Wat is gluten en wat is schadelijk voor de mens?

intolerantie bekende artsen nog steeds glutensinds de oudheid, maar een doorbraak in de ontcijfering van de ziekte deed zich alleen in het midden van de 20e eeuw.

Voorheen werd aangenomen dat deze pathologie is alleen te vinden in het eerste jaar kinderen. Op dit moment is het echter gebleken dat ongeveer een op de 100 mensen heeft een intolerantie of allergie voor gluten.

Nu overal is er te praten over de gevaren van de stof, en dus zeer populair geworden glutenvrij dieet.

Gluten: Wat is het en waarom is het schadelijk ^

Gluten - Gluten is opgenomen in tal van granen en granen zijn eiwitten van plantaardige oorsprong. Het geeft de bakken gluten pracht en elasticiteit. Alle meel van hogere kwaliteiten bevat een voldoende hoeveelheid van deze stof.

De belangrijkste producten die gluten bevatten zijn:

• Tarwe granen;
• -rogge;
• Hercules;
• mango;
• parelgort en gerstgrutten.

Maar gluten ligt niet alleen in graan - plantaardige eiwit wordt in veel halffabrikaten schnitzels, bollen, worstjes, worstjes en goedkoop zelfs in mayonaise, verpakte kaas en yoghurt. In deze producten fungeert het als een lijmbasis en conserveermiddel.

Veel mensen denken niet na over wat is de schade en het voordeel van gluten, omdat hun lichaam omgaat met deze splitsing. Een heel andere kwestie is een zieke persoon die lijdt aan gluten-intolerantie. Als het lichaam niet in staat is om te gaan met de plantaardige eiwitten, is het noodzakelijk om te voldoen aan een passend dieet voor het leven. Schade aan gluten( glutenvrije) voor het lichaam is dat het allergieën in de moderne mens kan veroorzaken.

gluten-intolerantie is moeilijk te diagnosticeren, vooral in de latente vorm. Veel chronisch zieken mensen overstappen op gluten-vrij en voel me opgelucht staat. Het gevaar van coeliakie is de afgelopen decennia honderden keren toegenomen. Granen voor vele jaren werden geselecteerd en de geselecteerde rassen met het hoogste eiwitgehalte. En dit is precies het gluten dat wordt besproken.

gluten-intolerantie bij volwassenen en kinderen: symptomen, oorzaken ^

Een factie van gluten( gliadinen), onder voorbehoud van genetische aanleg stimuleert een aantal auto-immuunreacties. Schade is in de eerste plaats gericht tegen de eigen darmcellen. Lijd ook aan gewrichten, hersenen, hart en andere organen.

genetische aanleg voor een pathologie bevestigd door het feit dat de frequentie van de ziekte bij directe familie is ongeveer 10%.Vaak manifesteert de ziekte zich in een versluierde vorm. Om na te denken over hun moet de gezondheid in die gevallen, als de persoon komt vaak winderigheid, instabiele ontlasting en buikpijn van onbekende oorsprong.

allergie voor gluten en gluten-intolerantie bij volwassenen:

symptomen van gevoeligheid voor gluten manifesteert een verscheidenheid aan symptomen:

• misselijkheid;
• winderigheid en gerommel in de buik;
• instabiliteit van ontlasting;
• braken;
• aanwezigheid van vetdruppeltjes in de ontlasting;
• gewichtsvermindering;
• nagelbrosheid;
• droge huid;
• hoofdpijn.

gevolg van onvoldoende inname van vitaminen en mineralen te lijden van het immuunsysteem, die zich manifesteert door frequente verkoudheid en infectieziekten.

allergie voor gluten manifesteert soortgelijke symptomen, worden vaak toegevoegd aan hen jeukende huid, aandoeningen van het perifere zenuwstelsel( gevoelloosheid in handen of voeten, tintelingen), ernstige buikpijn, brandend gevoel in de keel na het eten van gluten producten.

Wat is coeliakie: wat is het gevaar voor kinderen

Als de gevoeligheid voor gluten niet zo acuut is bij volwassenen, dan zijn de kinderen veel serieuzer. Coeliakie is een genetisch gemedieerde aandoening die wordt gekenmerkt door aanhoudende intolerantie voor graangewassen. Tegelijkertijd ontwikkelt zich de atrofie van het darmslijmvlies, evenals het syndroom van verminderde intestinale absorptie.

Dit is een chronische ziekte die zich vrij acuut ontwikkelt na de introductie van aanvullend voedsel uit granen. Het mechanisme is dit: de dikte van het slijmvlies neemt af, het wordt afgeplat en de cellen van het slijmvlies hebben de overhand over jonge ongedifferentieerde cellen.

Glutenintolerantie: symptomen bij kinderen

• In typische gevallen heeft coeliakie het uiterlijk van een ruime, losse schuimstofstoel met een onaangename geur. Deze symptomen worden veroorzaakt door het verval van ongesplitst eiwit.
• De buik van de baby neemt in omvang toe, is gezwollen, er is een tekort aan vitamines en sporenelementen, een geleidelijk gewichtsverlies.
• De uitputting, bloedarmoede, achterstand van het kind in ontwikkeling ontwikkelt zich geleidelijk.
• In geavanceerde gevallen zijn er fracturen, een schending van de houding, dunner worden van de botten.

Het klassieke beeld veroorzaakt geen problemen bij de diagnose, maar vaak zijn er gewiste vormen. Ze worden al vele jaren niet herkend, wat leidt tot een vertraging in de seksuele en mentale ontwikkeling, waardoor het risico op auto-immuunziekten toeneemt.

Het is geen toeval dat kinderen die lijden aan autisme, zenuwstelselpathologie of hersenverlamming, veel deskundigen aanraden om over te schakelen op een glutenvrij dieet. Onverdeeld eiwit werkt op de hersenen in zoals opiaten. En na het elimineren van gluten uit het dieet, verdwijnen gedragsafwijkingen vaak.

Preventie van coeliakie: hoe eten met glutenintolerantie ^

Het wordt aanbevolen dat ouders nauwlettend toezien op de conditie van het kind na de introductie van het menu in het graan. Vooral moet worden opgepikt na het verschijnen van een overvloedig schuimende ontlasting met een stinkende geur zonder aanwijsbare reden.

Om de gezondheid van het kind niet te riskeren, is het beter om grits zonder gluten te gebruiken voor de eerste maaltijd - rijst, boekweit, gierst. Bij het geringste vermoeden van coeliakie is het beter om tarwegluten uit te sluiten en een kinderarts te raadplegen en een onderzoek te ondergaan.

Glutenvrij dieet is geïndiceerd voor alle mensen die lijden aan glutenallergie en overgevoeligheid voor plantaardige eiwitten. Het moet gezegd worden dat het niet mogelijk zal zijn om gewicht te verliezen op zo'n menu, omdat veel gerechten een voldoende hoog caloriegehalte hebben. Zonder een risico voor de gezondheid, kunt u natuurlijke producten gebruiken:

• vlees en vis;
• aardappelen;
• kruimelige wrongel;
• alle groenten en fruit;
• aardappelzetmeel;
• plantaardige olie.

Momenteel wordt toonaangevend glutenvrij brood ontwikkeld door vooraanstaande technologen, die zullen helpen om de gebruikelijke bakkerijproducten te vervangen door patiënten. Je kunt thuis glutenvrij brood bereiden in de broodbakmachine, daarvoor is meel zonder gluten nodig - maïs, aardappel, soja of rijst.