Soczewica użyteczne właściwości i przeciwwskazania

soczewicy( Lens culinaris Medic) - roczna roślin zielnych należący do rodziny motylkowatych.złożony arkusz ma pary liści i wąsów owalny, rowkowany trzpień.Owocowe - spłaszczone ziarna, o kształcie tarcz nasion różnych kolorach, w zależności od odmiany. Jej uprawiane od czasów starożytnych, został on uprawiany w krajach wschodnich w czasach prehistorycznych. Uważa się, że kultura soczewicy pochodzi z górzystych regionów południowo-zachodniej Azji, a stamtąd rozprzestrzenił się na zachód - do Etiopii z przylegającym do niego przez państwa i śródziemnomorskim -Hiszpania, Grecji i Portugalii.

Istnieje około 10 rodzajów soczewicy, które są powszechne w basenie Morza Śródziemnego, na Kaukazie, w Azji Środkowej. Jest uważana za jedną z najstarszych roślin uprawianych przez człowieka od czasów neolitu.

Naukowcy teoretyzować, że w Egipcie soczewicy została wniesiona przez Arabów, Żydów i innych plemion rzeki Eufrat w czasach dynastii faraonów egipskich królów() , to znaczy, przez wiele wieków przed naszą erą.Uczonych starożytności Herodot i Theophrastus w swoich pracach wskazał, że starożytni Egipcjanie soczewica była jedną z ulubionych potraw. W trudnych podczas suszy i upraw awarii Egipcjanie soczewica mąki dodaje się w jęczmieniu i pieczywo z tej mieszaniny. W czasach rzymskich( IV wpne) soczewica była ważnym przedmiotem handlu między narodami. W tych dniach, soczewica uznano nie tylko żywności, ale także roślin leczniczych.

soczewica z Włoch przybył do Niemiec, a następnie do Litwinów i Słowian. W literaturze wymienia soczewica w Rosji jako kultura tylko w X-XII wieku, naszej, wieku i jako żywność powszechne stosowanie tylko w XV wieku.

Nasiona soczewicy są lekkie razvarivaemostyu, dobry smak, łatwe ciało strawność.Nasiona soczewicy cennego białka 60% -Ponad mięsa. Ponadto, w której 6% skrobi, węglowodany, minerały, włókna.

I-V wytwarza się wne z tego leku reklamowany panaceum różnych chorób. Lek ten jest nazywany „Revalenta arabica.” - «arabskiej ujędrniający”Właściwości lecznicze soczewicy były na pewno przesadzone. Ale obecność dużej ilości białek, skrobi ziarna soczewicy i innych składników odżywczych, w rzeczywistości może mieć wpływ zbawienny, zwłaszcza u pacjentów niedożywionych. W tabeli podano zawartość

pokarmowego( kalorii białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 g części jadalnej. Kalorie

kcal w 295 g białka 24
tłuszcze 1,5 g Węglowodany 46,3

błonnika 11,5 g wody 14 g

mono- i disacharydy
2,9 g Skrobia 43,4 g popiołu 2,7

g kwasu nasycone kwasy tłuszczowe 0,5 g witaminy


Witamina PP 1,8
mg beta-karoten 0,03 mg
Witamina A( RE)
5 mcg witaminy B1( tiamina) 0,5 mg
Witamina B2( ryboflawina)
0,21 mg Witamina E( TE)
0,5 mg witamina PP( niacyna równoważnik) 5,5 mg
makroelementy

wapnia 83 mg Magnez 80 mg sodu

, 55 mg potasu, 672 mg fosforu 390 m

chloro
siarki 75 mg 163 mg


Mikroelementy żelaza 11,8 mg cynku
2,42 mg jodu 3,5 mcg

miedź 660 mcg mangan 1,19 mg


selen mcg 19,6 10,8 ug chromu
fluoro
Molibden 25 mikrogramów 77,5 ug 610 ug

boru krzemu 80 mg
kobaltu 11,6 ug 170 ug

aluminium niklowo-tytanowego
161 mcg do 300 mcg

ziarna soczewicy Wartość energetyczna wynosi 295 kcal.

szklanej 250 ml = 210 g( 619,5 kcal)
szklanej 200 ml = 170 g( 501,5 kcal)

Leczenie soczewica spowodowane przez substancje, które są zawarte w kompozycji. To żelazko, kwas foliowy, rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik. To ułatwia ruchy jelit, reguluje poziom cukru we krwi( co jest bardzo ważne dla chorych na cukrzycę), zapobiega rakowi okrężnicy i trzustki.

soczewicy bardzo niskiej zawartości tłuszczu, o wysokiej zawartości białka i węglowodanów, dużo tiaminy mają potas, miedź, magnez i cynk.

Potrawy z soczewicy są zachęcani do włączenia w diecie chorych na cukrzycę kilka razy w tygodniu. To znacznie zwiększa siły ochronne organizmu i może służyć jako jeden ze środków zapobiegania rakowi.zupa

, różne sałatki, owsianka z ryżu i soczewicy są cenne składniki odżywcze i specjalności medycznych.

Mąka z soczewicy jest częścią wielu leków stosowanych w medycynie ludowej. Wymieszać mąkę z oparzeniami to masło leczenia, ale z żółtkiem - rany. Wywar z soczewicy jest zalecany do stosowania w chorobach kamicy nerkowej.

W krajach europejskich soczewica jest powszechnie znana jako produkty żywnościowe i paszowe. Pieczenia wyższe pieczywa i mąki z soczewicy krakersy w cieście dodał.We Francji, mąka soczewicy służy do wykonywania tanich odmian słodyczy i czekolady, aw Niemczech jest on dodawany do mięsa kiełbasy.

w Saksonii i Turyngii soczewica nadal czczony przez Niemców jako świątecznego posiłku serwowane jest w Wigilię i Wigilię.W Anglii, naczynia soczewicy spożywane podczas postu, prawdopodobnie stąd, a nie nazwa botaniczna soczewicy „soczewki” od angielskiego „pożyczył”, co oznacza „post”. Zupa z soczewicy było zwyczajne jedzenie podczas postu w przedrewolucyjnej Rosji.

w kuchni rosyjskiej tamWiele smaczne i odżywcze mączki z soczewicy.

2 kubki soczewica przemywa się, umieszcza się w naczyniu, dodać sól, dodać ząbek czosnku, 1 drobno posiekanej cebuli, dodaje się wodę i gotować. Gotowane soczewica usiąść na sicie, a następnie podawane z oliwek i octu.

soczewicatransferLudzie, dobrze przemyto wlać 2 filiżanki zimnej wody i pozostawić do spęcznienia przez 3-4 godzin. Następnie usunąć wodę, wlać świeżej wody i poddane wrzenia. Przed łatwo zastosować sól. Po soczewica się miękkie opróżnić pozostałą część wody, umieścić oleju i służąna stole. można również wypełnić soczewicę smażonej cebuli., aby to zrobić, jedna średnia cebula drobno posiekać potrzebę i smażyć z odrobiną oleju. reszta oleju umieścić bezpośrednio do soczewicy. Soczewica w sosie pomidorowym z cebulą przygotować tak samo, tylko w smażoną cebulką, dodać 3 ~ 4 łyżki pomidorów i gotowane. Soczewica w sosie śmietanowym z cebulą przygotowane tak jak soczewica z łuku: w smażoną cebulką dodać pół szklanki kwaśnej śmietany i odstawiono. Do 1 szklanki soczewicy potrzebne są 2 łyżki oleju roślinnego. Namocz soczewicę w zimnej wodzie. Mostek zagotuj wrzącą wodą i pokrój w cienkie plasterki. Następnie posiekaj cebulę i lekko podsmaż razem z mostkiem. Następnie, soczewica i mostek umieszczone w naczyniu, szklana pokrywa wody lub bulionu, dodać przecier pomidorowy, sól, pieprz, liść laurowy i naczynie zamknięto wieczkiem, gotować przez 30 minut. Przed podaniem, gotowe do wprowadzenia soczewicę na talerz i posypać posiekaną natką pietruszki, koperek. W ten sam sposób ugotuj soczewicę z suszonymi morelami. W 1 filiżanka soczewicy wymaga około 150 g słoniny( lub 50 g suszonych moreli) 2 cebuli, 1 łyżka przecieru pomidorowego( moreli soczewicy z dodatkowymi 25 g orzecha i 2-3 łyżki olej roślinny).

przemyto soczewica umieszczone w utyatnitsu, dodać wodę i odstawić na 5-6 godziny na pęcznienie. Następnie dodaj wodę do przyssawki, tak aby jej poziom był 2 cm powyżej poziomu ziaren. Wytnij tuczone krawędzie jaj tuczników i załóż pokrywkę.Przygotowane w ten sposób, odpowiednie jajko umieszcza się w piecu na 2-3 godziny. Gotowa soczewica pachnie bardzo ładnie i prawie nie ma w niej wody. Gorącą soczewicę zacieru, dodaj sól lub dodaj cukier, starannie wymieszaj i ostudź.Zimne farsz zawija się w ciasto z kawałkiem masła. Te ciasta są spożywane na gorąco. Soczewica farszu można dodać olej roślinny, a zwłaszcza olej zapewnia dobry smak nasion konopi. Podczas dodawania placków oleju roślinnego są pyszne i zimne.

2-4 porcji

175 g moczyć 2 Chasa brązowy lub zielonej soczewicy, 1 zgnieciony ząbek czosnku, 175 g startego sera "z Cheddar", 1 st.łyżka keczupu pomidorowego, 2 łyżki.łyżki słodkiej solanki, trochę sosu sojowego, sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Drain, soczewica umieszczone w garnku z wodą pitną, doprowadzić do wrzenia i gotować na niskim wrzenia przez około 45 minut do gotowania. Drenażu, dodać czosnek, prawie cały ser, ketchup, solankę, sos sojowy, sól i pieprz. Wlać do wysmarowanej wysoko rozgrzanej potrawy i posypać pozostałym serem. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 20 minut, aż uzyska złotobrązowy kolor.

4 porcji 225 g zielonego soczewica, marchew 1, mielona, ​​

50 g ryżu długoziarnistego, 2 roztrzepane jajka, 2 ząbki posiekanego czosnku, 2 łyżki.łyżki pełnoziarnistej mąki, soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 3 łyżki.łyżki przyprawionej mąki, olej do smażenia, 4 głowy cykorii( belgijskie endywia), 3 łyżki.łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka.łyżka octu winnego, 1 łyżeczka angielskiej gorczycy, 2 łyżki.łyżki posiekanej pietruszki.

Gotuj soczewicę, marchewkę i cebulę w osolonej wodzie przez 25 minut. Spuść wodę i ugotuj tłuczone ziemniaki w mikserze lub nożu do warzyw. Tymczasem gotuj ryż przez 20 minut. Odcedź i dodaj puree z soczewicy. Połącz z jajami, czosnkiem i razowym. Dodaj przyprawy do smaku. Wymieszaj 4 ciasta z mikstury. Rozwałkuj mąkę aromatyzowaną.Smaż przez 3 minuty z obu stron, aż uzyskają złoty kolor. Przetnij cykorię na cienkie warstwy. Umyć i ostrożnie usunąć wodę.Wymieszaj oliwę, ocet i musztardę i posyp je cykorią.Za jedną porcję podawaj jedno ciasto z soczewicy.

Nie zaleca się spożywania soczewicy w przypadku chorób układu moczowo-płciowego, skazy moczanowej. Różne choroby stawów, które dotykają organizm całkowicie niezależnie od wieku osoby, są również uważane za przeciwwskazanie do włączenia w diecie soczewicy żywienia.

Zachowaj ostrożność podczas spożywania pokarmu dla dny. Wszystkie ziarna, fasola, groch, soczewica, mogą powodować odbijanie, pojawianie się gazów i dyskomfort w żołądku. Przed jedzeniem, musisz zjeść sałatkę, zrobioną z warzyw, z obowiązkowym dodatkiem świeżych ziół, na przykład kolendry, do picia zielonej herbaty. Produkty te skutecznie opierają się nieprzyjemnym konsekwencjom używania soczewicy.

Liczne choroby nerek można uznać za poważne przeciwwskazanie soczewicy. Szkodliwość roślin strączkowych, w szczególności soczewicy, dla ciała niektórych osób polega na utrzymywaniu w nich specjalnej substancji, która sprzyja tworzeniu się kamieni nerkowych. Niepożądane do stosowania przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, trzustki i pęcherzyka żółciowego. Z wielką starannością i małymi dawkami można włączyć soczewicę do diety małych dzieci i osób starszych. Takie przeciwwskazania soczewicy opierają się na utrzymywaniu w niej zbyt dużej liczby związków purynowych, które są bardzo dobrze tolerowane przez te grupy ludzi.

Soczewica wymaga doznania kulinarnego i długiego czasu gotowania. Po kilku niedogotowanych soczewicach może powodować objawy zatrucia roślinami strączkowymi. Takimi objawami są częste wymioty, silny ból głowy, nieco żółtawy odcień skóry, brązowe zabarwienie moczu. Pojawienie się niebezpiecznych objawów wymaga terminowej, wykwalifikowanej opieki medycznej.

Poważnym przeciwwskazaniem do soczewicy jest choroba taka jak hemoroidy. Ponadto, jeśli dana osoba doświadcza pewnych trudności z oddawaniem moczu, jest wyraźnie przeciwwskazane, aby włączyć do diety potrawy z soczewicy, innych roślin strączkowych. Z częstego korzystania z tej strączkowych może być uczucie suchości skóry, więc ludzie z chorobami skóry z jakichkolwiek problemów, należy najpierw przed jedzeniem soczewicę skonsultować się z lekarzem. Zauważono, że soczewica zmniejsza wchłanianie wielu składników odżywczych, takich jak wapń, żelazo, cynk, i dlatego nie zaleca się jeść samodzielnie tylko soczewicę, ale używać go trzy razy w tygodniu jest pożądane.