Onion gezonde eigenschappen

Onion( Allium sulfur L.) is een tweejarige kruidachtige plant uit de uienfamilie( Alliaceae).Bulb met een diameter tot 15 cm, filmachtig. De buitenste lagen van de schubben zijn droog, geel, minder vaak violet of wit;inwendig - vlezig, wit of paars, gelegen op een verkorte steel, genaamd donetsom. Bloempijl tot 1,5 m hoog, hol, eindigt in een multi-bloemparaplu bloeiwijze. De wortels zijn ondergeschikt, dun, vezelig. De stengels zijn recht, met een gezwollen basis en zijn buisvormig, hol, gezwollen en basaal. Bol afgeplat, bolvormig, gekleed met schubben, geplooid, rood-geel, droog buiten, wit, vlezig - van binnen. De bloemen zijn wit, trinominaal, in tamelijk grote, eenvoudige, bijna kapitale parasols. Paraplu's zijn gekleed met dekens. Fruit - een doos. Zaden zijn zwart, hoekig. Bloesems in juli-augustus.

In het wild komt niet voor. Gecultiveerd in veel landen.

bollen bevatten 8-14% suikers( fructose, sucrose, maltose), eiwitten( 1,5-2%), flavonoïden, enzymen, saponinen, minerale zouten van kalium, fosfor en ijzer. In de bollen en bladeren zit een essentiële olie die ze een specifieke geur en een scherpe smaak geeft.

Hoewel de boeg bevat 86-89% water en bevat veel biologisch actieve stoffen - eiwitten, suikers, mineralen, vooral kalium, calcium, fosfor, natrium, ijzer. In alle delen van de ui zit een essentiële olie die zwavel bevat. Het product van desintegratie van etherische olie heeft een uitgesproken bacteriedodende werking. In uien zijn aanwezig en flavonoïden en elementen die de hartactiviteit stimuleren. In uien zijn ook enzymen, vitamine C( 15 mg%), groep B, pantothenische en nicotinezuren, glucocinen, organische zuren en andere stoffen.

In het midden en noorden van de niet-chernozemriem worden uien in drie jaar tijd gekweekt van zaad tot zaad. In het eerste jaar worden kleine bollen gegeven - zaaiend, op de tweede - grote bollen, en voor het derde jaar - zaden.

We verbouwen verschillende soorten uien. De meest voorkomende - uien, gegroeid uit bollen of zaden. Er zijn vele soorten en vormen van ui, andere smaak - van zoet tot branden, evenals verschillende kleuren( van gebroken wit, geel, bruin tot rood) en verschillende vormen - van een platte, afgeronde tot langwerpig. Als specerij en kruiden worden uien vaak vers gebruikt, inclusief groene( veer), dan - gedroogd, in poeder, in vloeibare vorm, in vet. Uien worden gekweekt in lichte grond, niet bemest met verse mest. Vroeg in de lente( het is mogelijk in het najaar) worden uien gezaaid of worden kleine bollen geplant. Carmen - We hebben uienrassen "Shtutttartsky" "Vshetatsky", "Zlatava", "Hanka" soort van rode "volwassen", null, van de winter -. "Augusta", "Hibernia", etc. Reinig of jonge ui greens of maturein de periode dat de toppen verdorren. Uien kunnen in de winter worden geplant in bloempotten, waardoor het uiterlijk van groen in het licht op een warme plaats wordt versneld.

Distillatie

Een tweejarige kruidachtige plant van een lange dag. Voor de destillatie van alle variëteiten geschikt ui, maar de hoogste opbrengst in huisvesting kan worden verkregen uit de volgende varianten: bessonovskoy, Rostov, Arzamas, Stri-gunovsky( graden mnogozachatkovye).

♦ Accommodatie. Ui, gegroeid op een veer, ongedwongen plant. Potten of dozen met geplante lampen kunnen worden geïnstalleerd in lichte en semi-donkere gebieden. Na de kieming van de bollen worden ze op de ramen van blootstellingen geïnstalleerd. De normale temperatuur van het terrein, waar uien op groen worden gekweekt, kan variëren van +12 - + 15 ° C tot +22 - + 24 ° C.

♦ Planten en verzorgen. Het beste substraat voor het planten van bollen is een mengsel van humus, graszoden en gewassen rivierzand( 1: 1: 0,5).U kunt in de winkels "Biogruntom" of bloemenmengeling "Rose" gebruiken en verkopen. De overloop

follikels brengen continue wijze op afstand van elkaar 1-2 cm. Landing best grote bollen nemen, aangezien hoe groter de bol, hoe hoger rendement van 1 planten. Elke 2-3 dagen worden geplante bollen overvloedig bewaterd met warm water( 30-35 ° C).Met deze inhoud kun je in 2,5 - 3 weken oogsten.

Om de stroom van gewassen uit het raam te versnellen, adviseren wij om de 10 tot 12 dagen om uien te voeden met minerale meststoffen. De eerste topdressing moet worden gedaan wanneer de uienbladeren tot 8-10 cm groeien met ureum, met een snelheid van 25-30 g per 10 liter water. In de toekomst kunnen uien worden gevoed met een complexe minerale meststof "Rainbow".

Historische achtergrond. In de geneeskunde is het bekend sinds de tijd van Hippocrates. De helende eigenschappen van uien werden door alle mensen herkend. De Romeinen geloofden dat de kracht en moed van soldaten toenam met het gebruik van uien, dus hij maakte deel uit van het militaire dieet. Avicenna in het begin van de elfde eeuw, schreef: "Edible ui is bijzonder nuttig de schade van slecht water, als je gooit het in de boeg schoonmaken, het is een middel om haar geur te vernietigen. .. Ui sap is nuttig in verontreinigde wonden, smeren ogen stijf uiensap is nuttig tegen cataract... Uiensap helpt tegen keelpijn. Eetbare ui, door zijn bitterheid, versterkt een zwakke maag en stimuleert de eetlust. "In de oude Russische medische handleiding bracht Travnik deze aanbevelingen: "Tijdens een plaag of andere besmettelijke ziekten nodig hebben om rond te hangen in de kamer een bos van bollen, waarom niet doordringen in hen besmetting, en de lucht in de ontruimde kamers.

Het wordt geteeld in de tuinen en velden. Alle planten met een karakteristieke bolvormige smaak en geur. De chemische samenstelling van de ui is gecompliceerd. Er vond een verbinding rijke zwavel, etherische oliën, sporen van jodium, vluchtige en vooral veel vitamine C. Voordelen

Indicaties: drugs uien gebruikt bij ziekten van het maagdarmkanaal, Aton, colitis met een neiging tot verstopping in longziekten,hypertensieve ziekte, die plaatsvindt tegen de achtergrond van atherosclerose, voor de behandeling van trichomonas-colpitis. Ze worden gebruikt als middel om de eetlust te vergroten.

uien en ondersteunt gedeeltelijk de activiteit van de lever en pancreas en derhalve een gunstig effect op de spijsvertering, reguleert de intestinale microflora en volgens sommige wetenschappers, een positief effect op de schildklier. Niet iedereen draagt ​​echter uien zonder enige kwaal. Ui dient als basis voor specerijen bij het bereiden van vleesgerechten, soepen, salades, marineergroenten, kooksauzen, gestoofde groenten en pittige mixen.

Uien zijn een betrouwbare remedie tegen vele ziekten. Traditionele geneeskunde en geneest nu steenpuisten en steenpuisten met gebakken uien. Het wrijven van kneuzingen van uiensap verlicht de pijn. Kameraden van een in tafelazijn gekookte bol, verwijder eelt en vers vruchtensap van uien verwijder wratten. Uiensap wordt behandeld met koud en koud.

Uiensap heeft mokrotootdelyayuschim eigenschap, en het wordt algemeen gebruikt in een mengsel met honing tegen hoest en bronchitis: 500 g gemalen bollen, 400 g suiker, 50 g honing gemengd en toegevoegd aan 1 liter water. Kook het mengsel gedurende 3 uur op laag vuur. Koel af. Filteren en in de fles gieten. Neem 1 eetl.lepel 4-6 keer per dag. U kunt vers bereide pap van aangezwollen uien gedurende 10 minuten inhaleren. Het verloop van de behandeling is 30-40 dagen, herhaald in een maand.

De moderne geneeskunde heeft vastgesteld dat uiensap nierzand en zelfs stenen kan oplossen. Het vermogen van uien om het suikergehalte in het bloed te verlagen is vastgesteld en mannitol is geïsoleerd uit bollen, die worden gebruikt door mensen met diabetes. Veel gebruikte uien ontvangen in cosmetica. Folk-cosmetica heeft uien al lang gebruikt als middel om de groei en versterking van het haar te bevorderen;1-2 keer per week worden 2-3 eetlepels vers uiensap ingewreven. Bind vervolgens het hoofd met een handdoek en was na 1-2 uur wassen met zeep of shampoo. Deze eenvoudige tool versterkt het haar, bevordert de groei, elimineert roos, geeft het haar zijdeachtig en glanst.

Breng ter bescherming van de huid tegen rimpels een zalf aan die bestaat uit gelijke delen uiensap, honing, was en witte lelie. Sap van ui in folkloristische sproeten.

Afkapping van uienvellen kleurt niet alleen eieren voor Pasen, maar ook haar in mooie en modieuze roodachtige oranjetonen. Hiervoor moeten we naar 30-50 g ui schil te nemen, giet een glas water en kook gedurende 15-20 minuten, dan laat het brouwen en de stam, en haar verven klaar.

Doseringsvormen( farmaceutische): «Alliliep" - alcoholisch extract van ui, oraal ingenomen 20-30 druppels 3 keer per dag 15 minuten voor de maaltijd met melk of water bij darmatonie met een neiging tot constipatie, atherosclerose.

Allylchep verbetert de darmtonus en de afscheiding van de spijsverteringsklieren, verbetert de hartfunctie en het algemene welzijn. Allilchep gebruikt in de darm zwakte, in colitis, atherosclerose, en ze behandelen sclerotic vorm van hypertensie. Van slangenbeet: de lamp moet worden gehalveerd, hechten aan de wond en bij te houden, zolang de lamp niet zwart is, stretching gif.

«Alliglitser" gecondenseerde afzuigkap uien, gemengd met glycerine - gebruikt in trihomonadnyh obesitas op recept.

Veel gebruikte uien in het dagelijks leven als een diureticum en antiscorbuticum.

Uien hebben een desinfecterend effect en worden gebruikt als een huismiddeltje voor de behandeling van bijvoorbeeld griep. Hiertoe wordt de traditionele geneeskunde gebruikt zogenaamde swabs van de boeg: bow snel wreef op een rasp, wordt geraspt massa geplaatst in een stuk gaas rond 3x3 cm, gebonden en in de neusgaten gedurende 15 minuten in de ochtend, middag en avond.

Uien kan worden gebruikt als antiscorbutic, evenals in alle andere gevallen, wanneer de behoefte vitamine C.

In de volksgeneeskunde, ui sap gemengd met honing is een goede remedie voor het voorkomen( preventie) van eyesores.

lever in een test of gekookt in melk boeg wordt gebruikt in de vorm van kompressen met abcessen, steenpuisten, verse geraspte uien met succes gebruikt met verwondingen( kneuzingen), wonden.

Likdoorns en wratten worden verwijderd met vers uiensap of uien, voorgekookt in tafelazijn. Vers sap geneest wonden. Gebruik het in de mensen voor de haargroei. In dit geval wordt het sap met de vingers ingewreven in de wortels van het haar( 1-2 keer per week voor 2-3 eetlepels).Na smering is het aanbevolen om het hoofd 1-2 uur met een handdoek te binden en dan zoals gewoonlijk met zeep te wassen. Dit is een goede cosmetica, omdat het haar na het wassen zacht, zijdeachtig wordt en een mooie glans krijgt.

Uien aanbrengen om te voorkomen dat rimpels in het gezicht verschijnen en al verschijnen. Recept zalf voor dit doel: de ui sap, honing, sap, witte was en witte lelie - 30 g, dit alles in aardewerk op een laag vuur en stoom verwarmd, wordt gemengd met een houten stok te koelen.

Hoest en om de slijmopname van sputum te verbeteren, gebruik een boog met honing, ui, gebakken in boter of gekookt in melk.

Veel gebruikte uien voor de behandeling en preventie van atherosclerose. Gebruik hiervoor vaak een mengsel van vers vruchtensap en honing in gelijke delen, dat wordt ingenomen met 1 el.lepel 3-4 keer per dag. En met angina, etterende processen in de longen en tuberculose worden fitoncids geïnhaleerd, gebruikmakend van deze inademing, vers bereide uienhaverbrij. Als de pap gedurende 10-15 minuten in de lucht is gebleven, is de helende werking ervan aanzienlijk verminderd, omdat de sterkste fytonciden vervliegen.

Uiensap wordt gebruikt voor jeukende huidontstekingen, voor het verwijderen van acne, sproeten, moedervlekken en wratten. Melkpap en gebakken ui versnellen de rijping van abcessen, verzachten de pijn met aambei kegels;Uiensap wordt behandeld met bevriezing en verse brandwonden.

Vers uiensap wordt gebruikt bij de behandeling van zweren op het slijmvlies van de mond.

Vers bereide uienhaverbrij, aangebracht met gaas, reinigt etterende wonden en zweren en bevordert hun genezing.

Breng tijdens het beestachtige geval meer bollen en knoflookkoppen aan op het touw en bind koeien, paarden en andere huisdieren rond de nek zodat ze niet geïnfecteerd raken. "

Experimentele en klinische gegevens. Ui stimuleert de afscheiding van spijsverteringssappen, heeft een vochtafdrijvend, slijmoplossend, laxerend, antiscorbotisch en verzachtend effect. Kan de productie van sperma verbeteren. Het heeft bacteriedodende en anthelmintische activiteit.

Bij het koken

worden uien rauw, gekookt, gebakken, gemarineerd en gedroogd. Hij geeft het voedsel niet alleen een bepaalde smaak, maar vitaliseert het ook. Daarom wordt het veel gebruikt bij de bereiding van vlees-, vis- en groenteschotels. Verse uien stimuleren de eetlust, verhogen de afscheiding van spijsverteringssap, verbeteren de spijsvertering en bevorderen een betere verteerbaarheid van voedingsstoffen door het lichaam.

In de Franse keuken is erg populaire uiensoep.

Franse uiensoep met knoflook en kruiden-toast

4 porties

3 el.lepels boter of margarine, 4 grote, grote gesneden uien, 2 theelepels lichtbruine suiker, 1 liter groentebouillon, 1 eetl.een lepel maïsmeel( maïszetmeel), 4 sneetjes stokbrood, 50 g kaas met knoflook en kruiden, zout en versgemalen zwarte peper.

Verwarm de olie of margarine in een grote pan. Voeg bollen toe en bak 5 minuten onder roeren. Strooi er suiker over en bak nog 10 minuten onder voortdurend roeren totdat de bollen een mooie goudbruine kleur krijgen. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager, sluit het deksel en kook 15 minuten op een klein vuurtje. Meng het maismeel met water en roer het door de soep. Roer, kook op laag vuur gedurende 2 minuten. Breng op smaak. Proost van een Frans brood en plak plakjes knoflookkaas aan één kant. Bak in een grill( op een open vuur) om de kaas te laten smelten en bubbelen. Giet de soep in verwarmde borden. Laat een plak kaasbrood in elke schaal op het oppervlak dobberen en serveer onmiddellijk op de tafel.

uien en appelen gepaneerde

2 porties van dessert

3-4 stukjes appel, 1 uur. Lepel gedroogde salie, knijp nootmuskaat oroha, 3-4 bollen, zout en vers gemalen zwarte peper, 1/2 kopjes bloem 1/2 kopboter of margarine, 1 kopje broodkruimels.

Smeer de hittebestendige schaal. Leg eventueel de lagen van appels en uien, kruiden met salie, nootmuskaat, zout en peper. Wrijf de bloem en boter( margarine) tot een mengsel, in een consistentie die lijkt op paneermeel. Voeg de broodkruimels toe en strooi de schaal. Bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende ongeveer 30 minuten totdat de vulling zacht is en er een gouden korst ontstaat.

saladeuien en groene erwten

2 delen

2 uien, groene uien 1 hoofd met veren 3 augurk, 2,1 banken ingeblikte erwten, 3 el.eetlepels plantaardige olie, 1/2 kopje tomatensap, azijn, zout, suiker, zwarte gemalen peper, 2-3 teentjes knoflook.

Ui en ui van uien gesneden in ringen, groene uienveren - plakjes en komkommers - mokken. Meng alles, voeg de groene erwten toe. Voeg in tomatensap plantaardige olie, zout en suiker, azijn, gemalen peper en gemalen knoflook toe. De resulterende saus om de salade te kruiden, meng het goed. Koel voor het serveren een beetje af.

kan zilveruitjes, die niet alleen als voorgerecht en bijgerecht ingelegde of gezouten haring, maar ook toegevoegd aan de vinaigrette en sommige plantaardige en vissalades bereiden.

ui gekruide

bollen worden gesorteerd in kleine( 15-20 mm) en medium( 20-25 mm) en groot gat. Om het schoonmaken te versnellen, worden de uien 2-3 minuten geblancheerd, vervolgens gereinigd met een mes en de bodem afgesneden. In deze vorm kan het korte tijd in gezout water worden bewaard. Giet uit 1 liter water, 50 g suiker, 50 g zout, 4-6 stks.kruidnagel en een stuk kaneelzwart, voeg aan het einde van het koken 150 g 9% azijn toe. Banken met uien, kruiden en gieten worden opgewarmd, in licht kokend water: halve liter 3-5 liter, 8-9 min.

Ingemaakte ui-salade

Voor marinade: 0,5l 6% azijn, 2 eetlepels.lepels zout, suiker, een beetje kaneel, badyan, kruidnagel, paprika, rode paprika, laurier. Snijd de ui in ringen, besprenkel met kokend water, laat het water weglopen. Voeg azijn en zout, kruiden en suiker toe aan het water. Kook het. Ui giet hete marinade, laat deze 1-2 uur brouwen. Giet de marinade, doe de uien in een slakom en bestrooi met gesmolten boter.