Groenten en greens

aanvulling op de voor Rusland standaard: bieten, kool, wortelen, tomaten, paprika's, aardappelen, komkommers, groene erwten, zijn er tal van groenten, waarvan krijgt een grote salade. Gebruik salade pompoen, courgette, rauwe gekleurde en rode kool, raap, broccoli, forel) maïs, kool salade, bonen.

Over het algemeen is de bereiding van salade een kunst. Zie de keuken als een creatief laboratorium. Experimenteer met salades, organiseer wedstrijden, noteer recepten, maar raak er niet aan gehecht. Als het geen ingrediënten zijn, maakt het niet uit - u kunt het altijd vervangen door iets anders. Er zijn verschillende culinaire scholen: sommige snijden groot, anderen - raspen prima, anderen gebruiken snijtechnieken, dit verandert de smaak.

Denk aan de beroemde grap: "Een echte vrouw kan zichzelf 6 jurken uit de oude broek van haar man maken."Naar mijn mening is voor een echte moderne vrouw, vooral in Rusland, de kunst om een ​​salade te bereiden uit het niets een essentiële noodzaak.

groenten is wenselijk rauw te gebruiken, gesneden of geraspt, en een fijne rasp, maar je kunt proberen en gestoomde of gebakken in folie

belangrijkste principe: de salade moet vers worden bereid. Cook niet veel. Laat de salade niet kloppen, al zijn voordelen verdampen snel: een half uur na het snijden wordt de hoeveelheid vitamines gehalveerd.

Wat te zetten : twee of drie verschillende groenten, het is wenselijk voor de schoonheid van verschillende kleuren;alle groenten zijn geschikt, behalve zwarte en groene radijs, wat ongewenst is voor zwangere vrouwen, vooral bij patiënten met nier- en nefritis. Je kunt niet veel uien eten en knoflook wordt helemaal niet aanbevolen;

ongeraffineerde plantaardige olie( ongeacht mayonaise of andere dressing);

elk zuur sap( je kunt wat citroensap persen, een klein beetje natuurlijke appelazijn toevoegen);

verse kruiden: . dille, peterselie, koriander, bieslook, sla, basilicum, munt, waterkers( voorjaar), dragon, etc. Let op, prei en knoflook niet worden aanbevolen voor zwangere vrouwen. Droge groenten wrijven tussen de palmen of malen in een koffiemolen;

-specerijen: gemalen komijn, dillezaad, koriander, hop-suneli, zeekool - dat wil zeggen, aan het uiteinde van het mes;

mayonaise, zure room, yoghurt of yoghurt - naar smaak;

voor smaak( en gebruik), kunt u geraspte kaas, geweekte kaas, gemalen noten, gemalen sesam toevoegen - dat wil zeggen;

voor piquancy( en gebruik), kunt u olijven of olijven( ontpit) toevoegen;

-salades kunnen puur plantaardig zijn, met de toevoeging van vlees, vis, zeevruchten en fruit.

Probeer elke dag groenten te eten. Frisse salades van rauwe groenten - de beste snack voor het diner en het diner. Verhoog geleidelijk het aandeel groenten in de dagelijkse voeding. Vergeet het groen niet.

Natuurlijk zou het fijn zijn om biologische groenten uit je tuin te gebruiken. Maar als u deze kans niet hebt en u gebruikt groenten uit de dichtstbijzijnde winkel of markt, was ze dan grondig met stromend water en maak ze dun schoon. Wortelgewassen afgesneden bij de wortel en bovenkant, eet geen kool en exotische bladeren( ze verzamelen de meeste nitrieten).

Wanneer een zieke spijsverteringskanaal wanneer het lichaam niet grote hoeveelheden ruwe vezel heeft assimileren, geraspte salade groenten kunnen in een vergiet gezegd, een paar opwarming letterlijk 1-2 minuten zacht weefsel. Je kunt de groenten lichtjes koken en pureren.

groenten kan worden gestoomd of in de oven( ruw!) Of te blussen in een kleine hoeveelheid water met de toevoeging van komijn, laurier, dille zaad, Khmeli Suneli en andere specerijen( niet scherp).

Gestoofde geraspte groenten te koken op een laag vuur in een pan met een goed sluitend deksel, een kleine hoeveelheid water, met behulp van de meest moderne gerechten, behoudt alle vitaminen. Prachtige plantaardige gerechten kunnen worden bereid uit ingevroren plantaardige melanges door een beetje ongeraffineerde plantaardige olie toe te voegen. Om de smaak te verbeteren, vergeet niet om specerijen te zetten;voeg naar wens groenten en champignonsuiker toe. Gedroogde groenten mogen niet worden verteerd, het is beter om ze te koken tot ze half gekookt zijn, en dan een mixer te gebruiken om een ​​puree te maken.

Bak de groenten in de oven het beste in de schil, vlak voor deze, was ze grondig met een borstel en verwijder de dunne schilfilm met de afgewerkte groenten. Pompoen in grote stukken gesneden, alleen de binnenste laag, die zaden( watermeloen) bevat, schoon en haal dan de bereide pulp eruit met een lepel en puree. Erg smakelijk is een pompoen met kruiden, citroensap en plantaardige olie. Aardappelen in een schil bakken in de oven en snijden het in tweeën. Je kunt ze besprenkelen met gemalen komijn - het is niet alleen heerlijk, maar ook erg handig! In gebakken aardappelen en karwij is het veel kalium, wat absoluut noodzakelijk is voor zwangere vrouwen en mensen met een ziek hart! Probeer groenten in folie in te pakken, dit versnelt het koken.

Het is erg handig om een ​​plantaardige bouillon te bereiden( voor details, zie het volgende artikel).In Pego worden alle minerale stoffen en micro-elementen, alle vitaminen in de toppen gewonnen( soms zijn ze meer dan in de wortelgewassen waaraan we gewend zijn).Hoe triest om te zien dat de bergen van de toppen door kopers worden uitgeworpen, geen idee van de waarde ervan:

-bietenkoppen bevatten eiwitten;

in groene buitenbladeren van bloemkool is meer vitamine C dan in kool zelf;

-sap van de toppen van wortels en bieten bij toevoeging aan andere sappen verbetert de borstvoeding bij vrouwen die borstvoeding geven;

bladeren en wortels van peterselie zijn een uitstekende bron van vitamine C;

bleekselderij - een van de beste bronnen van ijzer;

in netels is twee keer zo multivitamine als in zwarte bessen( en hoeveel goedkoper!);

-komijn en dillezaad zijn de meest waardevolle kaliumbronnen - bestanddelen van melkthee, enz.

Houd er rekening mee dat de aardappel het beste in de schil in de oven wordt gekookt, omdat het kalium zich direct onder de schil bevindt.

Tijdens de oorlog heeft de kunst van het economisch reinigen van aardappelen, het verwijderen van de dunste schil van schil, mensen geholpen de benodigde mineralen te sparen. Bij het snijden van aardappelen is het gemakkelijk om een ​​dunne golvende cirkel te zien, dichtbij de buitenste rand. Dit is de kaliumring, waarover zelfs yogi's wisten! Alles is nuttig buiten deze ring. Binnenin - zuiver zetmeel, toenemend gewicht zonder enig voordeel voor het lichaam. Nu is het gemakkelijker om te leven, en we maken de dikke laag van de schil met een vinger dik schoon en beroven onszelf en de dierbaren praktisch alle nuttige elementen in de aardappelen. Bovendien geven veel mensen de voorkeur aan het bakken van aardappelen en bij 150 ° C wordt vitamine E ook vernietigd, wat bescherming biedt tegen miskramen.

In de winter, wanneer de behoefte aan warm voedsel natuurlijk is, kunt u vegetarische groentesoepen koken, ook met toevoeging van kruiden;je kunt actief zuurkool, gedroogde brandnetel en alle soorten groen gebruiken - natuurlijke bronnen van vitamine C.