Cashew voordelen en schade

cashew( Anacardium westerse)( Anacardium occidentale) - overzee is een moer, een groenblijvende boom van de familie sumach, hoogte van 10-15 m, met ingewikkeld gebogen houtachtige stengels en takken. De lagere takken dalen vaak af naar de grond en nemen wortel. Cashewnoten zijn leerachtig, ovaal, tot 10-15 cm lang;bloemen zijn geurig, geelachtig roze, vijfbladig. Fruit -. Bean eetbare noten met een harde schaal is grijsachtig bruin, 3-4 cm lange steel expandeert in een sappige peervormige vorming van goudgele of rood, 5-10 cm lang( het zogenaamde appel mahonie).

Het geboorteland van cashewnoten is Brazilië, waar deze boom nog steeds in het wild groeit;het komt voor in West-Indië, het groeit niet in ons land. Cashewnoten werden voor het eerst ontdekt op de Amazone en verschenen vervolgens in de meeste tropische landen."Cashew" is een verwrongen "kazha", dat in de taal van de Zuid-Amerikaanse Indianen tupi "gele vruchten" betekent.

Momenteel worden cashewnoten verbouwd in verschillende tropische landen van beide hemisferen.

Cashewshell bevat een bijtende balsem met giftige stoffen die huidirritatie veroorzaken. Daarom worden de noten geoogst in handschoenen en vóór gebruik in een speciale vloeistof verteerd, waarna de schaal onschadelijk en kwetsbaar wordt.

Als niet gefrituurd kern smaakloos, na het branden en shell scheiding, wordt de meest delicate zoete smaak, concurreren met amandelen voor het recht de koning van noten te noemen.

De voordelen van

De nuttige eigenschappen van cashewnoot zijn niet bij iedereen bekend. Cachou is rijk aan eiwitten en koolhydraten, vitamine A, B2, B en ijzer, bevat zink, fosfor, calcium. Vitaminen bevorderen het metabolisme van eiwitten en vetzuren in het lichaam en verlagen het cholesterolgehalte in het bloed, versterken het immuunsysteem, zorgen voor een normale activiteit van het cardiovasculaire systeem. Cashew is de minst voedzame noot en bevat minder vet dan andere noten. Veel mensen proberen cashewnoten te vermijden vanwege het valse idee dat ze een grote hoeveelheid vet bevatten. In feite zijn ze zelfs minder vet dan amandelen, walnoten, pinda's, pecannoten.

Als een hulpmiddel worden deze noten gebruikt voor kiespijn, dystrofie, metabole stoornissen, bloedarmoede. Daarnaast worden in de volksgeneeskunde in Afrikaanse landen bouillons van cashew-shells behandeld met verschillende huidziekten - van wratten en scheuren op de huid van de voet tot dermatitis en psoriasis. Indian medisch gebruik bouillon shell gebrande noten en gedroogde schil cashewpitten als tegengif voor slangenbeten zowel intern als extern( in een meer geconcentreerde oplossing).

Van de schil van het fruitextract olie-akazhu, gebruikt in geneeskunde en technologie. Het wordt gebruikt bij de productie van verscheidene soorten harsen op basis waarvan op zijn beurt wordt gemaakt corrosiewerende verven, waterbestendige verven et al. Stem cashew geeft gom, arabische gom vergelijkbaar. In sommige delen van West-Afrika gebruiken bijtende bijtende sappen, notendrabbels en plaatselijke bewoners rituele littekens en tekens van stammen die bij de huid horen.

Volksgenezers van West-Afrikaanse landen gebruiken cashewnoten om kiespijn en tandvleesaandoeningen te behandelen. Rastolchennye pitten van noten mengen zich met honing en smeren dit mengsel met zieke tanden en tandvlees.

Nog niet zo lang geleden ontdekten Japanse wetenschappers dat de stoffen in de kernen van noten bacteriën kunnen vernietigen die tandglazuur vernietigen. Blijkbaar zullen tandpasta's met cashewnoten binnenkort verschijnen. En in de landen van Afrika mengen lokale helers al geruime tijd verkruimelde cashewnoten met honing en smeren dit mengsel met pijnlijke tanden en ontstoken tandvlees.

In de volksgeneeskunde in West-Afrika behandelen bouillons van cashewnoten verschillende huidziekten - van wratten en scheuren op de huid van de voet tot dermatitis en psoriasis.

Om de bouillon te bereiden, worden verschillende schelpen van vers gesneden noten gesplitst en ongeveer een half uur gekookt in een kleine hoeveelheid water( 0,5 kg schaal per 300 g water).Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd, gefilterd en geolied met zere plekken.

Cashew in de keuken

Zoals reeds vermeld, de cashew een relatief lage calorie, maar diende deze noten zijn reeds geroosterd en gezouten, dat is waarom ze zijn high-calorie. In het algemeen is het gebruik van cashewnoten bij het koken buitengewoon breed: het is een uitstekende onafhankelijke snack en een prachtig ingrediënt in salades, eerste en tweede gangen, sauzen en zoetwaren. Cashewnoten zijn erg populair in Aziatische, Indiase keukens;ze produceren ook een uitstekende olie, malser dan pindakaas.

Cashew

kan worden toegevoegd aan de curry, gebakken groenten en rijstgerechten, bak ze in boter met kruiden en dienen als een snack dranken. Blijkbaar, gezien de overeenstemming van de chemische samenstelling van cashewnoten anderen( bijvoorbeeld, walnoten of pinda's), kunnen worden gebruikt op dezelfde wijze als de meeste moeren( in de vorm van -melkchocolade, puree met honing en gedroogde vruchten, alsmede in de samenstelling van de maaltijd) ter voorkoming vancardiovasculaire, oncologische en andere ziekten.

"Melk" cashewnoten

Rauwe cashewnoten - 250 g;suiker - 1 eetl.lepel;water 750 g Meng alle ingrediënten in de mixer op hoge snelheid en zeef de "melk" door een schone zeef.

olie uit cashew

Opbrengst 225 g

Bereid zoals pindakaas, maar in plaats daarvan geroosterde pinda's of cashewnoten conventioneel.225 gram geroosterde cashewnoten, 1 el.lepel olie, zout( optioneel).In een menger( menger) bereiden puree gewicht noten, waardoor deze tot een pasta, pauzeren enkele seconden aan de zijkanten gewicht schrapen. Voeg boter toe en roer opnieuw. Desgewenst op smaak brengen met zout. Bewaar in een pot met een schroefdop in de koelkast.

Koulslo verse ananas en cashewnoten

4 porties

225 g gedragen op een grof geraspte kool, 2 groene appel, in blokjes, 2 rode appels, in blokjes gesneden, 4 verse ananas plakjes, in blokjes gesneden, 4 eetl.eetlepels zonnebloemolie, 2 eetlepels.eetlepels appelciderazijn, 2 el.eetlepels blauwe kaas, puree met wat room, 1 h. lepel zout, vers gemalen zwarte peper, 1 uur. theelepel komijn, 1 h. eetlepel suiker, 1 el.een eetlepel magere room of zure room, 4 eetlepels.lepels van cashewnoten.

Combineer in een grote kom met kool, appels en ananas. In kleinere schaal, giet plantaardige olie, azijn, zet kaas, zout, fatsoenlijke snufje peper, komijn en suiker. Na het kloppen van de room, sla het mengsel goed. Voeg de coleslo aan dit mengsel toe. Serveer op vier borden. Bestrooi het geheel met cashewnoten.

Paela van cashewnoten

4 porties

1 eetl.eetlepel olijfolie, 1 ingesneden prei ui, gesneden 1 rode paprika, 100 g gesneden champignons, 225 g dlinnozernovogo rijst, 100g cashewnoten, 600 ml groentebouillon, versgemalen zwarte peper, knijp droge kruidenmengsel, sla.

Verwarm de olie en fruit de groenten zachtjes gedurende 5 minuten tot ze gaar zijn. Voeg rijst toe en bak nog eens 3 minuten onder roeren. Voeg noten, bouillon en kruiden, breng aan de kook, houd het op een laag vuur ongeveer 30 minuten gaar rijst en absorberen bijna al het water al roerend periodiek. Serveer warm met salade.

Wortelen met cashewnoten

1 kop gezuiverd, fijngehakt en kneep wortel, 1/3 kop afgepeld van de stengel en zaden en fijngesneden rode pepers, 1/3 kop gehakte en geroosterde cashewnoten, 1/2 theelepel zout 2eetlepels yoghurt of zure room, 11 / 2stolovye lepel gesmolten of plantaardige olie, 1 theelepel zwarte mosterdzaad, 1 eetlepel verse koriander grof of fijn gehakte peterselie.

Meng in een kom wortels, paprika, noten, zout en yoghurt of zure room. Voorverwarmen gesmolten of plantaardige olie in een kleine gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Zonder de rook aan te doen, zet de mosterdzaadjes en bak ze totdat ze blauwachtig worden en beginnen te barsten. Giet de kruiden in de salade, voeg verse kruiden toe en mix.

Kipsalade met sinaasappelen en cashewnoten

3 sinaasappels, 1 kopje rijst, 2 kopjes water, 175 ml azijnzuur kruiden, 2 theelepels mosterd, 1/2 theelepel suiker, 450 g gekookte kippevlees, 3 eetlepels bieslook, 100 g geroosterde cashewnoten, zout, zwarte peper, komkommer( ter decoratie).Voor

azijnzuur kruiden: 3 eetlepels rode wijnazijn, 130 ml plantaardige olie, zout en peper naar smaak.

Bereiding van azijnkruiden. Meng de azijn met zout en peper en klop om het zout op te lossen. Voeg beetje bij beetje olie, kloppen garde.

Maak een sinaasappel dun schoon, verwijder alleen de schil en laat een wit vlees achter. Meng rijst en sinaasappelschil in een pan met water, voeg een snuifje zout toe. Breng aan de kook en kook op een zacht vuur gedurende 15-20 minuten tot de rijst zacht is en al het water opneemt. Schil de overgebleven sinaasappelen en snijd de plakjes door en verzamel al het sap. Voeg het sinaasappelsap in de azijnkruiden toe samen met de mosterd en de suiker en klop. Indien nodig, zout en peper. Als de rijst gaar is, haal de pan dan van het vuur en open hem om hem iets af te koelen. Gooi de sinaasappelschil weg. Doe de rijst in een slakom en voeg de helft van de kruiden toe. Meng goed en koel. Hak de kip in blokjes en doe deze in de rijst. Voeg de bieslook, cashewnoten, stukjes sinaasappel en de resterende kruiden toe. Meng voorzichtig. Versier de voorbereide salade met plakjes komkommer. Bij het serveren moet de salade op kamertemperatuur zijn.

Koekjes met cashewnoten

100 gram cashewnoten, 150 g boter of margarine, 120 g suiker, 3 eierdooiers, 140 g bloem, 50 g zetmeel.

Cashewnoten malen. Leg de bakplaat in perkament. Klop tot een dik schuim met boter en suiker. Voeg de dooiers toe en mix tot een glad mengsel. Zeef de bloem en meng het met zetmeel en gemalen cashewnoten. Voeg toe aan de opgeklopte massa en meng opnieuw. Vul de spuitzak met een beslag. Maak asterisken ter grootte van een walnoot, spiralen, cirkels en andere figuren. Leg ze op een bakplaat. Om 1 uur te koelen. Verwarm de oven voor op 180 ° C.Bak de koek gedurende 20 minuten totdat deze goudbruin wordt.

Harm

In tegenstelling tot andere noten worden cashewnoten nooit in shells verkocht. En dat alles omdat tussen de schaal en de schaal, waarachter de walnoot is verborgen, een zeer corrosieve stof cardol zit, die in contact met de huid ernstige dermatologische problemen veroorzaakt( de huid is bedekt met extreem pijnlijke blaasjesverbranding).Daarom worden, voordat u in de uitverkoop gaat, de moeren zeer zorgvuldig verwijderd uit de schaal en de schaal, waarna in de regel een speciale hittebehandeling wordt uitgevoerd totdat de olie volledig verdampt( zelfs een kleine hoeveelheid daarvan kan vergiftiging veroorzaken).Snijden van moeren gebeurt alleen met de hand, en dit proces is gevaarlijk: zelfs bij ervaren "razdelshchiki" worden noten vaak waargenomen gevallen van cardolverbranding.

Als je in een tropisch land bent en je hebt de mogelijkheid om zelf cashewnoten schoon te maken, probeer het dan niet eens - het is erg gevaarlijk!