Komijn nuttige eigenschappen

Umbelliferae( selderij) - Apiaceae

De generieke naam is afgeleid van de Griekse kara - kop en gezien de vorm van een paraplu. Soorten definitie komt van de Arabische naam van de plant - karwaia.

botanische benaming. Tweejarige kruidachtige plant. In het eerste levensjaar vormt het een sappige spil-prominente stamwortel en een radicale rozet van bladeren. Due voedingsstoffen uitgesteld radicaal volgend jaar gevormd rechtopstaande, vertakte stam hoogte van 30-80 cm. De bladeren, bladstelen met de huls, hierna grotere omtrek en dubbel- of lancetvormig trizhdyperistorassechennye aan lanceolate-lineaire segmenten. De bloemen zijn wit, verzameld in een complexe paraplu met gelijke stralen. Er is geen verpakking of 1-2 bladeren. Er is geen boventoon. Bloemen zijn klein, een beker in de vorm van vijf nauwelijks waarneembare dentikels boven de onderste eierstok. Bloemblaadjes vijf met de punt gekruld in de bloem. Meeldraden worden afgewisseld met bloembladen. Fruit - langwerpige visloplodnik, die bij rijping gedurende 2 poluplodika met geurende geur en een unieke kruidige smaak vergaat.

Bloesems in juni - juli, rijpt in juli - augustus.

Geografische spreiding van .Het groeit in het bos en steppe zones langs wegen, rivierdalen, weiden open bossen, bosranden en open plekken, in de bergen.

komt voor in het Europese deel, behalve voor steppegebieden, in de Kaukasus, in West-Siberië en in de regio Baikal.

Als een pittige voedselplant wordt gekweekt op staatsboerderijen.

Voor de medische industrie wordt de productie van karwij uitgevoerd in Wit-Rusland, Oekraïne, Letland, Estland en sommige regio's van Rusland.

Collectie en drogen. Het oogsten van komijn kan het beste 's morgens vroeg of' s avonds worden gedaan, zodat het rijpe fruit niet valt. Om dezelfde reden wordt de collectie uitgevoerd op een moment dat de helft van het fruit in paraplu's al bruin is en de rest nog groen is. Planten worden gesneden met sikkels of messen en vastgebonden in slaapwandelingen. Op de plantages wordt het oogsten uitgevoerd door graancombinaties. Bij het drogen binnen of buiten, rijpt het fruit, vervolgens worden de toppen met de hand gedorst of wordt het brood gedorst en worden de stelen weggegooid. De verkregen vruchten worden op sorteerrekken gereinigd en ziften thuis door een zeef en wieden in de wind.

Reproductie van de struikgewas komt spontaan voor, omdat het verzamelen van een kleine boomgaard onvermijdelijk is.

Sommige verzamelaars verzamelen komijn, scheuren de planten met een wortel en binden ze in bundels. Met een dergelijke blank bevat de grondstof altijd meer toegestane minerale onzuiverheden, waardoor deze wordt afgekeurd.

Geneeskrachtige grondstoffen. Afgewerkte grondstoffen - karwijvruchten( Fractus Carvi) bestaat uit de karper, de meeste rot. Halfplanten langwerpig, vaak sikkelvormig, 3-7 mm lang, 1-1,5 mm breed. De buitenkant is bol, de binnenkant is vlak. Elke halfvrucht heeft 5 sterk uitstekende langsribben met lichtstrips. De kleur van de vrucht is donkerbruin. De geur is sterk, geurig, smaakverbrandend, bitterachtig, pittig.

Art.213 Г IX geeft toe: vocht niet meer dan 12%;as niet meer dan 8%;beschadigde en onderontwikkelde vruchten van komijn-, stengel- en bladdelen van niet meer dan 2%;etherische olie verontreinigingen niet meer dan 1%;organische onzuiverheden, inclusief ongeparfumeerde vruchten en zaden, niet meer dan 1%;minerale onzuiverheid niet meer dan 0,5%;essentiële olie niet minder dan 4%.

Etherische olie-bijmenging kan worden gevonden in grondstoffen die zijn geoogst van gekweekte planten.

dille - Anethum graveolens L.- ovaal, afgeplat aan de buitenzijde nagenoeg vlak poluplodika uitgebreid bleke rand.

Zaailingen - Coriandrum sativum L.- bolvormige hele vruchten met afwisselend rechte en kronkelige, enigszins prominente ribben.

Anise ordinary - Anisum vulgare L. - peervormig of eivormig geheel fruit met licht prominente ribben. Chemische samenstelling van .komijn vruchten bevatten 3-7% van etherische oliën, die carvon keton omvat - geurdrager ook limoneen, carvacrol, digidrokarvon, digidrokarveol en andere terpeen spoelen. In fruit en flavonoïden - kaempferol en quercetine, vette olie met een hoog gehalte aan glyceriden van petroselinezuur zuur en tannine.

Agrotechniek van de teelt. Sitenselectie. De beste voorgaande komijn zijn wintergewassen, het bereiken van bemesting koppels, en rij gewassen. De meest gunstige voor komijn zwarte grond en vruchtbare leem met een goede structuur en zelfs de zandgrond met voldoende vruchtbaarheid.

Bodembehandeling. Komijn komt meestal na de winter gewassen en dus de bodem behandeling wordt uitgevoerd op het systeem najaar ploegen tot een diepte van 22-25 cm met een voorlopige ondiep ploegen. Direct na het oogsten van de bewerkte voorlopers wordt de grond geploegd. Uniformere kieming lente veld uitgelijnd looping, en vervolgens gekweekt waarborgen. Als de grond sterk gecompacteerd is, wordt het ploegen vervangen door scharrelen en vooraf kweken. Op losse grond voor het uniform enten van de grond voor het planten van toepassing katkovanie( in droge voorjaar katkovanie aanbevolen en na het planten voor de vroege opkomst).

Toepassing van meststoffen. Onder ploegen maken humus - 15-20 t / ha gemengd met meststoffen berekening: 1 t / ha ammoniumsulfaat, 1,5-2,0 dt / ha superfosfaat. Als komijn bezaaid wintertarwe bevrucht, dan slechts te ploegen kunstmest in een hoeveelheid: 1,5-2,0 ton / ha ammoniumsulfaat, 2,0-2,5 dt / ha superfosfaat en 0,5 ton / hakaliumzout.

Reproductie van .Karwijzaden worden direct vermeerderd door zaden in de grond te zaaien. Zaaien produceren de eerste klasse met behulp van de trekker zaaien plantaardige SOD-24, en in hun afwezigheid - boormachines met schijfkouters. De zaaitijd is vroeg. Het zaaien snelheid 45 cm tussen de rijen 8-10 kg / ha en de afdichting diepte -. 4,2 cm voor robuuste gekiemde zaden vóór het zaaien gepreconditioneerd( fermentatie).

Care plantages is de systematische( drie of vier keer), schoffelen, wieden en de vernietiging van de korst na de regenval. In deze eerste losmaken voor het ontkiemen en deze uitgevoerd - tot een diepte van 10-12 cm met meststoffen op basis: 1.0-1,5 q / ha superfosfaat en 0,5 ton / ha kaliumzout. In het tweede cultuurjaar, d.w.z.jaar van vruchtlichamen, vroege lente brengen aangrijpende in de rijen, en daarna losgekomen gang op een diepte van 10-12 cm en verwijder de onkruiden in de rij. Na 10-15 dagen losmaken tussen de rijen op een diepte van 6-8 cm wordt herhaald gelijktijdig uitgevoerd aanvoersnelheid van 1,0-1,5: . t / ha ammoniumsulfaat of 3 q / ha uitwerpselen en 2,3 ton / ha ash.

Oogsten .Komijnzaad evenals anijs, tijdens het rijpen snel afbrokkelen, dus dorsen, het reinigen en sorteren van komijn is in principe gelijk aan de taak van het reinigen anijs. De opbrengst van komijnzaad is 15-25 centner / ha.

Zaadteelt. Om goede zaadkwaliteit verkrijgen moet worden aangebracht op het zaad gedeelte met hoge Landbouwtechniek inbrengen van een voldoende hoeveelheid organische en minerale meststoffen. Ter verbetering van de kwaliteit van de zaden wordt aanbevolen kunstmatig doopylenie tijdens de bloei, rassen wieden met het verwijderen van planten die afwijken van het basistype van deze bevolkingsgroep, evenals ziek en onvolwassen planten.

Handige en helende eigenschappen

Actie en toepassing. komijn essentiële olie irriterend effect op de smaakpapillen en daardoor verbetert spijsvertering reflex, versterkt geluid en peristaltiek, remt verrotting en fermentatieprocessen in de darmen, verlicht pijn in de maag en darmen. Vruchten hebben spasmolytische eigenschappen, door het ontspannen van de gladde spieren, verhoging van diurese, verhoogde afscheiding van de melkklieren, het bevorderen van de scheiding van slijm en sputum.

Bouillon van '20 geheel, gemalen of beter, vruchten per 200 ml water, wijzen een volwassene 3-4 eetlepels 3-4 keer per dag met maag- en darmkrampen, winderigheid, atonie, dyspepsie, enteritis, gastritis, indigestie,vooral bij kinderen.

Komijnvruchten worden veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Ze strooi het brood en voeg ze toe aan het deeg, worst, zuurkool met karwijzaad, die wordt gebruikt voor het op smaak kaas. Wanneer Zasole komkommer en tomaat met komijn producten worden opgeslagen, langer dan gebruikelijk. Fruitpoeder wordt gebruikt als een pittige smaakmaker voor de vervaardiging van sommige eerste en tweede gerechten.

Indicaties: komijnzaden gebruikt bij aandoeningen van darmfunctie( darm koliek, congestie gassen), enteritis, colitis, flatulentie. Komijn wordt gebruikt als onderdeel van drugsbezit.

Formulering: Gelijke hoeveelheden van valeriaan, kamille, pepermunt bladeren, dille zaad, karwij, peterselie gemengd, 1 eetl.l.het mengsel wordt gebrouwen voor 1 kop kokend water, genomen gedurende de dag.

Medicinale grondstoffen zijn vruchten. Zij worden verzameld bij onvolgroeide schermen om verliezen te vermijden tijdens het oogsten, drogen in de schaduw, en vaak geroerd ted, en daarna gedorst en gewand. De grondstoffen worden opgeslagen in gesloten banken in een donkere kamer. Houdbaarheid 3 jaar.

Vruchten bevatten samen met kleurstoffen, teerachtige en proteïnestoffen vette essentiële oliën. De essentiële olie bevat ongeveer 50% van de karvon, die de vrucht een specifieke geur geeft.

komijn vruchten worden irritatie van de smaakpapillen, reflex toename spijsvertering functie;versterk zijn tonus en peristaltiek, verlaag de processen van verrotting en fermentatie in de darm.

In wetenschappelijke geneeskunde tijm wordt gebruikt voor atonie en intestinale lethargie, winderigheid, als een middel om de afscheiding van gal, en anderen.

In de volksgeneeskunde, wordt komijn beschouwd als een antiseptische, zweetdrijvend, diureticum, het stimuleren van de functionele activiteit van het spijsverteringskanaal middelen, dus het wordt gebruikt door de mensen( bouillonzaden, karwijolie) en atonie, pijn in de darmen gebied, verminderde secretie van maaginhoud, winderigheid, bloedarmoede choleretic, windafdrijvend en laxerende;komijn toedienen in de vorm van een infuus met atonische constipatie en chronische cholecystitis. Een afkooksel van de vruchtendrank zogende moeders melkproductie te verhogen, terwijl vrouwelijke bloeden Vaak komijn wordt gebruikt samen met tijm en dille.

Wanneer de buik gezwollen is, heeft het kind 1 el.lepel vruchten gekookt in kop kokend water gedurende 5-10 minuten, zoeten met suiker en laat gedurende 1 uur. lepel 5-6 keer per dag. Je kunt een klysma van deze bouillon( maar zonder suiker) zetten.

Met winderigheid bij volwassenen geeft een afkooksel van 2 el goede resultaten.lepels fruit komijn 1 uur. lepel venkel, 2,5 eetlepels gehakte bladeren en duizendblad

1 lepel haver, alle gebrouwen in 2 kopjes kokend water gedurende 40 minuten, gebruik van 2 el.lepels om de 2 uur.

-bouillon: 20 g per 200 ml;1 eetl.lepel 3 keer per dag. Voor eetlust aanraden een uur voor een maaltijd om kleine hoeveelheden fruit( pinch) eten.

Komijn is een uitstekende medicinale plant. Komijnzaden gebruiken bij verschillende ziekten van het maagdarmkanaal( dyspepsie, darmatonie, intestinale koliek, enteritis).Vooral onmisbaar voor aandoeningen van de maag en darmen bij zuigelingen. Karwijzaad zijn er in verschillende collecties( thee) kruiden: lekker, maag, laxeermiddel, carminative, rustgevende. Ze hebben zaden en een melkbezit.

Komijn - erg populair in onze food- en gekruide gerechten. Het is al lang bekend en geliefd bij de mensen. Zelfs onze overgrootmoeder werd op grote schaal gebruikt alle delen van de plant: de zaden - in het brood, vooral rogge, het koken muffins, pannenkoeken, soepen en room, voeg de komijn met aardappel koken. Het is al lang de komijn zaden worden gebruikt in zuurkool geweest, gezouten komkommers, tomaten, worden toegevoegd aan de rode bieten.

In het algemeen, een komijn toegevoegd aan allerlei vette vleeswaren, worst, gekookte vis, champignonsoep, wortelen, sommige kazen. Gemalen komijn wordt toegevoegd aan gerechten die geen warmtebehandeling vereisen: paté, kaas, kwark. Komijn is een onderdeel van veel pittige mengsels.

Poeder van komijn met dille. Gedroogde komijn mengen gelijkmatig met droge dille, pletten op een koffiemolen en gebruiken voor het vullen vlees en groente soepen. Soepvulling van komijnwortels. Gewassen wortels komijn vermalen in een vleesmolen en toe te voegen aan de soep 5-10 minuten gaar.

Zoute sticks met karwijzaad zijn erg lekker. Kneed het deeg 250 g bloem, 100 g boter, 1 ei 1 eetlepel melk en 1 eetlepel crème lepels. Rol het deeg uit, in dunne staafjes, roll in ei, zout en komijn, en vervolgens gebakken in een koele oven te snijden.

Op sommige plaatsen worden jonge komijnbladeren gebruikt als een salade of kook soep van hen. Probeer om een ​​zeer eenvoudige, maar zeer smakelijke en gezonde salade van de kok kool met karwij zaden 20-30 g van jonge scheuten en bladeren van de karwij, 150 g zuurkool, 15 g plantaardige olie. Gewassen en gesneden komijn strooi de bereide kool smaak met plantaardige olie.

Een salade kan worden geserveerd met verse aardappelen gebakken met komijn. Jonge middelgrote aardappelen moeten worden gewassen met een borstel onder stromend water( zonder af te pellen) en vervolgens worden gedroogd en in tweeën gesneden. Smeer het oppervlak van de olie en strooi vervolgens komijn en zout. We zetten de aardappelen op een bakplaat( gesneden) en zetten ze in een goed verwarmde oven gedurende 30-40 minuten.

Karwijzaad wordt toegevoegd aan kwas. Kvass karwij.40 g komijn, 1 kg zwart brood, 25 g gist, 500 g kristalsuiker, 10 liter water. Brood in kleine stukjes gesneden, gedroogd, giet met water en laat 3-4 uur. Giet, voeg de gist, suiker en komijn toe en zet het op een warme plaats voor gisting. Na 2-3 dagen stam en bewaar op een koele plaats.