Wat is suiker: zijn soorten en chemische samenstelling van suiker

Een persoon die gewend is aan suiker, die hij dagelijks consumeert, kan zeer divers zijn. Suiker wordt verkregen uit verschillende planten, het is in een of andere vorm te vinden in veel voedingsproducten. Er zijn veel soorten suikers, die op verschillende manieren door het lichaam worden opgenomen, bevatten verschillende hoeveelheden voedingsstoffen.

Vandaag vertellen we je wat voor soort suiker het is.

Bietsuiker

Gewone witte suiker in de vorm van zand, blokjes en poeder. Vanwege de onmiddellijke oplossing in de tong lijkt het poeder meer zoet, zodat het kan worden gebruikt om de totale hoeveelheid verbruikte suiker te verminderen.

Bruine suiker

Het kan zowel rode biet zijn die wordt gemaakt van verteerde siroop en suikerriet.

Rietsuiker

Geïmporteerd uit India door de Arabieren, werd het voor het eerst gebruikt in het Midden-Oosten. In de 15e eeuw voerde suikerriet zijn belangrijkste reis naar de Nieuwe Wereld, en vervolgens werden plantages van bruine rietsuiker ontdekt in Amerika.

De kristallen zijn bedekt met rietmelasse, het is meer geurig. In marinades geven bakken en als aanvulling op koffie de voorkeur aan donkere suiker met een meer uitgesproken smaak. In delicate desserts met room, een banaan, zijn "lichte" geluiden meer uitgesproken.

Demerara

Een van de meest populaire vormen van rietsuiker, die aanvankelijk gehandeld in de gelijknamige wijk in Guyana( Zuid-Amerika).De kristallen zijn relatief stevig en groot, kleverig en hebben een goudbruine kleur.

Muscovado

Rietsuiker, die een uitgesproken geur van melasse heeft, meestal ongeraffineerd. Deze kristallen zijn groter dan die van gewone bruine suiker, zeer plakkerig en geurig.

Turbinado

gedeeltelijk geraffineerde behandelde ruwe suiker, melasse met een aanzienlijk deel werd verwijderd door stoom of water jets. De kleur varieert van licht goudbruin tot zachtbruin.

moutsuiker

malt suiker geproduceerd uit mout - een fermentatieproduct uit gekiemde, gedroogd en grof gemalen graan. In Japan wordt moutsuiker, geproduceerd uit zetmeelrijke rijst of gierst, al meer dan tweeduizend jaar gebruikt. Moutsuiker is veel minder zoet dan sucrose;het wordt toegevoegd aan bakkerijproducten en verschillende babyvoedingsproducten.

sorghum gierst suiker suiker - type suiker dat wordt geproduceerd uit het sap van zoete sorghum( Sorghum saccharatum) - plantenfamilie Gramineae, de stammen die bevatten tot 18% suiker. In China wordt sorghum van oudsher verkregen uit sorghum( sorghum honing).

probeerde tijdens de burgeroorlog in de noordelijke staten van de Verenigde Staten de productie van sorghumsuiker op industriële basis te maken. Maar de winning van suiker uit sorghum sap bleek economisch inefficiënt - in het sap bevat veel minerale zouten, tandvlees en invertsuiker, zodat de opbrengst aan zuiver kristallijn suiker is zeer laag.

Chemische samenstelling van suiker

Glucose is de eenvoudigste soort suiker. Hij is het die geassimileerd wordt door de bloedsomloop. Het menselijk lichaam verwerkt koolhydraten en alle suikers in glucose. Alleen deze vorm van suiker wordt door cellen opgenomen en gebruikt om energie te verkrijgen.

Sucrose is de naam voor vaste tafelsuiker. Door chemische samenstelling is dit één molecuul fructose en één molecuul glucose. Het kan korrelig, klonterig of in de vorm van poeder zijn. Het is het eindproduct van de verwerking van suikerbieten of suikerriet.

Maltose wordt aangetroffen in graangewassen, meestal in gerst. De samenstelling ervan is twee moleculen glucose.

Zwarte melasse is suiker, die als bijproduct blijft bij de productie van tafelsuiker. Het is een dikke siroop. Bevat veel nuttige stoffen. Hoe donkerder de melasse, des te meer zijn voedingswaarde en de meer bruikbare stoffen die het bevat.

Bruine suiker is tafelsuiker waarin melasse wordt toegevoegd, waardoor het een bruine kleur krijgt.

Fructose is suiker in honing en fruit. Het wordt heel langzaam door het lichaam opgenomen, het komt niet onmiddellijk in de bloedsomloop. Het wordt veel gebruikt en is een van de belangrijkste soorten suiker. Vanwege de naam is er een misvatting dat fructose, zoals fruit, veel voedingsstoffen bevat. In feite, alleen gebruikt, verschilt fructose niet van andere suikers.

Lactose - soort suiker in melk en zuivelproducten. Verteerbaar lactose lichaam een ​​speciaal enzym - lactase, het helpt verteerd suikers die worden geabsorbeerd door de darmwand. Het lichaam produceert lactase sommige mensen in een kleine hoeveelheid of niet produceren. Lactose zulke mensen te verteren slecht.

Video materiaal op het onderwerp van het artikel

10 interessante feiten over suiker:

Wat is nuttig en nepolezen suiker voor ons lichaam:

Hoe rietsuiker:

Hoe bruine suiker te kiezen: