Jesień to czas zbierania grzybów. Lub przynajmniej je kupić na rynku, przygotowując smaczne i pożywne dania: zupę grzybową, zhuleny, domowe frytki z grzybami. .. Ostatnio o grzyby powiedzieć więcej w negatywnym kontekście: co teraz, a potem są wiadomością, że ktośnastępnie zatruł je. Jednak przy odpowiednim podejściu do selekcji skorzysta się tylko z przechowywania i przygotowania grzybów. Tajemnice użytecznych właściwości grzybów, a także sposób ich przechowywania, przygotowywania i spożywania, w dzisiejszym artykule.
Niż użyteczne grzyby?
Podobnie jak w przypadku żywności, grzyby nie ustępują mięsu, warzywom i owocom. Przydatne właściwości grzybów praktycznie nie są tracone po przetworzeniu( suszenie lub gotowanie).Grzyby zawierają białka, węglowodany, aminokwasy, witaminy, antyoksydanty, B, C, E, PP, prowitaminy D, fosfor, potas, cynk, żelazo, wapń, jod.
Odsetek tłuszczu w grzybach jest bardzo niski, mają niską kalorię - co czyni je popularnymi w żywieniu. Ze względu na zawartość białka grzyby są również popularne wśród wegetarian.
lecytyna zawarta w grzybach, zapobiega gromadzeniu się cholesterolu w organizmie, a zatem grzyby są użyteczne dla chorób sercowo-naczyniowych i zaburzeń metabolicznych. Określone typy grzybów, takie jak grzyby, są dobre w leczeniu kamicy.
Ergotioneina zawarta w przeważającej liczbie grzybów jest silnym antyoksydantem, który może pomóc osobom cierpiącym na choroby onkologiczne.
Grzyby zawierają ß-glukany, które pomagają zwiększyć odporność, wzmocnić obronę organizmu. Dlatego grzyby są obowiązkowym produktem żywnościowym w ściśle określonym czasie, gdy odporność jest nieco osłabiona.
Przydatne właściwości grzybów pomogą w zapobieganiu miażdżycy, leczeniu cukrzycy, otyłości, nadciśnieniu tętniczym. Ekstrakty
niektórych rodzajów grzybów pomóc z gruźlicą, robaki, odmrożenia, traktując ból gardła, bóle głowy, dna, ropnie krostkowa, wrzody żołądka i dwunastnicy, astmy oskrzelowej i innych chorób alergicznych.
Naukowcy z całego świata, zaintrygowani pytaniem, jak użyteczne są grzyby, odkrywają nowe i nowe użyteczne właściwości tych niesamowitych naturalnych uzdrowicieli. Nie bez powodu leki już od dawna wytwarzane są z grzybów.
Jak przechowywać, gotować i jeść grzyby?
Korzyści z grzybów będą odczuwalne tylko wtedy, gdy będą odpowiednio przetworzone, przechowywane i ugotowane.
Świeże grzyby powinny być natychmiast użyte( lub przetworzone) - inaczej, leżąc w koszu, zepsują się po kilku godzinach. Jeśli istnieje potrzeba, aby zachować świeżość grzyby na3-4 dni - muszą umieścić w misce emaliowanej( ! Pokrywa nie pokrywają) i umieścić w lodówce( 2-3 ° C t).Suszone grzyby powinny być przechowywane w suchym ciemnym miejscu nawleczonym na sznurek, a jeśli przewiduje się długotrwałe przechowywanie, powinny być przechowywane w szklanych słoikach. Grzyby marynowane i solone są przechowywane w lodówce. Okres trwałości grzybów - nie więcej niż rok: z czasem mają one właściwość utraty smaku i aromatu.
Aby przygotować grzyby, należy je ostrożnie i delikatnie umyć wilgotną ściereczką.Pod strumieniem wody grzyby nie powinny być zastępowane - szybko się zmiękną i zamienią w owsiankę.Grzyby można smażyć, duszone, gotować.Spośród nich gotować zupy, dania boczne wykonane z warzyw, dań mięsnych i rybnych, sosów, przekąsek, dodatków na naleśniki i pierogi( tzw Kundyum).Grzyby doskonale łączą się z warzywami i masłem, śmietaną, cebulą i ziołami.
Ze wszystkich swoich właściwości użytkowych grzyby są silnie trawione przez ludzkie ciało, ponieważ zawierają one chitynę.Dlatego dania z grzybów są przeciwwskazane dla małych dzieci( do 3 lat), a wszystkie inne są zalecane, aby nie nadużywać żywności grzybowej, w przeciwnym razie gwarantowane rozstrój żołądkowo-jelitowy. Danie z grzybów powinno pojawić się na stole nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu.
Oczywiście grzyby wyhodowane na czystej ekologicznie glebie muszą być spożywane, ponieważ mogą one zaskakująco szybko wchłaniać toksyny i związki radioaktywne.Śmiertelnie niebezpieczne w tym przypadku może być nawet jadalny grzyb. Dlatego najlepiej jest nie ryzykować własnym życiem i zrezygnować z romansu zbierania grzybów w jesiennym lesie, wybierając bardziej prozaiczną, ale mniej niebezpieczną opcję - kupić gotowe grzyby w sklepie.
Jedz grzyby mądrze, jedz grzyby dla zdrowia!
