Zastosowanie wina w medycynie

Napoje odgrywają ważną rolę w historii i tradycjach kulturowych każdego narodu. Od najwcześniejszych etapów rozwoju żaden człowiek, żadna wspólnota ludzka nie może sobie poradzić bez picia, z których każdy ma swoją niepowtarzalną i piękną historię wyglądu i użycia. Gdy tylko prymitywny człowiek zrozumiał kluczowe znaczenie wody i płynów wszelkiego rodzaju dla zapewnienia normalnej aktywności życiowej, jednocześnie odczuwał głęboki szacunek dla wody i źródeł wody.

Później, w czasach starożytnych, a także w starożytnych cywilizacji Wschodu, Egiptu, Babilonu, starożytnych Chinach i starożytnych Indiach, ten prymitywny kult stopniowo przerodziła się w coś więcej - w ogóle, a cała ludzie czczą deifikowani wody. Wkrótce wielu ludzi były różne napoje CULT, t. I. W bogobojni ludzie próbowali w każdy sposób, aby przebłagać bogów, by je poświęcić nie tylko wodę, wpisane w pobliżu źródła i coś bardziej smaczne i pachnące.

Kapłani i ministrowie kultu świątynnego byli głównie zaangażowani w wynalezienie nowych napojów, które były bezpośrednimi pośrednikami między ludźmi a bogami. Dzięki kapłanom ludzie otworzyli możliwość przetwarzania wielu płynów w cieczy o zupełnie innych właściwościach, walorach smakowych i tak zwanych "efektach ubocznych".Stopniowo te drinki w ogóle wychodziły ze ścian świątyni i zaczęły być wykorzystywane do ważnych i uroczystych okazji, a nie tylko na cześć miejscowych bóstw.

Wszystkie starożytne napoje kultowe były jakoś powiązane z warunków siedliskowych każdego narodu i specyfiki jej „kształtowanie” działalności gospodarczej, czy jest to zbieranie, pszczelarstwa, myślistwo, rybołówstwo i koczowniczy lub siedzący tryb życia. Tak więc, na Wschodzie i w Morzu Śródziemnym, winogrona były uprawiane od czasów starożytnych, więc kultowym napojem ludów zamieszkujących to terytorium było wino. We Wschodnich Słowianach soki różnych jagód, sok z brzozy i miód dzikich pszczół były uważane za surowce do przygotowywania kultowych napojów. Z tego surowca powstały rosyjskie tradycyjne napoje alkoholowe.

Wraz z przyjęciem chrześcijaństwa w Rosji kultowe napoje pogańskie zostały zastąpione przez bizantyjskie czerwone wino, które zostało uznane za "krew Jezusa Chrystusa".

historia wina ma prawie taką samą jak wiek najstarszej ludzkiej pracy - rolnictwo, i dokładniejsze wina wiekowej okazał poprzez wykopaliska na miejscu dawnych osad. Pierwszym pisemnym źródłem, w którym wspomina się ten boski napój, jest Księga Rodzaju, według której po ogólnoświatowej powodzi Noe, ledwie lądując na lądzie, najpierw zasadził winnicę.Powszechnie wiadomo, że nawet w Starożytnej Mezopotamii, wino gronowe wytwarzano przez całe tysiąclecie przed tym wspomnieniem w Księdze Rodzaju. Historycy sugerują, że wino pojawiło się po raz pierwszy w obszarze lokalizacji nowoczesnych krajów Bliskiego Wschodu, a dopiero później rozprzestrzeniło się dzięki marynarzom, którzy transportowali różne ładunki do innych krajów.

Podróżnicy i kupcy z Azji Mniejszej dotarli jakoś do południowych wybrzeży Francji i Hiszpanii, gdzie przynieśli wino z winogron, które stało się bardzo popularne wśród mieszkańców. Ta zwycięska procesja wina z winogron w Europie miała miejsce na długo przed naszą erą.

Wkrótce ten napój, niesiony przez wszędobylskich marynarzy, rozprzestrzenił się niemal na całym świecie. Nic dziwnego, że w każdej religii i wierzeniach starożytnych przodków musi istnieć postać bezpośrednio związana z tym napojem, który uznawany jest za jeden z najstarszych. W mitologii greckiej, to „wino” i przystojny bóg Dionizos był nazywany w starożytnym Rzymie, jest złośliwa i wyuzdane Bacchus, w starożytnym Egipcie - małe boga winorośli Shai.

Godne uwagi jest fakt, że we wszystkich tradycyjnych wierzeń tam każdego ludzi pewnego wypoczynku, połączonych z bogiem wina, który był czczony pod każdym względem, i oddaje dał drogich prezentów i przyniósł święte ofiary. Podczas tego święta wszyscy ludzie jedli wino w wielkich ilościach, bawili się, śpiewali i tańczyli, dlatego też bogowie ci byli często utożsamiani z bogami radości i beztroski.

Jeśli zagłębisz się nieco w grecką mitologię, możesz dowiedzieć się, kim naprawdę był Dionizos. Ten grecki bóg jest jednym z najmłodszych na boskim olimpie i od razu nie został rozpoznany przez Boga. Było to imię człowieka, który poszedł na pielgrzymki do różnych krajów i uczyć ludzi rosną winogrona, czynią z niego idealny i bardzo przyjemny w smaku napoju. I za każdym razem, Dionizos mówi, że jest wysłannikiem bogów wysłanych na ziemię, aby uczyć ludzi sadzić winogrona i zrobić mu ten boski napój, sekret, który należał tylko do bogów. Dionizos był przystojnym i dobrze wychowanym młodzieńcem, ubrany w drogie ubrania i potrafił zdziałać cuda.

Raz został porwany przez piratów, którzy pozarili.na bogatych ubrań.Uznali, że Dionizos jest synem szlachetnego greckiego kupca. Postanowili sprzedać go na rynku niewolników i zdobyć za to dużo pieniędzy. Ale za każdym razem, gdy próbowali związać go ze sobą, więzy same spadły z jego ciała i znów spadł.Piraci byli zakłopotani i postanowił na nich kogoś złe żarty, a kiedy zaczął szukać jego statek wspólnika Dionysos, zobaczył, że na pokładzie wlewa pachnący ciemnej cieczy, którą przydział wina gronowego.

W tej samej chwili, gdy statek zmienił się nie do poznania: maszt i olinowanie uvili winorośl z soczystych i dużych liściach, pomiędzy które zaczęły pojawiać się jasne i piękne kwiaty, stopniowo przekształciła się w połyskujące na promienie słońca winogron. Białe żagle wypełnione ciepłym wiatrem, a statek był jak ogromną winnicę pływającego, wszystko wysadzane pięknych i pachnących owoców jagodowych, jeśli wchłania całe ciepło ze słońca.

Piraci chwilę oniemiały i zaczął skakać za burtę uciec magię nieznanego, a Dionizos zwrócił je wszystkie do delfinów, których potomkowie wciąż eskortą okrętów w nadziei na znalezienie jednego, na których ich przodkowie wypłynął i ponownie przyjąć ludzką formę.Oni nawet próbują coś powiedzieć żeglarzy na ich języka delfinów, ale nikt ich nie rozumie - tak nakazał boga wina Dionizosa.

Bachus lub Bachus lub Liber jest rzymski bóg wina i patrona winnic. Miał zupełnie inny temperament niż Dionizos i słynął z innych cech. Bachus był niepoprawnym wesoły i kochany w hałaśliwym firmy przemierzają lasy i łąki, pić wino z winogron i organizować imprezy zabawy, gry i przedstawienia teatralne.

W starożytnym Egipcie, sytuacja była inna: sami kapłani, słudzy kultu Bożego, nie można określić, kto dokładnie jest podziękować za pojawienie winogron - bogów żyznej ziemi, na której rośnie, czy też bóstwom wody, która odżywia winorośli. W końcu pojawiła się swego rodzaju symbioza( wspólna forma istnienia) bogów płodności i wody, którą nazwano Szai.

porównaniu z Dionizosa i Bachusa Shai była istnieje anioł ze spokojnym usposobieniem i dobrym sercem, a więc na jego cześć nie był zadowolony z przepięknych świąt i orgie. W starożytnym Egipcie, winiarze mogą być tylko ludzie zamożni, a wskutek Shai uznano nie tylko mały bóg winorośli, ale również bogiem, symbolizujący bogactwo i bogactwa, obfitości i pełną satysfakcję.

Jak nasi przodkowie nauczyli się, jak zrobić wino i moczenie trochę czasu do normalnego soku w wyniku fermentacji uzyskała nową właściwość, a stał się bardzo różni się napój z nowym smakiem?

Wiadomo, że w starożytności wino było długo przechowywane przed użyciem - od 15 do 20 lat. I był przechowywany w specjalnych naczyniach - amforach, które zostały zapieczętowane i zakopane głęboko w ziemi. Rz wynaleziono ulepszony sposób niedrożności naczyń z wina - panatenajska zsuwanych zatyczkę i górną wypełniono wosków, które w pełni chronionego wino z kontaktu z powietrzem. Jako wtyczki

zastosowano drewnianą wtyczkę, która została wylana oliwą z oliwek, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do naczynia. Nieco później Galowie wystarczająco inteligentny, aby być przechowywane i transportowane wina gronowego w drewnianych beczkach, co było bardzo wygodne.

radykalne zmiany polityczne i wstrząsów w życiu danego kraju lub imperium znacznie wpływa na wszystkie aspekty życia, w tym na jakość wina. To, co stało się po upadku wielkich i rozległym imperium rzymskiego, t. Aby. Barbarzyńcy nie będziemy spędzać cenny czas na uprawę winnic i czekać, aż sok winogronowy zamieni się wina gronowego.

wynikiem tego zaniedbania pojęcie starzenia wina w ogóle zniknął z życia ludzi na bardzo długi okres czasu. Barbarzyńcy całkiem nadaje się cuchnący i tipsy Braga winogron, dla których przygotowanie nie jest wymagane ani dużo czasu, ani wiele wysiłku, t. Aby. Można po prostu zrzucić zebranych winogron w kadzi, wycisnąć sok i odstawić na jakiś czas w odkrytym drewnianej beczce. Zamiast tego wina, które od czasów starożytnych była uważana za napój bogów, ludzi spożywane „kwaśny”, który miał niewiele wspólnego z winem i prawie utrzymywanej, t. Aby. Ten płyn do dobrze pić przed kolejnymi zbiorami.

Znacznie później, po kilku wiekach, niektóre wspaniała osoba ponownie postanowił ożywić starożytnej tradycji wina do utrzymania przez dłuższy czas, a dzięki nim i ta tradycja ma się dobrze do tej pory. Po serii eksperymentów z różnymi dodatkami do wina, to stwierdzono, że w przypadku zmieszania w określonych proporcjach wina niektórych substancji, to uzyskuje się znakomite smak i zapach. Wśród tych pionierów był już znany na całym świecie mnich Perignon, dokonywane są przez nasze własne receptury szczególnie smaczne i przyjemne wino, które jest wytwarzane według tego samego przepisu do dnia dzisiejszego i jest nazwany niezapomniany jego autora. Zasadność tego mnicha, kiedykolwiek weszły w historii winiarstwa, wynalezienie nowej odmiany czerwonego wina nie są ograniczone do: okazuje się, znów postanowił wykorzystać

przechowywania wina korek niż odżyła minionej tradycji w mrokach czasu.

Wraz z pojawieniem się w szklanych butelkach wina sensacji doszło, tj. K. czerwone wino, które przechowywano w nich, miał wyższą jakość niż wino, które zostało zawarte w zwykłych bębnów. I o ile Europejczycy osiedlili się na świecie, i stopniowo rozszerzyć swoje drinki, a wkrótce wiedziało o winie w obu Amerykach, a także w Australii i Nowej Zelandii. W połowie XVI wieku.potomkami hiszpańskich konkwistadorów, którzy raz podbił lokalne plemiona Indian, zaczęła rosnąć w żyznej glebie winogron, z których wkrótce zaczęły się lokalnego czerwonego wina, który następnie rozprzestrzenił się nie tylko na terytorium współczesnego Meksyku, ale także w Argentynie, Chile i Peru. Nieco później, pod koniec XVHI w., Winnice zostały posadzone z imponującą terytorium w Kalifornii i części Australii.

W Europie uznanych liderów w produkcji win czerwonych, szczególnie wierzby wzmocnionymi, brytyjski uznał, że zwłaszcza „ręcznie nadziewane” w produkcji porto. Napój ten pojawił się w Wielkiej Brytanii w połowie XVII wieku.i stał się jednym z najbardziej popularnych wśród ludzi. Impulsem do szybkiego rozwoju winiarstwa w Anglii stał się znowu polityka - z powodu ciągłych wojen z sąsiedniej Francji podatku wspaniałe w jakości win francuskich stała wygórowane i po prostu nie może sobie pozwolić nawet władców angielskich, zwłaszcza, że ​​rząd francuski postanowił podjąć radykalnych środków i zaprzestaniaeksportować swoje wina przez Kanał La Manche, albo Pas-de-Calais( styl francuski).

Dlatego Brytyjczycy musieli pić własne czerwone wino, ale niezbyt wysokiej jakości. Początkowo portu wydawało wybredny Brytyjczycy nie są bardzo przyjemne w smaku, ale t. Aby. Negocjacje z wrogiem ani bezskutecznie, wojna trwała dalej, a mieszkańcy Albionu ma nic innego do zrobienia, ale aby być zadowolonym z tego, co wyprodukowali sami.

brytyjski zdecydował się na wysłanie wino z daleka i słonecznej Portugalii, którego wina jakości i smakowych właściwości są znacznie gorsze od Francuzów, ale były lepsze niż w angielskim.

sposób, Portugalia, która jest zaangażowana w produkcję wina z około I w. BC.e., zwany krajem wina. Tutaj tylko na gleby i warunków klimatycznych łupków wyjątkowy zakładowego i DN-ero s rąk dziedzicznych winiarzy z ich intuicji i doświadczenia zgromadzonego w ciągu wieków stworzyli dzieło sztuki - wino Porto.

Porto i inne odmiany portugalskich win zostały przetransportowane drogą morską do Wielkiej Brytanii.Że podczas długiej podróży morskiej wina portugalskie nie są zepsute i nie zacznie znowu wędrować, zaczęli dodawać niewielką ilość mocnej brandy.

Wynik był nowy napój, którego smak był bardzo miły i lubi Brytyjczyków. Wkrótce to wino, wino portu nazwany tytuł portugalskiego miasta portowego, z którego statki odzyskujące wino do Anglii i rozprzestrzenił się na cały świat.

Tak więc port pochodzenia wynika z ciągłych konfliktów militarnych i handlowych, które miały miejsce między wiecznymi wrogami - Anglią i Francją.Przyzwyczajeni do wyrafinowanych i doskonałych win francuskich, brytyjska arystokracja początkowo „okazał się nos” produktu krajowego, a następnie od importu portugalskiego wina, ale nie było innego wyjścia i musieli także iść najpierw do lokalnych wyrobów alkoholowych, a następnie do światowej sławyport. Wkrótce Brytyjczycy stają się więc przyzwyczaić do specyficznego smaku portu, że oprócz niego, nie może mieć nic do picia i zaczął się zastanawiać napój alkoholowy symbol swojego kraju, wraz ze słynnym angielskim płatków owsianych.

Podobne fundamentalne zmiany miały miejsce we Francji w tym czasie, które już zaczęto uważać za światowego lidera w produkcji win gatunkowych o delikatnym smaku. Wszyscy królowie Francji, bez wyjątku, były znany smakosz i wino koneserem, ale dlatego, że jednym z najważniejszych zadań państwowych była roczna produkcja odpowiedniej ilości wina niektórych odmian i zapewnić stały dopływ do sądu Jego Królewskiej Mości. Wiadomym jest, że szczególną ostrożność stanu winiarskiego, który miał decydujący wpływ na kondycję finansową potęg winiarskich, pokazał Napoleon III, który konsultowany z wielu znanych winiarzy i chemików na rocznym korupcji ogromnej ilości wina. Zadanie zostało podane do Ludwika Pasteura, a które po wielu badań i eksperymentów udało się udowodnić, że dla normalnego dojrzewania wina najwyższej jakości wymaga jeszcze trochę powietrza, chociaż czułem, że lepiej zatkane młodego butelką wina, tym lepsze okaże się.

Louis Pasteur udowodnił, że niewielka ilość powietrza jest po prostu niezbędna do normalnego dojrzewania wina, aw butelce wina musi być pewna ilość.Pasteur, ustalono również, że jakość, smak i aromat wina wpływa beczki, w której jest przechowywany, oraz proces pompowania, w którym winny „oddychać” i absorpcji tlenu.

Ku naszej wielkiej radości, do końca XIX wieku.prawie wszystkie stare, a nawet starożytnych winiarską tradycję, wiele subtelności produkcji i starzenia napoju alkoholowego odżyły i zaczęły aktywnie korzystać i rozwijać wielu winiarzy czasu.

Winiarze, którzy produkują angielskie wino portowe, szybko stali się bogaci i stali się bardzo wpływowymi i godnymi uwagi ludźmi, których opinia zawsze była brana pod uwagę przy rozwiązywaniu konkretnego problemu. Stopniowo ludzie są tak przyzwyczajeni do wina, które po prostu nie mogła wyobrazić sobie życia bez codziennego kielich wina portu, jakości czerwone lub różowe wino, które, jak stwierdzono kilka wieków temu, daje siłę i oczyszcza krew.

stopniowa ewolucja, która odbyła się w dziedzinie winiarstwa, pojawienie się jakościowo nowych technik i innowacji w procesie fermentacji i podczas ekspozycji przyszłości wina doprowadziła do tego, że z biegiem czasu, jakość wina jest coraz lepszy, a ich różnorodność jest po prostu niesamowite.

Ale pod koniec XIX wieku.było tragiczne wydarzenie, które bezpośrednio wpływają na stan produkcji wina w Europie: z Ameryki został przywieziony specjalny mszycy z winogron, która wpływa na winorośli, tak, że winogrona są nie tylko dojrzał.W rezultacie dojrzał kryzys winny, a produkcja wina gwałtownie spadła. Rozwiązanie

był pomysłowy i prosty: amerykańska winogron, który był odporny na sprowadzono do

raze, skrzyżowano z jedną z odmian europejskich. W wyniku tego odważnego eksperymentu pojawiła się nowa odmiana winogron, odporna na szkodniki i posiadająca doskonałe właściwości smakowe, i to właśnie z tej krzyżówki powstały najlepsze europejskie wina.

Smak i jakość czerwonego wina wpływa nie tylko odmiany winogron, ale także warunki wzrostu winorośli, a także glebę i opieki. Najlepiej ilustruje długi i bolesny proces uprawy wina, który nadaje się do produkcji wina zgodnie ze starym przysłowiem: "Aby stać się pięknym, winorośl musi cierpieć".

Istnieje cała nauka o winie zwana "enologią".Samo słowo pochodzi od dwóch greckich korzeni - oinos i logosu, oznaczających odpowiednio "wino" i "doktrynę".Badania enologii prowadzą bezpośrednio do produkcji wina, która jest określana jako kontrolowana przez proces winiarstwa polegający na przekształcaniu soku z winogron w wino i jego fermentacji. Również enologia zwraca uwagę na późniejszą pielęgnację gotowego wina, jego właściwe przechowywanie i właściwe stosowanie.

Istnieje wiele zasad korzystania z winem, ale najważniejszym z nich - jest, aby nie przesadzić, jak powiedzieliśmy mądry i przodków. Więc sam Pitagoras miał do powiedzenia na temat wykorzystania świętego napoju zwanego wino „Jak stare wino nie nadaje się do zapewnienia, że ​​jej dużo pić, i nieostrożne obchodzenie nie nadaje się na rozmowę.”A oto, co powiedział o nim inny grecki filozof Anacharsis: „Winorośl przynosi trzy klastry: sporo przyjemności, zatrucia i kilka kiści obrzydzeniem”, więc staram się nie zboczyć z konta podczas picia wina. W Rosji jest takie przysłowie: "Bez wina - jeden smutek, z winem - stary i nowy dwa: pijany i boli głowa".

z historią i charakteru danego rodzaju wina jest ściśle związane z kształtem butelki, w której jest na starej tradycji muszą być zachowane. Znana i znana forma butelek z winem od dawna stała się klasyką i uważana jest za tradycyjną w wielu krajach. Istnieje wiele sposobów na niezwykły i oryginalny design szklanych butelek, który jest charakterystycznym i znakiem rozpoznawczym tego lub tego wina i całego regionu, w którym jest produkowany. Okazuje się jednak, że kształt butelki spełnia nie tylko rolę estetyczną, ale także zawiera ważne praktyczne właściwości. Na przykład klasyczne cylindryczne butelki do wina, są ukształtowane tak, aby móc być przechowywana w specjalnych piwnic w położeniu poziomym, korek pochłania wilgoć i w ten sposób zapobiega się wnikaniu nadmiaru powietrza w butelce.

Klasyczne szlachetne francuskie wina burgundowe od dawna przechowywane w butelkach o specjalnej formie ze skośnymi bokami. Takie butelki są znacznie cięższe i szersze niż zwykłe, ponieważ są wykonane z grubościennych butelek. W przypadku czerwonego wina wytwarzanego we francuskiej prowincji Bordeaux stosuje się własną formę butelek - wąską butelkę z zielonego szkła. Port jest również przechowywany w wysokich butelkach, tylko że są one nieco większe i mają bardziej wypukłą szyję.Wina produkowane w Niemczech lub w innych krajach, ale z niemieckich odmian winorośli, jest zwyczajowo przechowywać w wykwintnych butelkach z brązowego szkła w postaci fletu. Im bardziej niezwykły i oryginalny kształt butelki, tym droższe i lepszej jakości wino wlewa się do niej.

Istnieją butelki wina, które są wykonane w formie starożytnych greckich amfor lub małych butelek. Są też faliste, zakrzywione formy butelek lub odwrotnie, przysadziste i szerokie, z długimi, lekko zakrzywionymi szyjami. Najlepsza jakość czerwone wino powinno być zawsze wlewa do butelki z ciemnego szkła -. . zielone lub brązowe, to wypić kieliszek chroni przed szkodliwym działaniem światła, zauważono, że wiele wieków temu.

Aby zakończyć historię historii czerwonego wina, pozwólcie, że zacytuję ze Starego Testamentu: "Wino jest przydatne dla ludzkiego życia, jeśli pije się go umiarkowanie. Jakiego rodzaju życie bez wina? Jest stworzony dla radości ludzi. Wino, używane na czas i umiarkowanie, jest pocieszeniem dla serca i pocieszeniem dla duszy. "Więc zastosujmy się do tej zasady i cieszmy się najstarszymi napojami alkoholowymi, danymi nam przez bogów!

Należy zauważyć, że dyskusja na temat korzyści i szkód spowodowanych przez wino wydaje się, że zaczęła się natychmiast po jego urodzeniu. Ludzie wierzyli w to samo wino i leczyli, i szkodziło umysłowi człowieka. Spory starożytnych sięgają nawet po dziś dzień.

Jednak dzisiaj wielu naukowców zajmuje się badaniem właściwości leczniczych wina. Wyniki tych badań sugerują, że możliwe jest leczenie winem.

Kilka słów o historii konsumpcji wina w Rosji. Napoje alkoholowe starożytnych Słowian były wystarczająco silne, aby rozweselić serce i zapalić ducha, ale nie zakładały całkowitego zmętnienia umysłu.

Wszystkie napoje wyprodukowane na terytorium starożytnej Rosji zostały uzyskane dzięki naturalnej lub sztucznej fermentacji lokalnych darów natury. Wina z gotowej produkcji zostały przywiezione z Bizancjum i innych krajów basenu Morza Śródziemnego. Przeważnie wina czerwone były importowane do Rosji. Bez względu na odmianę, wszystkie wina do XIII wieku.nazywano po prostu "winem".

Jednym słowem historia wina w Rosji zaczyna się od momentu, w którym przyszła do nas z krajów śródziemnomorskich. Masowa produkcja własnego wina w Rosji rozpoczęła się w XVII w., kiedy to w 1647 roku powstał na Terek „Sovereign winnicy”, aw 1659 roku władze zdecydowały się uprawą winogron i tworzenia winnic w Astrachaniu. Szybki rozwój krajowego winiarstwa rozpoczął się po wejściu Rosji na Krym i Besarabię.

Przemysł winiarski Rosji bardzo szybko osiągnął poziom międzynarodowy. Tak więc, w 1873 roku na Światowym Kongresie winiarskim wina krymskie zostały wysoko ocenione przez ekspertów. I na następnej wystawie w Londynie sędziowie międzynarodowi odnotowali produkty krymskich winiarzy z kilkoma nagrodami. Po 20 latach, kolekcja win krymskich został wyróżniony przez sędziów Światowej Wystawie win, które odbyło się we francuskim mieście Bordeaux, duży srebrny medal.

I teraz mieszkają historii wykorzystania leczniczych właściwości wina, co w różnych okresach historycznych, to było dla ludzkości, jak ludzie zaczęli używać go do celów leczniczych.

pierwsze informacje o właściwościach terapeutycznych wina istnieje w czasie, gdy nikt eksperymenty naukowe i badania spędził gdy ludzie zdobywają wiedzę w każdej dziedzinie tylko poprzez obserwacje i uogólnienia faktów uzyskanych z tych obserwacji.

Grecy byli pierwszymi, którzy zwracali uwagę na lecznicze właściwości wina. To naukowcy starożytnej Grecji zostawili w swoich pismach wiele uwag, że wino bez wątpienia ma wiele przydatnych właściwości dla ludzkiego zdrowia. Grecy byli pierwszymi, którzy mówili o dozwolonych dawkach wina, wyraźnie wskazując, ile jest pijany na dobre, a co za krzywdę.

Wybitni lekarze grecki Hipokrates i Soran poświęcił wiele stron z jego pism właściwości lecznicze wina, a jego wpływ na organizm z konkretnej choroby. Opracowali wiele receptur wykorzystujących odmiany białego i czerwonego wina. W każdej recepturze dawkowanie było ściśle określone. Często zalecenia lekarzy różniły się jedynie czasem, w którym wzięli pewną ilość wina.

W przyszłości odkryto również znieczulające właściwości wina, co pozwoliło lekarzom na stosowanie go w interwencjach chirurgicznych.

Tradycje produkcji wina ewoluowały z czasem. Wiele przepisów na wina lecznicze pojawiło się w średniowieczu. Jednak ze względu na fakt, że nauka w tamtym czasie jeszcze nie zdobyła wiedzy z doświadczenia, wiele przepisów na terapię winami zostało utraconych. A w przyszłości zainteresowanie winem nie jest wyczerpane. Z biegiem czasu, nagromadzona wiedza w tym obszarze staje się podatny grunt dla powstawania różnych teorii, edukacji, nauki enotera-BIZ, co oznacza „vinolechenie”.Wiadomo, że w roku 1719 w austriackiej farmakologii było już ponad 35 receptur win leczniczych.

Obecnie naukowcy generalizują i przetwarzają osiągnięcia różnych narodów w dziedzinie obróbki wina. Wiele przepisów jest dokładnie przebadanych, przetestowanych, a następnie używanych w praktyce.