Een visie op vegetarisme

In

energie systeem van essentieel belang, volgens veel wetenschappers, voedingsdeskundigen, een vegetarisch, uitsluiten of beperken van de consumptie van dierlijke producten. De oorsprong van het vegetarisme gaat terug tot de oudheid. Volgens de mate van dierlijke beperkingen voedsel vegetariërs zijn onderverdeeld in starovegetariantsev en mladovegetariantsy. Honderd rovegetariantsy verbiedt het gebruik van dierlijke producten - vlees, vis, melk, eieren, dierlijke vetten. Mladovegetarians sluiten alleen vleesproducten van het dieet uit en laten de consumptie van zuivelproducten en eieren toe. Alle vegetariërs zijn bekend met het uitsluiten van de voeding van voedsel verkregen door het slachten van dieren.

moderne voedingswetenschap adviseert een dieet gemengd rantsoen, met inbegrip van zowel dierlijke producten en plantaardige oorsprong, met inbegrip van verschillende soorten vlees. De bewering van vegetariërs dat producten van plantaardige oorsprong kunnen dienen als een goede bron van eiwitten, is onjuist. Eiwitten van plantaardige oorsprong zijn minder gemakkelijk verteerbaar, omdat ze moeilijk te verteren enzymen zijn. De meeste plantaardige eiwitten zijn slecht gebalanceerd qua aminozuursamenstelling, wat hun voedingswaarde vermindert.

dierlijke eiwitten bijzonder waardevolle essentiële aminozuren die niet kan worden gesynthetiseerd in het lichaam en worden via de voeding. Gebrek aan dierlijke eiwitten nadelig beïnvloedt het centrale zenuwstelsel, de functies van de endocriene klieren, leverfunctie. Bovendien moeten dierlijke producten zijn de leveranciers van vitaminen A, D, en anderen.

niet nemen van vegetarisme als de belangrijkste richting in de menselijke voeding, dient te worden opgemerkt en sommige rationele positie van deze leer. Plantaardige producten, met name groenten en fruit zijn de belangrijkste leveranciers voor veel organismen essentieel biologisch actieve stoffen - vitaminen, mineralen, met inbegrip van spoorelementen, organische zuren, verteerbare suikers, pectine, cellulose. Regelmatige consumptie van groenten en fruit verlaagt cholesterol en helpt te elimineren uit het lichaam, wat belangrijk is voor de preventie van atherosclerose. Ze bevatten stoffen die de wanden van bloedvaten versterken. In combinatie met groenten worden eiwitten, vetten en koolhydraten gemakkelijker verteerbaar. Evenwichtige aminozuursamenstelling van het dieet kan worden zonder vlees op basis van een combinatie van plantaardig voedsel met zuivelproducten en eieren. Op korte termijn toewijzing van die vegetarisch voedsel wordt gebruikt in sommige hart-en vaatziekten, hoge bloeddruk en atherosclerose, nierziekten, en uraat diathese, in een aantal gastro-intestinale ziekten. Bovendien, de plantaardige voeding verhindert de omzetting van koolhydraten in vetten en normaliseert de bloedstolling en voorkomt bloeden. In groene groenten, veel stoffen die de bloedvorming bevorderen en een normale bloedsamenstelling in stand houden. In medische voeding wordt een plantaardig dieet veel gebruikt tijdens het lossen dagen tegen een achtergrond van gemengde, evenwichtige voeding.

In de afgelopen jaren een aantal landen op basis van eiwitten stoffen uit plantaardige materialen zijn begonnen met producten die verschillende soorten vlees nabootsen. Vooral geproduceerde blik zogenaamde sojavlees uit eiwitconcentraten verkregen uit de bladeren van planten en algen.

MODE POWER

Als een persoon voor een lange tijd zonder voedsel, en nog meer zonder warm eten, eten op verschillende momenten, langzaam, slecht gekauwd, zal zo lang dieet overtreding zeker invloed hebben op de gezondheid. Zulke mensen voortijdig verouderen, zij pijn in de put van de maag, gastritis en ulcus zelfs. De gewoonte van het eten laat en stevig ontkent maag voldoende rust en daardoor inbreuk de motoriek van de maag, waardoor de secretorische activiteit beter bruggen verteerd voedsel. Een volle maag maakt het moeilijk voor het hart om te werken.

De basis van een rationeel dieet is de naleving van een constante ontvangsttijd van voedsel. In dit geval is het spijsverteringsstelsel altijd voorbereid op de lading, een reflex is ontwikkeld om de enzymen van het maagsap te isoleren. De meest rationele is 4 - 5, minstens 3 maaltijden per dag, met 4 - 5-wegintervallen. De praktijk van twee maaltijden per dag is onaanvaardbaar. Met dergelijke voeding zijn de intervallen tussen maaltijden onbetaalbaar, waardoor de eetlust in hoge mate wordt gehint, tot het schijnbare gevoel van honger. Dientengevolge vindt overmatige consumptie van voedsel plaats met alle consequenties van dien: de maag strekt zich geleidelijk uit, de capaciteit neemt toe, het lichaamsgewicht neemt toe, er treden sclerotische veranderingen op in de vaten.

Het is uiterst belangrijk om voedsel te distribueren op basis van energie. Bij 4 maaltijden wordt een redelijk stevig ontbijt aanbevolen, dat ongeveer 30% van alle calorieën bevat in een dagelijks dieet. De uitgang naar het werk zonder ontbijt is onaanvaardbaar. Het tweede ontbijt, genomen op het derde uur van het werk, moet gemakkelijk zijn en 15% uitmaken van het energiepotentieel van het dieet. Lunch mag niet meer dan 35% van de energetische waarde van het dieet bedragen. Bij overvloediger voedsel treedt slaperigheid op met een aanzienlijke afname van de arbeidscapaciteit. Tijdens het diner wordt de resterende 20% van de dagelijkse energiewaarde van het dieet geconsumeerd. De laatste maaltijd mag niet later zijn dan 1,5-2 uur voor het slapengaan.

De aard van de gerechten is geregeld. Per 347

moet het ontbijt bestaan ​​uit een vlees- of visgerecht met een bijgerecht, een glas melk, thee of koffie. Het tweede ontbijt is thee met een broodje, een glas yoghurt met een broodje. De lunch moet vol zijn, inclusief een lichte snack, een warme voorgerecht, de tweede in de vorm van een vlees- of vis- of groentegerecht, compote, gelei of fruit. Voor het diner is het het beste om zuivelproducten, ontbijtgranen of groentegerechten te eten. Eet 's nachts geen opwindende warme vleesgerechten, drink sterke koffie, cacao, thee. Aanbevolen melk, zure melkproducten, fruit, sappen, bakkerijproducten.

Het voedsel moet gevarieerd zijn. Vooral belangrijk is de beschikbaarheid in de voeding van een groot assortiment groenten, fruit en bessen. Salades, fruit, vruchtensappen en bessen moeten in de portie van elke dag zitten. Het beste bijgerecht is plantaardig.

De temperatuur van de eerste gerechten moet 73 ° С zijn, de tweede

- lager dan 65 ° С, de beste temperatuur voor koude hapjes

- 7 - 14 ° С.

In elke versie van het dieet moet er een rustige omgeving zijn tijdens het eten, met uitzondering van nervositeit en haast.

Dit is hoe de encyclopedie "Culture of Nutrition" het regime van voedselinname behandelt.