Chińska herbata
- herbata. Ojczyzna - Azja Południowo-Wschodnia. Najstarsza kulturalna roślina świata. Jego liście zawierają garbniki, kofeinę i witaminy, które są 3-4 razy większe niż w owocach cytryny. Konkretna nazwa herbaty została podana w 1758 r. Przez Karla Linnaeusa na cześć greckiej bogini Tea.
Pierwsze informacje na temat herbaty giną w odległej historii ludzkości. O herbacie wspomniano w chińskiej encyklopedii "Bao", opublikowanej w 2700 r. Pne. Właściwości smakowe, tonizujące i lecznicze sprawiają, że jest niezastąpiony na wszystkich kontynentach świata. Obecnie ponad 2 miliardy ludzi pije herbatę.
W Rosji istnienie herbaty poznawano dopiero w 1638 r., Gdy rosyjski ambasador w Mongolii Wasilij Starkow otrzymał od rządu mongolskiego prezent 4 pudle herbaty i podarował je moskiewskiemu sądowi. Już w XV wieku herbata w małych wiszą była sprzedawana w całym kraju. Niemcy żartowali, że Rosjanie wymyślili specjalną "maszynę do herbaty", więc nazwali nasz słynny samowar Tula.
W pokoju krzew herbaciany pięknie rośnie, kwitnie zaskakująco pięknie i regularnie owocuje. Jednak w literaturze przedmiotu jest niewiele informacji na jego temat, więc pozwoliliśmy sobie rozszerzyć opis tej rośliny i technologię jej uprawy.warunki pokojowe.
Herbata chińska to mała, wiecznie zielona roślina o wysokości 40 do 50 cm w mieszkaniu. Liście są małe( 4-10 cm) z krótkimi szczelinami. Młode pędy pokryte są delikatnymi srebrnymi włoskami( po chińsku "bai-hao"), stąd nazwa herbaty do przygotowania - baikhy.
Istnieje wiele odmian herbaty - indyjska, cejlońska, japońska.
Kwiaty herbaty są białe, z delikatnym przyjemnym aromatem i jasnożółtymi pylnikami. Budonizacja w herbaciarni rozpoczyna się w lipcu, a kwitnienie - pod koniec września i trwa przez całą jesień aż do przymrozków. Owoce herbaty to 3 - 4, rzadziej 5-skrzydłowe, ciemnozielone, a dojrzałe nasiona mają brązowy kolor, okrągły kształt, 10-20 mm średnicy.
Rośliny herbaciane żyją ponad 100 lat.
♦ Zakwaterowanie. W apartamentach krzew herbaciany przenosi cienie, a także podświetlone. Późną jesienią i zimą lepiej trzymać w pomieszczeniach o temperaturze +5 - + 8 ° C.Jeśli nie ma takiego miejsca, instalacja może być w zwykłych pomieszczeniach w temperaturze +18 - + 25 ° C.W takim przypadku roślina musi często być spryskiwana wodą.Aby zwiększyć wilgotność powietrza, doniczkę umieszcza się na palecie ze żwirem, gdzie nalewana jest woda.
♦ Pielęgnacja. Podlewanie w lecie jest obfite, jesienią i zimą - jest umiarkowane. W okresie wegetacyjnym roślina powinna być karmiona regularnie - raz na 15 dni. Do nawożenia kwiatów "Rainbow" najlepiej stosować płynny nawóz skoncentrowany. Podłoże do herbaty powinno być luźne i kwaśne( pH 4,5 - 5,5).Podczas przesadzania, który odbywa się w młodym wieku każdego roku, a w starszym - po 2 latach, zalecamy stosowanie średniej wielkości uniwersalnego kwiatu ziemi "Azalia".
Latem pożądane jest wyjęcie krzewu herbacianego w ogrodzie, na otwartym balkonie lub werandzie.
♦ Szkodniki i choroby - świerzb, ćma herbata, mszyca herbaty. Na ich wydzielinach osadza się czarny grzyb, w niektórych latach na liście wpływają brązowe i szare plamy.
♦ Rozmnażanie - za pomocą nasion, które wysiewa się natychmiast po zbiorach na głębokość 3 - 4 cm Można również rozmnażać jednoroczne zdrewniałe sadzonki w okresie wczesnowiosennym i letnim.
Wiosną, gdy sadzonka herbaty osiąga 15-20 cm, kroi się ją w celu zwiększenia krzewienia na wysokości 10 cm od powierzchni gleby. W następnym roku na wysokości 15-30 cm wykonać drugie przycinanie. Trzecie i kolejne przycinanie odbywa się corocznie, aby rozszerzyć koronę krzewu, podnieść jego wysokość i zwiększyć tworzenie pędów.
Zastosowanie
Artisanal do produkcji herbaty
Najczęściej spotykane na świecie, w tym w Rosji, są smaki z czarnej herbaty, które przygotowuje się w specjalnie wyposażonych fabrykach herbaty. Technologia przetwarzania herbaty obejmuje następujące procesy: więdnięcie, skręcanie, fermentację, suszenie i sortowanie gotowej herbaty.
Jeśli twoja roślina stała się dorosła, możesz zbierać od niej pędy 2 - 3-liściowe. Przede wszystkim, pozostawia zavyalivayutsya, bo rozłożone cienką warstwą( 1-2 cm) na płycie i pozostawić na 12 - 18 godzin, aż liście tracą sprężystość i nie stanie się miękka i elastyczna. Po więdnięciu liście herbaty skręcają się między dłońmi. Skręcanie kończy się, gdy liście herbaty zwiną się w rurkę i na ich powierzchni pojawi się niewielka ilość piany. Następnie liście zbiera się w stercie( 7 - 10 cm), przykrywa ręcznikiem i pozostawia do fermentacji na 7-10 godzin. Kończy się po uzyskaniu miedziano-czerwonych liści i charakterystycznym zapachem herbaty.
Po fermentacji liście natychmiast suszy się na słońcu lub w piecu w temperaturze +85 - + 90 ° C.Po wyschnięciu otrzymujesz gotową czarną herbatę, którą zalecamy zaparzyć w ilości 1 łyżeczki na 1 szklankę wody.
parzenia herbaty
Narodowe sposoby parzenia herbaty - wynik wiekach doświadczeń każdego narodu, długotrwałe stosowanie herbaty w specyficznych warunków danego kraju.
Japoński sposób
Japończycy używają głównie zielonej herbaty i częściowo żółtej herbaty.
Ceremonia parzenia zielonej herbaty wymaga dokładności i cierpliwości. Zielona herbata rozciera się w specjalnym porcelanowym moździerzu i wrzącej wody wlewa się do wstępnie ogrzanego pojemności Kociołki porcelany 0,5 - 1 litr.
cechą charakterystyczną jest to, że spawanie japoński czajnik i woda podgrzewa się do spawania do 60 ° C. W
stosowane 1-1,5 łyżeczki herbaty w 200 ml wody, a napar herbaty przez 2-4 minut, co oszczędzasmak napoju. Sposób
chińskiego
zaparzania chińskiego czajniki różni się od naszych tym, że prowadzi się go przez porcelanowy kubek, który jest umieszczony w kotle szklanych w napełniono 4 - 5 g herbaty i natychmiast rozlewa w kotle gorącej wody. Czas parzenia nie powinien przekraczać 2 - 2,5 minuty.
Klasyczny sposób
Metoda ta, oparta na latach praktyki, autor zaleca Rosjanom. On jest w następujący sposób: czajniczek jak przemyć wrzącą wodą, a następnie iść spać herbatę, na podstawie norm 1 łyżeczka na szklankę wody do czarnej herbaty, 1,5 - 2 łyżeczki zielonej herbaty. Czajniczek na 1/2 zalać wrzątkiem, mieszając łyżeczką.Następnie przykryj czajnik ręcznikiem lub serwetą i odstaw na 4-5 minut. Następnie, po zaparzeniu herbaty, dodać ją do wrzącej wody i znowu przez kilka minut czajniczek przykryty jest ręcznikiem. Dzięki temu spawaniu powstaje gęsta infuzja herbaty o silnym i delikatnym aromacie. Herbata nie można gotować, gdyż ten stan lotny substancji aromatycznych jest zmniejszona i walory smakowe herbaty.
Aby uzyskać dobry napar herbaciany, bardzo ważne jest, aby był on odpowiedni. Herbatę należy przechowywać w blaszanym lub szklanym pojemniku na herbatę z hermetycznie zamkniętą pokrywką.Herbata jest bardzo łatwo absorbują nieprzyjemne zapachy, więc powinno być przechowywane oddzielnie od produktów o silnym zapachu.
stare Najmądrzejsi Chińczycy wierzyli Tea Party wyrafinowaną rozrywką, tak w codziennym życiu otrzymał znaczną uwagę.Poeta Yang Wan Li( 1124 - 1206) na ten temat napisał wiersz wyrażający jak miło wypić filiżankę herbaty na łonie natury:
wędrówki po świecie - radość poety,
Dla miejscach malownicze - co przeszkoda,
most Songjiang przechowywania wody
I Chuyhun altanka-drink tea młody.