Widok na wegetarianizm
istotne, zdaniem wielu naukowców, dietetyków, wegetarianinem, wyłączenie lub ograniczenie spożycia produktów zwierzęcych. Początki wegetarianizmu sięgają starożytności. W zależności od stopnia ograniczenia żywności dla zwierząt, wegetarianie podzieleni są na starych wegetarian i młodych wegetarian. Stavrogetariians zakazują stosowania jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego - mięso, ryby, mleko, jaja, tłuszcze zwierzęce. Mladovegetarianie wyłączają z diety tylko produkty mięsne i pozwalają na spożycie produktów mlecznych i jaj. Wspólne dla wszystkich wegetarian jest wykluczenie z diety żywności uzyskanej w wyniku uboju zwierząt.
Współczesna nauka żywienia zaleca stosowanie w diecie mieszanych diet, w tym produktów zwierzęcych i roślinnych, w tym różnych rodzajów mięsa. Twierdzenie wegetarian, że produkty pochodzenia roślinnego mogą służyć jako dobre źródło białka, jest błędne. Białka pochodzenia roślinnego są mniej lekkostrawne, ponieważ są enzymami trudnymi do trawienia. Większość białek roślinnych jest słabo zbilansowana w składzie aminokwasów, co zmniejsza ich wartość odżywczą.
Proteiny pochodzenia zwierzęcego zawierają szczególnie cenne aminokwasy egzogenne, których nie można syntetyzować w organizmie i muszą zawierać produkty. Niedobór białek zwierzęcych wpływa niekorzystnie na centralny układ nerwowy, funkcję gruczołów dokrewnych, czynność wątroby. Ponadto produkty zwierzęce są dostawcy witamin A, D i innych.
nie biorąc wegetarianizm jako głównego kierunku w ludzkiej diecie, należy zauważyć, a niektóre racjonalne stanowisko tej doktryny.produkty roślinne, zwłaszcza warzyw i owoców są głównych dostawców dla wielu organizmów niezbędnych substancji biologicznie czynnych - witamin, soli mineralnych oraz pierwiastków śladowych, kwasów organicznych, przyswajalnych cukrów, pektyny, celulozy. Regularne spożywanie warzyw i owoców zmniejsza zawartość cholesterolu i pomaga usunąć go z organizmu, co jest ważne dla zapobiegania miażdżycy. Zawierają substancje wzmacniające ściany naczyń krwionośnych. W połączeniu z warzywami, białka, tłuszcze i węglowodany są łatwiej trawione. Dobrze zbilansowana dieta o składzie aminokwasów może być również przygotowywana bez mięsa opartego na połączeniu produktów roślinnych z produktami nabiałowymi i jajkami. Przypisanie krótkotrwałe takiego wegetariański jest stosowany w niektórych chorobach sercowo-naczyniowych, nadciśnienia i miażdżycy, choroby nerek, i skazy moczanowej, w szeregu chorób żołądkowo-jelitowych. Ponadto, dieta roślinny zapobiega konwersji węglowodanów w tłuszczach i normalizuje proces krzepnięcia krwi i zapobiega krwawienia. W zielonych warzywach, wiele substancji, które promują tworzenie krwi i utrzymać prawidłowy skład krwi. W żywieniu medycznym dieta warzywna jest szeroko stosowana w dniach wyładunku na tle mieszanego, zrównoważonego odżywiania.
W ostatnich latach w wielu krajach na bazie substancji białkowych z materiałów roślinnych zaczęły wytwarzać produkty, które naśladują różne rodzaje mięsa. W szczególności, produkty w puszkach są wytwarzane z tak zwanego mięsa sojowego, produktów z koncentratów białkowych, otrzymywanych z liści roślin i alg.
Mode Power
Jeśli człowiek przez długi czas bez jedzenia, a nawet bardziej, bez ciepłej żywności, jedzenia o różnych porach, powoli, źle żuć go, tak długo naruszenie dieta z pewnością wpływa na zdrowie. Tacy ludzie starzeją się przedwcześnie, mają bóle w dole brzucha, zapalenie błony śluzowej żołądka, a nawet owrzodzenia. Zwyczaj jedzenia późno i stanowczo zaprzecza pokarmowego odpowiedniego odpoczynku, a zatem naruszył funkcji motorycznych żołądka, co zmniejsza jego aktywność wydzielniczą, mosty pogarszające strawionego pokarmu. Zatłoczone żołądka komplikuje pracę serca.
Podstawą racjonalnej diety jest przestrzeganie stałego czasu przyjmowania pokarmu. W tym przypadku układ trawienny jest zawsze przygotowany do obciążenia, opracowano odruch w celu wyizolowania enzymów z soku żołądkowego. Najbardziej racjonalne jest 4 - 5, co najmniej 3 posiłki dziennie, z 4 - 5-drożnymi interwałami. Praktyka dwóch posiłków dziennie jest niedopuszczalna. Przy takim odżywieniu odstępy między posiłkami są zbyt duże, w wyniku czego apetyt jest doprowadzany do wysokiego stopnia nasilenia, do widocznego uczucia głodu. W wyniku tego dochodzi do nadmiernego spożycia pokarmu, co pociąga za sobą następujące konsekwencje: żołądek stopniowo się rozciąga, wzrasta jego pojemność, zwiększa się masa ciała, pojawiają się zmiany sklerotyczne w naczyniach.
Niezmiernie ważne jest, aby dystrybuować żywność pod względem znaczenia energetycznego. Przy 4 posiłkach zaleca się dość obfite śniadanie, zawierające około 30% wszystkich kalorii w codziennej diecie. Wyjście do pracy bez śniadania jest nie do przyjęcia. Drugie śniadanie, wykonane w trzeciej godzinie pracy, powinno być łatwe i stanowić 15% potencjału energetycznego diety. Obiad nie powinien przekraczać 35% wartości energetycznej diety. Przy bardziej obfitym pożywieniu pojawia się senność ze znacznym zmniejszeniem zdolności do pracy. Podczas kolacji zużywa się pozostałe 20% dziennej wartości energetycznej diety. Ostatni posiłek nie powinien być późniejszy niż 1,5-2 godziny przed snem.
Charakter naczyń jest regulowany. Na 347
śniadanie powinno składać się z dania mięsnego lub rybnego z przystawką, szklanką mleka, herbatą lub kawą.Drugie śniadanie to herbata z kanapką, szklanka jogurtu z bułeczką.Obiad powinien być pełny, zawierać lekką przekąskę, gorący pierwszy danie, drugi w postaci mięsa, dania rybnego lub warzywnego, kompotu, galaretki lub owoców. Na obiad najlepiej jest jeść potrawy mleczne, zbożowe lub warzywne. Nie jedz w nocy ekscytujących potraw z gorących mięs, pić mocną kawę, kakao, herbatę.Zalecane mleko, produkty z kwaśnego mleka, owoce, soki, produkty piekarnicze.
Jedzenie powinno być zróżnicowane. Szczególnie ważna jest dostępność w diecie dużego asortymentu warzyw, owoców, jagód. Sałatki, owoce, soki, jagody powinny być w racji każdego dnia. Najlepszym dodatkiem jest warzywo.
Temperatura pierwszych naczyń powinna wynosić 73 ° С, druga
- poniżej 65 ° С, najlepsza temperatura dla zimnych przekąsek
- 7 - 14 ° С.
W każdej wersji diety podczas posiłku powinno być spokojne otoczenie, z wyłączeniem nerwowości i pośpiechu.
W ten sposób encyklopedia "Culture of Nutrition" traktuje reżim spożycia żywności.