Kokosriekstu derīgās īpašības

Kokosriekstu riekstu kokosrieksts( Cocos nucifera L.) ir palmu ģimenes. Koka augstums ir 15-30 m, aptuveni 50 cm diametrā.Augšpusē 15-30 pinnate lapas 4-6 m garš. Tas zied pie 5.-7. Dzīves gada. Ziedi dzeltenīgi, vienreizēji. Koks gadā aug 60-200 augļus. Viņi nogatavojas lēnām. Pirmā, lielākā raža tiek ņemta no maija līdz jūlijam. Otrais ir no novembra līdz janvārim, un pēc tam ir nelielas maksas. Augļi - lieli, ovāli. Augļu kārtu veido trīs slāņi.Ārējais apvalks - plānas, bet blīvs zem mezhplodnik šķiedras ryhloraspolozhennyh brūnā un tad ir ļoti grūti Woody vnutriplodnik kas kopā ar tajā ietverto sēklām - kokosriekstu.

Tā kā valrieksts nogatavojas, tas mainās. Sākotnēji riekstu saturs( endosperms) - caurspīdīgs, salds un skābs, vēss kauls. Tad ir pilieni taukainas eļļas, piena krāsas emulsija - veidojas kokosriekstu piens. Tas ir ļoti garšīgs un barojošs. Tā kā endospermas nogatavināšanas slāņi, kas atrodas blakus intraspinam, sabiezē un pārvēršas par pienu mīkstumu.

Kokosriekstu palmas izcelsme nav zināma, tā aug daudzās valstīs.

Tiek uzskatīts, ka kokosriekstu dzimtene - Dienvidameriku, aug un tiek audzētas piekrastes zonā un pie ūdenstilpes tropos.

galvenie selekcijas centri filipīniešu kokosriekstu palmu salā( kur viņi filmēja vairāk nekā pusi no pasaules ražas kokosriekstus), salām Malajas arhipelāga, Malajas pussalas, Indijas un salā Sri Lanka.

Jauni konkursu kokosriekstu augļi satur caurspīdīgu ūdeņainu šķidrumu, kas ne tikai atsvaidzina un slāpst slāpes, bet arī ir ļoti garšīgs.

Ja novāc augļus āda šķiedru daļu, pūst sadalīts riekstu pusi un izņemt endosperma, un tad žāvē karstā ūdens caurulēm un nokasīt.Žāvētā kopra satur 65% tauku eļļas. Kokosriekstu eļļa sacietē 23 ° C temperatūrā, tai ir balta krāsa, patīkama garša un smarža. To lieto pārtikā.

kokosriekstu ieguvumam ir medicīniskas un ārstnieciskas īpašības. Tā satur vitamīnus B un C, kā arī cilvēka ķermenī, kas nepieciešami minerālsāļus - nātrijs, kalcijs, dzelzs, kālijs, un līdz 5% glikozes, fruktozes un saharozes.

100 g ietverts: 3.9 g proteīns, 33.9 g tauku, 200 mg fosfors, 28 mg kalcija, 257 mg kālija, 257 mg nātrija, 2,3 mg dzelzs, 0,4 mg nikotīnskābes, 0,11mg tiamīna, 0,18 mg riboflavīna, 0,08 mg vitamīna B2, 16,8 mg C vitamīna. Enerģijas vērtība ir 384 kcal.

Mikroelementi, kas satur pienu un kokosriekstu mīkstumu, piešķir tiem īpašības, kas atjauno spēku un uzlabo redzi. Kokosrieksts ir labs līdzeklis pret tādām slimībām kā caureja, holera.

Kokosrieksts kosmētikā

Kokosriekstu eļļa tiek plaši izmantota kosmētikā.Ir daudz kosmētikas līdzekļu - krēmi, maskas, šampūni, skalošanas līdzekļi, kuriem ir ātri uzsūcoša eļļaina( bet ne lipīga) tekstūra. Tātad piens, kas izgatavots, pamatojoties uz kokosriekstu, padara ādu elastīgu, maigu, satīnu. Turklāt tam ir ļoti patīkama, maiga un jutekliska smarža.

Kokosriekstu eļļa ir daļa no dažādām ziedēm.

Ādas uzsūcas ātri, tas ir lielisks ēterisko eļļu nesējs. Padara ādu samtainu. Piemērots maisīšanai ar gataviem sauļošanās līdzekļiem, emulsijām( 10-15 g kokosriekstu eļļas + 2-3 pilienus ēteriskās eļļas vai maisījuma).No tā ir izgatavots

ziepes - vienīgā lieta, kas putuplasta jūras ūdenī.No jaunajiem sagrieztiem ziedkopām pirms ziedēšanas iegūst saldu šķidrumu, kas satur līdz 15% cukura. Kad sula iztvaicējas, tiek iegūts brūns palmu cukurs.

Kokosriekstu gatavošana

Celulozes un kokosriekstu piens tiek izmantots ēdiena pagatavošanai un spirtu, zupas ražošanai. Piemēram, baltā kokosriekstu mīkstums ir iezemēts, un sirmā, jogurtā, dažādos salātos, konditorejas izstrādājumos tiek pievienotas griešanas formas. Kokosriekstu milti dažādos konditorejas izstrādājumos dod viņiem izsmalcinātu garšu un dod viņiem ārstnieciskās īpašības. Kokosriekstu eļļu izmanto ēdiena pagatavošanai, kā arī margarīnam.

Kartupeļu un kokosriekstu salāti

6 vidēji kartupeļi, 13/4 glāzes( 425 ml) jogurts, 1/2 tējkarote sāls, 2.11 kauss( 100 grami) rīvētu kokosriekstu, 1 ēdamkarote kausēta sviesta 1 tējkarote sinepju sēklas, svaigas pod 1 Akūtspepper, smalki sasmalcina, 2 gatavām tomātu cietās daļiņas, mazgā un šķēlēs ik pēc 8 šķēlītes, 1 ēdamkaroti svaigu rīvētu ingveru( pēc izvēles), daži zariņi pētersīļu.

Vāra kartupeļus "vienādi".Tīrs, sagriež kubiņos, ielieciet traukā un ledusskapī.Sajauciet jogurtu, sāli un rīvētu kokosriekstu. Sakarsēt nelielā pannā, ielieciet atpakaļ sinepju sēklas. Tūlīt pārklāj ar vāku, ka sēklas nav lekt uz klāja. Kad viņi pieturas popping, pievieno ingveru un piparus. Samaisiet dažas sekundes. Pour iegūto maisījumu bļodā ar jogurtu, pievieno kartupeļus, samaisa un uzmanīgi sakrata, lai tas ir vienmērīgi noklāta ar jogurtu un garšvielām. Pasniedz atdzesētu, apaudzis ar pētersīļiem un sagrieztiem tomātiem.Šī salāti ar vārītiem kartupeļiem, rīvētu kokosriekstu un aromatizēta jogurtu iet labi ar jebkuru ēdienu, un tas ir ļoti vienkārši, lai sagatavotos.

zupa ar vistu un kokosriekstu

4 porcijām: 950ml kokosriekstu piens, 115 g vistas krūts, griezto sloksnēm 2 escape citronzāli, sasmalcina un sasmalcina lielos gabalos;2 sasmalcinātu zaļo sīpolu plānās gredzeni bultām;3 -4 svaigs čilli, sēklām un sasmalcinātas;1 ēdamkarote zivju mērci, 1 ēdamkarote sasmalcinātu koriandra lapām un uncomminuted - dekorēšanai.

Siltuma kokosriekstu pienu katliņā, mazliet ne celt to vārīties, pievieno vistas un citronu zāli. Pievienojiet uguns, lai šķidrums ir tikko pobulkivala, vistas un pavārs, bez vāka, apmēram 4 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet sīpolu un čili.Īsi uzlocīt siltumu, tad noņemiet no karstuma kastrolis, pievieno zivju mērci un koriandra lapas un samaisiet. Pasniedz, apaudzis ar koriandra lapām.

Pineapple un kokosriekstu rīsi ar

4 porcijas: 200 g rīsu ar gariem graudiem 500ml kokosriekstu piena, 2 gab.citronzāle, 200ml ūdens, 2 gabali svaiga ananāsa, mizoti un smalki sasmalcina, 2 ēdamkarotes žāvētu kokosriekstu.

Noskalojiet rīsus aukstā ūdenī vairākas reizes. Ielieciet pannu ar kokosriekstu pienu. Citronzāles simpātiju ar slīdošo pin uz kuģa un pievienot rīsiem. Pievieno ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazināt siltuma, segt panna cieši un vāra 15 minūtes. Tad noņem no uguns un atraisīt spraudni. Veikt citronu zāli un pievienot rīsu ananāsu. Apkaisa ar kokosriekstu un pasniedz ar mērci( garšvielas), čili. Attēls

ar kokosriekstu

350 g rīsu ar gariem vai vidēji graudi labas kvalitātes, 21/4 krūzes( 150 g) tika rīvēts, nedaudz grauzdētas kokosriekstu, 31 / 2chashki( 825ml) ūdens, 200 g cukura, 1/2 tējkarotes maltukardamons sēklas, 50 g grauzdētas pistācijas vai Indijas rieksti, rozīnes 50 g, 1 ēdamistaba sviests

karote mērcēt rīsus ūdenī uz 1 stundu, tad uzsitiet nosusiniet. Vidējā lieluma kastrolis vāra ūdeni ar cukuru un Cardamon. Put rīsus verdošā ūdenī un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc 2-3 minūtēm, samazina siltuma mazas, segt cieši aizvērt un vāra 10 minūtes. Tad nedaudz atveriet vāku un ātri pievienot pārējās sastāvdaļas. Pavārs, līdz gatavs vēl 10 minūtes. Tad noņemt vāku un ļaut rīsus nāk uz lēnas uguns 2-3 minūtes, lai iztvaikot lieko mitrumu. Maisīt rīsus maigi.

četnijs svaigu kokosriekstu

11 / 2chashki svaigi rīvētu kokosriekstu, 1 ēdamkarote cukura, 1 tējkarote zemes ingvers, 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu koriandra, 3 ēdamkarotes citronu sulas, 2 sasmalcinātu zaļo čili pipari 1/2 tējkarote sāls.

Mix visas sastāvdaļas - būs jaukums.

Brown rīsi ar kokosriekstu aromātu

1 tējkarote sāls, 350 ml ūdens, 1/2 tējkarote zemes kanēli, 1 ēdamkarote svaigu pētersīļu( smalki sasmalcina), 200 g gargraudu brūno rīsu, 15 gab.krustnagliņas, citronu 1, 1 glāze kokosriekstu piena, 20 g kokosriekstu( dekorēšanai traukus).

Ievietojiet ūdeni uz vārīšanās katlā, pievienojiet koncentrētu kokosriekstu pienu. Vēlreiz pievieno maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un ielej pannas rīsus. Ar dārzeņu nazi noņemiet 2-3 citrusu miziņas un pievienojiet tos rīsiem kopā ar kanēli un krustnagliņām. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet rīsus 40-45 minūtes, līdz tas kļūst mīksts, un viss šķidrums tiek absorbēts rīsu graudos. Ja izmanto balto rīsu, ēdiena gatavošanas laiks jāsamazina līdz 15-17 minūtēm. Noņemiet vāku, palieliniet siltumu un ļaujiet rīsiem kādu laiku uzžūt. Noņemiet pannu no uguns. Izvēlies no rīsiem neļķu, ielieciet to traukā, izrotājiet ar zaļumiem un, ja vēlaties, ar kokosriekstu šķēlītēm.Šo recepti var izmantot arī balto rīsu gatavošanā, bet brūnie rīsi apvienojumā ar kokosriekstu pienu, kas iegūst garšu garšu un aromātu.Šis garnīrs tiek pasniegts mājputnu un gaļas ēdieniem.

Kokosrieksts ar datumiem

300 g datumu, 300 g rīvētu kokosriekstu, 6 olu dzeltenumi, 150 g cukura, 100 g miltu, 1 litrs piena, liķieris.

Vāra pienu ar rīvētu kokosriekstu kodolu un ļauj nostāvēties 1 stundu. Uzstādiet datumus dzērienā.Ievietojiet pannas dzeltenumus ar cukuru un pakāpeniski pievienojiet miltus un pienu ar kokosriekstu. Pagatavojiet krējumu zemā siltumā, nepārtraukti maisot. Atdzesējiet un pievienojiet 3/4 gabaliņos sakapātus datumus. Dekorējiet ar veseliem datumiem un pasniedziet.

Vārīta vistas gaļa ar kokosriekstu riekstiem antilski

Vistas gaļa - 600 g;kokosriekstu rieksts - 320 g;sviests - 80 g;sīpols - 200 g;zaļie pipari - 40 g;cukurs - 12 g;safrāns, lyutēnitsa, sāls pēc garšas.

Vistu gabaliņos sagrieziet gabaliņos un apcepiet sviestā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Pievienojiet lyutenitsu, safrānu, cukuru, smalki sakapātus piparus, nedaudz ūdens, kokosriekstu sulu, sāli un vāra uz vājpiena. Kad gaļa kļūst maiga, ielieciet kokosriekstu mīkstumu un nogādājiet trauku, līdz tā ir pabeigta.

kokosrieksti grauzdēti

kokosriekstu rieksti - 500 g;piens - 1,5 litri;olas - 4 gabali;cukurs - 40 g;ciete - 40 g;konjaks - 40 g;rozīnes - 60 g;kanēlis - 4 g;vaniļa.

Cietes izšķīdina 200 g auksta piena. Kokosriekstu mīkstumu ieber grauzdē.Olas uzbrūk ar konjaku. Pārējā piena vāra, ielieciet tajā atšķaidīto cieti un atkal maisot, uzvāra. Uzmanīgi pievienojiet sasmalcinātu kokosriekstu mīkstumu, rozīnes, cukuru, putotas olas ar konjaku. Gatavo maisījumu ielieciet veidnēs, apkaisa ar kanēli un ātri cep.

Kokosriekstu kūkas

sagatavošana: 40 min.20 gab.

2 olbaltumvielas, 125 g cukura, 150 g kokosriekstu mikroshēmas, 1 šakst. Kanēļa, 1 tējkarote citronu sulas, 150 g baltās šokolādes glazūras.

1. Noskalojiet olbaltumvielas, pievienojot cukuru. Masu maisīt vēl 8-10 minūtes karstā ūdens vannā, līdz tā kļūst viskoza.

2. Sajauciet ar kokosriekstu skaidām, kanēli un citronu sulu. Sagrieziet karotes keramikas riekstu izmēru un novietojiet uz papīra pārklātas cepšanas lapas. Cep 15 minūtes 150 ° C temperatūrā.

3. Iegremdējiet kūkas izkausētā glazūrā.Uzliek uz režģa un izžāvē.

kaitējums

Kokosriekstu mīkstums un piens, kā arī no tā izgatavota eļļa nav ieteicamas gadījumā, ja šī produkta individuālā nepanesamība.

Nesen uztura speciālisti sāka atzīmēt, ka kokosriekstu eļļa ir kaitīga organismam, jo ​​tas palielina aterosklerozes un koronāro sirds slimību risku.