Rode kaviaar nuttige eigenschappen
Voedingswaarde per 100 gram product
Calorie kaviaar - 245 kcal.
Calorische waarde van een sandwich met rode kaviaar van -110 kcal.
Verzadigde vetzuren 2,4 g Ash 7,4 g
Cholesterol 310 mg Water 46,9 g
Vitaminen vitamine PP( niacine-equivalent)( PP) 7,8 mg
vitamine E( TE)( E( TE))
3 mg vitamine C( C) 2,4
mg vitamine B2( riboflavine)( B2) 0,42 mg
Vitamine B1( thiamine)( B1) 0,55 mg
vitamine A( RE)( A( SE)) 450 mcg Vitamine
PP( PP) 1,5 mg
vitamine A( A) 0,45 mg
Minerals
Molybdeen( Mo) 4 mcg
fluor( F) 430 mcg
ijzer( Fe) 1,8 mg
Fosfor( P) 490 mg
Kalium( K) 90 mg
natrium( Na) 2284 mg
Magnesium( mg) 129 mg
Calcs( Ca) 90 mg
Eigenschappen kaviaar
1. Eiwit: in het kalf 32 g 100, en wordt niet verteerd vlees, - die in de maag gedurende een lange tijd, en zeer snel, binnen een uur. En bovendien is dit eiwit ook "elite-variëteiten", omdatbestaat uit een volledig assortiment van onderling uitwisselbare en onvervangbare aminozuren( dat wil zeggen, deficiënt).Daarom, na het eten van kaviaar in de stofwisseling inbegrepen een verscheidenheid aan "slapende" gebieden. De mens voelt het als een golf van kracht;
2. Jodium: dit micro-element is erg belangrijk voor de preventie van schildklieraandoeningen;
3. Meervoudig onverzadigde vetzuren: zij ontlenen uit het lichaam vetten die leiden tot de ontwikkeling van atherosclerose - een ziekte van de ouderdom. Deze ziekte ontwikkelt zich bij bijna alle mensen, maar sommige zijn sneller, anderen trager. Als er vaak kaviaar is, kan het verschijnen van atherosclerose worden uitgesteld;
4. Vitamine A: vergelijkbaar met het effect van vitamine C( helpt bij het verwijderen toxinen immuniteit, versterkt de bloedvaten, ogen verhoogt), maar daarentegen kan accumuleren. Daarom is kaviaar nuttig voor al diegenen die hun immuniteit willen versterken, sneller willen herstellen na ziekte en hun gezichtsvermogen willen versterken;5. Vitamine D: neemt deel aan de vorming en versterking van botten. Het is vooral handig voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven voor de preventie van rachitis bij kinderen;
6. Vitamine E: het heet geslachtshormoon, omdat het normaliseert de stofwisseling in de gonaden en bovendien verjongt de cellen en verwijdert afvalstoffen uit vetweefsel. Daarom is vitamine E nuttig voor seksuele zwakte.
Harm rode kaviaar
Ondanks de universele aanbidding en tal van gunstige eigenschappen van rode kaviaar, vermelden we een paar belangrijke punten die u zou moeten overwegen het gebruik van dit voedingsmiddel. Dus de natrium-, het kalf in het rood, vertraagt het fluïdum in het lichaam, wat leidt tot verstoring van de metabolische processen.
Het uitspreken van deze twee magische woorden - rode kaviaar - we eerst denken aan een sandwich met geurige witte brood en zoete boter, is het niet? En het maakt niet aan denken dat bij een voldoende hoge calorische waarde van rode kaviaar in deze vorm die we gebruiken is vrij zwaar( hoewel erg lekker) eten voor de maag. Oh, en vergeet niet: om de mogelijke schade van de rode kaviaar niet te staan, het moet vooral een uitstekende kwaliteit.methenamine( E239), het wordt toegevoegd aan de eieren, waardoor de houdbaarheid te verlengen -
Vervalste rode kaviaar kan gevaarlijk conserveermiddel. Urotropine is niet zo slecht zelf, als het product van zijn verval - formaldehyde. In zuur medium, evenals onder de werking van enzymen, ontbindt urotropine, waardoor giftige stoffen worden gevormd. Al na een paar maanden van de opslag E-239 volledig wordt omgezet in een high-speed mobiele poison - formaldehyde( formaline).Verzamel, kan het zenuwstelsel, de lever, de nieren beïnvloeden en nadelige invloed op de gezondheid van het oog.
fabrikanten beweren dat de hoeveelheid hexamine in rode kaviaar niet meer dan 1 gram per kilogram, en als je het niet hebt met lepels, deze concentratie van schadelijke stoffen niet in staat zijn van het veroorzaken van schade aan het lichaam.
Hoe echte kaviaar onderscheiden van kunstmatig? Kunstmatige kalf
in de productie kunnen algen, alginezuur, zouten, kleurstoffen, conserveermiddelen, additieven maken. De gemakkelijkste manier om kaviaar te onderscheiden is door te proeven. Kunstmatige variant is zouter, in tegenstelling tot natuurlijk. De echte eieren barsten in de mond en het zoute vocht op de tong wordt gevoeld. Natuurlijke kaviaar ruikt naar vis, maar matig, en kunstmatig geeft veel smaakstoffen.
Er is een andere manier. Voor het experiment moet je heel heet water( kokend water) nemen, er een paar eieren in gooien. Kunstmatige kaviaar lost op in water en natuurlijke kaviaar kan een beetje bleek worden.
Rode kaviaar wordt geproduceerd van verschillende soorten vis, die zalm of zalm worden genoemd. De smaak ervan is ongeveer hetzelfde en hangt niet langer af van het type vis, maar van de kwaliteit van de oogst. Maar de grootte van kaviaar is anders. Als je op de bank leest dat binnenkant roze zalmkuit is, krijg je een klassieke smaak en middelgrote eieren. Als er op de bank staat dat dit een kaviaar is, weet dan dat er binnenin de grootste erwten zijn van alle rode kalveren. Als op het etiket kaviaar is geschreven, dan is de kaviaar klein, maar ook heerlijk.
het is bekend dat we worden met kaviaar vis - vriend, roze zalm, rode zalm, forel en coho. Voor nuttige eigenschappen en samenstelling zijn alle eieren bijna identiek, maar verschillen ze alleen qua grootte, uiterlijk en smaak. De zalmkaviaarvis is bijvoorbeeld de grootste( ongeveer 7 mm in diameter) en heeft een felle rode kleur en een bittere smaak. Helaas, om kennis te maken met de smaak van deze reusachtige eieren gebeurt niet aan ons, te wijten aan het feit dat de koning zalm is al lang genoemd als bedreigde.
Op de tweede plaats van de grootte van de kosten van chumzalm roe, die een regelmatige bolvorm en lichte amberkleur heeft. Eerder droeg deze kaviaar de titel "koninklijk", hoewel de smaak voor velen niet in trek is, en het wordt voornamelijk gebruikt om gerechten te versieren.een van de meest productieve vissoorten zoals zalm -
meest veelzijdige rode kaviaar, dat is de vraag in de meerderheid van de consumenten kunnen ongetwijfeld kaviaar zalm worden genoemd. Licht oranje eieren van deze vis bereiken 5 mm, terwijl de schaal niet erg dicht is.
Red caviar sockeyezalm is vrijwel identiek aan de smaak van zalm kaviaar, maar de grootte is iets kleiner( 4 mm), en het moeilijk, vanwege de enorme vernietiging van deze vissoorten.
Zo'n nobele vis als forel heeft de kleinste kaviaar, die slechts 2-3 mm in diameter is. Het is opmerkelijk dat de kleur van de schaal varieert van lichtgeel tot rijk oranje. Trouwens, onlangs is het de rode kaviaar van forel die massaal de consumentenmarkt betreedt.
Vergeet ook niet de vis coho, kaviaar die niet bijzonder in trek is vanwege zijn kleine formaat en bittere smaak. Het wordt wel rood genoemd, maar heeft eigenlijk een bordeauxrode kleur.
De voordelen van rode kaviaar
De voordelen van rode kaviaar zijn gemakkelijk uit te leggen, omdat eieren niets anders zijn dan een visei, dat alles bevat wat de natuur nodig heeft om het embryo volledig te ontwikkelen. Om echter het meeste voordeel te behalen, hoeft dit product niet per se in grote hoeveelheden te zijn. Safe dosis waarbij kaviaar gebruik niet om te zetten in een blessure, overwegen over 2-3 broodjes met kaviaar of 5 theelepels per maaltijd.
Het gebruik van rode kaviaar in redelijke doses is een uitstekend preventief middel voor het verhogen van de immuniteit. Bovendien heeft het gebruik van dit geschenk van de zee een gunstig effect op het gezichtsvermogen en helpt het de botten te versterken. Nuttige eigenschappen van rode kaviaar worden gerechtvaardigd door het vermogen om de bloedsomloop te verbeteren, terwijl het risico op bloedstolsels, en dientengevolge ook het optreden van hart- en vaatziekten aanzienlijk wordt verminderd.