Kwaśne użyteczne właściwości

baldaszkowatych( seler) - Apiaceae

Nazwa rodzajowa pochodzi od greckiego kara - głowa i biorąc pod uwagę kształt parasola. Definicja gatunku pochodzi od arabskiej nazwy rośliny - karwaia.

Opis botaniczny. Dwuletnia roślina zielna. W pierwszym roku życia tworzy soczysty wrzecionowaty korzeń macierzysty i radykalną rozetę liści. Ze względu odżywczych odroczonych radykalnie przyszłym roku utworzona wyprostowane, rozgałęzione wysokość łodygi 30-80 cm. Liści, ogonki z pochwy, powiększenie poniżej w zarysie i podwójnie lub lancetowate trizhdyperistorassechennye segmentów lancetowate-liniowy. Kwiaty są białe, zebrane w złożony parasol z równymi promieniami. Nie ma opakowania ani 1-2 liści. Nie ma żadnego wydźwięku. Kwiaty są małe, kubek w kształcie pięciu trudno zauważalnych ząbków nad dolnym jajnikiem. Płatki pięć z końcówką zwiniętą w kwiat. Pręciki naprzemiennie z płatkami. Owoce - podłużne visloplodnik, który rozpada się, gdy dojrzał do 2 poluplodika z pachnącym zapachu i unikalnym pikantnym smaku.

Kwitnie w czerwcu - lipcu, dojrzewa w lipcu - sierpniu.

Rozkład geograficzny .Rośnie w lesie i stepie stref wzdłuż dróg, doliny rzeczne, łąki, lasy, otwarte brzegi lasów i polanach, w górach.

Występuje w europejskiej części, za wyjątkiem obszarów stepowych, na Kaukazie, Syberii Zachodniej iw rejonie Bajkału.

Jako pikantna roślina spożywcza jest uprawiana w państwowych gospodarstwach rolnych.

W przemyśle medycznym produkcja kminku jest prowadzona na Białorusi, Ukrainie, Łotwie, w Estonii i niektórych regionach Rosji.

Zbieranie i suszenie. Zbiór kminku najlepiej wykonywać wczesnym rankiem lub wieczorem, aby dojrzałe owoce nie odpadły. Z tego samego powodu zbiór odbywa się w czasie, gdy połowa owoców w parasolach jest już zarumieniona, a reszta jest nadal zielona. Rośliny tnie się sierpami lub nożami i przywiązuje do lunatyków. Na plantacjach zbiory odbywają się za pomocą kombajnów zbożowych. Podczas suszenia wewnątrz lub na zewnątrz owoce dojrzewają, a następnie końcówki są młócone ręką lub zmielonym chlebem, a łodygi są odrzucane. Otrzymane owoce czyści się na regałach sortowniczych, aw domu przesiewa się przez sito i wyrasta na wietrze.

Rozmnażanie się zarośli następuje spontanicznie, ponieważ zbieranie niewielkich pędów owoców jest nieuniknione.

Niektórzy zbieracze zbierają kminek, wyrywają rośliny z korzeniami i wiążą je w wiązki. Z takim wykrojem surowiec zawsze zawiera więcej dopuszczalnych zanieczyszczeń mineralnych, co powoduje, że jest on odrzucany.

Lecznicze surowce. Gotowe surowce - owoce kminku( Fractus Carvi) składają się z karpia, najbardziej zepsutego. Halfplanty podłużne, często sierpowate, 3-7 mm długości, 1-1,5 mm szerokości. Zewnętrzna strona jest wypukła, wewnętrzna strona jest płaska. Każda pół-owoc ma 5 mocno wystających żeber podłużnych z jasnymi paskami. Kolor owocu jest ciemnobrązowy. Zapach jest silny, pachnący, smakuje palący, gorzki, ostry.

Art. No.213 Ф IX przyznaje: wilgotność nie więcej niż 12%;popiół nie większy niż 8%;uszkodzone i niedorozwinięte owoce z kminku, łodygi i części liści nie więcej niż 2%;olejki eteryczne nie więcej niż 1%;zanieczyszczenia organiczne, w tym bezzapachowe owoce i nasiona, nie więcej niż 1%;mineralne nie więcej niż 0,5%;olejek eteryczny nie mniej niż 4%.

Domieszka olejków eterycznych znajduje się w surowcach zebranych z uprawianych roślin.

koper - Anethum graveolens L.- owalny, spłaszczony na zewnątrz, prawie płaską poluplodika szeroko blado krawędzi.

Sadzonki - Coriandrum sativum L. - kuliste całe owoce z naprzemiennie prostymi i falistymi, lekko wystającymi żebrami.

Anyż zwyczajny - Anisum vulgare L. - w kształcie gruszki lub jajowate całe owoce z lekko wystającymi żebrami. Skład chemiczny .kminku owoce zawierają 3-7% olejków eterycznych, zawierający keton karwon - nośnik zapachu są również limonen, karwakrol, digidrokarvon, elektromagnesy i inne digidrokarveol terpenowe. W owocach i flawonoidów - kwercetyna i kemferol, olej tłuszczowy o wysokiej zawartości glicerydów kwasu petroselinowego i garbniki.

Agrotechnika uprawy. Wybór witryny. Najlepsze prekursory kminku to: rośliny ozime, które przechodzą przez zapłodnione pary i rośliny rzędowe. Najkorzystniejsze dla kminku są czarnoziemy i żyzne gliny o dobrej strukturze, a nawet piaszczyste gleby o wystarczającej płodności.

Leczenie gleby. Kminek pojawia się zwykle po uprawach ozimych, a zatem uprawa gleby odbywa się zgodnie z systemem jesiennej orki na głębokość 22-25 cm przy wstępnym obieraniu ścierniska. Zaraz po zbiorach uprawionych poprzedników gleba jest zaorana. Aby zapewnić bardziej jednolite pędy na wiosnę, pole jest wyrównane przez zanurzenie, a następnie uprawiane. Jeśli gleba jest mocno zagęszczona, orkę zastępuje się bronowaniem i uprawą przedsiewną.Na glebach luźnych dla równomiernego wysiewu przed zasiewem stosuje się odlewanie gruntu( na wiosnę zaleca się katkowing, a po wysiewie najszybszy wzrost pędów).

Zastosowanie nawozów. Pod orki aby humus - 15-20 t / ha, w mieszaninie z nawozami obliczenia: 1 t / ha siarczanu amonu, 1,5-2,0 dt / ha superfosfat. Jeśli kminek wysiano na pszenicy ozimej zapłodnienia, a następnie przez oranie tylko, aby nawóz w ilości: 1,5-2,0 t / ha siarczanu amonu, 2,0-2,5 dt / ha, superfosfatu i 0,5 t / hasól potasowa.

Powielanie .Nasiona kminku rozmnaża się bezpośrednio przez siew nasion w glebie. Siew jest wykonywany z nasion pierwszej klasy za pomocą siewników ciągnikowych TOD-24 lub bez siewników z redlicami tarczowymi. Siew jest wczesny. Szybkość wysiewu wynosi 8-10 kg / ha dla rzędów 45 cm, a głębokość siewu 2-4 cm W celu uzyskania wiarygodnych siewek nasiona przed wstępnym wysiewem poddaje się wstępnemu przygotowaniu( fermentacji).

Pielęgnacja plantacji polega na systematycznym( trzy do czterech razy) poluzowaniu, pieleniu i kondycjonowaniu po deszczu. W tym pierwszym luzowanie odbywa się przed wzejściem roślin, a drugi - do głębokości 10-12 cm nawozami na bazie: 1.0-1,5 q / ha, superfosfatu i soli 0,5 t / ha potasu. W drugim roku hodowli, tj.w roku owocowania, wczesnym wiosną bronowanie przez rzędy, a po tym rozluźnić rozstaw rzędów na głębokość 10-12 cm i usunąć chwasty w rzędach. Po 10-15 dniach odspajanie rzędów powtarza się na głębokość 6-8 cm Jednocześnie prowadzi szybkością przepływu 1,0-1,5: . t / ha siarczanu amonu lub 3 q / ha, ptasie odchody i 2,3 t / ha popiołu.

Zbiór .Nasiona kminku i anyżu, gdy dojrzewają szybko się kruszą, więc młócenie, czyszczenie i sortowanie kminku jest w zasadzie podobne do pracy zbioru anyżu. Wydajność nasion kminku wynosi 15-25 centów / ha.

Rozrastanie nasion. Aby uzyskać materiał siewny dobrej jakości, konieczne jest stosowanie wysokiej agrotechniki na działce nasiennej z wprowadzeniem dostatecznej ilości nawozów organicznych i mineralnych. Aby polepszyć jakość nasion, zaleca się przeprowadzanie sztucznej ekstrapolacji podczas kwitnienia, sortowania pielenia z usuwaniem roślin, które różnią się od głównego typu tej populacji, a także chorych i niedorozwiniętych roślin.

Przydatne i lecznicze właściwości

Akcja i zastosowanie. kminek olejek drażniące na zmysł smaku, a więc poprawia trawienie odruchowo wzmacnia sygnał oraz perystaltykę hamuje procesy gnilne i fermentacji w jelicie, łagodzi ból w żołądku i jelitach. Owoce mają właściwości przeciwskurczowe, rozluźniają mięśnie gładkie, zwiększają diurezę, zwiększają wydzielanie gruczołów sutkowych, przyczyniają się do oddzielenia śluzu i plwociny.

bulion z '20 całości, kruszone lub lepiej, owoców na 200 ml wody wyznaczyć dorosłych 3-4 łyżki 3-4 razy dziennie z żołądka i skurczów jelitowych, wzdęć, atonia jelit, niestrawności, nieżytu żołądka, niestrawnościzwłaszcza u dzieci.

Owoce kminku są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym. Posypuje się chlebem i dodaje do ciasta, kiełbasy, z kapustą z kminku, używaną do przyprawiania serów. Podczas solenia ogórków i pomidorów z kminem produkty są przechowywane dłużej niż zwykle. Proszek owocowy jest stosowany jako pikantna przyprawa do produkcji niektórych pierwszych i drugich potraw.

Wskazania: nasiona kminku stosowane są w zaburzeniach czynności jelit( kolka jelitowa, nagromadzenie gazów), zapaleniu jelit, zapaleniu okrężnicy z meteorizmem. Kmin jest stosowany w składzie opłat leczniczych.

Formułowanie: Równe ilości korzenia kozłka, kwiat rumianku, liści mięty pieprzowej, nasion kopru, kminku, pietruszka mieszane, 1 łyżka.l.mieszanka parzona jest na 1 szklankę wrzącej wody, spożywaną w ciągu dnia.

Surowcami leczniczymi są owoce. Są one zbierane w niedojrzałe kwiatostany, aby uniknąć strat podczas zbioru, suszenia w cieniu, a często miesza ted, a następnie młóceniu i rozsypał.Surowce są przechowywane w zamkniętych bankach w ciemnym pokoju. Okres trwałości 3 lata.

Owoce zawierają wraz z substancjami barwiącymi, smolistymi i białkowymi tłuszczowe olejki eteryczne. Olejek eteryczny zawiera około 50% karwonu, co nadaje owocowi specyficzny zapach.

kminku owoce są drażniące kubki smakowe, następuje odruchowe zwiększenie funkcji układu pokarmowego;wzmocnić jego ton i perystaltykę, zmniejszyć procesy gnicia i fermentacji w jelicie.

W naukowej medycyny tymianku stosuje atonia i ospałość jelit, wzdęcia, jako środek zwiększający oddzielenie żółci i innych.

W medycynie ludowej kminek jest uważany za środek antyseptyczny, napotne, moczopędne, stymulowanie aktywności funkcjonalnej trawiennych pomocą układu, a więc są wykorzystywane przez ludzi( bulionnasiona kminku, olej) w atonia, bóle w obszarze jelita, zmniejszenie wydzielania treści żołądkowej, wzdęcie, niedokrwistość jak choleretic, wiatropędnym i środek przeczyszczający;stosować kminek w postaci wlewu z atonicznymi zaparciami i przewlekłym zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Odwar z owoców matek karmiących pić w celu zwiększenia produkcji mleka, podczas gdy samica krwawienie W wielu przypadkach, kminek jest używany wraz z wspólnym tymianku i koperkiem.

Gdy brzuch jest opuchnięty, dziecko ma 1 łyżkę.owoce gotowano w kubka wrzącej wodzie przez 5-10 minut łyżką, słodzenia cukru i pozwolić na 1 h. łyżka 5-6 razy dziennie. Możesz wprowadzić lewatywę z tego bulionu( ale bez cukru).

W przypadku wzdęć u dorosłych, wywar z 2 łyżek daje dobre wyniki.łyżki owoców kminek 1 h. łyżka owoc kopru włoskiego, 2,5 łyżki posiekanych liści i krwawnika

1 łyżkę owsa, wszystkie parzonej 2 szklanki przegotowanej wody przez 40 minut, stosowanie 2 łyżki.łyżki co 2 godziny. Bulion

: 20 g na 200 ml;1 łyżka.łyżka 3 razy dziennie. Dla apetytu zalecane godzinę przed posiłkiem, aby jeść małe ilości owoców( szczypta).

Kminek to doskonała roślina lecznicza.nasiona kminku wykorzystywać w różnych chorobach przewodu pokarmowego( niestrawność, atonia jelit, kolki jelit, zapalenie jelit).Szczególnie niezbędny w przypadku zaburzeń żołądka i jelit u niemowląt.kminku są w różnych zbiorach( herbat) Zioła: smaczne, żołądka, przeczyszczający, wiatropędny, kojące. Mają nasiona i własność mleka.

Kminek - bardzo popularny w naszym kraju produkt spożywczy i przyprawa korzenna. Od dawna jest znany i lubiany przez ludzi. Nawet nasza prababka był powszechnie stosowany do wszystkich części rośliny: nasiona - w chlebie, zwłaszcza żyta, babeczki, naleśniki, gotowania zup i śmietany, dodać kminek z gotowania ziemniaków. To dawna kminek nasiona są używane w kiszonej kapusty, solone ogórki, pomidory, są dodawane do czerwonych buraków.

Ogólnie, kminek dodaje się do wszystkich rodzajów mięs tłuszczowych, kiełbasy gotowanej, ryb, zupy grzybowej, marchew, niektóre sery. Zmielony kminek dodaje się do potraw, które nie wymagają obróbki cieplnej: pasztetów, serów, twarogu. Kminek jest częścią wielu pikantnych mieszanek.

Proszek kminku z koprem. Suszone nasiona kminku równomiernie wymieszać z suchym koperkiem, rozdrobnić w młynku do kawy i używać go do wypełniania mięsne i warzywne zupy. Nadzienie zupy z korzeni kminku. Umyte korzenie kminek kruszone w maszynce do mięsa i dodać do zupy przez 5-10 minut, aż gotowane.

Słone paluszki z kminkiem są bardzo smaczne. Wyrobić ciasto z 250 g mąki, 100 g masła, 1 białko mleka 1 łyżka i 1 łyżka śmietany łyżki. Rozwałkować ciasto, pocięte na cienkich pałeczek rolki w jaja, sól, kminku, a następnie wypiekano je w piecu w chłodnym.

w niektórych obszarach młodego kminek stosowane w postaci sałatki lub gotować je zupę.Postaraj się gotować bardzo proste, ale bardzo smaczne i zdrowe sałatki z kapustą z kminkiem 20-30 g młodych pędów i liści kminku 150 g kiszonej kapusty, 15 g oleju roślinnego. Umyte i drobno posiekane kminki posypane przygotowaną kapustą, doprawić olejem roślinnym.

Sałatkę można podawać ze świeżymi ziemniakami zapiekanymi z kminkiem. Młode ziemniaki średniej wielkości należy myć szczoteczką pod bieżącą wodą( bez obierania), a następnie suszyć i kroić na połówki. Przecinamy powierzchnię cięcia olejem, a następnie posypujemy kminkiem i solą.Kładziemy ziemniaki na blachy do pieczenia( pocięte) i wkładamy do dobrze rozgrzanego piekarnika na 30-40 minut.

Nasiona kminku są dodawane do kwasu chlebowego. Kawałek kminu.40 g kminku, 1 kg czarnego chleba, 25 g drożdży, 500 g granulowanego cukru, 10 litrów wody. Chleb pokroić na małe kawałki, osuszyć, zalać wodą i pozostawić na 3-4 godziny. Odcedź, dodaj drożdże, cukier, kminek i włóż w ciepłe miejsce do fermentacji. Po 2-3 dniach odcedź i przechowuj w chłodnym miejscu.