Koriandra( cilindro) noderīgas īpašības

Sinonīmi: koriandrs, lauka cista, kļūda.

Coriander( Coriandrum sativu) - ir ikgadējs zālaugu augs. Viņa dzimtene ir Vidusjūras austrumi. Tas jau sen ir audzēts daudzās valstīs. Iespējams, koriandrs ir vecākais pazīstamais priesteris cilvēces vēsturē.Tas ir minēts Vecajā Derībā un senos sanskrita tekstos. To izmantoja senie grieķi un romieši, no kuriem tas izplatījās visā Eiropā.Koriander tika novērtēts ne tikai kā garšvielu un ārstniecības augu, bet arī kā piedeva vīnam. Viņa sēklas atrada senās ēģiptiešu kapos. Visizplatītākais koriandrs ir audzēts Transkaukāzijā ar nosaukumu "koriandrs".Pārtikā jaunākās koriandra lapas tiek izmantotas visbiežāk, pirms augs sāk veidot šķiedru stiebus( kātiņus).

Apraksts .Tas ir zaļais Selerijas ģimenes( Apiaceae) augs. Stem taisni, noapaļotas, top sazarotu virkni, līdz 50-100 cm apakšējās lapas petiolate, pinnate pinnatifid ar lieliem gabaliņiem.; vidējās lapas ir divreiz pinnate, un augšējās lapas ir šauras, šauras izklāta. Ziedi ir balti vai rozā, mazi. Kausi ir pieci zobaini. Corolla uzlikts, nokrītot. Blooming no jūnija līdz augustam. Augļi ir dubļu sēklas. Augai ir nepatīkama bugs līdzīga smarža;tādēļ vārds "kļūda".1000 sēklu svars ir 3-5 g.

Zāļu izejviela : augļi.

Bioloģiskās īpašības. Koriandrs nav ļoti prasīgs siltuma dēļ, un tāpēc audzē pat centrālajos NVS reģionos. Patiesi, ziemeļu auksti vēji šis augs nepieļauj. Koriandrs ir ļoti mitrumu mīlošs kultūra. Tā kā mitrums nav augsnē, tas ražo zemu ražu. Sēklas tā lēnām pieaug un lēnām dīgst.

Pēc satura koriandra eļļa Linalool morphobiological dažādām formām šīs kultūras tiek iedalīti trīs grupās: Rietumeiropas dodot 66-80% Linalool, Aizkaukāza dodot 84-88%, un Āzijā Minor, nodrošinot līdz pat 92%.Voroņežas apgabalā, kur ir koncentrēti lieli apgabali, aizņem koriandru, sēklas ražo Mazo Āzijas grupas sēklas. Mazaugļu koriandra formās ir lielāka eļļas procentuālā daļa nekā liela augļu.

izplatīšana. Vidusjūras piekrastē tas aug savvaļā dienvidu Eiropā.NVS tas ir savvaļā Vidusāzijas valstīs, Transkaukāzā un Krimā.

kultūrā koriandru audzē Vācijā, Marokā, Indijā un uz. Kipra. NVS to audzē Voronežas un Kurka reģionos, Ukrainā, Kaukāzā un Rietumu Sibīrijā. ķīmiskais sastāvs. Koriandra sēklas satur 0,6-1,0% ēteriskās eļļas, kas ietver 70% Linalols, ka 20% no taukeļļas, olbaltumvielas, cieti, cukuru, pinēna, cymene, Borneols, Geraniols. Ar ēterisko eļļu daudzums atšķiras atkarībā no veida un klimatisko apstākļu, kas no 0,18 līdz 1,18%, un Linalols saturs tajā - no 60 līdz 74%.

pieteikums. Koriandrs tiek plaši izmantots parfimērijas, ziepju un konditorejas rūpniecībā, kā arī medicīnā zāļu aromatizēšanai.Īpaši svarīgi ir koriandra sēklas, kas kalpo par izejvielām ēteriskās eļļas ražošanai, no kuras iegūst linalolu. Pēdējais ir vissvarīgākais produkts smaržu rūpniecībā.

Transkaukāzā un Uzbekistānā šī auga lapas tiek izmantotas kā garšvielas pārtikai. Koriandrs ir labs medus, dodot no 1 ha līdz 300-500 kg medus. Atkritumi

kā koriandrs eļļas raušu, kas satur līdz 17% olbaltumvielu, 7-8% taukskābju eļļas un bez slāpekļa līdz 30% Ekstrakcijas, tiek baroti mājlopiem. Dažreiz audzē, stāda dārzā kā pikantā augu. Tas notiek arī kā nezāle pie mājokļa.

Lauksaimniecības mašīnas audzēšanai. Vietnes izvēle. Vislabvēlīgākie koriandram ir auglīgi melnzeme un vieglas smilšmāls smilšmāls ar pietiekamu mitrumu. Labākie priekšteči ir kultivētie un ziemāju kultūraugi, kas iet pa apaugļotiem pāriem.

Augsnes apstrāde .Ja prekursori Koriandra ir ziemāji, drīz pēc tam, kad tie ir iztīrīti sekla aršanu, un trīs nedēļas prasīts pamata arājs dziļumā 22-27 cm. Agrā pavasarī noecēts lauku, un tad kultivētas pirms sējas ar vienlaicīgu mokoša.

Mēslošanas līdzekļu izmantošana. Rudens aršanas laikā jāpiemēro 15-20 t / ha kūtsmēslu un 40-45 kg / ha fosfāta-kālija mēslošanas līdzekļa aktīvās vielas. Vasarā, ražo divas krūti: pirmais pirms sazarojuma vietējās organisko mēslojumu, un, ja nav no tā - minerālu slāpekļa-fosfora mēslojumu ar ātrumu 30-40 kg / ha aktīvās vielas;otro augšējo mērci ražo fosfora-kālija mēslošanas līdzekļi ziedēšanas sākumā 20-30 kg / ha aktīvās vielas.

reprodukcija. Koriandra vairojas izsējas sēklas augsnē ar ātrumu 12-18 kg / ha plašās ejas ar 45 cm 20-25 kg / ha, ar nepārtrauktu urbt sētu. Sēklu dziļums ir 4-5 cm. Lai ātri izveidotu dzinumus, trīs dienas ir nepieciešams sildīt sēklas saulē.Sivējam jābūt vienlaikus ar agrā pavasara kultūrām.

Rūpējoties par stādījumiem. Tā kā koriandra stādi nav ilgi pirms to parādīšanās, ir jāapkaro garoza un nezāles.Šajā nolūkā orientēšanā tiek pievienotas koriandra sēklas, piemēram, dažas griķu sēklas, kas ātri aug. Stādu aprūpe ir laicīga rindu atslābināšana un ravēšana rindās. savākšana. Koriandra jātīra ar vienkāršām mašīnām, ja augļus uzpūš 30-40% un kombinētais ražas novākšanas līdzeklis, kad augļus saķēra par 60-70%.Koriandrs, kurš ir notīrīts ar vienkāršiem ražas novākšanas ierīcēm, ir saistīts ar zarnām, kas ir salocītas 50-60 kūkas gabalos žāvēšanai. Tīrīšanu veic ar mašīnām, ja sēklas nogatavojas par 20-25%.Šī metode samazina darbaspēka izmaksas par 30%, samazina sēklu zaudējumus un to fragmentāciju. Pērtiķi ražo maizes kulšana klusā gaitā, lai koriandra augļi netiek sasmalcināti. Pēc kulšanas sēklas notīra ventilatorā un žāvē līdz 13% mitruma.

Koriandra raža vidēji ir 6-8 centneri uz hektāru, un labākajās saimniecībās savāc 15-20 centnerus uz hektāru vai vairāk.

lietderīgās un ārstnieciskās īpašības Zāļu lietošanai izmanto sēklas( augļus).Augļu krāsa ir pelēka vai pelēcīgi brūna. Garša ir pikanta, smarža ir savdabīga, patīkama.

Augļi satur līdz 1,2% ēteriskās eļļas, kas ietver linodal un terpen.

ēteriskā eļļa no koriandra sēklu piemīt choleretic, pretsāpju, antiseptiska, protivogemorroynyh, atkrēpošanas, un apetīti veicinošas īpašības. Tas palielina gremošanas trakta dziedzeru granulāciju un sekrēciju.

preparātu pulverī, koriandra uzlējumi un tinktūras tiek piemēroti kā uzlabot gremošanu, choleretic aģents, aknu un žultspūšļa, gāzu uzkrāšanās, kā atkrēpošanas, plaušu slimību, piemēram, protivogemorroynyh aģenta un lokāli, lai ārstētu brūces.Ēteriskā eļļa, ko iegūst, destilējot augļus ar ūdens tvaiku, dažās farmaceitiskajās vielās aizstāj lavandas eļļu. Tautas medicīnā koriandra augļi tiek izmantoti kuņģa un zarnu trakta slimībās kā aizraujoša un regulējoša aktivitāte. Agrāk, uzlējumi un tinktūru augļus lieto, lai ārstētu hronisku slimību kuņģī, hemoroīdi, saaukstēšanās, traumām, un cukurotu augļu - lai iznīcinātu mutvārdu malodor.

Coriander tiek izmantots parfimērijas, konditorejas, maizes, spirta un citās rūpniecības nozarēs. Koriandras jaunās lapas, ko parasti sauc par koriandru, plaši izmanto kā akūtu garšvielu dažādiem ēdieniem. Zaļā ir vairāki vitamīni( C, P, PP, B1, B2).

kultivācija iekštelpu vides

šķirnēm ir mazliet koriandru, visbiežāk: Alexis 247, 713 oktobrim Ray KISH nišas. Viņi izrādījās labi, pieaugot iekštelpās.

♦ Izmitināšana - uz logiem ar tiešu saules staru. Viņš nebaidās no daļēja nokrāsa. Augs ir auksti izturīgs. Siltajā sezonā balodiem, verandām, lodžijām jānovieto koriandra kastes un podi. Augu augšanas optimālā temperatūra ir +16 - + 17 ° C, taču tās attīstās augstā temperatūrā.Uguns parādās pie +7 - + 10 ° C.

♦ Stādīšana un kopšana. Koriandras sēšana tiek veikta, tāpat kā visi zaļie, brīvā dārzeņu maisījumā vai gatavā ziedu substrātā ar augstu humusa saturu - "Rose".Augu stādīšanas un aprūpes iezīmes ir līdzīgas dillēm un ir aprakstītas attiecīgajā sadaļā.

♦ Pavairošana - ar sēklām, 1,5 - 2 g sēklas ir vajadzīgas uz nelielas kārbas 0,5 m2.Sēšanas dziļums ir 1,5 - 2,5 cm.

Šajā numurā zaļais koriandrs ar pakāptu sēju var izbaudīt visu gadu. Neapstrādātā veidā koriandra lapas tiek izmantotas kā garšvielas gaļas un zivju ēdieniem. Tos izmanto karstu mērču pagatavošanai, tos pievieno salātiem. Maizes izstrādājumos tiek plaši izmantots koriandra sēklas.

Koriandra dziedinošās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Ibn Sina( Avicenna) rakstīja, ka koriandra "palīdz ar reiboni, nātrene un vairākām citām slimībām."Mūsdienu medicīna apstiprina, ka ēteriskā eļļa, kas satur augļus, izraisa pretsāpju un antiseptisku efektu. Tautas medicīnā koriandrs tiek izmantots kā pretkrampju līdzeklis un nomierinošs līdzeklis. Koriandra ietekme uz gremošanas dziedzera darbību ir zināma. Tās lietošana lielās devās darbojas kā aizraujošs aģents.

lietošanai zaļā koriandra ēteriskā eļļa šķirņu Ray, maiņa, Amber un vietējos paraugos - iedzīvotāji.Īpaši augsti novērtēti koriandra paraugi no Armēnijas, kuriem raksturīga laba lapu veļa un izturība pret stalking.

Audzēšana: koriandrs ir auksti izturīgs augs. Jauni augi iztur ledus līdz -5-8 ° С.Sēklas sāk dīgt pie b ° C.Vislabvēlīgākā augu augšanas un attīstības temperatūra ir robežās no 22-25 ° C.Visaugstāko zaļo ražu iegūst smilšmāls un smilšmāla bezskābā augsnē, kas ir pietiekami piepildīta ar organisko mēslojumu. Novietojiet koriandru pēc kartupeļiem, pākšaugiem un citām dārzeņu kultūrām. Augsne ir sagatavota no rudens - rakt 20 cm dziļumā, padarīt 2-3 kg kūtsmēslu, kompostu un minerālmēslus. Pavasarī augsne ir tikai atslābināta.

Sēklas sēj agri pavasarī, kad augsne vēl ir mitra, kas veicina draudzīgām dzinumiem. Par mitruma trūkums augsnē var būt reti stādi, augi veido smalku kontaktligzdas un ātri nodota stooling. Privāta sēja ar rindām starp rindām ir 25-30 cm( lielās platībās 60-70 cm).Sēšanas dziļums -. 2.1 cm

kopšanas kultūras irst starp rindām, ravēšana un 2-3 apūdeņošana sausā periodā.No dzinumiem līdz zaļai ņem 30-50 dienas, pēc kuras augi sāk veidot kātu. Līdz brīdim, kad ražas novākšanas augi sasniedz augstumu 10-15 cm. Attiecībā uz koriandra sēklas sēj pavasarī pirmajā pusē maijā vai pirms ziemas.

Kolekcija: lai svaigus garšaugus koriandrs visā vasarā un rudenī, jums ir sēt to partijās 12-18 dienu laikā.Īsākais laikposms pirms ražas novākšanas no jūnija sēšanas perioda.

Zāļu īpašības: stimulē kuņģa-zarnu traktā, stimulē kuņģa, uzlabo aktivitāti gremošanas dziedzeri un tādējādi normalizē gremošanu.Ēteriskajām eļļām ir brūču sadzīšana un pretsāpju efekts. Koriandra ēteriskā eļļa, ko izmanto farmācijā, lai sagatavotu galēnisku preparātiem, kas tiek izmantoti, lai uzlabotu gremošanu un pret meteorisms.

gatavošanā. Coriander bauda labu slavu daudzās pasaules virtuvēs.Ķīnieši saka, ka tas ir viņu vietējais augs un pat to sauc par ķīniešu pētersīļiem;Meksikā, kur tā arī aug, to bieži iesaiņo dažādos ēdienos;no marokāņu zupas un lāči koriandrs. Bet it īpaši tas ir populārs Tuvajos Austrumos, Āfrikā, Āzijā un Spānijas dienvidos. Koriandra sēklas ir galvenā karija pulvera sastāvdaļa. Turklāt ar to palīdzību pārtrauc gaļas puvi, un bez koriandra lapām ir grūti iedomāties daudzus kariju veidus. Koriandra arī sniedz nepārspējamu garšu un smaržu( ja jūs zināt, kad apstāties) sēņu ēdienus, kotletes, sautēti jēra un kebabs jēra vai cūkas.

Cepot maizi miltu noslīpētu graudiem tiek pievienots, lai produkts iegūst neatkārtojamu garšu un smaržu, un ķermenis ir vieglāk sagremot cieti. Koriandra zupa.Šis ēdiens lieliski palīdz ar stresu, jo tas ir carminative, sasilšanas un diurētiskās īpašības. Ieteicams mazināt premenstruālā sprieduma un menopauzes simptomus, kā arī šķidruma aizturi un celulītu.

Zupas pagatavošanai būs nepieciešams:

jūras sāls

Vāriet ūdeni ar sāli un olīveļļu. Pievienojiet 2 koriandra zari ar lapām, kā arī kartupeļus, sīpolus, lauru lapu, pārlej citronu sulu. Vāra uz zemu karstumu 1 līdz 5-20 minūtes, līdz kartupeļi mīkstina.

pēdējā brīdī, pievieno zemes koriandra sēklas, ielej kazas pienu vai likt krējumu( pēc izvēles).Pirms pasniegšanas maigi sabiezējiet koriandra lapas un apkaisa zupu.

sēklas ir patīkama pikantu aromātu, kas atgādina anīsa, un pirmais, patīkama, bet vēlāk asu pikantu garšu. Koriandra izmanto ražošanā liķieri, desas, parfimērijas rūpniecībā, kā arī Anglijā un Vācijā - par alus ražošanai. Koriander ir daļa no dažādām pastilām, kuras smēķētāji izmanto, lai novērstu nepatīkamo smaku.

dzēriens koriandrs

1 litrs Dzēriena 20, augļi koriandra, 800 g ūdens, 120 g cukura, 200 g vīnogu sulas( sula var būt atšķirīgs)

Koriandrs ieliet verdošu ūdeni, un vārīšanas slēgtā traukā ar zemu vārīšanās temperatūrai 20.-30 minūtes ielej 10-15 minūtes un aizplūst. Pievienojiet cukuru un gatavojiet 2-3 minūtes. Pēc atdzesēšanas pārlej ar atdzesētu vīnogu sulas

ēdienu gatavošanā, augi un koriandra sēklas tiek izmantotas salāti, rīsi, cepta cūkgaļa, sautētiem āboliem un saglabāšanu augļu, pievienojiet to mīklas, dārzeņu ēdieniem, mērcēm, gulašs, un dažu veidu zivis. Daudzi izmanto koriandru desu un dažādu gaļas produktu izgatavošanai. Tas tiek pievienots medus kūkām, marcipānu un dažādiem sausiem cepumiem. Koriandrs uzlabo ēdienu no zirņiem, pupiņām un lēcām garšu. Pievienojiet to kāpostu, brieža gaļu pastēti un mājputnu, sarkanās bietes, ābolu, burkānu un pildīšanai ar pildījumu putniem.

Koriandrs izmantot cepšanas, konditorejas un konservu rūpniecību, dažādās sagataves, marinādēs, mērcēm un garšvielām. Cilantro ir īsta vitamīnu, īpaši karotīna un askorbīnskābes, krājums. To lieto medicīnā, lai ārstētu cūkas, ir daļa no holagoda tējas, uzlabo gremošanu.