Smaki żywności: korzyści i szkoda

żywności Prawie wszystkie produkty spożywcze zawierają aromatów spożywczych, które dają imcharakterystyczny aromat. Jest to korzystne dla producentów, ponieważ konsument jest nie tylko wygląd, ale również zapach zakupionych produktów głównie zorientowane.esencje

spożywcze i substancje zapachowe szkodliwie, pomocny i rodzaje ^

smakowe - jest naturalny lub związki, które tworzą produkty posiadają atrakcyjny zapach i smak. Są one wykorzystywane praktycznie we wszystkich dziedzinach przemysłu, a produkowane są przez destylację, ekstrakcję lub prasowanie.

Jakie rodzaje aromatów spożywczych:

• przez: emulsji, płynu, pasty, proszku;
• Zastosowanie: wyroby cukiernicze, napitochnye, Tłuszcz, delikatesów;
• drodze produkcji: Palenie, technologii kompozytowej.

co czyni produkcję Środki aromatyzujące substancje zapachowe

w przemyśle spożywczym jest w następujący sposób: na przykład w celu uzyskania smaku truskawkowym się sprężone truskawki, pomarańczowy smak wytwarzania olejku wyodrębnione ze skórek owoców i czosnku prowadzi się przez destylację wody z prasowanego soku. Co

składają się aromaty spożywcze: Soki

• , przyprawy, cukier, sól i inne naturalne składniki; .Dodatki
• -wzbogacaniem, składniki tonizujące, gorycz, substancji biologicznie czynnych i innych nienaturalnych składników. W

aromat żywności i dodatków do żywności są podzielone na naturalne, identyczne z naturalnymi i sztuczne, ale zwykle pierwszy jeszcze zawierać związki chemiczne, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka.

szkodliwe barwniki i aromaty

Niezależnie od sposobu wytwarzania i składu szkodliwych aromatów spożywczych jest bardzo duży:

• syntetyczna wanilia, który jest stosowany w produkcji wyrobów cukierniczych, zawierające kumarynę, co źle wpływa na wątrobę.Można go zastąpić naturalnym, ale cena będzie znacznie wyższa;
• częste zastosowanie zapachów chemicznych może spowodować wzrost komórek nowotworowych i niekorzystnych zmian na poziomie komórkowym.

Najlepiej jest dać pierwszeństwo naturalnych aromatów spożywczych, ale tutaj jest to konieczne, aby rozważyć pewne niuanse:

• Mają zdolność do stracenia ich dobroczynne właściwości podczas obróbki cieplnej. Szkoda od nich nie będzie, ale także przyniesie korzyść;
• Ze względu na wysokie koszty produkcji naturalnych suplementów producenci wytwarzają ograniczoną partię, a znalezienie ich jest bardzo trudne;Naturalne aromaty
• nie może pochodzić od alergiiczęsto powodują zaostrzenie choroby. Szczególnie dotyczy to proszku waniliowego i dodatków cytrusowych. Listy

smakowe ^ aromatyzujące żywności

ciekłe

Grupa ta służy do produkcji dżemu, kremu, prawoślazu, pastylek, soków, żele, pasty, margaryna i lody. Są to połączenie naturalnych i podobne dodatki pochodzenia naturalnego, z następujących produktów:

• morela, pomarańcza, ananas, banan, anyż, berberysu, żurawiny, waniliowy, grejpfrutowy, wiśniowy;gruszki
• , kantalupa, grejpfruty, truskawki, kokos, malina, orzechy, śliwki, ser, śmietana, masło topione lub mleko, jagody, jabłka.Środki aromatyzujące alkoholu

do produkcji alkoholu, mogą być stosowane jako zaprawy smakowe naturalne i syntetyczne. Można je również nabyć jako osobny koncentrat i wykorzystanie w zależności od tego, co masz zamiar zrobić napój:

• Cognac: jarzębiny, śliwki, wiśnie, kawa, migdały;
• Alkohol: trawa, anyż, kawa;
• wódka wanilia, anyż, piołun, czarna porzeczka.

Sztuczne aromaty

Przez sztuczne zapachy oznacza kompozycję zawierającą cząsteczki substancji, które nie występują w przyrodzie. Należą do nich dodatki, które nie pasują do terminu "naturalny" i nie zawierają ekstraktów roślinnych, ale mają zapach podobny do naturalnego.

Najczęściej są używane do wytwarzania chipsów, krakersów, lemoniady, soków i innych szkodliwych pokarmów lub napojów.

Smaki chemiczne identyczne z naturalnymi

W procesie wytwarzania takich aromatów w laboratorium przeprowadza się syntezę chemiczną, w wyniku której uzyskuje się ten sam skład jak naturalne. Uważane są za najbardziej niebezpieczne dla dzieci, ponieważ po dostaniu się do organizmu powodują nieprawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.

Oczywiście, taki negatywny efekt staje się zauważalny nie od razu, ponieważ narządy trawienne najpierw cierpią, a ludzie zwykle zapisują je w przypadku chorób przewlekłych. Przy wyborze produktów zaleca się dokładne przestudiowanie kompozycji - należy zaznaczyć, że zawierają tylko naturalne suplementy. Aromaty

proszek

Większość z tych dodatków są zawarte w mięsie, owocach morza, wiórów, śmietana, ser, niektóre owoce jagodowe i owoców, a także w produkcji wyrobów czekoladowych i cukierniczych. Podobnie jak inne odpowiedniki, są one podzielone na naturalne, identyczne z naturalnymi i chemicznymi.

chemiczne i kaloryczność środków aromatyzujących ^

tych, którzy są w diecie, to zaleca się, aby zrezygnować z produktów zawierających wszelkie substancje smakowe za organicznych warzyw, owoców i mięsa, ponieważ większość suplementów nieodżywcze zawierać 200 kalorii lub więcej na 100 gco zwiększa kaloryczność naczyń, w których są obecne. Przykłady:

• Lemon natural - 299 Kcal;
• Wanilia - 280 Kcal;
• Migdał - 692 kcal.