In vet oplosbare vitamines
in vet oplosbare vitaminen worden verteerd( vooral vitamine A en caroteen), moeten voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze vitaminen worden verteerd vetten - boter, vette zure room of mayonaise.
Vitamine A Vitamine
Deze bestaat in twee vormen: de feitelijke vitamine A( retinol) en caroteen( "predvitamin"), dat wordt omgezet in de lever in vitamine A. Vitamine A wordt in dierlijke producten, caroteen - meestal in de plant.
De meest actieve is de zogenaamde bèta-caroteen. Er wordt aangenomen dat 1 mg bètapatroon 0,17 mg retinol is. Daarom wordt bèta-caroteen herberekend voor retinol en uitgedrukt in zijn inhoud in de zogenaamde retinol-equivalenten.
Vitamine A zorgt voor een gezonde huid, haar en nagels, helpt bij de behandeling van acne en steenpuisten, te voorkomen nachtblindheid, verhoogt de weerstand tegen infecties van de luchtwegen, helpt sneller herstel. Vitamine A is een krachtige antioxidant die veroudering voorkomt.
Voor een betere assimilatie van vitamine A moeten de producten niet alleen worden gemengd met vetbevattende producten, maar ook worden gemalen. Ter vergelijking: als wortels worden gewreven en gegeten zonder te raffineren, wordt slechts 5% caroteen daarvan geabsorbeerd.
Als de wortels fijn geraspt zijn, wordt 20% caroteen al opgenomen. En als fijn geraspte wortels vullen met olie of zure room - 50% caroteen.
2/3 van de vitamine A die nodig is voor het lichaam moet worden geleverd door caroteen.
Producten met vitamine A, - visolie, rund- en varkensvlees lever, boter, wortelen, groene uien, rode paprika, abrikozen, pompoen, tomaten.
Vitamine D
Het wordt gevormd in het menselijk lichaam voornamelijk onder invloed van ultraviolette stralen. Volwassenen onder normale omstandigheden geen extra aanvoer van vitamine D. Echter vereisen
met onvoldoende zoninstraling is meestal niet genoeg van de vitamine, bijvoorbeeld onder de mijnwerkers, bewoners van het hoge Noorden.
Vitamine D is vooral nodig voor kinderen om het skelet goed te vormen en de ontwikkeling van rachitis te voorkomen. Daarom is het nuttig voor kinderen om vaker de zon te bezoeken. Vitamine D helpt om calcium en fosfor te assimileren.
Producten die vitamine D bevatten - visolie, runderlever, vette vis, kaviaar, eieren, boter. In plantaardig voedsel is vitamine D erg klein.
Vitamine E( tocoferol)
bezig weefselademhaling processen verbeteren vertering van vetten en eiwitten, invloed op de werking van geslacht en andere endocriene klieren. Als antioxidant vertraagt het het ouder worden, verbetert het de toevoer van zuurstof naar de huid.
Voor het koken is vitamine E stabiel, maar het breekt af als ranzig vet en onder invloed van zonlicht. Daarom is het beter om de olie in ondoorzichtige containers weg te bewaren van het venster.
Producten die vitamine E bevatten - plantaardige oliën( vooral katoenzaad, maïs en sojabonen), erwten, boekweit, bonen, noten. In kleine hoeveelheden wordt vitamine E aangetroffen in alle basisvoedingsmiddelen: eieren, zuivelproducten, vlees, vis, groenten en fruit.
Vitamine K
speelt een belangrijke rol in het mechanisme van bloedstolling, vermindert de overvloed aan menstruatie.
Bestand tegen koken.
Levensmiddelen die vitamine K - sla, spinazie, bloemkool, kool, pompoen, zuring, lever, aardappelen, tomaten, wortelen, bieten, bessen van de berg as.
Vitamine F
zorgt voor een gezonde huid en haar, voorkomt afzetting van cholesterol in de slagaders, waardoor de ontwikkeling van hart- en vaatziekten te voorkomen, verbetert de gezondheid, helpt gewicht te verminderen door het verbranden van verzadigde vetten.
Vernietigt tijdens warmtebehandeling.
Producten die vitamine F bevatten - plantaardige oliën( lijnzaad, soja, zonnebloem, pinda's), walnoten, amandelen, avocado's.
-tabel De dagelijkse behoefte van een volwassene aan vitaminen
| Vitamine | Dagelijkse vereiste, mg |
| C( ascorbinezuur) | 50-70 |
| B1( thiamine) | 1.5-2 |
| B2( riboflavine) | 2.0-2.5 |
| PP( niacine) | 15-25 |
| Bp( pantotheenzuur) | 5-10 |
| Bg( pyridoxine) | 2-3 |
| B9( foliumzuur) | 0.2-0.4 |
| B12( cyanocobalamine) | 0.002-0.005 |
| Biotine | 0.15-0, 30 |
| Choline | 500-900 |
| Routine( P) | 25 |
| D | 0.0025-0.01 |
| A( verschillende vormen) | 1.5-2.5 |
| E | 2-6 |
| Aan | 1,8-2,2 |
| F | 5-10 |