Appelbomen en -peren

General

Apple tree - dit is een zeer plastic plant, niet veeleisend te groeiomstandigheden, zodat de appel was in staat om zich te verspreiden van de subtropen naar de meest noordelijke gebieden, en zelfs klom in de bergen, waar hij groeit op een hoogte van 2500 meter boven de zeespiegel.

Volgens de bezette gebieden staan ​​appelboomgaarden op de derde plaats in de wereld na wijngaarden en olijfboomgaarden. Zelfs sinaasappelboomgaarden nemen hun plaats in na de appelboomgaarden. Volgens de Bijbel werden appels eerder gemaakt dan wij met jou zijn. Natuurlijk zijn dit nu niet de wilde vruchten die de mensheid 5-6 duizend jaar geleden kende. Dankzij het werk van een enorm leger van fokkers, zijn appels geworden wat we gebruiken. Zij kan ongeveer 1 kg gewicht te bereiken en enorme omvang, zeer uiteenlopende kleurstoffen( behalve blauw, blauw, violet), de vorm van uzkokonicheskoy circulaire en afgeplatte, verschillende smaak en aroma. Bovendien zijn appels voor iedereen zonder uitzondering nuttig vanwege het hoge gehalte aan pectine-stoffen die ons lichaam helpen de geaccumuleerde slak te verwijderen. Een verscheidenheid aan macro- en micro-elementen, bijna alle vitamines en organische zuren die voor de mens nodig zijn, bevatten de vruchten van deze prachtige plant. Plant een appelboom! Ze zorgen voor iets minimaals en de opbrengsten zijn aanzienlijk. Dit is een grillige, dankbare plant die je gezondheid en een lang leven zal geven met de kleinste inspanning van jouw kant. Geen wonder dat er een gezegde is dat de gegeten appel het leven met een uur verlengt.

Peren zijn ook al duizenden jaren bekend bij de mensheid. In principe zijn dit langlevers, hun gemiddelde leeftijd is ongeveer 100 jaar. Er zijn peren die 500 en zelfs 1000 jaar oud zijn! Ik moet zeggen;dat als een appelboom een ​​periodiciteit heeft in vruchtvorming( een jaar is leeg, een ander jaar is dicht), dan bevrucht de peer regelmatig. Bovendien is de peer een kruisbestoven plant. Ze heeft minstens één peer meer nodig, bij voorkeur van een andere soort, terwijl de appelboom alleen kan groeien, hoewel ze ook de voorkeur geeft aan het bedrijf. Pear

- planten meer eisen aan verlichting en warmte dan appel, veel minder buigzaam, dus zijn verspreidingsgebied is veel kleiner dan in appel. Peer is een hoge plant, hij kan 25 m hoog worden en de stam van zo'n peer kan alleen door drie mannen worden gevouwen. Hout aan de bomen is ongewoon sterk en wordt gebruikt bij het draaien van de productie, voor het maken van muziekinstrumenten, decoratieve sculptuur, ornamenten.

Zijn vruchten kunnen 2 kg wegen! Peren, hoewel lekker en nuttig, maar aanzienlijk slechter dan appels. Daarnaast zijn ze nagenoeg vrij zijn van pectine, maar in een peer fruit is Arbutin, maar omdat peren zijn vooral handig voor mensen met een nierziekte en urinewegen. Hoewel in de vruchten van de peren polysacchariden veel minder bevatten dan in appelvruchten, lijken ze zoeter, omdat ze minder organische zuren bevatten. Peren en appelbomen hebben veel gemeen, vooral bij het kiezen van een plek om te planten, in vereisten voor groeiomstandigheden, voor plantmethoden. Ze hebben veel voorkomende ziekten en plagen, en daarom wordt alles hier verteld over de appelbomen, net als bij peren past het ook. Speciale, perenspecifieke nuances worden eenvoudigweg verder benadrukt.

Kenmerken van het groeien

Hoe zien appel- en perenbomen eruit? Zoals de meeste planten, geeft de appelboom de voorkeur aan aarde met een neutrale, tenminste een zwak zure reactie, rijk aan organisch en kalium. Dit is een kaliumplant, vergeet het niet! Peer behoort ook tot de groep van liefhebbers van kalium, maar het heeft iets meer fosfor en minder kalium nodig dan appelbomen. Maar de appelboom zal groeien en zelfs vrucht dragen op klei of veenmoerassen, op zandige en stenige grond, vrij karig. In principe is de plant hygrophilous genoeg, de neus wordt getolereerd door kleine droogtes. Het lijdt vrij grote vorst en slaagde er daarom in om zich te vestigen in vrij ernstige noordelijke breedtegraden. Apple heeft een goede plek onder de zon nodig. Ze, natuurlijk, opgemaakt met de penumbra, maar in dit natte gebied als de Noord-West, waar zo weinig licht in de halfschaduw appel zal snel beginnen met de korstmos te overwinnen.

Wat houdt niet van appel- en perenbomen? Carbonaat of zure grond, solonchaks. Een te droge plaats appel valt niet past, past niet, en zeer warm, vochtig klimaat, en dus niet een appelboom groeien in het regenwoud. Maar het belangrijkste is dat ze niet houdt van de bijna staande grondwaterstand. Als je zo'n vervuilde laag raakt, rotten de wortels van de plant en sterft de boom.

Variatieselectie voor de Noord-Westelijke regio

beste rassen - het is nog steeds een groot aantal nationale selectie, want voor vele jaren in de beteelde oppervlakte.

voor de meest ernstige, de noord-oostelijke gebieden van de regio Leningrad, evenals de Waldajhoogte en de regio Vologda kan aanbevelen zomer appelrassen - Dochter Papirovka( Papirovka nieuw) Mironchik, bruine suiker, Ronde Voronin Solntsedar. Van de herfst rassen zijn geschikt herfst gestreepte( Shtreyfling) Cinnamon gestreept, Baltic, Borovinka, lang, ovaal Voronina, Bessemyanka Nikolskaya, Heden en kleine vruchten appel Gornoaltaisk, Antonivka-Kitaika, Ural vulmiddel. U kunt proberen om een ​​winter verscheidenheid van appel Basjkiers knappe groeien.

perenrassen Oeral en Siberië fokken - Theme, Olga, Fields, Gourmet, Maan. Toch moet ik eerlijk zeggen dat is niet erg geschikt voor hen, de Northwest klimaat.

voor warmer, zuid-westelijke gebieden van de regio Leningrad en Pskov en Novgorod regio's( met uitzondering van de Waldajhoogte), een grote selectie van vroege rassen van appelbomen. Van de vroege rassen van appelbomen hier eens grote vruchten Breading( Alabaster) en witte vulling. Maar deze rassen zijn verouderd. Ze mogen niet worden geplant. Het is beter om een ​​dochter Papirovka of Memory Lavrik, of wijn, kan Suyslepskoe worden gezet kopen. Het Mantet te goed, maar alleen in de warme zuidelijke zone van Leningrad regio en Pskov. Geschikt voor alle geografische gebieden, behalve de meest noordelijke, Arcade geel, geurig, dochter Melba, Korobovka, Grushovka Moskou, longkruid, Solntsedar, E10 lskoe Tsjernenko Kitaika goud en, natuurlijk, alles wat wordt aanbevolen voor de eerste, de meest ernstige, de klimaatzone. Volgens de opmerkingen van tuinders Leningrad regio, longkruid en Mantet we hadden iets te bevriezen, is echter vrij eenvoudig om te herstellen. Oude folk verscheidenheid Korobovka en perry Moskou hoewel minder lekker, maar in de regio Noord-West volledig probleemloos appel.

Vanaf het najaar van appelrassen voor Northwest gezoneerd herfst gestreept, Cinnamon gestreept, Tambovskoe, Melba( Pimpelmees) Izhora, Bessemyanka Michurina Baltic, Zhigulevskoe, zaailing vereist( Riga duif), Folk, dessert Isayev dessert Petrov Auksis, Orlovskayakrans. Anis Scarlet, Borovinka.

peer makkelijkst te vroege rassen van folk selectie groeien - Tonkovetka, Dulya Novgorod, Bessemyanka, Bere Luts, Severyanka en rassen door kwekers - Pushkinskaya Chizhovski herinneringen. Ze zijn allemaal te bereiken biologische rijpheid in begin september.houdbaarheid niet meer dan 2-3 weken. Later rassen, die aan het einde van september en de winkel ongeveer 3 tot 4 weken kan worden verwijderd: Bere winter, Petrovka Severyanka, Finland geel - de verscheidenheid van de nationale selectie, evenals rassen ontwikkeld door fokkers professionals: Leningrad, Marble, Fancy Efimova, de kathedraal,helder( kruipend), Krasnobokaya, Moskoviet, Moskou, Lada. Alle

herfst rassen - basis assortiment van appel- en perenbomen in deze regio.

Opmerking

Winter rassen rijpen, helaas, niet elk jaar, maar alleen als er een lange warme herfst, geen plotselinge vorst. Toch is het goed in dergelijke rassen: Cinnamon nieuw, Anis gestreept, Antonovka gewone, sterretje, vriendelijk, Reinette Chernenko Tellisaare, Talve Nouding( Winter plezier), Pepijn saffraan, Ladoga, Lobo, Norma, Amber Long, Gornoaltaisk Dobrynya, Silver hoef. Het moet gezegd worden, Pepijn saffraan, hebben we niet in geslaagd om op alles te doen, zo veel bevriest. Hoewel variatie en gezoneerd voor de regio Leningrad, maar groeit zonder problemen in het zuidelijke deel van de regio, maar ook in Novgorod en Pskov regio's. Vanaf de late rassen Antonovka alle liefde, maar helaas, dit Antonovka is bijna weg, en verkocht, in de regel, de verschillende klonen en hybriden op zijn basis. Ik wil u waarschuwen: niet wilt dat de hoofdpijn - plaats geen late rassen. In de regio Leningrad, ze rijpen tot de vervaldag verwijderbare slechts af en toe, in een bijzonder gunstige, lange warme herfst, vorstvrij. Huidige dat je een keer zal verrassen met de appels in 5-6 jaar.

Alle varianten zijn opgegeven voor de meer noordelijke gebieden, natuurlijk, geschikt voor de teelt in zuidelijker. Voor andere gebieden van het bereik kan aanzienlijk worden uitgebreid als een lokale variëteiten en afgeleid fokkers gezoneerd voor het gebied.

opslaan vruchten. Vruchten vóór opslag moet worden afgeveegd met een doek gedrenkt in eetbare glycerine of gekookte plantaardige olie. Dit zal helpen vochtverlies te voorkomen in groenten en voorkomen dat ze kreuken. Alleen de storting van het leggen van de vruchten van medium of srednepozdnih en late rassen.

Peren zomer variëteiten, evenals de vroege rassen van appels worden niet meer dan 2 tot 3 weken opgeslagen, moeten ze eten, en niet vegen met een doek.

De belangrijkste plaag van

Hoe om te gaan met de appelbloemist? Soms ontdekken tuinders deze worm, die zich in een jonge eierstok bevindt - de eierstok is hopeloos verwend;een appel ervan zal niet groeien. De kever van eendenbok is van bronsgroene kleur, met een slurf, zoals een kever. Als de graanklander knaagt hij aan de knop en legt er een ei in. Na daaruit

larven eten uitbroeden groeien eierstok en daalt met mes ovarium grond kruipt van fruitval en gaat naar verpopping in bovengrond. Het is duidelijk dat het nodig is om het ongedierte te bestrijden op het moment van het losmaken van de knoppen, dat wil zeggen, wanneer de knoppen beginnen uit een dicht cluster te bewegen. Deze strijd is alleen effectief tot het begin van het kleuren van de knoppen in het roze. Wanneer de knoppen volledig zijn geverfd, is de larve al binnen en wordt de eierstok nog steeds vernietigd.

Dan spuiten? Het feit dat de pest desoriënterend, dat is een buitenstaander en een sterke geur weevil kloppen verward: de geur van de planten kostwinner, en tegelijkertijd de andere. Denk niet dat alleen dieren om hun nageslacht geven. Insecten en zelfs planten geven ook om hun nageslacht. Daarom zullen plagen hun nageslacht niet tot hongerdood verdoemen, waardoor het op een verdachte plaats achterblijft. Vandaar de aanbeveling: bespuit je tuin op het moment van ontkoppeling van knoppen( data, natuurlijk, voor elke plant anders) infusie van naalden;boerenwormkruid, uienschillen, citrusschillen, onkruid enzovoort. Je kunt carbofos of "Fufanon" gebruiken, maar alleen voor de bloei van een plant in de tuin. Bovendien moet u weten dat deze medicijnen een tamelijk hoge toxiciteit bij inademing hebben, dat wil zeggen dat ze in uw lichaam terechtkomen door te ademen en de lever sterk "in te zetten".Dus het gaasverband is verplicht.

Het is beter om appelbomen op de openstaande bladeren te strooien met "Fitoverm".Trouwens, het medicijn is compatibel met de "Epin-exstra", en met "Zircon"( of met de "Gezonde tuin" en met "Ekoberyn").Daarom, als er de afgelopen zomer veel ongedierte was, voeg dan 5-6 druppels van het medicijn toe aan de aanbevolen voorjaarscocktail.

Perenbloem is vooral actief in de zuidelijke regio's van Rusland.

Vrouwelijke appelboom bladwesp onmiddellijk na de bloei legt een ei in de basis van de eierstok. De broedende larve bijt onder de huid van de eierstok. De valse rups van de appelmepper eet het vlees van de appel op en laat dunne passages achter die gevuld zijn met zwarte uitwerpselen. In tegenstelling tot de mottenrups, maakt de bladwesprupsbaan talrijke inhammen in de appeluitgangen en kruipt de ene appel naar de andere, zonder te zinken naar de grond. Net als de rups van de rups kan dit ongedierte tot 4 appels alleen bederven. In dit geval kan de appel niet op de grond vallen en uiterlijk ziet het er volledig mooi uit, behalve de onbeduidende gaten in de ingang en uitgang van de plaag. De methoden om de bladwesp te bestrijden zijn dezelfde als die met de appel cvetopod, en op hetzelfde moment, dat wil zeggen, op het moment van het losmaken van de knoppen.

Pear-bladwesp komt vooral voor in het zuiden van Rusland.

Minder vaak komen appel- en fruitmotten voor, die bij het eten van bladeren hun stoffelijk overschotten in spinkokons vouwen. Ze zijn duidelijk zichtbaar. Vroege lente spuiten met de bovenstaande cocktail zal u volledig van deze ongewenste gasten ontdoen. Maar als de pest beslecht pas bomen ze onmiddellijk besprenkelen "fitoverm"( of "bio-spark") in de vloeistof opgeloste 1mm W L water.

Na de bloei( ongeveer twee weken) mot legt haar eieren op jonge, actief groeiende eierstok appel, dus het is tijd om de lente te cocktail herhalen of zelfs spuit de bomen «Healthy Garden" met 'Fitofermom'.Ze raakt de peer niet aan.

mot rups eet zaden( die afvallen van de eierstokken veroorzaakt), en dan verlaagd tot de grond op spinneweb( of valt met meevallers), en 's nachts komt uit de windfall en vervolgens klimt een boom om wortel te schieten in de volgende eierstok. Eén rups kan 6-8 eierstokken bederven. Daarom verzamel de braak in de avond en stel de jachtriemen in, als er maar één gat in de druppelaar zit( de mot krijgt en selecteert één doorgang).

Hoe zich te ontdoen van de mot? De meest effectieve manier is het systematisch sproeien van de tuin met het homeopathische preparaat "Gezonde tuin".Feit is dat de mot de hele zomer vliegt, te beginnen in juni( twee weken na het einde van de bloei van de zomerappelrassen).Er is een algemene aanbeveling - om mannetjes te vangen in feraponvallen of in potten met kwas of andere gefermenteerde vloeistof.

Deze geur is vergelijkbaar met de geur van een vrouw, en de mannetjes "kopen" erop. Dus het is zo, maar alleen de mannetjes vliegen van overal. Honderd zullen in vallen vallen en honderd en een zal het vrouwtje doordrenken. Waarom bel ze overal vandaan? Ze moeten daarentegen uit hun tuin worden weggegooid met behulp van desoriënterende geuren. Het vrouwtje, dat voor de nakomelingen zorgt, legt het ei niet op de eierstok van de plant, naar de geur waarvan de verdachte vreemde geuren worden gemengd. Ze laat geen nakomelingen achter en op de eierstokken, waar maar weinig koolhydraten zijn. Daarom spuit je de tuin, met name appelbomen, in met het preparaat "Gezonde tuin".

In de late herfst moet de hele tuin opnieuw worden besproeid met een geconcentreerde oplossing van elke minerale meststof( 700 g chloorvrij kalium of 700 g ureum of ammofosques enzovoort voor 10 liter water).

Gerechten met appels en peren

Gebakken appels

Dit is het eenvoudigste zoete gerecht van appels.

Verwijder met appels de "dop", haal de kern eruit en vul hem met kristalsuiker."Trek het deksel" op zijn plaats. Zet op een bakplaat en bak in de oven op laag vuur tot hij gaar is.

Opmerking. Vroege appelsoorten zijn niet geschikt, omdat ze in pap kruipen.

Appels schat

Er is geen honing in, ze proeven honing gewoon.

1 kg appels, 1 l water, 1 kg suiker, 1 citroen, 1 theelepel kaneel.

Schil de appels en rasp ze op een fijne rasp. Giet koud water, voeg suiker en kaneel toe. Kook, roer, op laag vuur tot de appels gaar zijn. Voeg het sap van een citroen toe, kook. Haal van het vuur en giet het in de blikken.bedek met calqueerpapier, stropdas. Heerlijk ongebruikelijk!

Appels voor dessert en vullingen voor pasteien

Schil de appels van schil en kernen, snijd ze in plakjes of plakjes. Vouw in stukken in een vergiet en duik 2-3 minuten in kokend water. Verwijder het vergiet en spreid de inhoud onmiddellijk in een steriele pot. Wanneer de pot op de hangers is gevuld, giet je kokende siroop naar de bovenkant van de pot en rol je op.

Voor dit werkstuk is het handiger om blikjes van 3 liter te gebruiken. In dit geval zijn de vacuümdoppen "Vaks" zeer nuttig, omdat u de pot herhaaldelijk zult openen en sluiten. Als u gewone deksels gebruikt, moet u elke keer opnieuw nagerechten of dessertappelen bereiden in kleine potten, waarvoor ook een groot aantal deksels nodig is. Open blikjes met dessert mogen maximaal een week in de koelkast blijven.

Gebruik voor de bereiding van siroop het water onder de blancheervloeistof, voeg aan elke liter vloeibare 300 g suiker toe. Bewaar in de koelkast.

Als dessert op een bord serveren, gegarneerd met zure room of 30% room, of gebruikt voor het vullen van taarten.

Appeltaart met citroen of sinaasappel

1 kg appels, 1 glas suiker, 1 citroen of sinaasappel.

Schil de appels, snijd ze in plakjes en giet de helft van de suiker erin. Dek af met een vlakke plaat en leg er een lading op( bijvoorbeeld een pot met een inhoud van een halve liter).

Rasp de niet-geraspte citroenschil( schil).

Wanneer er ongeveer een half glas sap wordt gevormd, laat het dan uitlekken, voeg de rest van de suiker toe, steek het in vuur en breng het aan de kook, voortdurend roerend zodat de suiker niet brandt. Giet de appels met kokende siroop, voeg de schil toe, pers het citroensap, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 15 minuten.

Verspreiden op blikjes, sluiten en afkoelen onder een deken.

Op een koele plaats bewaren.

Appelkaas

3 kg appels, 500 g honing, 250 g suiker, 1 citroen, kruidnagel en nootmuskaat naar smaak.

Snijd appels in vieren, giet een beetje water en laat het koken tot het zacht is. Veeg de massa af door een zeef, voeg honing en suiker toe, 3-4 teentjes, rasp de helft van de nootmuskaat, pers het sap van de citroen, meng. In een bak kokend water, zet een kom klaargemaakte massa en kook, onder voortdurend roeren, tot het dik is, totdat de massa begint af te pellen van de bodem en zijkanten van de kom.

Stuk dicht, schoon weefsel om in gekookt water te bevochtigen, bedek het met een zeef, plaats er een bakje onder. Zet in de zeef appel massa, zet het onderdrukking( bijvoorbeeld, een pot van drie liter met water op een vlakke plaat), totdat alle vloeistof afvoert. Vorm een ​​dichte massa direct op het canvas om op een bakplaat te leggen en bak op een vuurtje tot een knapperig bruin.

Breng de appelmoes over naar een vlakke plaat. Bewaar in de koelkast.

geperste vloeistof voor het maken van jam of compote. Appelgelei

1,5 kg appels, 600 ml water, 1 kg suiker, 10 stuks.kruidnagel, een halve geschilde citroen.

Snijd de appels, zonder de zaadkamer. Blus ze in een kleine hoeveelheid water om een ​​zachte toestand. Veeg de massa door een zeef.

verwarm de resulterende puree, voeg het sap en de pulp van een halve citroen, vullen met suiker en kook tot het oplost op een hoog vuur. Giet gelei in hete gesteriliseerd door banken. Dichtklappen de schroefdop.

ciderazijn honing

1 L appelzuur suspensie 1 liter kokend water, 150 g honing( in extreme gevallen, suiker), 20 g brood, 10 g gist.

appelen van elke variatie in tweeën gesneden en gemalen in een vleesmolen met de kern. Voeg 100 g honing en al het andere, roer en vul twee derde van de massa van een geschikte email, zonder chippen( of roestvrij) capaciteit. Zet bij kamertemperatuur gedurende 10 dagen, dagelijks roeren.

gefiltreerd door twee lagen kaasdoek niet drukken. Het gefilterde sap giet in glas of emaille kom, voeg de rest van de honing en laat bij kamertemperatuur voor nog eens 50-60 dagen. Het verkregen azijn gefiltreerd door twee lagen kaasdoek en giet in steriele flessen verstoppen.

In de koelkast bewaren. Breng appelazijn en conservenindustrie plaats van de gebruikelijke azijn, maar het moet twee keer worden genomen.

cider azijn draagt ​​bij aan verbetering van de bloedvaten, een toename van het aantal rode bloedcellen, d.w.z. verhoogt hemoglobine antiseptisch. Wanneer toegepast op de huid verwijdert donkere vlekken. Het is nuttig om profylactisch te gebruiken. Om dit te doen, neem 2-3 uur. Vinegar tot 1 kopje water en drink het in drie stappen net voor het eten. Wanneer tracheitis of verlies van de stem die nodig zijn om gorgelen op gedegen "en" oplossing van dezelfde concentratie.

eenvoudigste appelzuur voorvorm

4 kg appels, suiker kop 7.Rooster

appels op een grove rasp, giet zand kook onmiddellijk afgebroken door banken en roll.

Bewaren op een koele plaats.

jam appelschijfjes

1 kg appels, afgepeld van de kern, 1,5 kg suiker, 2 kopjes water. Vruchten

Uit de kern en in plakken van gelijke breedte gesneden. Absorberen plakjes met suiker en laat gedurende 12 uur. Een deel van de resulterende siroop afvoer, voeg water en verwarmd tot koken. Gedrenkt in siroop, appelschijfjes tegelijkertijd alle restanten van de siroop, schud. Kook op hoog vuur om overtollig water te verdampen, 10-12 minuten( tot dan toe, totdat de schijfjes transparant worden).Vooral smakelijke

jam basis van appelen Cinnamon striatum. Bij gebruik appels andere rassen is plakjes niet mals, moeten ze vooraf geweekt gedurende 1 uur in een oplossing van natriumbicarbonaat( 1e. Lepel in 1 liter water).De oplossing werd afgegoten segmenten gespoeld met water en vervolgens koken, zoals vermeld. Appelen

mosterd

4 Antonov apple( of andere zure varianten), 4 h. Lepels mosterdpoeder, 4 el.eetlepel suiker 2 uur. zout, 4 erwt piment, 1/2 kopje water, 1/2 kopje cider azijn. Appels

bak in de oven tot ze zacht en wrijf door een zeef. Op dit moment, kook een half kopje water om het op te lossen, en het zout en suiker, voeg peper, haal van het vuur, giet de azijn en laat het staan ​​totdat de appels niet klaar zal zijn.

Zodra appelmoes klaar is, verwarm de oplossing en los ze mosterd. Giet de mosterd in appelmoes en roer goed. Bewaar in de koelkast. Serveer het vlees, en liefhebbers van hete kruiden - op brood. Kruiden

van appelen en groenten

1 kg behandelde pompoenen( of pompoen), - 250 g peper, 250 g wortelen, uien 250 g, 500 g appels, 300 g tomatenpuree, 2 hoofden knoflook, 2 el.lepels 9% oplossing azijn 4,3 st.eetlepels plantaardige olie, 1 el.theelepel zout 02/11 Art.lepels suiker per 1/2 uur. theelepel gemalen venkelzaad, koriander, rode peper.

wortelen raspen. Appelen, courgette, ui, peper gehakt.wortelen, tomatenpuree, zout, suiker, roer toe en laat gedurende 30-40 minuten al roerend. Van het vuur iets afkoelen en voeg de knoflook, olie, azijn en kruiden. Roer, zet ze in potten, dek af en bewaar in de koelkast.

Opmerking. Dezelfde smaak kan worden bereid door courgette en tomatenpuree te vervangen door 1 kg verse tomaten.

Daarnaast kunnen appelschijfjes worden gedroogd en in de toekomst worden gebruikt voor compotes. Peren kunnen ook worden gedroogd als lobules of kwartalen van fruit.

Perenjam

1 kg peren, 1,2 kg suiker.

Miniem, lelijk, maar gezond fruit dat in vieren of in twee helften is gesneden, verwijder de kern. Giet water zodat het water alleen de peren bedekt en kook, roerend, tot het helemaal zacht is. Veeg de massa af via een zeef. Voeg suiker toe en kook tot het dik is, voortdurend roerend. Om uit te spreiden op steriele blikken en kurk. Bewaren op kamertemperatuur.

procedure kan worden vereenvoudigd als een peer duidelijk niet alleen uit de bol, maar ook op de huid, giet water zo min mogelijk en voeg de suiker in een keer.

Peren sauzen

1 kg peren, 1 kg suiker.

Sterke peren schillen en passen plakjes aan. Giet een kleine hoeveelheid water in de kern en kook het. Zeef, voeg suiker toe en kook siroop. Giet kokende siroopschijfjes en laat afkoelen. Breng aan de kook, voeg citroenzuur( 114 uur. Lepels per 1 liter water) en koken bij hoge warmte neer siroop. Zodra de perenlippen transparant zijn, verwijdert u de jam uit het vuur, laat u deze koelen en verspreidt u deze over de potten.

compote van appels en peren met pruimen

Onderaan de banken neergelaten geschild en in vieren kern appels en peren, voeg dezelfde hoeveelheid naar de afvoer putten om de pot een kwart van zijn volume te vullen.

Giet kokende siroop, bereid uit de berekening van 1 glas suiker per 3 liter water. Rol onmiddellijk op en laat langzaam afkoelen onder de deken. Bewaren op kamertemperatuur.

Apple kvass

rooster 5-6 appels, giet 2,5 liter kokend water, voeg 1 kopje suiker. Wanneer het mengsel is afgekoeld tot een warme toestand, voeg dan een vijfde van de giststick eraan toe. Bedek met gaas en zet een dag gisting op. Zeef en zet ze op een koele plaats. Als gist niet voorhanden, dan neergelaten in de wort handvol ongewassen bessen rozijnen of verse frambozen.

Appelsap

Om de appels van de sapcentrifuge te passeren( of rasp en pers het sap).Zeef en giet in een geëmailleerde pan. Verwarm tot 60 graden en giet onmiddellijk over steriele flessen. Strak verstoppen, bedek met een deken. Wanneer het sap is afgekoeld, zet het in de koelkast. Het sap moet binnen 3 maanden worden gedronken.

Lichte wijn van appels of peren

Bereid 5 l appelsap of peren. Voor een mooiere wijnwijn, kunt u een glas frambozen- of kersensap of sap van rode lijsterbes toevoegen. Giet 1 kg suiker en giet 2 liter water. Roer, voeg het ferment wijn of ongewassen rozijnen, behandel met plastic omslag, die moet worden gezet te strak elastiek en zet gisten bij een temperatuur niet lager dan 20 graden. Gist kan ook worden gebruikt, maar de smaak van wijn verslechtert. Na 7 tot 10 dagen nodig om de wijn te filteren, giet in flessen, op de nek na rubber vingertoppen en laat op een koele plaats tot verduidelijking. Verduidelijk het geklaarde deel netjes in steriele flessen, sluit af en bewaar op een koele plaats. De sterkte van deze wijn is maximaal 7 graden.

Wilt u het kasteel tot 16 graden te brengen, na filtratie, onmiddellijk aan toevoegen 1 liter wodka, grondig geroerd, bedekt, gehouden 5 dagen en kan worden geconsumeerd.

Apple Calvados

Dit is een sterker drankje. Het kan ook van peren worden bereid.

Pers het sap uit het fruit. Filter het. Voeg voor 1 liter sap 2-3 el toe.lepels suiker. Verwarm op laag vuur tot 40 graden en roer tot de suiker is opgelost. Voeg 1 liter wodka toe en giet het in flessen. Zorgvuldig afgesloten en opgeslagen in een koele plaats. Fort van de wijn 20 graden.