lub doniczki z roślinami umieszczone na parapecie lub w ogrzewanych przeszklonymi werandami, loggiami i szklarnie jak najbliżej do światła. Optymalna zawartość temperatura wynosi 14 - + 18 ° CW tych warunkach, będzie w ciągu miesiąca zebrać w zimnym, zima, świeży zielony szpinak.

najlepiej podłoża do uprawy pomieszczenia jest mieszanina ziemi szpinak składających się z bogatej ziemi torf, humus i piasek rzeki( 2: 2: 1).Wysokie plony uzyskuje się za pomocą uniwersalnego „Biogrunta szpinak”.Podłoże najlepiej spać w małych skrzynkach lub doniczkach 12-15 cm warstwą

♦ szkodników i chorób. - mszyce i muchy liści górniczego. Wśród chorób najczęściej wpływają na mączniaka rzekomego szpinak i gnicie korzeni.

♦ Powielanie - nasiona. Przed siewem nasion przez 1-2 dni namoczone w wodzie i zasianych na głębokość 1,5-2 cm. Wysiew wnętrzach optymalnie umieszczając 30 nasion na 1 m2.Szpinak zasiewa się wycięcie z nimi odległości 5-6 cm na 3-4 cm pomiędzy roślinami. Sadzonki rozcieńczona w razie potrzeby. Często i obficie podlewane. Przez 12- 15 dni po wschodach roślin karmione. Najlepiej jest stosować jako nawóz płynny koncentrat nawozowy „Rainbow”.Więcej informacji na temat uprawy szpinaku można znaleźć tutaj.

Przydatne właściwości

warzywa liściaste - szpinak, szpinak, ogród quinoa, szczaw i rabarbar - to grupa roślin szpinaku, zielenie, który nadaje się do stosowania w serze i gotowane.

największa wartość tej grupy roślin ma szpinak jako źródło witaminy B-kompleks. Ponadto, witamina C, karoten szpinaku są bardzo wytrzymałe i praktycznie zniszczeniu podczas gotowania. Roślina jest bogata w substancje mineralne, zwłaszcza żelazo. Białko w szpinaku suchej masy zawierały 1,5 razy więcej niż w stosunku do suchej masy mleka. Roślina ta zawiera arkusz

trawieniu białek, węglowodanów, jak również wiele potasu, magnezu, żelaza, fosfor, jod, witaminy, sekretyny, sprzyja lepsze trawienie.

zielenie szpinak bogate w witaminy, minerały, białka. Pod względem ilości białka stoi obok mleka, a po drugie tylko mięsa.

Liście szpinaku są spożywane na surowo( jako sałatka) i gotowane. Spośród nich przygotowuje się wraz z zupą szczawiową, przygotowuje się puree ziemniaczane i sosy. Wykonywane zachowaną puree szpinak, co oszczędza znaczne ilości karoten( prowitamina A) i witaminy C. zielony sok z liści stosowanych do barwienia konserwy( na przykład groch).Ze względu na dużą ilość białka, a także różnorodność i wysoką zawartością witamin szpinak jest bardzo cennym produktem dla dzieci i chorób niedoborów pokarmowych i profilaktycznych przeciwko szkorbut i inne. Szpinak jest bogaty w żelazo, a jego chlorofil jest zbliżony składem chemicznym do hemoglobiny krwi. Dlatego jest bardzo przydatna dla pacjentów z niedokrwistością złośliwą i gruźlicą.

Istnieje kilka odmian wczesnego dojrzewania w Rosji. Najbardziej znane to "Rostov", "Dutch", "virofle".Odmiana "godri" jest powszechna na Łotwie iw Mołdawii.

Młode liście zebrane w podstawowej rozecie są używane do jedzenia. Jak tylko pojawi się łodyga kwiatowa, liście zaczynają się łuszczyć i tracą wartość odżywczą.Szpinak jest odporny na niskie temperatury i obiecuje go do spożycia wczesną wiosną, kiedy wciąż niewiele jest roślin zawierających znaczną ilość witamin.

Szpinak to druga skarbonka witamin po biodrach róży. Szczególnie ważne w celach terapeutycznych jest kwas foliowy. Dorosły potrzebuje około 2 mg dziennie. U dzieci poniżej 1 roku życia zapotrzebowanie to wynosi 0,5 mg, a od 1 roku do 10 lat - 1 mg na dobę.Zwykle u osób zdrowych nie obserwuje się jego niewydolności w organizmie, ponieważ dostaje się do organizmu z pokarmem, a także jest syntetyzowana w jelitach przez bakterie. Niewydolność mogą występować u ludzi cierpiących na zapalenie jelita grubego, zaburzenia wchłaniania substancji odżywczych w jelicie cienkim lub choroba wątroby, leczenie antybiotykami i leki sulfonamidowe. Brak kwasu foliowego przejawia się głównie w naruszeniu funkcji krwiotwórczej organizmu. W tym samym czasie dochodzi również do naruszenia funkcji przewodu pokarmowego, siły ochronne organizmu zmniejszają się.Kwas foliowy jest stosowany w leczeniu niedokrwistości różnego pochodzenia.

Obecnie kwas foliowy jest produkowany przemysłowo i jest przepisywany przez lekarza, stosowanego w tabletkach.

Ważny fizjologicznie dla człowieka związek chemiczny obecny w roślinie to chlorofil. Chlorofil i jego preparaty są w stanie wzmocnić funkcję krwiotwórczą ludzkiego ciała. Tak więc kwas foliowy i chlorofil mają kompleksowy wpływ na organizm i sprawiają, że szpinak jest przydatny nie tylko dla zdrowych osób, ale także dla pacjentów. Jest wskazany do stosowania w niedokrwistości.

Liście szpinaku są używane do celów leczniczych. Na przykład właściwość saponiny zawartej w szpinaku jest wykorzystywana do stymulacji aktywności gruczołów trawiennych i perystaltyki jelit. Zaparcia i wzdęcia się w jelitach 10 g liści na szkle wrzącej wodzie, gotowano przez 10-15 minut, po oziębieniu napój 1/4 szklanki 3-4 razy dziennie przed posiłkami. Ten sam bulion może być zalecany we wszystkich przypadkach, gdy posiłki dietetyczne są pokazane ze szpinakiem.

Użyteczne właściwości tej kultury mogą wykorzystywać jako środek terapeutyczny i żywieniowych środków do chorób krwi, układu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego. Jest bardzo przydatny w żywieniu dzieci - do tworzenia kości, jako lek przeciwnowotworowy.

Bulion szpinak pozostawia do napojów, wzdęcia, zaparcia w jelicie( 10 g w 1 kubka wrzącej wody, utrzymywano we wrzeniu przez 10-15 minut, zdekantowano) 0,5 szklanki 3-4 razy dziennie przed posiłkami. Stosowanie soku szpinakowego zaleca się w przypadku naruszeń wzrostu dzieci, zaparcia o najcięższej postaci, chorób dziąseł( zmieszanych z sokiem z marchwi), jako środków odżywiania układu nerwowego pracowników umysłowych i osób z neurastenicznego magazynu.

Dzięki znacznej ilości cennych soli mineralnych i dużej ilości różnych witamin jest stosowany w leczeniu niedokrwistości złośliwej i chorób tarczycy. Regularna konsumpcja przyczynia się do normalnego funkcjonowania serca. Niedawno szpinak został również użyty jako lek przeciw chorobom popromiennym.

Zastosowanie w gotowaniu

Szpinak jest rocznym pikantnym warzywem, którego liście są powszechnie stosowane w żywności. Szpinak ma niesmakowy aromat i lekko kwaśny smak.

Szpinak jest spożywany na świeżo, na parze, duszony, smażony, mrożony, suszony lub w puszkach w postaci smażonego puree.

Szpinak i liczne potrawy z niego działają korzystnie na organizm.

Szpinak jest głównie używany w formie gotowanej. Panny mogą ją zachować na zimę.Dzięki umiejętnemu przygotowaniu liści szpinak nie traci witamin.

Z piórowych szpinaku, można przygotować doskonałą sałatki: 300-400 g szpinaku, pocięte na małe paski, drobno posiekanej 2 jaj na twardo z majonezem i wymieszać.

Młode zielone szpinak umieścić w sałatek, zupy( zupa z pokrzywy, okroshka), sosy, dania gorące jaja, mięso, ryby, drób, warzywa, podawane z serem, bekon, tosty, krem, orzechy piniowe, pomidory, fasola, groch,ryż.

rozmrożony szpinak nadaje się do sałatek, zup, ziemniaków sałatka puree, jajka sadzone, jajecznica, szpinak snack kremu, dekorować z mięsa, drobiu i ryb, nadzienia do ciast, zapiekanek i innych.

suszone i puszkach szpinak jest dobry jako źródło witamin w okresie zimowymczas. Szpinak taki dodaje się do zup i dań głównych z mięsa i ryb.

Chef Wskazówka: Aby szpinak danie było smaczne, trzeba wypełnić go z mieszaniną świeżego soku z cytryny i oliwy z oliwek( w proporcji 1 łyżka masła 1 łyżeczka soku. .).Lub dodaj trochę szczawiu w naczyniu do zieleni szpinaku.

Szpinak idzie dobrze z gałki muszkatołowej, skórkę z cytrusów, czarnego pieprzu, koper, koper, pietruszka, bazylia i innych przypraw.

Szpinak jedzony gotowany, duszony lub duszony i surowy. Przed użyciem szpinak załatwione, usuwając zbutwiałe i uszkodzone liście i starannie przemywa się kilkakrotnie w dużej ilości zimnej wody. Saute

liście szpinaku. Wlać przygotowany opatrunek: 1/2 filiżanki kwaśny trzepaczki 2 łyżek oleju roślinnego, 1 łyżka.łyżka octu, dodając cukier, sól i pieprz do smaku. Posyp drobno posiekanym koprem i pietruszką na wierzch. Omlet

surowy szpinak

200 g drobno ścięcie surowego szpinaku. W misce pokonać cztery żółtka solą i 2 łyżek gorącej wody zmieszanej z liści szpinaku. Białka i dwóch łyżek zimnej wodoszczelnego pianki batem i delikatnie wymieszać ze szpinaku i żółtka. Z tej masy upiecz 2 omlety na rozgrzanej patelni, nasmarowane. Gotowe omlety zwijają się i natychmiast podawane na stole. Omlety ze szpinaku są przydatną kolacją dla dzieci, dla dorosłych mogą być podawane jako przekąska.

sałatki surowy szpinak

500 g szpinaku, sok z cytryny 1, 3 CT łyżki oleju roślinnego, 1 cz. Łyżeczka startego chrzanu mała cebula, koper pietruszka przeciwpożarowej.

Drobno posiekane surowego szpinaku zmieszany z startego chrzanu, cebuli, posiekanej natki pietruszki lub koperku, dodać sok z cytryny, olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj. Sałatka może być podawana do różnych potraw mięsnych i rybnych.

zupa

szpinak 400 g szpinaku, 30 g masła lub margaryny 100 g ryżu, owsa lub płatków, 1,5 litra wody lub bulionu, sól, pieprz, 1/2 filiżanki śmietana, jogurt lub jogurt, prażone cebuli( plastry posiekanych).

Stopiony tłuszcz szybko smażenia płatki owsiane lub ryż, wlać do wrzącej wody i gotować do miękkich grysu. Następnie dodaj drobno posiekany szpinak, sól, szczyptę pieprzu i trochę ugotuj. Dekorować

szpinak

1 kg szpinak, cebulę 2, 40 g margaryny i masła, 30 g mąki, pieprz.

Szpinak zalać 3/4 szklanki wrzącej wody i doprowadzić do wrzenia. Bulion jest oddzielony i służy do przygotowania sosu, a także skrętu szpinaku wraz z cebulą.Oddzielnie, przygotowuje się sos: smażenia mąkę z tłuszczu na jasnożółty, rozcieńczono gorącym bulionu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-7 minuty. W otrzymanej wadze, aby wejść do przygotowanych warzyw, sól, pieprz i mieszając, aby zagotować jeszcze w ciągu 2-3 minut.

szpinak pieczony z kiełbasą

1 kg szpinaku, 200 g białego chleba, 2-3 jaj, 150 g lub kiełbasy gotowane mięsa, margaryny, sól, gałka muszkatołowa i papryki.

Drobno posiekany szpinak, sól i dusić się we własnym sosie i wymieszać z nasączona i przycisnął biały chleb, jajka, kiełbasa lub pokrojone w kostkę mięso i przyprawy. Masa umieszczona w posmarowanej olejem pierścień( w kształcie „Miracle” typu) i piec w piekarniku.

Umieść przygotowane naczynie na rozgrzanej płycie.Środek pierścienia można wypełnić gorącymi puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem.

omlet z szpinaku

500 g szpinaku, 8 jaja, gałka muszkatołowa, 2 łyżek.łyżki mąki, margaryny lub masła, sól.

Posiekany szpinak, aby ugotować z tłuszczem. W przygotowanej masie do wprowadzenia żółtek jaj, mąki, soli, przypraw. Wymieszaj wszystko i dodaj ubite białko. Wylać mieszaninę na gorącą, natłuszczoną patelnię i upiec.

placki szpinak

ziemniaków 500 g szpinaku i ziemniaków, 100 g mąki, 2 jaj, kremu, stopionego tłuszczu, gałki muszkatołowej, sól, tarty chrzanu.

Ugotuj ziemniaki, zacieru, wymieszaj z mąką, gałką muszkatołową, solą.Surowy szpinak drobno posiekany i zmieszany z jajami i przygotowaną pastą ziemniaczaną.Smażyć placki po obu stronach na gorącej, natłuszczonej patelni. Podczas serwowania posypać kwaśną śmietaną i posypać tartym chrzanem.

We Włoszech sos spaghetti podawany jest z serem i sosem szpinakowym. Jest łatwy do przygotowania i w domu. Aby to zrobić, 150 g zamrożonego szpinaku, 100 g roquefort sera, 1,5 szklanki śmietany, 2 łyżki.łyżka startego sera "Parmezat" i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozmrożony szpinak doprowadzony do wrzenia w oleju, zmieszany z pokruszonym serem, takim jak roquefort, parmezan, śmietana i pieprz. Dusić ser na małym ogniu.

i puddingu, można wytworzyć ze szpinaku ser 500 g szpinaku 100 g sera, nasączonej jaja, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki.łyżki oleju słonecznikowego, sól. Rozdrobniony i umyty szpinak drobno posiekany i lekko wygaszony w oleju, ser z widelcem, ubity z jajkiem i mlekiem. Rozłóż szpinak na blasze do pieczenia, wygładź, wlej mieszaninę i wstaw do piekarnika na 10 minut.

Szpinak lasagne z sosem serowym

Czas pieczenia: 15 min. Pieczenie: 45 min.

W jednej porcji 720 kcal.

4 porcje

1 kg zamrożonych liści szpinaku, 1 cebula, czosnek 2, 1 łyżka.łyżka masła, soli, 200 g tłuszczowych ser, śmietana 150 g, pieprz, gałka muszkatołowa, 150 g płyty Lasagne( nie przegotowanej), 150 g sera tartego.

1. Rozmrozić szpinak, wycisnąć i pokroić w paski. Cebula i posiekany czosnek. Rozgrzej masło i zgaś oba. Dodaj szpinak, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.

2. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.Do sosu roztopić w rondlu na małym ogniu, ciągle mieszając, śmietanę z kwaśną śmietaną.Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Nasmaruj naczynie do pieczenia. Ułożyć w warstwach na przemian sos serowy, lasagne i szpinak liściowy. Wykończ z sosem serowym. Posyp tartym serem. Piec w piekarniku przez 45 minut. W razie potrzeby udekoruj świeżymi liśćmi szpinaku.

grzankami

szpinak szpinaku są uporządkowane, przemywa zimną wodą, wprowadzone do naczynia, wlać trochę wody i gotowane w wysokiej temperaturze pod pokrywą.Gotowany szpinak jest czyszczony. W tym samym czasie przygotować sos mleczny, który miesza się ze szpinakiem, dodać sól, trochę gałki muszkatołowej w proszku, a następnie dobrze rozgrzać.Aby przygotować grzanki wziąć biały chleb, pokroić na małe plasterki, nasączone mlekiem, zmieszane z jaj i cukru, i smażyć na maśle na złoty kolor. Podczas serwowania gotowy szpinak kładzie się w głębokiej płycie i na brzegach w formie bocznego naczynia umieszczonego na grzance. Na szpinaku można również ułożyć obrane jajka "w torbie".Kilogram szpinaku spożywa łyżkę mąki, czwartą szklankę mleka( na sos) i 1-2 łyżki rosyjskiego oleju. Szpinak

panierowane części

4 300 g świeżego lub zamrożonego szpinaku, 3 łyżki.łyżki oleju słonecznikowego 1 nacięta cebuli, solą i pieprzem i 1/2 godziny. startej gałki muszkatołowej, 150 ml jogurtu, 100 g okruchów chleba z mąki pszennej, 50 g żadnej posiekane orzechy, jajka jaj.

opłucz i osusz szpinak, a następnie, bez dodatku wody, gotować na patelni 5 minut, aż zmięknie, jeśli zamrożony szpinak, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Wrzuć go do durszlaka. W rondlu podgrzej 1 łyżkę.łyżkę oleju roślinnego i smażyć cebulę przez 3 minuty, stale mieszając. Wstaw ponownie szpinak, dodając odrobinę soli i gałki muszkatołowej, i dalej gotuj przez 5 minut, mieszając raz. Rozpuścić w jogurcie, umieścić w wysmarowanym naczyniu( piekarnik holenderski).Mieszać okruszki, plasterki orzechów, pozostałości oleju słonecznikowego, aerozolu mieszaninę szpinaku. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 190 ° C przez 20 minut. Podawać na ciepło z gotowanymi jajkami.

Drink

20 g zielonego szpinaku wlewa się do 100 ml wody, gotuje przez 15 minut, schładza i pije w ciepłej formie przed jedzeniem.

Przeciwwskazania

Po otrzymaniu dużej ilości szpinaku dochodzi do naruszeń przewodu pokarmowego. W szpinaku jest dużo kwasu szczawiowego, który jest przeciwwskazany dla osób z zaburzeniami metabolizmu soli. Szpinak nie powinien być stosowany w kamicy moczowej, zapalenie nerek, dna moczanowa, zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit, wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki.

Stosowanie szpinaku wymaga pewnych środków ostrożności, szczególnie podczas karmienia dzieci.

Fakt, że przechowywanie żywności szpinaku dni w ciepłym pomieszczeniu pod wpływem poszczególnych bakterii z kwasu azotowego tworzą sole azotu.

Sole te są trujące, ponieważ są absorbowane do krwi prowadzą do tworzenia methemoglobiny, a tym samym wyłączenia znaczną część czerwonych krwinek czerwonych krwinek z procesu oddychania. W rezultacie dzieci w 2-3 godzin po spożyciu pokarmu normom szpinak może pojawić się sinica, następnie duszności, wymioty, biegunka, czekolada-brązowy kolor krwi i w ciężkich przypadkach - upadku. Dlatego gotowe potrawy ze szpinaku muszą być przechowywane na zimno. Należy również pamiętać, że dodawanie cukru do żywności ze szpinaku hamuje tworzenie się w nim trujących soli.Świeżo przygotowane potrawy i żywność ze szpinaku nie zawierają szkodliwych substancji. Ale przy chorobach wątroby, nerek i dny moczanowej niepożądane jest ich stosowanie.