Brokuły przydatne właściwości i zawartość kalorii

Brokuły( brokuły)( Brassica cauliflora subsp simplex Lizg.)

Brokuły - najbardziej termofilowa wszystkich rodzajów kapusty. Ojczyzną brokułów są południowe Włochy. Stąd jej zniewieściałość.W młodym wieku małe, do 2 stopni mrozu mogą go zabić, ale dorosłe rośliny mogą tolerować zamarzanie do -5 stopni. Brokuły

inny kolor tak, że kwiaty nie tworzą gęstą głowy i wzrosnąć do indywidualnych paniculately umieszczonym mięsiste pędy długości 15-25 cm. Dlatego też nazywa szparagów. Kwiatostan w brokuły zielony lub fioletowy o wadze do 500 g

Wiadomo, że już w X wieku Bizancjum uprawiany brokuły. Obecnie ten rodzaj kapusty jest powszechne we Włoszech, na wyspach Morza Śródziemnego, USA, Anglii, w krajach bałtyckich i na Ukrainie. W Rosji, brokuł jest popularnym roślinne hodowcy Wentylatory, ponieważ jest bardzo odporny na zimno, są odporne na mrozy do -7 ° C, nie wymaga głowy cieniowanie, mniej podatne na choroby i szkodniki.

Niewątpliwą zaletą brokułów jest to, że po zebraniu niektórych głów pojawiają się nowe, a plony rosną.

W sprzyjających warunkach, każda roślina owocuje brokuły do ​​czterech miesięcy, a w okresie wegetacji pozwala więcej niż trzy kilogramy produktu.

Przydatne właściwości

Jego skład witamin jest bardzo zróżnicowany. Według niektórych, zawiera 0.45-1.0 mg karoten% aż do 25% tokoferolu mg - 140 mg 80% witaminy C, witaminy z grupy B są, PP i choliny. Jest bogaty w składniki mineralne sód, wapń, fosfor, potas, żelazo - zawartość brokuły konkuruje z kalafiora.

W obecności karotenu, ta kultura jest lepsza od innych rodzajów kapusty w 7-43 razy, 3-18 razy na fasoli, groszkiem - 7-8 razy, pieprz - 4-6 razy, jabłka - około 30 razy i pomarańcze 16razy.

askorbinowy brokuły kwasu 2,2-2,4-krotnie większe niż kapusta, kalafior, 1,5 razy większe niż w kolorze, i tylko nieznacznie mniejsza niż pietruszki i papryki - dostawcy uwzględnić tę witaminę.

Zawartość ryboflawina, niacyna i folacyna brokułów nie jest gorsza kapusta, czerwona kapusta i kalarepa. Dzięki zawartości tiaminy( 0,25 mg%) jest pierwszym spośród wszystkich rodzajów kapusty i najważniejszych roślin warzywnych.

obecność brokuły kwas foliowy, tiamina, ryboflawina, metioniny, choliny i leczenia znacznie poprawia jakość produktu. Brokuły pomaga szybko przywrócić zasilanie, więc jest zalecane dla osób osłabionych chorobą lub po przejściu operacji. Musi być obecna w diecie dzieci i kobiet w ciąży. Naukowcy odkryli, że brokuły zawierają substancję, która niszczy bakterie sulforafanu, przyczyniając się do rozwoju wrzodów żołądka. To warzywo jest również uważane za doskonałą ochronę przed rakiem. Przy regularnym stosowaniu go jako pokarmu prawdopodobieństwo wystąpienia miażdżycy jest znacznie zmniejszone. Należy pamiętać, że brokuły są wspaniałym środkiem kosmetycznym, spowalniają proces starzenia się organizmu.

Brokuły normalizuje wymianę żeńskich hormonów płciowych - estrogenów, blokując rakotwórcze metabolity powodują wzrost komórek nowotworowych macicy, jajników, piersi, prostaty, jąder, tarczycy, przewodu pokarmowego( żołądka, jelita grubego, trzustki).

Brokuły przyśpiesza usuwanie z wątroby szkodliwych substancji: metabolizm alkoholu żywności, substancje alergiczne wzmacnia i podtrzymuje aktywność naturalnych systemach oczyszczania organizmu przewlekłych procesów zapalnych.

Kapusta Broccoli jest szczególnie cenna w swoim składzie, witamina C, która może trwać dłużej niż rok. W brokułach kapusta zawiera fitoncydy, które działają antybakteryjnie.Świeży sok z kapusty broccoli jest stosowany w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy. Sok z kapusty brokuł pomaga leczyć wrzody i szybko prowadzi do wyzdrowienia lub znacznej poprawy zdrowia. Medycyna ludowa zaleca

brokuły sok z kapusty w chorobach śledziony, żółtaczka i zmieszano z wywaru z nasion kapusty - na bezsenność.Mokry sok z kapusty brokuł zmniejsza brodawki, a nasiona mają działanie przeciw robakom.

Zastosowanie podobnie jak brokuły kalafior, ale jest bardziej delikatne i smaczne. Brokuły - jeden z najbogatszych składników mineralnych kapusty. Ponadto zawiera łatwostrawnej białko zawiera metioninę i choliny posiadających działanie antymiażdżycowo i opóźniania procesu starzenia. Dlatego nazywany jest „kapusta wieczną młodość.”Brokuł jest niezbędny w diecie osób starszych. Brokuły nie fermentuje, nie z puszki lub zamrożone, to spożywane świeże.

wartość odżywcza i skład chemiczny

Poniżej zawartości składników pokarmowych( kalorii, protein, tłuszczów, węglowodanów, witamin i minerałów), w przeliczeniu na 100 g części jadalnej. Wartość
kalorii odżywcza

34 kcal Białko Tłuszcz 2,82 g 0,37 g


Węglowodany 6,64 g Błonnik 2,6 g Woda 89,3 g

mono- i disacharydów
1,7 g popiołu 087 g

witaminy
Witamina A 0386 mg Witamina PP

0639 mg Witamina A( RE) 386 mcg
Witamina B1( tiamina), 0,071 mg
Witamina B2( ryboflawina), 0,117 mg
Witamina B5( pantotenowy) 0,573 mg Witamina B6
(pirydoksyna)
0,175 mg Witamina B9( foliowego) 63 mcg witaminy C 89,2

mg Witamina E( TE)
0,78 mg witaminy K( filochinon)
101,6 mg witamina PP( niacynaPierwszy równoważnik) 1.1071

makroelementy
mg wapnia 47 mg Magnez 21 mg


sodu 33 mg potasu, 316 mg fosforu 66 mg



śledzenia żelaza 0,73 mg cynku 0,41 mg

49 mcg miedzi manganu 0
21 mg Selen 2,5 mcg

zastosowanie gotowania

brokuły - cenny produkt dietetyczny, jego zastosowanie w żywieniu klinicznym, gdy choroby promieniowe zalecane pacjentom wątroby i miażdżycę.Jedzenia brokuły jako surowe lub gotowane sałaty, rozłożono i smażonych w oleju. Może on być dostarczany w osobnym naczyniu i jako dodatek do mięsa i ryb, zupy przygotowanych z niego. Brokuły, konserwy i zamrożono w plastikowych workach. W żywności są kochanchiki i łodyg. Na podniebieniu, to jest blisko do kalafiora, ale bardziej ostry i pikantny.

Jedz brokuły do ​​jedzenia może być zarówno surowe i gotowane, smażone, gotowane na parze, razem z łodyg i liści, ponieważ cała kapusta jest bogata w substancje lecznicze w całości.

Raw food brokuły najlepiej jest zacząć od dodając go do sałatek. Wystarczy dodać trochę świeżych brokułów w dowolnym surówka, a sezon to smakować jak brokuły łączy ze śmietaną, a to doskonały dodatek do mięsa i ryb.

Podczas gotowania brokułów, należy pamiętać, że podczas długotrwałego termicznego przetwarzania składników odżywczych są zniszczone, więc dodać brokuły pod koniec gotowania.

pomocne wiedzieć, że podczas gotowania brokułów w kuchence mikrofalowej zostaną utracone do 85% swoich podstawowych właściwości mineralnych, natomiast na parze zmniejszenia ich jedynie 6%.Najbardziej przydatny sposób wytwarzania może być uważany za wolny duszenia w małej ilości wody i nie dłużej niż 10 minut. Spowoduje to zapisanie wszystkich cennych substancji, a także w celu zapewnienia im wody, która tushilas kapustę.To sprawia, że ​​zupa z brokułami magazyn witamin. Ciasto brokułowe.

400 g gotowego ciasto 800 g mrożonych brokuły, 300 g mrożonego krewetek 8 jaj 1 filiżanka 1 filiżanka mleko śmietankowe, sól, pieprz, gałka muszkatołowa starty.

1) rozmrozić ciasta. Ogrzać piekarnik do 220 ° C

2) Gotować brokuły we wrzącej wodzie( 8 minut).Załóż ręcznik, pozostaw do wystygnięcia i wysusz. Odtaj krewetki.

3) Ciasto rozwałkować, posypać odrobiną mąki. Podział na naczynia do pieczenia( 26 cm) vystelit pergamin i top z ciasta.

4) Brokuły i rozmrożone krewetki położyć na cieście.

5) Wstrząsnąć jaja, mleko i śmietanę, dodać sól, dodać pieprz i gałkę muszkatołową.Wlej brokuły. Upieczenia ciasta w piecu na niższym poziomie przez 50 minut. Ziemniak z brokułami

4 duże ziemniaki oczyszczone, pokrojone i upieczone w nagrzanym piekarniku przez 45 minut do czasu ugotowania( ziemniaki można upiec w kuchence mikrofalowej).Gotować kapustę z brokułów( 500 g) do miękkości. Połącz patelni w 3/4 szklance piwa, łyżka skrobi 2h 1/2 łyżeczki słodkiej musztardy, pieprz czerwony, doprowadzić do wrzenia, dodać 250 g startego sera „Cheddar”.Włóż brokuły na ziemniaki i polej sosem.

sałata Brokuły

500 g brokułów, marchwi 1-2 1 ogórek, 50 g zielonej cebuli 1-2 łyżki.łyżki oleju roślinnego, 1/2 łyżeczki kminku, octu lub soku z cytryny, sól, cukier, "czarny pieprz mielony.

Kminek zalać ciepłą wodą i moczyć przez 20-30 minut. Brokuły i marchewki gotują się w osolonej wodzie. Brokuły nałożyć na sito, odcedzić i podzielić na 3-4 cm wody, zetrzeć marchewkę na dużej tarce. Ogórki solone lub marynowane pokroić w cienkie plasterki, posiekać zieloną cebulę.Wymieszaj wszystko z olejem roślinnym, zalej ocet lub sok z cytryny i wodę, którą namoczono kminkiem. Dopraw do smaku cukrem, solą, zmielonym pieprzem.

sadzonki Growing brokuły powinny być zasiane w kilku etapach, w odstępie tygodnia, lub w tym samym czasie siewu odmian o różnej dojrzewania.

Od wczesnych hybryd mają Gnome F1, F1 Kermit Brogan F1 i szczęście F1( 70- 80 dni), średnim dojrzewania - F1 i fiesta Coronado F1( około 90 dni).

W regionie północno-zachodnim brokuły są sadzone w sadzonkach w pierwszych dniach maja na głębokość 2 cm, dwa nasiona na dołek. Następnie, gdy dwa prawdziwe liście tworzą się w roślinach, jedna roślina pozostaje w każdej studzience, odcinając słabszą od poziomu gleby. Wczesne odmiany będą gotowe około połowy lipca, później w sierpniu.

Brokuły bardziej niż inne odmiany kapusty wymagają bogatej gleby próchnicy. Gleba musi koniecznie być obojętna, nawet lekko zasadowa, o pH 7-7,5.

bardzo wymagające w tym kapusta obecności mikroelementów w glebie, zwłaszcza borem, więc mieć systematycznie wtłaczania roztworu „Uniflor Micro” i otrzymano roztwór innych pierwiastków śladowych konieczne zawierające boru. Jeśli nie ma mikroelementów, podawać co tydzień zwykłą infuzją popiołów z dodatkiem kwasu borowego( 1/3 łyżeczki na łyżkę).

Górny opatrunek azotowy powinien być bardzo ograniczony, ponieważ nadmiar azotu w glebie hamuje tworzenie się główek i powoduje szybki wzrost liści, ze szkodą dla upraw. Jednak na ubogich glebach będziecie musieli co tydzień karmić infuzję dziewanny lub chwastów, jeśli nie będziecie mieli dziewanny. Brokuły

są szczególnie wymagające dla dobrego oświetlenia, umiarkowanie ciepłej temperatury, umiarkowanie wilgotnej gleby i powietrza. W ostrym upale, zwłaszcza przy braku wilgoci, łodyga staje się sztywna i włóknista, a główki są uformowane w niewielki i szybko rozproszony w oddzielne kwiaty. W przeciwieństwie do kalafiora, brokuły nie mają białych głów, lecz mają kolor, różnorodność kolorów - od jasnozielonej do ciemnozielonej, żółtawej lub fioletowej, a wszystkie kwiaty są żółte i dość duże. Głowa brokułów jest mniej gęsta niż kalafior.

Najtrudniej jest nauczyć się wycinać głowy w czasie. Nawet wieczorem były dość gęste, a rano zamiast głów widać kiście kwiatów. Gotowy kwiatostan w ciągu 2-3 dni rozpadnie się na osobne kwiatostany i natychmiast zakwitnie. Od tego momentu kapusta staje się niejadalna.

Po przecięciu głównych głowy nie są w pośpiechu, aby usunąć rośliny z ogrodu z powodu kątach górnych liści koniecznie produkowanych szefowie więcej, choć niewielki, ale w dużych ilościach.