Koriander( koriander) nuttige eigenschappen

Synoniemen: koriander, veldcyste, bug.

Koriander( Coriandrum sativu) - jaarlijkse kruid. Zijn thuisland is de oostelijke Middellandse Zee. Het is al lang in veel landen verbouwd. Waarschijnlijk is koriander de oudste bekende specerij in de geschiedenis van de mensheid. Het wordt genoemd in het Oude Testament en in de oude Sanskriet-teksten. Het werd gebruikt door zijn oude Grieken en Romeinen, van wie het zich over heel Europa verspreidde. Koriander werd niet alleen gewaardeerd als een kruid en medicinale plant, maar ook als een toevoeging aan wijn. Zijn zaden werden gevonden in oude Egyptische graven. De meest voorkomende koriander wordt in Transkaukasië gekweekt onder de naam "koriander".In voedsel worden jonge korianderblaadjes het vaakst gebruikt voordat de plant begint vezelachtige stengels( stengels) te vormen.

Beschrijving .Het is een kruidachtige plant van de familie van selderij( Apiaceae).Stengel rechtopstaand, rond, boven vertakt, tot 50-100 cm onderste bladeren gesteeld, geveerd pinnatifid met grote plakken.; de middelste bladeren zijn tweemaal geveerd en de bovenste bladeren zijn smal, smal gevoerd. Bloemen zijn wit of roze, klein. Calyx is vijf getand. Corolla over elkaar heen gelegd, naar beneden vallen. Bloeit van juni tot augustus. Fruit is een bolvormig dubbelzaad. De plant heeft een onaangename, insectachtige geur;vandaar de naam "bug".Gewicht van 1000 zaden is 3-5 g.

Geneeskrachtige grondstof : fruit.

Biologische kenmerken. Koriander is niet erg veeleisend voor warmte en wordt daarom zelfs in de centrale regio's van het GOS gekweekt. Zeker, de noordelijke koude wind die deze plant niet verdraagt. Koriander is een zeer vocht-houdende cultuur. Met een gebrek aan vocht in de bodem, levert het lage opbrengsten op. Zaden ervan gaan langzaam op en ontkiemen langzaam.

In inhoud in koriander olie linalool morphobiological verschillende vormen van deze cultuur zijn onderverdeeld in drie groepen: in West-Europa die 66-80% linalool, Transkaukasische geven van 84-88%, en Klein-Azië, waardoor tot 92%.In de regio Voronezh, waar grote gebieden geconcentreerd zijn, bezet met koriander, worden de zaden geproduceerd door de zaden van de Klein-Azië groep. Kleinbloemige koriandervormen bevatten een groter percentage essentiële olie dan grote vetvruchten.

-distributie. Het groeit wild in Zuid-Europa aan de Middellandse Zeekust. In de GOS wordt het in het wild aangetroffen in de Centraal-Aziatische landen, de Trans-Kaukasus en de Krim.

In cultuur wordt koriander gekweekt in Duitsland, Marokko, India en verder. Cyprus. In de GOS wordt het geteeld in de regio's Voronezh en Koersk, Oekraïne, de Kaukasus en West-Siberië.Chemische samenstelling van .Korianderzaad bevatten 0,6-1,0% etherische olie, waarvan 70% linalool, 20% vetoliën, eiwitstoffen, zetmeel, suiker, pineen, cymeen, borneol, geraniol bevat. De hoeveelheid essentiële olie varieert afhankelijk van het type en de klimatologische omstandigheden van 0,18-1,18%, en inhoud linalool daarin - 60-74%.

-toepassing. Koriander wordt veel gebruikt in de parfum, zeep en zoetwaren industrie, evenals in de geneeskunde voor sdabrivaniya smaak van geneesmiddelen. Van bijzonder belang zijn korianderzaden, die dienen als grondstoffen voor de productie van essentiële olie, waaruit linalool wordt verkregen. Dit laatste is het belangrijkste product in de parfumindustrie.

In de Trans-Kaukasus en Oezbekistan worden de bladeren van deze plant gebruikt als smaakmaker voor voedsel. Koriander is een goede honing, die van 1 ha tot 300-500 kg honing geeft. Afval

koriander perskoeken, die tot 17% eiwit, 7-8% vette oliën en stikstofvrije tot 30% extraheerbare, worden toegevoerd aan vee. Soms gecultiveerd, geplant in de tuin als een pittige plant. Het komt ook voor als een onkruid in de buurt van de woning.

Landbouwmachines voor het kweken van .Siteselectie. De meest gunstige voor koriander beschouwd vruchtbare bodem en lichte leemgronden met voldoende vocht. De beste voorlopers worden bewerkt en wintergewassen, het bereiken van bemesting paren.

Grondbewerking .Als de voorlopers van koriander zijn wintergewassen, kort nadat ze ondiep ploegen worden gereinigd, en drie weken nodig basic ploegen tot een diepte van 22-27 cm. In het vroege voorjaar verontrust veld, en vervolgens gekweekt voor het zaaien met gelijktijdige schrijnend.

Toepassing van meststoffen. Onder het ploegen in de herfst moet 15-20 ton / ha mest en 40-45 kg / ha van de werkzame stof van fosfaat-kaliummeststoffen worden gebruikt. In de zomer, produceren twee voeding: voordat vertakking lokale organische meststoffen en bij afwezigheid van deze laatste - minerale stikstof-fosfor kunstmest in een hoeveelheid van 30-40 kg / ha actieve stof;de tweede toplaag wordt geproduceerd door fosfor-kaliummeststoffen aan het begin van de bloei bij 20-30 kg / ha van de werkzame stof.

Reproductie. Koriander vermenigvuldigt zaaien in de grond met een snelheid van 12-18 kg / ha in brede gangen met 45 cm van 20-25 kg / ha met een continue boor zaaien. De diepte van het zaaien is 4-5 cm. Voor de snelle productie van scheuten, is het noodzakelijk om de zaden gedurende drie dagen in de zon te verwarmen met lucht. Zaai moet tegelijkertijd met vroege voorjaarsgewassen zijn.

Zorg voor plantages. Aangezien korianderzaailingen niet lang verschijnen voordat ze voorkomen, is het noodzakelijk om de korst en het onkruid te bestrijden. Hiertoe worden korianderzaden toegevoegd voor oriëntatie, bijvoorbeeld een paar boekweitzaden, die snel groeien. Zorg voor plantages is het tijdig losmaken van rijen en wieden in rijen. Oogsten. Koriander moet worden schoongemaakt met eenvoudige machines wanneer het fruit 30-40% wordt gebrouwen en de maaidorser wanneer het fruit met 60-70% wordt gebeten. Koriander, schoongemaakt met eenvoudige oogstmachines, wordt vastgebonden in schijven die worden gevouwen tot 50-60 stukjes cake om te drogen. Het schoonmaken gebeurt door machines wanneer de zaden 20-25% rijpen. Deze methode vermindert de arbeidskosten met 30%, vermindert zaadverlies en hun fragmentatie. Lijster wordt geproduceerd door brood te dorsen in een rustige loop, zodat de vruchten van koriander niet worden geplet. Na het dorsen worden de zaden op een ventilator schoongemaakt en gedroogd tot 13% vocht.

De korianderoogst is gemiddeld 6-8 centers per hectare en verzamelt in de beste boerderijen 15-20 centers / ha of meer.

Nuttige en genezende eigenschappen van

Voor medicinale doeleinden worden zaden( fruit) gebruikt. De kleur van de vrucht is grijs of grijsbruin. De smaak is kruidig, de geur is eigenaardig, aangenaam.

Fruit bevat tot 1,2% etherische olie, waaronder linodal en terpen.

etherische olie van korianderzaad bezit choleretic, pijnstillend, antiseptisch, protivogemorroynyh, slijmoplossend, en de eetlust-verbeterende eigenschappen. Het verhoogt de granulatie en secretie van de klieren van het spijsverteringskanaal.

formuleringen in poedervorm, koriander infusies en tincturen worden toegepast verbeteren van de spijsvertering, choleretic middel voor de lever en galblaas, winderigheid als slijmoplossend middel van longziekten zoals protivogemorroynyh middel en topisch behandeling van wonden. Essentiële olie, verkregen door het distilleren van fruit met waterdamp, wordt in sommige farmaceutische preparaten gebruikt als een vervanging voor lavendelolie. In de volksgeneeskunde worden de vruchten van koriander gebruikt bij ziekten van het maag-darmkanaal, als een opwindende en regulerende activiteit. In het verleden, infusies en tincturen fruit gebruikt voor de behandeling van chronische aandoeningen van de maag, aambeien, verkoudheden, verwondingen en gezoet fruit - voor het vernietigen van slechte mondgeur.

Koriander wordt gebruikt in parfumerieën, zoetwaren, bakkerijen, distilleerderijen en andere industrieën. Jonge bladeren van koriander, meestal koriander genoemd, worden veel gebruikt als een acute smaakmaker voor verschillende gerechten. Groen bevat een aantal vitamines( C, P, PP, B1, B2).

teelt in het binnenmilieu

soorten hebben een beetje koriander, de meest voorkomende: Alexis 247, Oktober 713, Ray Kish niches. Ze toonden zich goed wanneer ze groeiden in binnenomstandigheden.

♦ Accommodatie - op ramen met direct zonlicht. Hij is niet bang voor gedeeltelijke schaduw. De plant is koudbestendig. In het warme seizoen moeten dozen en potten met koriander op balkons, veranda's en loggia's worden geplaatst. De optimale temperatuur voor plantengroei is +16 - + 17 ° C, maar ze ontwikkelen zich goed bij hogere temperaturen. Schieten verschijnen op +7 - + 10 ° C.

♦ Planten en verzorgen. Het zaaien van koriander wordt uitgevoerd, zoals alle groene, in een losse groentemix of in een kant en klare bloemensubstraat met een hoog gehalte aan humus, "Rose".Kenmerken van planten en verzorgen van gewassen zijn vergelijkbaar met dille en worden beschreven in de bijbehorende sectie.

♦ Reproductie - door zaden, 1,5 - 2 g zaden zijn vereist per kleine doos van 0,5 m2.De diepte van het zaaien is 1,5 - 2,5 cm.

In de kamer kan het hele jaar door groen koriander met getrapt zaaien worden genoten. In de rauwe vorm worden korianderblaadjes gebruikt als smaakmaker voor vlees- en visgerechten. Ze worden gebruikt bij de bereiding van warme sauzen, ze worden toegevoegd aan salades. Zaden van koriander worden veel gebruikt in het bakkerijproces.

De helende eigenschappen van koriander zijn al sinds de oudheid bekend. Ibn Sina( Avicenna) schreef dat koriander "helpt bij duizeligheid, netelroos en een aantal andere zwakheden."De moderne geneeskunde bevestigt dat essentiële olie in fruit, pijnstillend en antiseptisch werkt. In de volksgeneeskunde wordt koriander gebruikt als anticonvulsief en kalmerend middel. Het effect van koriander op de activiteit van de spijsverteringsklieren is bekend. Het gebruik ervan in grote doses werkt als een stimulerend middel.

Gebruik voor het verkrijgen van groen etherische oliesoorten koriander Beam, Smena, Amber en lokale monsterpopulaties. Koriandermonsters uit Armenië worden vooral gewaardeerd, die worden gekenmerkt door goede bladgroei en bestendigheid tegen stalking.

Teelt: koriander is een koudebestendig gewas. Jonge planten kunnen vorst tot -5-8 ° С weerstaan. Zaden beginnen te kiemen bij b ° C.De meest gunstige temperatuur voor de groei en ontwikkeling van planten in het bereik van 22-25 ° C.De hoogste opbrengst van groen levert op zandige leemachtige en leemachtige niet-zure bodems op, die voldoende zijn gevuld met organische meststoffen. Plaats koriander na aardappelen, peulvruchten en andere groentegewassen. De grond wordt vanaf de herfst voorbereid - graaf op een diepte van 20 cm, maak 2-3 kg mest, compost en minerale meststoffen. In het voorjaar wordt de grond alleen maar losser gemaakt.

Zaden worden vroeg in de lente gezaaid, als de grond nog nat is, wat bijdraagt ​​aan het verkrijgen van minnelijke scheuten. Wanneer er een gebrek aan vocht in de grond is, kunnen de scheuten schaars zijn, de planten vormen een kleine rozet en bewegen snel naar stalking. Het zaaien van een private met rijen tussen rijen is 25-30 cm( in grote gebieden 60-70 cm).Diepte van zaaien - 1-2 cm

Verzorging van gewassen is het losmaken van rijenafstand, wieden en 2-3 irrigatie tijdens de droge periode. Van scheuten tot groen duurt 30-50 dagen, waarna de planten een stengel beginnen te vormen. Bij de oogst bereiken de planten een hoogte van 10-15 cm. Om zaden te verkrijgen, wordt koriander gezaaid in de lente in de eerste helft van mei of in de winter. Collectie

: om de hele zomer en herfst verse koriandergroenten te hebben, is het noodzakelijk om het portiegewijs na 12-18 dagen te zaaien. De kortste periode vóór het oogsten vanaf de zaaidatum van juni.

Geneeskrachtige eigenschappen: stimuleert het werk van het maag-darmkanaal, activeert het werk van de maag, verbetert de activiteit van de spijsverteringsklieren en normaliseert zo de spijsvertering. Essentiële oliën hebben wondgenezing en een pijnstillend effect. Essentiële olie van koriander wordt gebruikt in geneesmiddelen voor de bereiding van galenische preparaten, die worden gebruikt om de spijsvertering te verbeteren en tegen winderigheid.

In de keuken. Koriander geniet een welverdiende roem in vele keukens over de hele wereld. De Chinezen zeggen dat dit hun lokale plant is, en noemen het zelfs Chinese peterselie;in Mexico, waar het ook groeit, wordt het vaak in verschillende gerechten geserveerd;van Marokkaanse soep en draagt ​​koriander. Maar vooral is het populair in het Midden-Oosten, Afrika, Azië en Zuid-Spanje. Korianderzaad is het hoofdbestanddeel van kerriepoeder. Bovendien, met hun hulp stop het rotten van vlees, en zonder de bladeren van koriander is het moeilijk om vele soorten curry te bedenken. Koriander geeft ook een ongeëvenaarde smaak en geur( als je de maat kent) van paddenstergerechten, gehaktballen, stoofvleeslam en lamskotelet.

Voeg bij het bakken van brood in meel gemalen graan toe, zodat het product een onnavolgbare smaak en geur krijgt en het lichaam gemakkelijker zetmeel kan opnemen. Koriander soep. Dit gerecht helpt perfect bij stress, omdat het windafdrijvend, opwarmend en diuretisch is. Het wordt aanbevolen om de symptomen van premenstruele spanning en menopauze te verminderen, evenals vochtretentie en cellulitis.

Bereiding van de soep vereist:

zeezout

Water koken met zout en olijfolie. Voeg 2 takjes koriander met bladeren, evenals aardappelen, uien, laurier, giet citroensap. Kook op laag vuur gedurende 1 5-20 minuten, tot de aardappelen zachter worden.

Voeg op het laatste moment gemalen korianderzaad toe, giet een beetje geitenmelk of zet er zure room in( indien gewenst).Verdeel de bladeren van koriander fijn en strooi er soep over voordat je ze serveert.

-zaden hebben een aangename kruidige geur, die doet denken aan anijs, en eerst een aangename en later scherpe pittige smaak. Koriander wordt gebruikt voor de productie van likeuren, worsten, in de parfumindustrie en in Engeland en Duitsland - voor de productie van bier. Koriander is een onderdeel van verschillende pastilles, die door rokers worden gebruikt om de onaangename geur weg te nemen.

drank koriander

1 liter drank 20, de vrucht koriander, 800 g water, 120 g suiker, 200 g druivensap( sap kan verschillen)

koriander giet kokend water en koken in een afgesloten houder bij lage kookpunt 20-30 minuten, trekken gedurende 10-15 minuten en afvoer. Voeg suiker toe en kook 2-3 minuten. Na het afkoelen, giet de gekoelde druivensap

In koken, kruiden en koriander zaden worden gebruikt in salades, rijst, geroosterd varkensvlees, gestoofde appels en voor het behoud van fruit, toe te voegen aan het deeg, in groentegerechten, sauzen, goulash, en bepaalde soorten vis. Velen gebruiken koriander voor het maken van worsten en verschillende vleesproducten. Het wordt toegevoegd aan honingcake, marsepein en verschillende droge koekjes. Koriander verbetert de smaak van gerechten uit erwten, bonen en linzen. Voeg het toe aan kool, pastei van wild en gevogelte, rode bieten, appelpuree, wortels en vulling voor gevogelte.

Cilantro gebruik in de bakkerij, zoetwaren en conservenindustrie, in verschillende werkstukken, marinades, voor sauzen en specerijen. Cilantro is een echte voorraad aan vitaminen, met name caroteen en ascorbinezuur. Het wordt gebruikt in de geneeskunde voor de behandeling van scheurbuik, een deel van de choleretic thee verbetert de spijsvertering.