Przepisy z malin

Wstęp: wprowadzono do hodowli stosunkowo niedawno( nie wcześniej niż w IV wieku), prawdopodobnie dlatego, że dzikie rośliny malinowe mają wysokiej jakości owoce. Malina to długa półkrzew. Korzenie akcesoriów potężnego kłącza, rosnące, tworzą potomstwo korzeni, które w pierwszym roku rośnie w wysokości i grubości. W kątach ich liści tworzą się pąki kwiatowe, w drugim roku powstają boczne gałązki, niosące kwiaty i jajniki. Im silniejsze są pędy, tym wyższa wydajność w przyszłym roku. Malina daje dobre plony w jednym miejscu przez 10-12 lat. Następnie plantacja jest zaorana i posadzona świeżym świeżym materiałem do sadzenia.

Chociaż pierwsze wiarygodne dane na plantacjach kulturalnych malin w Rosji odnoszą się tylko do XVII wieku, przyszła do diety Słowian od czasów starożytnych jako obficie rosły dziko w niemal całym terytorium Rosji: w centralnych i północnych obszarach Uralu iSyberia, Daleki Wschód i Kaukaz.

Skład chemiczny malin jest bardzo zróżnicowany. Jej owoce zawiera około 67% wody, od około 9% cukru, do 2,5% kwasów organicznych( kwas cytrynowy), zwłaszcza 5-6% celulozy, pektyny, taniny i substancje barwiące, witaminy C, Bj, B2, PP, foliowykwas karoten, jak sitosterol, wlać properties protivoskleroticheskim silitsilovuyu kwasami, związki aromatyczne, związki do 225 mg% soli potasowych, aż do 22 mg% magnezu, do 19 mg% sodu, aż do 40 mg% wapnia, do 37 mg% fosforu, do1,6 mg% soli żelaza.

Ilość witamin w malinach nie jest duża, ale ich skład jest bardzo zróżnicowany, co sprawia, że ​​jagody są potężnym środkiem witaminowym. Poza tym, ilość substancji o aktywności witaminy P( środek rozszerzający naczynia krwionośne) w zakresie od 85 do 7500 mg%( w zależności od stopnia malinowej i ich kilkaset).Ponadto maliny zawierają do 2 mg% jodu, co jest niezwykle ważne dla ludzi. Połączenie jagód kwas foliowy, żelazo umożliwia zastosowanie maliny i ich sok z naruszeniem krwi, a obecność jodu - z wola endemicznego.

sok malinowy ma działanie przeciwgorączkowe, poprawia apetyt, trawienie, pić w szkorbut, niedokrwistość, bóle żołądka, normalizuje przewodu pokarmowego, łagodzi bóle brzucha. Sok jest pijany, gdy kaszel, z awitaminozą C, jest stosowany jako środek przeciwkaszlowy ze względu na obecność w nim kwasów tłuszczowych i P-sitosterolu. Efekt terapeutyczny malin i jego soku na przeziębienie zależy od obecności kwasu salicylowego w owocach i ich soku. Sok z malin ma jeszcze jedną specyficzną właściwość: ułatwia konsekwencje zatrucia alkoholowego.

Owoce i sok malinowy są przeciwwskazane u pacjentów z dną moczanową i zapaleniem nerek, ponieważ malina zawiera dużą liczbę zasad purynowych.

Należy pamiętać, że sok z malin jest bardzo trudny do wyekstrahowania. Aby sok przyjął całkowicie dojrzałe jagody, przed ich sprasowaniem obsypuje się zimną wodą, a dopiero potem usuwa się płatki. Następnie mięso umieszcza się na patelni i pozostawia na około godzinę.Sok słodzący odsącza się od jagód, a następnie do przegotowanej jagody dodaje się gorącą przegotowaną wodę( 1 szklanka na 1 kg jagód).Mieszaninę ogrzewa się w 85 ° C przez 15 minut, a następnie sprasowuje.

Kompot malinowy( opcja 1)

1 kg jagód, 1 szklanka cukru.

Jagody posortuj, jeśli dużo robaków, następnie wylej przez 10-12 minut w słonej wodzie. Wszystkie będą unosić się w górę.Powinny one być po prostu osuszone wodą, a jagody powinny być myte w czystości, aby usunąć ślady soli.

Spłukać wrzątkiem i natychmiast włożyć ugotowane słoiki( jagody powinny zajmować czwartą część słoika).Wlać wrzący syrop cukrowy. Natychmiast zwinąć, włożyć pokrywkę i ostudzić pod kocem.

Przechowywać w temperaturze pokojowej.

Uwaga. Jeśli w kompocie dodać 1 łyżkę stołową na 1 litr kompotu soku z irgi lub wiciokrzewu, to malinowe jagody nie stracą swojego koloru w kompocie.

Kompot malinowy( opcja 2)

1 kg malin, 300-400 g cukru, 1 litr wody do przygotowania syropu.

Objętość gotowych owoców duszonych 2 litry.

Napełnij puszki jagodami, przykryj pokrywkami i postaw na stojaku w rondlu z zimną wodą.

Woda podgrzewana do 40 stopni. Po kilku minutach, kiedy owoce są zmniejszone, zawartość dwóch puszek zostaje przesunięta w jedną do "ramion" i dalej ogrzewa się do 80 stopni. Wyjmij i przetocz.

Kompot malinowy( opcja 3)

Przygotuj syrop. Banki z jagodami napełniają ramiona, nalewają też gorący syrop do ramion. Umieść słoiki w garnku z wodą.Przykryj pokrywkami i podgrzej bardzo powoli do 75-80 stopni. Następnie postępuj jak w opcji 2.

Podobne kompoty można wytwarzać z jagód czarnych i żółtych malin. Czarne maliny nadają kompotom i innym półmiskom bardzo piękny kolor.

Galaretka malinowa

Za 1 kg malin, 0,8-1 kg cukru.

Zmiel świeżo zebrane jagody malin z cukrem z krzaków czystymi dłońmi. Przykryj serwetką i odstaw na 3-4 godziny. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, rozłożyć na puszkach, zwinąć i przechowywać w lodówce.

Malina, podobnie jak czerwona porzeczka, jest naturalnym środkiem konserwującym. Jeśli w malinowych jagodach jest dużo larw malin, to rób to, co powiedzieliście w przepisie na kompot.

Napój malinowy

500 g maliny, 500 g cukru, 1 litr wódki.

Na dole wylej dojrzałe maliny i zalej je wódką.Gardło gardło bawełnianym wacikiem. Umieść w chłodnym miejscu na 3-4 tygodnie.

Przygotuj syrop w ilości 500 g cukru na 250 g wody, zagotuj, ostudź i wlej do butelki z malinami. Wymieszaj, filtruj i butelkuj. Cork. Im dłuższy jest ten likier, tym smaczniejszy staje się.

likieru śmietankowo „Crimson King»

4 jajka, maliny jam 0,5 L, 250 g kremu, 400 ml wódki, saszetki cukier waniliowy, 2 łyżki.łyżki kakao, 2 łyżki.łyżki cukru. Oddziel żółtka i bicz z cukrem. Kakao dobrze wymieszaj ze śmietaną.Kontynuując bicie żółtek, stopniowo wlewaj do nich śmietanę, dżem malinowy i wódkę.Na samym końcu dodaj wanilinę.Przecedzić przez sito. Wlać do pięknych butelek. Cork. Likier jest przygotowywany na krótko przed spożyciem.

Mus malinowy

1 jajko, pół szklanki cukru, 0,5 szklanki soku malinowego.

Wycisnąć sok z malin z gazy. Oddziel białko i ubij je, stopniowo dodając cukier i wlewając odrobinę soku z malin.

Mousse jest gotowy, gdy jest "czapką".Żółtko można wykorzystać do przygotowania gogolowego potentata, rasterev go z cukrem i kakao.

malinowy sok

2 kubki maliny przez sito szczep Soki wlano do miski szkliwa, przykryć pokrywą i umieść w chłodnym miejscu. Pozostałą wytłoczyn z malin wlać 1 wody dodano skórkę z cytryny 1, 50 g świeżych liści mięty i gotowano w niskiej temperaturze przez 7-10 minut, sączy i ochładza. Następnie pół soku malinowego, dodać 1/2 filiżanki cukru, oraz drewniany izopropylowego tolkushkoy, wbity wlewa się do bulionu, nie wylewa się z pozostałego soku malinowego, wszystkie dobrze wymieszać.

Bita śmietana z malinami

0,5 l 35% śmietana( lub śmietana), 2-3 łyżki stołowe.łyżki cukru pudru, dżem malinowy lub świeże jagody do smaku.

Schłodź śmietankę w lodówce i ubij ją, aby zwiększyć masę kilkukrotnie. Dodaj cukier w proszku i uderz ponownie. Włożyć wazony i dodać dżem malinowy lub galaretkę, można użyć świeżych jagód.

Uwaga. Zamiast malin można oczywiście użyć truskawek ogrodowych( zwanych truskawkami) lub poziomek. Możesz też posypać bitą śmietaną startą czekoladą lub posiekanymi orzechami.

dodaj do listy życzeń Końcówka

dla tych, którzy nie potrafią ubić śmietany lub kwaśnej śmietany. Wlać śmietanę lub rogu kieszeni czystą ściereczką( w najgorszym wypadku, do czystego poszewka) powiesić na kran w zlewie, zastępując go przez płytę, tak że płyn kapała do niego.(Surowica, a następnie tę sól w proporcji od 10: 1 smazhetsya twarzy, szyi, rąk i natychmiast zmyć z ciepłej wody - swobodnie otrzymać jedwabiu skórę.) Godz 2-5 leżał kremu lub śmietany w pojemniku i umieszczone w lodówce do schłodzenia na godzinę.Teraz wszyscy natychmiast się rozbiją.Faktem jest, że kwaśna śmietana i śmietana są wytwarzane w sposób przemysłowy z suchego proszku, a nie ze świeżego produktu mlecznego, a zatem do tego dodaje się wodę.Nie podaje kremów ani śmietany, bez względu na to, jaki procent tłuszczu mają.Ale naturalna śmietana( lub śmietany) z rynku vzobetsya łatwo.

Blanc-mankiet

1 kg śmietany, jeden pakiet z żelatyny, 1 filiżanki cukru, 3/2 łyżki.łyżki syropu jagodowego( można go spuścić z dżemu malinowego).

Wygładzanie żelatyny( około 40 minut) w pół szklanki zimnej przegotowanej wody. Włóż go do ognia, doprowadzaj do wrzenia i natychmiast usuń z ognia. Pokonaj razem śmietanę z cukrem. Mieszaj z chłodzoną żelatyną.Podziel na dwie części. W jednym dodaj syrop z jagód( lub tylko sok).

Wypełnij formy warstwami, na przemian białe i kolorowe. Włóż do lodówki( przynajmniej na pół godziny).

Przed podaniem na stole spód formy powinien być lekko rozgrzany, obracając zawartość na talerz.

Herbaty

Część lecznicza: liście, kwiaty, gałązki liściaste.

Charakterystyka roślin: rozgałęziony kolczasty krzew.

Skład herbaty i sposób jej przygotowania:

Herbata z liści, kwiatów, liściowych gałązek: 1 h. Mieszanina na 1 łyżkę.wrzącej wody. Zaparz jako zwykłą herbatę.Pachnący napój o delikatnym delikatnym zapachu.

Właściwości lecznicze: gaszenie pragnienia, regulacja aktywności przewodu pokarmowego.

Odświeżanie herbaty: suszone liście malin i kapreya, kwiaty lipy - 2: 2: 1.1 h. Mieszaniny na 1 łyżkę.gotować, utrzymywać przez 10-12 minut, odcedzić, dodać cukier do smaku.

Właściwości lecznicze: grypa i inne przeziębienia. Część lecznicza: owoce.

Skład herbaty i sposób jej przygotowania:

Herbata cukrowa: 200 g suszonych malin na 600 ml wrzącej wody. Wlać 30 minut, pić w nocy na 2-3 szklanki. Właściwości lecznicze: przeziębienie, grypa, zapalenie migdałków.

Malinowy napój wiśniowy

1 szklanka wiśni, 1 szklanka malin, sok z 1 cytryny, 2 wody. Wiśnie są myte i usuwane z nich kości, zmieszane z malinami, pokryte cukrem, wymieszane, przykryte pokrywką i umieszczone w chłodnym miejscu( w lodówce) na jeden dzień.Następnie sok wyciska się z jagód, a pozostały miąższ wlewa się do wody i doprowadza do wrzenia. Bulion jest filtrowany, chłodzony i łączony z wyciśniętym sokiem z cytryny, mieszany i pijany na zimno.

Lemoniada malinowa

Do 1/2 szklanki dojrzałych malin dodać 2-3 łyżki.łyżki cukru, 1/2 skórkę z cytryny, 1/2 soku z cytryny, wszystko wcierane drewnianą łyżką lub tłuczkiem, wlewać schłodzoną przegotowaną wodą, mieszać, odstawić na 5-7 minut, przefiltrować i wypić.

Maść na trądzik

Wymaga:

200 g świeżych liści maliny, 50 g oleju krowiego.

Metoda przygotowania.

Wycisnąć sok z liści malin, dodać masło, wszystko wymieszać.

Metoda użycia.

Nasmarować dotknięte obszary maścią.

Malinowa maska ​​

Wycisnąć sok ze 100 g maliny, odcedzić i dodać 2 łyżki.l.świeże mleko. Następnie weź gazę i zanurz ją w otrzymanej mieszaninie. Połóż gazę na twarzy na 15 minut, następnie usuń i opłucz skórę zimną wodą.Ta procedura jest bardzo odświeżająca dla skóry.

Infuzja malin i ashberry z zapaleniem skóry

Wymagane:

2 łyżki.łyżki owoców malin, popiół górski, 500 ml wody.

Metoda przygotowania.

Zmiel owoce, wlej wrzącą wodę, nalegaj 30 minut.

Jak korzystać.

Wytrzyj obszary zaognione.