Odmiany
Gribovsky - Odmiana od kiełkowania do 35 dni podaniu macierzystych, ciemno-zielone liście aż do niebieskiego, bardzo aromatyczny. Wysoka wydajność nasion.
Kibray - odmiana średnio późna z dużą jasnozieloną z żółtawym odcieniem liści, delikatnym aromatem.
Superdukat to odmiana późno dojrzewająca, dająca dużą masę liściastą, pachnącą.
Armenian to późna odmiana, liście są duże, jasnozielone z lekką powłoką woskową, bardzo intensywnym aromatem. Przez
średnio wczesnych odmian są: Kaskelen-sky, Charków, Lesogorsk.
Z późno dojrzewających odmian , uzbecka odmiana sprawdziła się dobrze.
lecznicze właściwości: koper ma pozytywny wpływ na procesy fizjologiczne i metaboliczne w organizmie, ma ogólny wzmacniające, stymuluje przewodu żołądkowo-jelitowego. Dill działa uspokajająco. W medycynie ludowej owoce kopru są używane jako środek wykrztuśny. Dill zwiększa wydzielanie mleka u kobiet karmiących. Olejek eteryczny wzmaga wydzielanie soku trawiennego i wspomaga ucieczkę gazów, poprawia apetyt i normalizuje sen.
Wnioski: Z uwagi na dużą zawartość kwasu askorbinowego kopru( aż do 135 mg w przeliczeniu na 100 g), koper, karoten i żelaza koper ma anemię.Działanie uspokajające, spazmolityczne i moczopędne olejku koperkowego pozwala stosować zielenie do nadciśnienia i zaburzeń rytmu serca. Napar z kopru jest zalecany w chorobach przewodu pokarmowego jako wiatropędny i znieczulający.
W kuchniach zielenieje się bardzo szeroko, ponieważ koper ma ostry odświeżający smak i zapach. Koper jest stosowany w postaci świeżej, suszonej lub solonej. Aromatyzuje pokarm, nadaje potrawom przyjemny apetyczny wygląd i wzbogaca je w witaminy i minerały. W przypadku puszkowania warzyw, przygotowywanie aromatycznego octu nadaje się wyłącznie kwitnącemu koperkowi z kwiatostanem parasolowym. Koper suszony stosuje się w różnych mieszankach przypraw do gotowania. Zielonego kopru nie można ugotować, ponieważ traci swój charakterystyczny smak.
omlet z ziołami
Ubić jajka, dodać do nich trochę mleka, sól, posiekany koperek, zielone cebule, a wszystko to w ciągu narybku patelnię.
Makaron z koperkiem
50 g zmiękczonego masła, 100 g tartego sera, 1 łyżka.l.zielonego kopru Składniki do wymieszania, masa do wstrząśnięcia.
Makaron z koprem i czosnkiem
100 g masła, 70 g brynzy, 1 łyżeczka.koperek drobno posiekane 4 ząbki czosnku Mash masło, dodać tarty ser, czosnek i drobno posiekany koperek, wymieszać i bicz.
sałatki koper
młode liście i łodygi pranie, suszenie oraz drobno pokroić i wlać opatrunek octu i olej roślinny( lub soku z cytryny i majonezu), sól i cukier do smaku.
Zgodnie z indywidualnym smakiem, może być stosowany do zup, sosów, warzyw, ziemniaków, ryb i mięs. Koper poprawia smak mięsa mielonego, daje ostry smak sera i twarogu jest stosowany do wytwarzania gotowanego mięsa i drobiu, pstrąg, karp i węgorz. Poprawia smak smażonych ziemniaków i czerwonej kapusty. Wielki przysmak - jajka gotowane lub smażone w oleju roślinnym z posiekanym koperkiem. Służy również do dekorowania przekąsek. Olejek uzyskiwany z nasion kopru, używane w przemyśle perfumeryjnym, przemysłu cukierniczego i gorzelni. Napar z nasion kopru i liści są używane jako środek kosmetyczny dla chorób krostkowa skóry.