Chrzanowy Rustykalny
Armoracia rusticana p. Gaertn
Chrzan jest wieloletnim kłączem z rodziny roślin krzyżowych. Jego ojczyzną jest południowo-wschodni region europejskiej części Rosji, dziko spotykany na Kaukazie i Zachodniej Syberii. Słowianie uprawiali chrzan od IX wieku. W hodowli warzyw chrzan jest uprawiany w całej Europie i Ameryce Północnej.
Opis: chrzan to roślina o dwuletnim cyklu rozwojowym, tworząca gęsty, mięsisty kłącze z bocznymi korzeniami.Łodyga osiąga wysokość 60-100 cm, korzeń jest złotobrązowy, wnętrze białe, głęboko wnikające w glebę.Liście w kształcie dzidy, ciemnozielone, duże. Kwiaty są białe, zebrane w rzadkie szczotki.
Głównie uprawiane odmiany takie jak z Suzdal, Rostov i z Rygi. Dobre wyniki wykazały stopnie Atlanta, jest środkowa z silnym korzenia i Valkovsky, który odnosi się do późnych dojrzewających odmian i innym białym soczystym miąższu korzenia.
Skład: pieczenie smak spowodowany olejku - allilefirom kwas izotitsianovoy, która powstaje w wyniku rozkładu glikozydowym sinigryny. Wytrawiony olej gorczyczny, izotiocyjanian allilu, który ma charakterystyczny przeciwdrobnoustrojowy efekt, jest uwalniany z tartego chrzanu. Chrzan znaczną zawartość witaminy C, karoten, witaminy, sole mineralne( potas, wapń, fosfor), cukry, enzymy, asparagina, arginina i glutaminy. Hodowla
: uprawiana ze względu na potężny cylindryczny mięsisty korzeń, który służy jako roślina jadalna i ostra, przydatna dla zdrowia. Rozmnaża się wegetatywnie.
Jest to roślina mrozoodporna i higrofilna. Na dalekiej północy dorosłe rośliny tolerują mrozy do -45 ° C.Jednak niesforne sadzonki są wrażliwe na zamrożenie -6-7 ° C.Najkorzystniejsza temperatura dla wzrostu i rozwoju wynosi 17-20 ° C.Ta kultura miłości do światła, dlatego konieczne jest sadzić chrzan na otwartych, niezabezpieczonych obszarach. Może rosnąć na różnych typach gleb, ale najwyższe plony dają na żyznych glebach średnio-gliniastych i bezkwasowych. Na ciężkich glebach gliniastych korzenie są silnie rozgałęzione, szybko sieją i osiągają nadmiernie ostry, ostry smak. Na lekkich piaszczystych glebach z brakiem wilgotności korzenie szybko tracą soczystość.Chrzan nie toleruje nadmiernego suszenia, zwłaszcza w przypadku roślin stojących, rośliny słabo się rozwijają, a korzenie mogą gnić.Na glebach kwaśnych konieczne jest wapnowanie. Najlepiej sadzić chrzan po uprawach, w których wprowadzono nawozy organiczne - obornik i kompost. Jeśli hodujesz chrzan w jednym miejscu przez ponad 3 lata i pozostawiasz go niedokończonym przez ponad 2 lata, staje się złośliwym chwastem. Lepiej jest co roku wykopać sadzonkę jesienią i sadzić rośliny wiosną przyszłego roku. Umieść chrzan na specjalnie przeznaczonym do tego miejscu. Głębokie wykopano z gleby spadku, nie mniejszą niż 30 cm. W spadek uprawy przyczyniają się do 6-8 kg nawozu lub kompostu i złożonych nawozów. W regionie o wysokim poziomie wód gruntowych lepiej jest posadzić chrzan na wysokich grządkach. Sadzenie chrzanu odbywa się w tempie 4-6 sadzonek na 1 m2.Sadzonki są zazwyczaj zbierane jesienią podczas zbiorów. Sadzi się wczesną wiosną w luźnym gruncie( W końcu kwietnia - i maja). Odległości między rzędami 45 do 60 cm sadzenie sadzonek przeprowadzonych w rzędach, układanie ich pod kątem 45 ° C, lepiej w kołki. PEG ukośnie przyczepione do gleby i do powstałego otworu jest włożony ukośnie ścięte górne końce sadzonek łodyg traktowane przyziemnej warstwie 3-5 cm. Głębokość zagłębień może być większa niż długość cięcia 3-5 cm. Sadzonki można ewentualnie wstępnie przed kiełkowaniem.
Posadzić chrzan chwastów, poluzować i przy suchej pogodzie produkować 1-2 podlewanie. Aby roślina nie była zubożona, powinna być 1-2 razy w ciągu lata, aby nawozić i pokroić łodygi kwiatów.
Właściwości lecznicze: stymuluje wydzielanie soku żołądkowego, zwiększa apetyt, poprawia trawienie i ma działanie moczopędne. W medycynie ludowej stosuje się w przypadku zaburzeń puchlinowych i żołądka. Chrzanu posiada silną aktywność przeciwbakteryjną, niszczy się bakterii i mikroorganizmów w tym ze względu na obecność lotnych produkcji. To jego własność jest wykorzystywana w medycynie ludowej, a także gdy jest to konieczne do zachowania żywności. Są usiane krojonymi chrzanowymi korzeniami, które chronią produkty przed zepsuciem.
Zastosowanie: chrzanu właściwości terapeutyczne związane z drażniących i stymulujące działanie gorczycy, która zwiększa wydzielanie gruczołów przewodu pokarmowego, poprawia apetyt. Ale piekło nie jest zalecany do stosowania w ostrych i przewlekłych procesów zapalnych w układzie trawiennym. Chrzanu( w postaci wodnych rozcieńczeń sok) stosuje się do żołądka i atonia jelit, obrzęk z różnych źródeł.
W tradycyjnej medycynie korzenia chrzanu służy do przygotowania tarcie gdy zapalenie rdzenia kręgowego, zapalenie mięśni, bóle stawów i inne choroby. Wlewy wody chrzan stosowany jako środek przeciwbakteryjny do płukania, w postaci płynów, okłady procesów zapalnych w jamie ustnej, gardle, ropne zapalenie skóry. Maski zawiesiny z chrzanu startego jabłka( 1: 1), zaleca się, gdy stosuje się na powierzchnię czołową porowatej zwiotczałej skóry. Korzenie chrzanu są używane do usuwania piegów i plam pigmentowych.
Chrzan jest prawdopodobnie najbardziej dotkliwy wszystkich kulturach pryanovkusovyh. Korzeń ma ostry zapach. Początkowo jej smak jest słodki, później ostry i płonący. Korzenie chrzanu są używane jako przyprawa do mięsa i warzyw na naczynia, a także poprawić smak koncentratów spożywczych i zachowane. Używany jako plastrach lub w postaci tarty w kiszonej kapusty, z konserwowania i konserwowania ogórków, buraków ćwikłowych. Nasilenie chrzanu można zmniejszyć, dodając kwaśną śmietanę i jabłka. Podawane z grilla mięsa, kiełbasy, stek tatarski, wędzone mięso, szynkę, mięso wieprzowe, gotowane tłuszczowego języka galaretowatej wołowego, mięsa i rostbef. Dodawany jest do różnych majonezów, twarogu, jogurtu. Mieszanki te są podawane do smażonych i gotowanych mięs, ryb, mięs, do zimnych przekąsek.
mieszaninę chrzanu kwaśną śmietaną, kremem lub jabłek, wody lub wina jest dobrym aromatyzowania ryb, zwłaszcza dorszy, karp, węgorz, łososia, a także galarecie. Chrzan przygotował popularny sos. Smak chrzanu można poprawić, dodając cukier i sok z cytryny. Są wykorzystywane jako chrzanem i liści, które są używane głównie do konserwowania i konserwowania ogórków i innych warzyw. Sos
Apple z chrzanu
4-6yablok 1/4 chrzanu, 2 łyżki.sok z cytryny( roztwór kwasu cytrynowego), 1 łyżeczka.krem, trochę soli
Skórki jabłek, usunąć rdzeń.Korzeń rzodkiewki jest oczyszczony, spłukany. Przygotowane jabłka i chrzan tarty bezpośrednio w sok z cytryny, dodać cukier, śmietanę i sól. Sos podawany na zimne mięso.
sałatki chrzanową, jabłka i
/ chrzanu marchew, 1 marchew, 3 jabłka, 1/2 kubka śmietany, sok cytrynowy( lub ocet) chrzanową marchew i rusztem, jabłko pocięto na paski, posypać soku z cytryny, dobrze wymieszać.Przed użyciem dodaj cukier, sól do smaku, zalej śmietanę.
chrzanem sałatka z jajkiem
2 chrzanu, 2 jajka, 2 łyżki.l.śmietana i majonez, 1 łyżka.l.cukru, zielone cebula, koper, pietruszka, chrzan czysty ruszt nalewania wrzącej wody. Za godzinę połącz je z posiekanym jajkiem, cebulą i koprem. Dodaj cukier, sól, wymieszaj. Skropić śmietaną majonez, udekorować listkami pietruszki i kopru.
Kvas "Pietrowski"
4-5 porcji - 1 litr Kwas, '25 chrzanu 2 łyżeczki. .miód naturalny
Miód rozpuszcza się w kwasie chlebowym. Aby lepiej się rozpuścił, kwas należy nieco podgrzać.Następnie nastroić go drobnymi wiórkami wcześniej oczyszczonymi i umytymi korzeniami chrzanu. Kwas dobrze korek i umieścić na zimno przez 10-12 godzin. Po upływie tego okresu, jego obciążenie przez gazę.Kwas należy podawać schłodzony.
Drink z
soku jabłkowego dodać chrzan tarty chrzan i kwaśną śmietanę wymieszać, wycisnąć sok z połowy cytryny, doprawić do smaku solą i cukrem. Napój można przygotować w mikserze.czas 25-30 s ubijania.