Nutmeg Beneficial Properties

Nootmuskaat( muskaatboom)( muskaatboom Houtt) - aromatische groenblijvende boom familie muscat, met fruit - noten, zoals abrikoos, dat na rijping worden geopenbaard. Het zaadje is nootmuskaat, heeft een eivormige vorm en een gerimpeld oppervlak.

De bron van de nootmuskaat zijn de enorme groenblijvende bomen die ooit groeiden op de Molukken en nu overal in de tropische breedtegraden worden gevonden. Bomen zijn hetzelfde geslacht, ze bereiken een hoogte van 18-24 m. De plantage wordt als normaal beschouwd als een mannelijke boom 10-12 vrouwtjes is. Dat is waarom ze harembomen worden genoemd! Ze beginnen te bloeien en vrucht te dragen in het achtste of negende jaar( en tot die tijd is het onmogelijk om het geslacht te bepalen).De eerste oogst is ongeveer 100 vruchten. Ongeveer in het dertigste jaar maakt de gemiddelde oogst van een boom 3-4 duizend vruchten. Bomen kunnen wel 70 jaar vrucht dragen.

In plaats van gelige bloemen verschijnen grote gele vruchten, die doen denken aan uitwendig abrikoos of pruimen. Wanneer ze uiteenvallen, verschijnt een zwart zaad( nootmuskaat) in de rode, kantachtige schil( schil).Beide kruiden worden apart gedroogd. De belangrijkste producenten zijn de Molukken en Grenada. Nootmuskaat is altijd toegankelijker en in grotere vraag geweest dan zijn kaf. Dat is waarom het veel duurder is. Dit is echter niet verrassend: van 100 nootmuskaatjes krijgt u slechts 75 g kaf.

De oude Grieken en Romeinen worden verondersteld de nootmuskaat en zijn schil te hebben gekend.

Echter, tegen de XII eeuw. Met deze kruiden, dankzij de Arabische handelaren, waren de inwoners van de Middellandse Zee zeker bekend. Er was niet veel tijd meer, en in de teksten van de Salerno-school was er een record dat als gevolg van de ondraaglijke consumptie van nootmuskaat vergiftigd kon worden;Hij zong de lof van hoe hartelijk, maar onmiddellijk uitgelokt schrijven over gevallen van aambeien en sterfgevallen: «Unica Piech prodest, nocet Altera, Tertia necat»( «een nut is nuttig, de andere helemaal niet, de derde moord").

jarenlang het monopolie op het kruid werd voor het eerst in handen van de Portugezen, dan is de Nederlandse, terwijl Pierre Poivre niet stiekem nam met "spice eilanden" een paar jonge bomen. Toen de Molukken onderdeel werden van het Britse rijk, viel deze plant in West-Indië, waar hij prachtig werd geadopteerd.

In de XVIII eeuw. Nootmuskaat en zijn schil waren opgenomen in de Franse codes van regels voor de vervaardiging van geneesmiddelen, en in de XIX eeuw. Pulligny schreef een boek( 876 pagina's), volledig gewijd aan nootmuskaat.

Samenstelling nootmuskaat omvatten een aanzienlijke hoeveelheid essentiële olie( 3,1%) met een brandende smaak en enigszins kruidige smaak, vezels, vet( 40%), koolhydraten.

Door op de zaden te persen wordt een dichte geurige oranje balsem verkregen, bestaande uit vetachtige en essentiële oliën en pigmenten.

Kleurloze geurige essentie van muscatkleur( mazisolie) wordt gebruikt bij de productie van ingeblikt voedsel, ketchup en mosterd.

De voordelen van

In volksgeneeskunde uit verschillende landen wordt nootmuskaat vaak gebruikt voor verkoudheid. Soms wordt het gekauwd om de geur uit de mond te verbeteren. In de homeopathie wordt Muscatolie gebruikt voor pijnlijke menstruatie. En in sommige landen werd nootmuskaat beschouwd als een middel ter bescherming tegen verwoestende en slechte hekserij, dus werd het om de nek gedragen en in kleding genaaid. Volgens plaatselijke overtuigingen zijn therapeutisch en magisch alleen die muskaatnoten op het oppervlak waarvan de rimpels cirkels vormen. Er wordt aangenomen dat zulke noten kunnen opwinden en liefde kunnen geven.

In het Arabisch geneeskunde, maar ook in de volksgeneeskunde in vele landen nootmuskaat wordt al lang gebruikt als een carminative, voor maag diarree en intestinale koliek.

In volksgeneeskunde aanbevelen voor spatadervergroting - geraspte nootmuskaat nemen, geperst met water.

Muscat balsem wordt gebruikt om zalven en vermalingen als irriterend te bereiden. Een bad met essentiële olie van nootmuskaat bevordert pijn, verbetert de bloedcirculatie en reinigt het lichaam met reuma.

nootmuskaat en foelie worden gebruikt als een middel om de eetlust te verhogen: ze worden toegevoegd aan voedingsmiddelen als specerij( in het bijzonder efficiënt - in combinatie met citroen).Gebruik hiervoor ook essentiële olie van nootmuskaat: het wordt toegevoegd aan het bad, gebruikt voor massage, ingeademd uit de fles, ze aromatiseren de lucht in de kamer. Er wordt aangenomen dat nootmuskaat tonen zenuwstelsel, en de essentiële olie wordt voorgeschreven als een stimulans voor vermoeidheid en fysieke uitputting. De geur van nootmuskaat zorgt voor een gevoel van warmte en veiligheid.

In het Oosten wordt Muscat al lang gebruikt als middel om liefdeswensen te opwekken. In Soedan wordt de gemalen nootmuskaat met impotentie ingenomen. Om de seksuele activiteit te verhogen, is het raadzaam Muscat toe te voegen aan alle gerechten, zoals dille, peterselie of selderij.

In de XVIII eeuw.in Frankrijk werd het omhulsel van de nootmuskaat naar de middelen gebracht die een versterkende en opwindende actie hebben, die de activiteit van het hart en de hersenen kan versterken en ook de algemene vermoeidheid kan wegnemen. Omdat kaf de spijsvertering verbetert, blijven die mensen wiens lichaam geen voedsel verteren, die last hebben van darmgas en premenstruele pijn, deze tot op de dag van vandaag gebruiken. Nootmuskaat is ook een versterking, nuttig voor hartactiviteit voor diegenen die aan de beterende hand zijn, en helpt ook bij algemene vermoeidheid.

gebruik in de keuken

Nootmuskaat wordt gebruikt bij de bereiding van een crème en pudding, en diverse zoetigheden, koekjes, gebakken appels, peren mousse, compote, jam.

Voeg de nootmuskaat in de lever pate, gerechten met vlees, gekookte of gestoomde vis, gebakken in de oven, vissoep, hamburgers, gansgerechten, kalfsvlees. Deze specerij wordt gebruikt in de keuken van groenten: groentesap, tomatensoep, gestoofde wortelen, aardappelpuree, spinazie, kleur en spruitjes, prei, asperges, erwten, een verscheidenheid aan salades, groenten, tomatensaus.

Specerijen kunnen met mate toegevoegd worden - in gerechten, om ze pikant te maken en om plezier te geven. Zorg voor je angsten en onthoud: je begint pas te hallucineren als je tenminste twee noten eet.

De schil wordt verkocht in de vorm van bladplaten of in de vorm van een poeder( het is niet mogelijk om het thuis te verpletteren).Het aroma verdampt snel, dus het kopen van een schil heeft een kleine hoeveelheid nodig. Het wordt in cakes en zoete gerechten gedaan, in sommige soorten worst en curry. Zij geven de voorkeur om het te gebruiken als een middel om de activiteit van het spijsverteringsstelsel en het zenuwstelsel, evenals toevoeging melk, rijst pudding Klop eieren en koriander en kook het mengsel in een omelet.

Nootmuskaat wordt als geheel en in de bodemvorm gevonden. Het beste is om ze te animeren roerei, sauzen( bijvoorbeeld wit of kaassaus voor bloemkool) en zet in de cake vers gemalen op een speciale rasp nootmuskaat. Vooral goed is het gecombineerd met ui en spinazie, en als ze aardappelpuree sprenkelen, is het gewoon heerlijk. Nootmuskaat is ook een onderdeel van worsten, ze worden geserveerd door ravioli en veel oosterse gerechten gekruid met kruiden. Als je het toevoegt aan een warme drank, zoals warme chocolademelk, dan zal het je opvrolijken( maar doe het niet 's avonds, tenzij je natuurlijk laat moet werken).

In Indonesië, een kleine hoeveelheid pulp rond kaf en moer, waardoor snoep en het Caribisch van de vergiste pulp van de bovenlaag worden bereid lijken cognac alcoholische drank.

Rode biet in sinaasappelsaus met nootmuskaat

Gekookte bieten - 0,5 kg;nootmuskaat;sinaasappelschil - 3 el.lepels;citroensap - 2 el.lepels;boter - 70 g;bloem - 1 eetl.lepel;sherry - 1 eetl.lepel;zout - 1/3 theelepel;zwarte peper, peterselie.

Mix de geraspte schil, citroensap en zout. Strooi lichtjes met zwarte peper en nootmuskaat. Voeg bloem toe en meng tot een gladde massa, voeg er sherry aan toe. Kook het mengsel in een waterbad tot het dikker wordt. Voeg dan de olie toe, roer en giet de bieten, snij in kleine blokjes. Serveer warm, besprenkeld met gehakte peterselie.

Kip gebakken in de test

Kippen - 2 stuks;eieren - 2 stuks;melk - 200 g;bloem - 300 g;gesmolten boter( of plantaardig) -1 uur.lepel;Vet en plantaardige olie om te frituren;citroensap;nootmuskaat, zout.

Kippen in tweeën gesneden, geraspt met zout en citroensap. Van eieren, melk, boter en bloem het deeg koken, zout toevoegen, kruiden met nootmuskaat. Rol het kippenvlees in het deeg en bak in het vet totdat goudbruin korstje verschijnt.

Waarschuwingen

Houd er rekening mee dat nootmuskaat in kleine hoeveelheden moet worden geconsumeerd. De glorie van een abortus werd achter een nootmuskaat opgelost( eenmaal in Maleisië werd het gebruikt om de bevalling te vergemakkelijken), daarom moet het tijdens de zwangerschap worden vermeden als een brand.