Cykoria jest dobra i zła

Benefit cykoria opisane w jego pismach znanych starożytnych lekarzy i naukowców - Theophrastus, Dioscorides, Pliniusz Starszy. Charakterystyka lecznicza rośliny zainteresowanej Avicenna, który przygotował z niej leki do leczenia wzroku, stawów, narządów trawiennych.

W czasach starożytnych korzeń cykorii był wyposażony nie tylko w właściwości lecznicze, ale także magiczne. W wielu krajach panowało przekonanie, że z jego pomocą można stać się niewidzialnym. I jest tam znak: jeśli korzeń 25 lipca dig cykorii i powiązać go z kadry, będzie chronić nóż i pocisk podczas podróży. W „Botaniczny słowniku medycyna hermetyczne” Paul Sedir o tej rośliny jest powiedziane: „Korzeń( cykoria) może służyć jako potężne narzędzie do walki z korupcją, ale do zbierania powinny być odpowiednie ceremonie: urodzin Jana Chrzciciela, przed wschodem słońca, klęcząc na dotykkorzeń ze złota i srebra, a potem mieczem Judasza Machabeusza, by wyrywać z ziemi śluby i inne ceremonie. Są montowane z Jowisza w Strzelcu lub słońce w Leo, a ponadto godzinie Wenus, odbiera właściwości gojące się rany i owrzodzenia, i sprzyja powstawaniu blizn. "

cykoria popularność wzrosła, gdy pod koniec XVIII wieku niemiecki ogrodnika Tamme z Turyngii po raz pierwszy wykonane z korzeni roślin są substytutem kawy. Europejczycy uwielbiali nowy napój, chociaż nie był on tani, ponieważ surowce sprowadzano z daleka. Do tej pory wielu ludzi( na przykład mieszkańców Niemiec i Bałtyku) z przyjemnością pije kawę z dodatkiem cykorii. Na Łotwie przygotowuje się zimny napój z miodem, sokiem jabłkowym i cytryną, aw Estonii kochają kawę z cykorii.

Nie mniej skutecznie wykorzystano zakład leczniczy w naszym kraju. Od 1889 r. I przed I wojną światową rocznie wysyłano z Rosji około 400 paczek suchych korzeni. Głównym ośrodkiem jego zbiorów była prowincja Jarosław.

Uzdrowiciel cykorii nie stracił na znaczeniu nawet w dzisiejszych czasach. Przydatne właściwości cykorii stosowane w medycynie ludowej, często dodawane do leków. Zawarte w nim substancje mają działanie przeciwdrobnoustrojowe, przeciwzapalne, łagodzące, moczowe i żółciopędne. Cykoria normalizuje metabolizm w organizmie, aktywność serca, działa jako środek rozszerzający naczynia krwionośne i przeciwgorączkowy. Jest stosowany w leczeniu cukrzycy, chorób przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.

Korzeń cykorii zawiera dużą ilość łatwostrawnych substancji, dzięki czemu jest cennym pokarmem, szczególnie dla osób chorych na cukrzycę.Stosuje się go przy przygotowywaniu słodyczy i ciast, dodawanych do kawy i napojów herbacianych, co nadaje im niezwykły smak, zapach i kolor. Proszek z korzenia cykorii, zastępujący kawę, wzmacnia organizm i nie pobudza układu nerwowego. Ponieważ kawa tsikorny nie zawiera kofeiny, praktycznie nie ma przeciwwskazań do jej stosowania. Cykoria składa się w różnych potrawach( sałatki, dania mięsne itp.), A także służy do kąpieli przeznaczonych do leczenia otyłości, chorób stawów i skóry.

Do tej pory pojawiło się wiele odmian cykorii( cykoria liściowa, cykoria, itp.).Te smaczne użytecznych odżywczych i zawierają duże ilości witaminy C, jednak ich właściwości terapeutyczne, w porównaniu z dzikiego gatunku, nieco zmniejszone, tak leków( buliony, ekstraktów, preparaty do kąpieli) lepsze wykorzystanie cykorii. Dania z sałat mogą być spożywane jako dodatkowa terapia. Są bardzo skuteczne w diecie przeznaczonej dla diabetyków i osób otyłych. Z pędów, liści i pędów cykorii robią sałatki. Młode pędy gotują i gulasz. W Belgii cykoria liściasta pieczona z serem lub jabłkami w winie. Wielka popularność w wielu krajach europejskich wykorzystuje vitluf, który jest podawany w sałatkach, zupach i dodatkach do pieczonych, smażonych, duszonych i gotowanych na parze ryb. I we Włoszech, podobnie jak radicchio z cykorii.

Kwiaty cykorii zawierają glikozyd cykorii, który po hydrolizie dzieli się na esculetin i glukozę.W soku mlecznym występują substancje gorzkie: laktukina, laktukopiryna, taraksasterol, w owocach - aldehyd protokatechinowy.

Korzenie cykorii są bogate w rozpuszczalne w wodzie inulina( 60%) - polisacharyd, który jest wykorzystywany w żywieniu cukrzycę jako substytut dla skrobi i cukru. W tych częściach rośliny występuje również gorzki glikozyd, intibina, szeroko stosowana w przemyśle farmaceutycznym. Kompozycja z korzenia cykorii znaleziono cukru( 15%), gorzki, żywicy i taninami, kwasy organiczne, tsikorin, cholina, białka, tłuszcze, olejki eteryczne, witaminy A, C, B1, B2, PP, manganu, żelaza, potasu,sodu, fosforu.

Liście inulinowe są również obecne w liściach rośliny.

Spektrum leczniczych i użytecznych działań cykorii jest bardzo szerokie. Roślina usuwa toksyny z wątroby, pobudzając jej funkcję.Kwiatostan infuzyjny uspokaja układ nerwowy i poprawia pracę serca, jest przepisywany na nerwice, bezsenność, nadciśnienie. Bulion korzeni i działanie moczopędne żółciopędne, jest on stosowany w kamicy żółciowej, zapalenia pęcherza moczowego, nerek, marskość wątroby, zapalenie wątroby.bulionowa korzenie i trawy medycynie ludowej do stosowania zewnętrznego zaleca egzema, trądzik, otarcia, ropiejące rany, skaza, zapalenie węzłów chłonnych( jak wanny, mleczka, okłady).Cykoria jest przydatna w ogólnym spadku siły, zwiększonej potliwości, chorobach śledziony, może być stosowana jako środek normalizujący skład krwi. Ponieważ czas wywary Avicenny napary tej rośliny jest przewidziany nadkwasota żołądka, jelit, okrężnicy, pęcherzyka żółciowego, przewlekłe zaparcia.Świeży sok z cykorii pomaga w leczeniu szkorbutu i anemii.

W Indiach cykorię stosuje się do wytwarzania past do zębów, które mają działanie przeciwzapalne i zapobiegają tworzeniu się płytki nazębnej. Ze względu

hipoglikemii nieruchomość wywar z cykorii ma działanie podobne do insuliny, dzięki czemu może być stosowany w leczeniu cukrzycy. Zdolność do obniżania poziomu glukozy we krwi ma także liść rośliny, która służy do przygotowania sałatek w żywieniu. Zamiast dzikiej cykorii można używać vitluf, endywia, escaril i inne odmiany. Cykoria

stosuje się zarówno indywidualnie - w monoterapii, jak iw ramach opłat leczniczych wraz z innymi roślinami. W 1993 roku w naszym kraju opatentowano kolekcję ziół leczniczych "Lydia", przeznaczonych do leczenia cukrzycy. Wraz z innymi roślinami zawiera korzenie cykorii. Są również zawarte w kolekcji hipoglikemicznej, opatentowanej w Chorwacji. Cykoria

pomaga normalizować metabolizm, dzięki czemu jest skuteczny w leczeniu otyłości. Dzięki inulinie, która przyczynia się do pojawienia się poczucia nasycenia bez spożywania dodatkowych kalorii, roślina jest szeroko stosowana do redukcji masy ciała.

Do celów leczniczych użyj korzenia, trawy i kwiatów cykorii.

Korzeń cykorii ma działanie ściągające i hipoglikemiczne. Rosoły z nich jest stosowana w leczeniu cukrzycy, chorób przewodu pokarmowego, wątroby i nerek, oraz w przypadku chorób układu nerwowego.

Z ziela rośliny przygotuj napary i wywary, które mogą być również stosowane w leczeniu powyższych chorób.Środki te są wykorzystywane zewnętrznie w postaci okładów, płukanek i płukanek w leczeniu dolegliwości skórnych. Preparaty

wykonane z dzikiego kwiatostanu cykorii, uspokajające na ośrodkowy układ nerwowy, poprawy czynności serca, wzrost amplitudy i spowolnienie serca.

Młode pędy, łodygi i liście cykorii są zalecane do włączenia do diety.

Cukrzyca jest znana od starożytności, ludzie próbowali leczyć tę chorobę u starożytnych lekarzy. Ale pomimo nagromadzonego doświadczenia medycznego nie było jeszcze możliwe ustalenie dokładnej przyczyny choroby.

Naukowcy uważają, że najważniejszą rolę w rozwoju cukrzycy może odgrywać czynnik dziedziczny, szczególnie jeśli oboje rodzice mają osoby cierpiące na tę chorobę.Predyspozycje do niego mają także ci, którzy mają ostre lub przewlekłe choroby trzustki.

Istnieją znane czynniki ryzyka sprzyjające rozwojowi cukrzycy, nawet u tych, którzy nie są genetycznie predysponowani do tego. Są to choroby zakaźne, uraz psychiczny, stałe napięcie nerwowe i stres, nadciśnienie tętnicze, miażdżyca, a także niewłaściwa dieta: spożywanie dużych ilości produktów bogatych w węglowodany, systematycznego przejadania się i otyłości. Wiele z tych czynników jest ze sobą powiązanych. Tak więc stres i uraz psychiczny często prowadzą do przejadania się, które jest bliskie otyłości, przyczyniając się do rozwoju cukrzycy typu II.

Korzenie cykorii są bogate w fruktozę, która jest użytecznym produktem spożywczym dla diabetyków. Badania kliniczne wykazały, że produkty wytworzone z inuliny korzeni zapewnić wyraźne działanie hipoglikemiczne u chorych bez cukrzycy insulinozależnej, a dodatkowo, zmniejszenie dziennych wahań poziomu glukozy we krwi. Z tego powodu cykorię inulinową można stosować jako środek do leczenia pacjentów z cukrzycą typu II.

przepisywane inulina cykorii w monoterapii nowo zdiagnozowaną cukrzycą, w przypadku łagodnej postaci choroby i do profilaktyki pierwotnej ulic cukrzycy z upośledzoną tolerancją glukozy i zespół metaboliczny( zaburzenie metabolizmu węglowodanów, nadciśnienie, hyperproteinemia).Przy średnich i cięższych postaci choroby pomoże zmniejszyć dawkę inulina główne leki hipoglikemiczne i będzie stanowić doskonały sposób zapobiegania powikłaniom cukrzycy: angiopatii cukrzycowej, neuropatii obwodowej, retinopatii, nefropatii i gąbczastej.

Ponadto, inuliny ma pozytywny wpływ na metabolizm lipidów, obniża poziom cholesterolu i triglicerydów we krwi i poprawia trawienie. Ponadto, ze względu na efekt nasycenia, która pozwala na otrzymywanie inulinę, może zmniejszyć uczucie głodu bez jedzenia dodatkowych kalorii, co jest bardzo ważne w cukrzycy i otyłości. Metody

aplikacyjne cykoria w leczeniu cukrzycy
z korzeni, ziół i kwiatów cykorii przygotowanie wywary, wyciągi, nalewki do użytku wewnętrznego i zewnętrznego( kąpiele, płyny, okłady, kompresy).Powszechnie używane kolekcje, których składniki zwiększają działanie cukrowe obniżające zawartość cykorii, jednocześnie pokazując jej własne użyteczne właściwości.

ginseng, Aralia mandżurski, diabeł wysokie, szczodrak krokoszowaty, trawa cytrynowa, Rhodiola rosea chiński, eleuterokok kolczasty pomaga normalizować metabolizm i przywrócić równowagę hormonalną.

nadmiar glukozy przenika przesyłanych skrzyp, knotweed, brzoza, żurawiny, które posiadają również diuretyk.

fasola, groch, borówka i Galega( rutwica lekarska) zachowują insuliny przed degradacją i stymuluje syntezę białek i tłuszczów, opóźnienie glukoneogenezy i normalizacji asymilacji glukozy, co ułatwia jej transport do komórek.

regeneracji komórek beta trzustki z użyciem nasion lnu, orzech włoski, łopian, lukrecja, gładkie, borówki, czarne i białe morwy.receptor insuliny

pomoże znormalizować rośliny chromit: arniki, żeń-szeń, imbir, leczniczych, wawrzynu, Lespedeza tani, olcha, jodła syberyjska, bagno pięciornik, Salvia officinalis, Leuzea.

cynku zawierających rośliny - rdest ptaków, srebro brzozy, nawłoć kanadyjska, kukurydza jedwab oraz Salvia officinalis, - przyczynia się do polepszenia procesów immunologicznych i syntezę jego własnego insuliny. Dodanie cykorii

grupa ziół należą inulinsoderzhaschih elfwort, mniszek i karczoch jerozolimski, które w wyniku hydrolizy postać fruktozy.

Bardzo przydatne w leczeniu cukrzycy z jagodami i owsem, które regulują poziom glukozy we krwi. Buliony liści i borówek używane są jako skuteczna hipoglikemia.

wywar z korzenia cykorii
Składniki: 1 łyżeczka pokruszonego korzenia cykorii.

Jak korzystać z

• wlać 200 ml wrzącej dopływ wody zasilającej w niskiej temperaturze i ogrzać się w ciągu 10 minut po ugotowaniu, a następnie odsączyć i ochłodzić.

• Pij 50 ml 3 razy dziennie na cukrzycę.

• Bulion korzenia cykorii jest również stosowany jako środek żółciopędnym w chorobach trzustki, pęcherzyka żółciowego, wątroby( w tym kamicy żółciowej);jako diuretyk w chorobach nerek;poprawić trawienie i leczyć zaburzenia metaboliczne. Zewnętrzny służy do kąpieli, balsamów i okładów na choroby skóry i dny moczanowej. Wywar z korzenia cykorii

zatężono
Składniki: 2 łyżki posiekanych korzeni cykorii.

zastosowanie metody

• surowy wlać 200 ml zimnej wody i umieścić na ogień.Po ugotowaniu podgrzewaj przez 10 minut, a następnie odcedź.

• Pij jak herbatę z cukrzycą.

Infusion korzenia cykorii
składników 2 łyżeczki posiekanych korzeni cykorii. Dozowanie



• Napełnić jako substrat 200 ml wrzącej wody, pozostawić na 1-2 godziny, następnie odsączyć.

• Pić napar w ciągu 3-4 godzin. Użyj narzędzia do leczenia cukrzycy.

Infusion ziół i korzeni cykorii
Składniki: 1 łyżka posiekanej cykorii kwitnących wierzchołków, 1 łyżka posiekanego korzenia cykorii. Dozowanie



• surowców roślinnych wlać 200 ml wrzącej wody, przykryć, folią i odstawiono na 1 godzinę, a następnie odsączyć.

• Weź 1 łyżkę stołową z cukrzycą 3 razy dziennie przed posiłkami. Kurs - 10 dni. Następnie musisz zrobić sobie przerwę na 7 dni i powtórzyć zabieg.

Infusion ziół cykorii
Składniki: 1 łyżeczka cykorii ziół.Dozowanie



• Napełnić jako substrat 200 ml wrzącej wody, zamyka się szczelnie pokrywę, odstawiono na 30 minut, następnie odsączyć.

• Pij z cukrzycą co 100 ml 2-3 razy dziennie przed posiłkami.

• infuzyjny zioło cykoria może być stosowana do leczenia chorób przewodu pokarmowego, wątroby, nerek i histerycznej neurastenię.Zbiór

lecznicze( przepis 1)
Składniki: 4 łyżki liści cykorii zwykłych, 4 łyżki liści orzecha włoskiego, 4 łyżki ziela rutwica lekarska, 4 łyżki liści pokrzywy, pokrzywa, 4 łyżki liści mniszka lekarskiego. Składniki dozowania



• mieszaniu 2 łyżek oddzielnego zbierania i wlać 500 ml wrzącej wody. Doprowadzić do wrzenia i ogrzewano w niskiej temperaturze, w ciągu 2-3 minut, a następnie pozostawić na 30-40 minut i przesączono.

• Pij 50 ml 3-4 razy dziennie przez 15-20 minut przed posiłkami z cukrzycą.Zbiór

lekarskie( przepis 2)
Składniki: 5 łyżek cykorii zwykłych, 5 łyżek liści truskawki lasu, 5 łyżek ziela rdestu ptasiego, 5 łyżki mniszka lekarskiego. Składniki dozowania



• mieszaniu 2 łyżek oddzielnego zbierania i wlać 500 ml wrzącej wody. Zapalić i gotować przez 3-5 minut, następnie pozostawić do zaparzenia przez 1-1,5 godziny i odcedzić.

• Pij 60-70 ml 2-3 razy dziennie w ciągu 20-30 minut przed posiłkiem z cukrzycą.

Collection officinalis( przepis 3)
Składniki: 2 łyżki korzenia cykorii zwykły 2 łyżek korzeń lukrecji, 2 łyżek pospolity pięć listków 2 łyżek dzikiej róży cynamylu, 2 łyżek głóg owoce czerwone krwi 3 łyżki korzeniałopian, 3 łyżki ziół centaury zwyczajne, 1 łyżka trawa nerek herbata, 1 łyżeczka ziela mięty pieprzowej, 1 łyżka trawa veronica lek, 1 łyżka liści brzozy czarny. Dozowanie



• Zmieszać wszystkie składniki, 2-3 łyżki oddzielne zbieranie, wlać do termosu i wlać 500 ml wrzącej wody. Pozwól mu się parzyć w nocy, odcedź rano.

• Zebrane ciepłego naparu, 70 ml, 3 razy dziennie po 30 minut przed posiłkiem cukrzycy.

Zbiór produktów leczniczych( na receptę 4)
Składniki: 2 łyżki korzenia cykorii, 2 łyżki korzenia łopianu, 2 łyżki siemienia lnianego zwykle, 7 łyżek liści borówki, 7 łyżek skrzydełka strąki fasoli szparagowej. Dozowanie



• Zmieszać wszystkie składniki, 2-3 łyżki oddzielnego zbierania i wlać 500 ml wrzącej wody w temperaturze pokojowej. Pozostawić na 12 godzin, następnie umieścić na łaźni wodnej i ogrzewać przez 15 minut. Napełnij inną 1 godzinę, a następnie spuść.

• Weź 200 ml 3-4 razy dziennie na 30 minut przed posiłkami z cukrzycą.Zbiór

lekarskie( przepis 5)
Składniki: 3 łyżki ziela cykorii zwykły, 2 łyżki liści malin zwykłych, 2 łyżki ziela Cudweed, 1 łyżka ziele dziurawca. Dozowanie



• wymieszać wszystkie składniki oddzielne zbieranie 2 łyżki i wlać 300 ml wrzącej wody, pod przykryciem, ręcznikiem, 2 godziny, a następnie odsączyć.

• Pić napar w ciągu dnia małymi łykami na cukrzycę.Zbiór

lecznicze( przepis 6)
Składniki: 3 łyżki ziela cykorii, 3 łyżki róży cynamonu, 2 łyżki ziół w torebce pasterza, 2 łyżki owoców Juniperus, 2 łyżki liści mięty pieprzowej, 1 łyżka Potentilla trawygęś.Dozowanie



• wymieszać wszystkie składniki oddzielne zbieranie 2 łyżki i wlać 300 ml wrzącej wody. Zawiń i pozwól mu parzyć przez 2 godziny, a następnie odcedź.

• Przyjmuj otrzymany napar z cukrzycą, pijąc go w ciągu dnia małymi łykami. Zbiór

lecznicze( przepis 7)
Składniki: 2 łyżki liści cykorii, 2 łyżek liści babki lancetowate 2 łyżki korzenia łopianu, 2 łyżek ziół skrzyp. Dozowanie



• wymieszać wszystkie składniki oddzielne zbieranie 2 łyżki i wlać 500 ml wrzącej wody. Postawić na ogniu, a do ogrzania przez 10 minut, a następnie pozostawić na 1 godzinę i drenażu pokrywy.

• Zażywaj 4 razy dziennie po 100 ml przed jedzeniem z cukrzycą.Przebieg leczenia wynosi 30 dni.

Juice cykorii
Składniki: 1 kg młodych łodyg cykorii. Dozowanie



• Do wyciskania nadaje się tylko pędy zebrane w kroku pączkowanie. Podczas zbierania wierzchołki należy pociąć na długość około 15-20 cm.

• dokładnie przemyć surowców, wlać wrzącą wodę i mielone. Otrzymaną zawiesinę przezwyciężyć przez grubą tkaninę, wlać sok do miski szkliwa i ustawić na ogień.Po ugotowaniu podgrzej przez 1-2 minuty.

• Zebrane cukrzyca 3-4 razy dziennie przez 1 łyżeczka, rozprzestrzeniając się w ilości 100 ml mleka. Przebieg leczenia wynosi 1-1,5 miesiąca.

• sok cykorii obniża poziom glukozy we krwi, ponadto może być stosowany w leczeniu anemii jako środek uspokajający układu nerwowego i choroby serca tonizujące. Zewnętrznie stosuje się go w leczeniu wrzodów, wyprysków, krostkowych chorób skóry, skazy u dzieci.

Cykoria to wieloletnie zioło o silnie mięsistym kształcie wrzeciona. Jego wysokość wynosi od 100 do 120 cm, łodyga rośliny jest prosta, strupa;pozostawia krótko-petiolate, backlossolate. Radykalne liście tworzą ujście, liście łodyg i liście roślin uprawnych są prawie całkowicie ekstremalne.

Kwiaty duże, jasnoniebieskie, kwitną od lipca do września. Duże piękne kosze kwiatowe siedzą na końcach gałęzi i mają dwurzędowe owijki. Owoce to nasienie.

Zakład znajduje się w europejskiej części Rosji, na Ukrainie, na Białorusi, na Kaukazie, na Krymie. Cykoria rośnie w wiązkach stepowych, suchych torfowiskach, lasach sosnowych, wzgórzach, piaszczystym i skalistym talusie.

Korzyści cykorii znany ludziom od czasów starożytnych, jak to wspomniano w tzw Papirus Ebersa - starożytny egipski dokument zawierający informacje medyczne o erę Amenhotepa I( około 1536 pne. .).Według tego źródła pisanego mieszkańcy starożytnego Egiptu używali cykorii do przygotowywania leków z ukąszeń węży i ​​trujących owadów.

Cykoria w leczeniu cukrzycy

Zalety rozpuszczalnej cykorii są wystarczająco duże, podobnie jak korzyści wielu innych roślin wykorzystywanych przez ludzi w celu poprawy ich zdrowia. Cykoria pomaga rozszerzyć naczynia, jest w stanie usunąć tachykardię, ma korzystny wpływ na układ nerwowy i układ krwionośny, łagodzi. Przydaje się do wszystkich narządów trawiennych. Korzystanie z cykorii dawna uznanym u ludzi, istnieje wiele receptur ludowych, które zawierają cykorię, wskazane jest w leczeniu chorób wątroby, nerek i śledziony. Korzeń Tsikorny( cykoria rozpuszczalna) - unikalny produkt, który może zastąpić nas poranną kawą, dając ciału wyjątkową żywotność przez cały dzień.Należy zauważyć, że jest on doskonałym środkiem wzmacniającym.

Poważne przeciwwskazania do stosowania cykorii nie zostały ujawnione. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja, choć jest to rzadkość.Podobnie jak wiele innych roślin, cykoria może powodować reakcje skórne u osób skłonnych do alergii. Od

roślin sprzyja rozszerzenie naczyń krwionośnych, nie jest on odpowiedni do stosowania w chorobach naczyniowych, żylakowatość i hemoroidy.

Chociaż cykoria jest przydatna w przewodzie żołądkowo-jelitowym, nadmierne jej stosowanie może powodować problemy trawienne.

szczególną ostrożność należy z preparatów cykorii dla tych, którzy cierpią na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód żołądka i dwunastnicy, choroby wątroby, zapalenie oskrzeli, kaszel, astma, przewlekłe zapalenie i innych chorób układu oddechowego. Faktem jest, że przyjmowanie takich leków może nasilać kaszel.

Chociaż cykorii, w przeciwieństwie do kawy, bez kofeiny, jest to wciąż efekt pobudzający, więc ludzie, którzy są leczeni na bezsenność, stres, depresja, lek nie powinien być stosowany z tej rośliny w dużych ilościach.

W cykorii nie ma prawie żadnej szkody. Możliwe są tylko indywidualne przeciwwskazania. W razie wątpliwości skonsultuj się ze specjalistą.

Cukrzycy i otyłości diety, mogą być stosowane klasy cykoria, sałata i soczyste zielenie przetarg, który ma również działanie hipoglikemizujące.

liści i kochanchiki tsikornogo sałatki zawiera inulinę i intibin( ten, który daje rośliny o gorzkim smaku).Inulina regulująca przemianę materii w organizmie jest stosowana jako substytut cukru. Intibina poprawia trawienie, funkcjonowanie wątroby, naczynia krwionośne. Wszystko to sprawia, że ​​kulturowe rodzaje cykorii są bardzo przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę.

Podobnie jak cykoria, sałatki z cykorii należą do rodziny Compositae. Ojczyzną tych roślin są stany Eurazji i Afryki Północnej. Zgodnie z ich wartością odżywczą, nie są one gorsze od zwykłej sałatki liściastej. Zawierają ogromną ilość witamin i pierwiastków śladowych.

dobrze rosną i produkują duże żniwo nie tylko w przydomowych ogrodach, ale również w mieszkaniach miejskich: na parapety, balkony i loggie szklanych.

odzyskać dzikiej cykorii rozpoczęła się w XVII wieku w Holandii, gdzie jego korzenie zaczęły rosnąć szczególnie dla zastąpienia drogiej kawy.

Później ludzie próbowali nadziemnych części roślin, a od liści cykorii mocno zakorzenione w kuchni narodowych wielu krajów europejskich. Selektywna hodowla sałatek z cykorii różni się wyglądem;Łączy ich nie tylko wspólne protoplasta, dzikiej cykorii, ale gorzki smak i zawierają składniki odżywcze.

jako odmiany sałaty uprawianej Endywia cykorii i jego warianty( batawia i fryz lub kręcone cykoria), cykorii, radicchio i radichchio.

Endive i eskariola( eskariola) cykoria
i eskariola mają te same właściwości, a różnią się jedynie wygląd. Cechy biologiczne zbliżają je do sałatki ogrodowej. Te dwuletnie rośliny należą do starożytnych kultur, w Europie Zachodniej zaczęły rosnąć w XVI wieku. Są jednak doniesienia, że ​​nawet starożytni Grecy i Rzymianie znali endywii. Ojczyzną tego rodzaju cykorii sałatowej są Indie, skąd zostały sprowadzone do Egiptu, a następnie do krajów śródziemnomorskich.

Obecnie endywia i escarole są bardzo popularne w wielu krajach europejskich, w USA i Kanadzie. Oprócz inuliny i intibin, zawierają potas, wapń, żelazo, magnez, fosfor, witaminę C, B1, B2, PP, P i innych pożądanych substancji w organizmie. Rośliny te są użyteczne dla wszystkich, ale przede wszystkim są potrzebne dla osób chorych na cukrzycę.

Endive, jeden z głównych rodzajów cykorii sałatowej, wygląda jak duża rozeta z długimi liśćmi korzeniowymi. Jego bardziej znany w naszym kraju, rodzaj fryzu( kręcone Endywia) ma wiele wąskich faliste, kręcone liśćmi, jasnozielony i żółtawych na krawędziach, delikatny i prawie negorkih w centrum.

Escarol jest również rodzajem endywiu( gładka endywia).Roślina ma szerokie, okrągłe, petiolate liście o równych, postrzępionych lub lekko pofalowanych krawędziach. Podobnie jak endywia, escaril jest pomalowany na ciemnozielone i żółtawo-zielone barwy.

Łodyga obu rodzajów sałatki jest prosta, rozgałęziona. W endivii kwiaty są małe, liliowe, a escariol jest niebieski lub różowy. Ten ostatni jest bardziej zimny i przenosi mrozy do -3 ° C.

Na początkowym etapie rozwoju tych gatunków sałat z cykorii powstają tylko korzenie i liście. Część gruntowa jest rozetą składającą się z 50 lub więcej liści. Aby zmniejszyć gorycz Endywia i escarole Bleach: około 2 tygodnie przed zbiorami tie sznurka, podnieś liście i ekstremalną nakładania wewnątrz dostępem światła, więc w połowie drogi do sałatek główek kapusty są lekkie i delikatne. Liście można spożywać na surowo, doprawiając sokiem z cytrusów, aby zneutralizować gorycz. Ale najczęściej tego rodzaju cykorii dodaje się do mieszanych zielonych sałatek. Są również dobre w sałatkach ze składnikami owocowymi: ananasem, brzoskwiniami i gruszkami.

W chwili obecnej wyhodowane odmiany endywii zostały wyhodowane przez hodowców.

Można użyć niebielona endywia liści i batawia, ale są one zalecane do Blanch celu usunięcia nadmiaru goryczy. Te sałatki mogą być również duszone i podawane jako dodatek do zupy lub w zupach na samym końcu gotowania.

Friese często stosowane w mieszance sałat: to zdobi potrawę i nadaje mu pikanterii powodu jego goryczy.

Ten rodzaj cykorii doskonale łączy się z innymi liśćmi sałatkowymi, a także z czosnkiem, tymiankiem, rukolą.Jego gorzki smak pasuje do ryb, krewetek, mięsa, opiekanego bekonu, miękkiego sera i cytrusów.

Do dressingu sałatek z endivia, frize i escaril należy używać octu, soku z cytryny, oleju roślinnego. Możesz do nich dodać trochę miodu, koziego sera, czosnku lub czerwonej cebuli.

Jego właściwości odżywcze i lecznicze: świeży endywia i escarole są przechowywane w lodówce przez 2-4 dni.

Przepisy dotyczące przygotowywania potraw z cykorii, które zaspokajają każdy smak, podane są w kolejnych rozdziałach tej książki.

Witloof
Witloof to liściasta odmiana dzikiej cykorii, wieloletnia roślina, uprawiana jako dwuletnia roślina.

W pierwszym roku rozwoju tworzy długie białe korzenie i dużą rozetę wydłużonych, grubych liści, drugi rok kwitnie i daje nasiona. Rdzeń rośliny jest rozgałęziony, osiągając wysokość 1,5 m, z licznymi białymi lub niebieskimi kwiatami. Nasiona są małe, prążkowane, w kolorze brązowym.

Jako kultura sałatkowa, Vitluf jest znana od początku XIX wieku. Po raz pierwszy została uprawiana w Belgii, z powodu tego, co roślina nazywała "cykoria belgijska".Następnie vitluf zaczął rosnąć w Holandii, kraj ten nadal zajmuje pierwsze miejsce w dziedzinie selekcji jego odmian.

Obecnie ta odmiana sałatki z cykorii uprawiana jest w Holandii, Belgii, Francji i wielu innych krajach europejskich.

Rozwijaj pszenicę ze względu na kochanchikov. Są wyrzucani zimą w ciemnym pokoju z korzeniami, które dojrzewają w lecie( można po prostu przykryć garnki lub pudełka lekką tkaniną).Kiedy wymuszanie jest ważne, reżim temperatury jest ważny: w temperaturze 15-17 ° C kochanie zachowują naturalną gorycz, ale w temperaturze 8-10 ° C stają się słodcy, z lekką, ledwo zauważalną goryczką.

W vitluf zawiera inulinę, intibine, dużą liczbę witamin, cukrów, białek. Kochanchiki mają wydłużone, lekko podkreślić kształt i ważą około 50-70 g blado żółty lub biały, ich kolor( słowo „Cykoria” tłumaczone jako „białą listę” lub „białe głowy”) ze względu na fakt, że opracowanej kochanchiki w ciemności. Im są lżejsze, tym mniej goryczy.

Liście vitluf są soczyste i chrupiące. Kochanchiki jedzą surowe, duszone, smażone lub gotowane. W celu przygotowania sałatek, są one cięte wzdłuż, w poprzek lub obrane w liście. Sałatki mogą być wypełnione kwaśną śmietaną, olejem roślinnym, majonezem lub sokiem z cytrusów, który usuwa gorycz.Łatwo jest wyeliminować, jeśli przez 15-20 minut, umyć vitluf w letniej wodzie lub blanszować przez 1 minutę we wrzącej wodzie. W tym celu można również moczyć kochanchiki w osolonej zimnej wodzie przez około 2-3 godziny. Gorycz, która koncentruje się głównie w gęstym dnie głowy, zmniejsza się wraz z obróbką cieplną.

W kiełbasach gotowanych, smażonych lub duszonych, Vitlouf podaje się jako dodatek do różnych potraw.

Wytnij świeże kochanchiki nie tracą swoich walorów odżywczych i smakowych przez 3 tygodnie, jeśli są przechowywane w chłodnym miejscu.

Radicchio
Radicchio( radicchio) - sałatka z liści cykorii fioletowo-fioletowa z dużymi białymi żyłkami. Miejscem narodzin radicchio są Włochy. Aby osiągnąć to zabarwienie, musi być uprawiane zgodnie ze specjalną technologią.Po pierwsze, mogą twardnieć, a następnie są zamknięte od światła słonecznego i lekko zamarzają.W rezultacie w liściach nie gromadzi się zwykły zielony chlorofil, lecz purpurowy pigment, który jest skutecznym przeciwutleniaczem spowalniającym starzenie się organizmu.

Radicchio zawiera te same przydatne substancje, co inne rodzaje cykorii. Jego właściwości lecznicze podziwiał rzymski naukowiec i filozof Pliniusz Starszy, który śpiewał tę sałatkę w swojej pracy "Historia naturalna".Radicchio jest użyteczny w cukrzycy, słabym trawieniu i obniżonej odporności.

Smak radicchio jest gorzki, ostry i bardzo surowy, dlatego zwykle dodaje się go do potraw w małych ilościach. Zimowe odmiany tego typu cykorii są mniej gorzkie niż letnie odmiany. Cykoria sałatowa jest używana do mieszania sałatek i bukietów w połączeniu z innymi warzywami. Aby usunąć gorycz, jest to możliwe przy pomocy obróbki cieplnej. W Liście Włochy

radichchio smażonymi w oleju z oliwek użyto do przygotowania risotto pizzy pieczone rusztu, prażone, duszone i służy jako dodatek. Wraz z innymi warzywami wkłada się je do zup. Rozerwane na kawałki kawałki papieru użyte do dekoracji i przyprawiania potraw, całe liście są używane jako porcje "salaterki".

Aby zmniejszyć gorycz radichchio dania przyprawione sok owocowy, malinowy i ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, miód, sosy na bazie majonezu. Gasić ten rodzaj cykorii w czerwonym winie lub oliwie z oliwek, rozrywając liście dłońmi lub przecinając je cienkimi słomkami. Radicchio doskonale łączy się z cebulą, czosnkiem, tymiankiem, rukolą, kaparami, fetą i parmezanem.

Ten rodzaj cykorii można przechowywać przez 2 tygodnie w chłodnym miejscu.

cykoria
tsikornogo radicchio sałatki( radicchio, cykorii) są często mylone z radichchio. W przeciwieństwie do tych ostatnich, to ma prawie żadnych liści radicchio i jest uprawiany na jej soczyste łodygi, malowane w różnych odcieniach czerwieni( z bardzo lekkie do ciemnego burgunda).

Roślina zawiera inulinę i intibin, duże ilości witaminy( kwas askorbinowy, kwas foliowy, karoten), minerałów i mikroelementów( wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas).Sok ma cykorii glikozyd lactucin, korzystny wpływ na układ nerwowy i ma słabe działanie uspokajające. Połączenie soli potasu i sodu w sałacie jest korzystne dla wątroby, nerek, trzustki i układu sercowo-naczyniowego. Zaleca się, aby Radikkie zawierało dietę medyczną i dietetyczną w cukrzycy, miażdżycy, otyłości. Dodając ten rodzaj cykorii do żywności, można regulować zaburzony metabolizm soli w organizmie.

We Włoszech, gdzie radicchia jest nazywana "zimowym kwiatem kuchni włoskiej", uprawiana jest na północy kraju.

W każdym regionie uprawiają własne podgatunki, różniące się zarówno kolorem, jak i smakiem. Italians smarowane macierzystych sałata mieszaninę oleju z oliwek, balsamicznej octu, sól, pieprz i jego smażone lub rożna na patelni. Następnie danie podaje się jako dodatek do ryb lub mięsa.

Radicchia dodaje się do mieszanek z warzyw( w tym sałatek liściastych), owoców, ryb, owoców morza. Służy do gotowania risotto, makaronów( makaronów), dań z drobiu. Nadaje potrawom niepowtarzalny smak i pikanterię.

Wciąż nie doceniamy tego warzywa sałatkowego z zimy i wiosny, które można hodować w domu w wiadrze. Cykoria to dwuletnia roślina. W pierwszym roku tworzy korzeń buraka, a na drugim kwitnie na niebiesko. Cykoria jest cenna, ponieważ rośnie bardzo szybko, zbiory zbierane są od grudnia do marca. Kiełki cykorii zawierają około 10 mg witaminy C 100 g, karotenu, fosforu, wapnia, magnezu i żelaza, a bardzo ważne w tym momencie są jego właściwości dietetyczne. Zawierają w sobie substancje zawierające magnez( intybinę), glikozyd, cichorynę, a następnie cholinę, argininę i inulinę.Cykoria ma umiarkowany efekt moczopędny, pobudza apetyt i ruchliwość jelit. Jest dobrze tolerowany i ma cukrzycę.Znowu zaczęliśmy uprawę cykorii. Zasiewają je w maju, zbierają w październiku. Korzeni i liści, przez cięcie na wysokości 2-3 cm, niezakłócony rdzeń jest złożony w piwnicy( piwnicy) i przyspieszają wzrost w temperaturze około 15 °, nie jest większe, w ciemności( pod folią czarny).Korzenie ułożone są blisko siebie, pokryte ziemią i 10-centymetrową warstwą trocin lub piasku. Proces trwa około miesiąca. Następnie wyciąć pędy, które powinny być białe. Zieleni będą w świetle i będą gorzkie w smaku. Zarazki można uzyskać z korzenia i hydroponicznie. W domu należy je umieścić w wiadrze i przykryć ziemią, pozostawić w piwnicy. Na żądanie są one doprowadzane do ciepłego pomieszczenia, przyspieszając wzrost w ciemności. Z cykorii produkować sałatki, duszone, pieczone i smażone w panierce. Użyj cykorii głównie w świeżej formie, ale można ją poddać obróbce cieplnej.

Informacje ogólne: roślina z rodziny astrowów, zwana także vitluf, pochodzi z szeroko rozpowszechnionej cykorii korzeniowej. W kulturze cykoria znana jest od XIX wieku. Uprawiają go w wielu krajach Europy. Cykoria uprawiana w kulturze biennale: w pierwszym roku są długie białe korzenie kształcie stożka i wylot ciemnozielonymi podłużnymi liśćmi, drugi - wysoko rozgałęzione pędy, kwiaty i nasiona. Zimą rośliny korzeniowe są uzyskiwane przez kochanchiki z soczystymi białymi liśćmi.

Odmiany

Do tej pory nie ma krajowych odmian sałat z cykorii, więc używa się obcych odmian. Wymagania

: jest bardzo zimny, rośliny okopowe nie zamrażają nawet w -30 ° C.Najlepiej rośnie na gliniastych i piaszczystych glebach gliniastych, odmierzonych substancją organiczną, z reakcją zbliżoną do neutralnej. Reakcja na wprowadzenie potasu, z brakiem elementu w sadzonkach wiosennych rozpoczyna przedwczesne rifling. Sałatka z cykorii nie toleruje podlewania. Hodowla

: Techniki uprawy są takie same jak w przypadku buraków i innych roślin okopowych. Najlepszy czas na siew w środkowym pasie to 20-28 maja. Rzędy się w 30 cm, z taśmy. -. 20 cm, odległość między wstęgami 50 cm głębokość sadzenia 0,5-1 cm na 10 m2 nasion wymaga 3,5-4.

do wymuszania cykorię w zimie szklarnie korzenie ustawiany w wysokości obbrezaya dolnych końcach, pozostawiając długość około 22-23 cm. Korzeni Sadzenie z powrotem do tyłu, wlać dobrej gleby i obficie podlewane 2-3 godzin. Najczęstszym destylacji w ciemności, które klatki z roślin okopowych wylano górną warstwę wiórów lub torfu do 23-25 ​​cm. Temperaturę utrzymywano na poziomie 12-15 ° C

Care: rozcieńczona upraw cykorii dwukrotnie na odległość 10-12 cm, w wyniku czego otrzymano pożądany pierwiastek o średnicy 4-5 cm kochanchiki destylacji APPLIED karmienia słabe roztwory azotanu amonu - 5-6 g / m2, sól potasu - 7,8 g./ m2.

Winter

kiełkowanie cykoria 1. Pod koniec października, cykoria musi być starannie odkopać ziemię widłami.

2. Umieść wykopane rośliny w miejscu chronionym przed słońcem na świeżym powietrzu i pozwól im wyschnąć.

3. Aby przygotować cykorię do kiełkowania, nóż ogrodowy lub sekator, delikatnie przycinaj liście 3-5 cm nad korzeniem.

4. Na dnie wiadra wylać niewielką ilość ziemi, szczelnie w nim zainstalować, wysuszyć i odciąć korzenie, posypując je na wierzchniej ziemi.

5. Wykiełkuj cykorię w ciemności, więc wiadro musi zostać przykryte. Podlewanie prowadzi się tylko od dołu - z formy pod wiadra.

6. Po 35-40 dniach, korzenie powstają na pędach, które, gdy osiągną długości 15 cm, można zerwać i wykorzystania jako żywność

Harvest: zbiera korzenie na przełomie września i października. Ich liście są wycinane na wysokości 2-2,5 cm nad głową.Przechowuj je w taki sam sposób jak marchew lub pietruszkę.

Zastosowanie: idź do jedzenia kochanchiki, od nich przygotowuj różne sałatki, używają do tłumienia, gotowania. Sałatka z cykorii ma cenne właściwości dietetyczne i specyficzny smak, pobudza apetyt, poprawia trawienie i pracę serca.