Diēta № 2
Ieceļ nedaudz mazāks par diētu numuru 1, 1a, 1b, 1d, galvenokārt normalizēšanai motora un sekretoro funkciju, kuņģa-zarnu trakta hronisks gastrīts ar sekretoro mazspēju. Jo īpaši tas norādīts izteiktiem fermentācijas procesiem zarnās un aizcietējumiem. Tas ir arī fizioloģiski sabalansētu uzturu, bet ar ierobežojumiem uzturā pilnpiena, galda sāli, garšvielas, rupju šķiedru. Vārītu gaļu pirms patērēšanas var viegli sautēt. Cepti kotletes no liellopu gaļas tiek pagatavoti bez kartupeļu piegādes. Vēl joprojām ir ieteicams biezputru un noslaukot ēdienus, kas ir galvenais ēdiena gatavošanas jautājums.
1) Hronisks gastrīts ar sekrēcijas deficītu bez iekaisuma procesu paasinājuma vai paliekošām sekām.
Paredzētais mērķis .Sekmēšana skābes un normalizācijas sekretoro funkciju kuņģī, samazinājums kustību traucējumiem, palielinātai producēšanai kuņģa sulas, nomākšanu fermentācijas procesos, zarnās, tad no kompensācijas-adaptācijas reakcijas, kuņģa-zarnu trakta, profilaksei slimības progresēšanas atgūšana.
vispārīgie raksturojumi. Fizioloģiski pilnīga uzturs, kas satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu kaloriju, kas atbilst attēla un darba dzīvi pacienta bagātu ieguves vielu ar paaugstinātu saturu nikotīnskābi un askorbīnskābi skābes, vitamīnu un Wb Bi2, krasa ierobežojumu pienam, kopšķiedrai. Diēta ir 4-5 reizes dienā.
Kulinārijas apstrāde. Ir atļauti ēdieni ar dažādu slīpēšanas pakāpēm un dažādu termisko apstrādi. Pārtikas gatavo galvenokārt biezenī vai sasmalcinātā veidā;Cepšanas laikā neļauj veidot rupju garoza( mazuļi bez paniņas).Pārtikas temperatūra: karstie ēdieni 55-60 oC, aukstums vismaz 15 oC.
Ķīmiskais sastāvs un siltumspēja. 90-100 g olbaltumvielu, 90-100 g tauku, ogļhidrātu 400-450 g, kaloriju 3000-3200 kcal. Brīvā šķidruma daudzums ir 1,5 litri. Sāls 15 g
maizes un maizes izstrādājumu, kviešu maize, baltā un pelēkā kāda vakardienas partiju, nesdobnye dažādas smalkmaizītes un cepumi.
Zupas - uz zema tauku satura gaļas un zivju buljona, uz dārzeņu buljoniem ar dārzeņu un graudu pārslas.
Gaļas un zivju ēdieni - gaļas un zemu tauku saturu maltā zivs ceptas un ceptas( nevis panētas vai milti), vistas vārītas.
Olas un personiskie produkti - mīkstās vārītas olas un olu kultenis.
Piens un piena produkti - piens tēja un citi dzērieni, un kā daļa no dažādiem ēdieniem, biezpiens, jogurts, jogurts, acidophilus pienu.
dārzeņi un zaļumi - biezenim dažādu dārzeņu, pudiņiem, dārzeņu pīrādziņi, cep un ceptiem lai garoza netika izveidots( nav pārklāta ar miltiem vai rīvmaizē), ziedkāposti vārītas ar sviestu, cukini un ķirbju sautējumu, tomātu salātiem.
Early greens, melkoshinkovannuyu, jūs varat pievienot dažādiem ēdieniem.
Augļi, ogas, saldumi - biezenī augļu dzērieni, biezeņi "pieniņš, želejas, putas saldie šķirņu augļu un ogu. Cukurs, medus.
Graudaugu un makaroni - putra, ceptas pudiņi, kūkas graudaugi, cepta lai izvairītos veido rupji garoza;makaroni smalki sagriezti vārīti, vārīti vermicelli.
Tauki - sviests, saulespuķes, olīveļļa. Uzkodas - siers, viegls( rīvēts), mērcētas siļķes, ārsta desa, zema tauku šķiņķis.
Mērces un garšvielas - gaļa, zivis, skābās krējuma mērces;garšvielas ir izslēgtas.
Dzērieni un sulas tēja ar pienu, kakao un kafiju uz ūdens, ar pienu. Pākšaugu un kviešu kliju, sīpolu un ogu sulas buljons, atšķaidīts ar ūdeni.
aizliegts: svaiga maize un citi svaigi mīklas( ieskaitot sviestu), cepta un pārklājumu rīvmaizē vai miltu, gaļas un zivju, treknu gaļu un zivīm, asas, sāļās ēdieniem, zivju, gaļas, konservēti dārzeņi, gaļas,sēņu un citi. uzkodas konservētos pārtikas produktos, svaigi dārzeņi un augļi, pākšaugi, piena tās dabiskajā formā, rupjmaizi, speķi, zoss, pīles, kūpinājumus, marinēti gurķi, bezalkoholiskie dzērieni, ļoti karstos un aukstos ēdienus un dzērienus.
Brokastis - biezpiena cepts sufle, putra griķu piena salvete, tēja ar pienu.
Pusdienas - zupa ar olu pārslām, gaļas pīrādziņi, ceptas bez mīklu, burkānu biezeni, aveņu želeju.
Uzkodas - ogu sula, krekeri( no ikdienas maizes normas).
Vakariņas - zivju biti, cepti bez kartupeļu, kartupeļu biezeni, auzu pārslu biezputra, tēja.Naktīs kefīrs.
Visu dienu - 400 g baltmaizes, sviesta 25 g, 25 g cukura, augļu 1000
1) pēc operācijas uz kuņģa-zarnu trakta orgānu( 1-2 nedēļas pēc operācijas uz laiku līdz 4 mēnešiem).
2) komplikācijas pēc operācijas uz vēdera vēlā periodā: gastrīts kuņģa celmu, anastomositis, kuņģa čūlas.
Paredzētais mērķis. Samazināta pēcoperācijas iekaisumu kuņģa-zarnu traktā, palielināts pēcoperācijas audu dzīšanas procesu, novērst komplikācijas un nelabvēlīgu slimības gaitas.
fizioloģiski pilns uzturs ar augstu proteīna saturu, parasto saturu komplekso ogļhidrātu, normālā tauku ierobežotos mehānisku un ķīmisku kairinātāju gļotādas un receptora aparātā kuņģa-zarnu traktā, ar maksimālo robežu slāpekļa Ekstrakcijas( it īpaši purīnu), ugunsizturīgo tauku šķelšana produktutauki, ko iegūst pēc cepšanas( aldehīdi, akroleīnam), izņemot spēcīgu stimulatoriem no sekrēcijas un sekrēciju aizkuņģa dziedzera un zarnu patsles, izņemot pārtikas produktu un izraisot dempinga sindroms( saldie, šķidrie piena graudaugi, piemēram, mannas, saldu pienu, saldu tēju, zupu un karstu tauku al.).Diēta ar zemu ēdienreizes saturu. Kad pauda
dempinga sindroms ieteicama atsevišķu saņemšanas šķidrumu un cieto daļu diētu: šķidruma patērē pēc 30 minūtēm pēc lietojat cietu barību, vakariņu laikā nepieciešams vispirms ēst otro ēdienu, un tad pirmais.Ēd pārtiku, kas atrodas gultā.Pārtikas frakcijas veids - 5-6 reizes dienā.
Kulinārijas apstrāde. Visi ēdieni ir vārīti vārīti vai tvaicēti, sasmalcināti. Trešie ēdieni pusdienās ir nesaldināti( bez cukura) vai ksilīts( 10-15 g uz porciju).Par pacienta rokām tiek noteikts ierobežots cukura daudzums, cukuru ir labāk izmantot uzkodas. Pārtikas temperatūra: karstie ēdieni nav augstāki par 55-65 oC, aukstums nav zemāks par 15 oC.
ķīmiskais sastāvs un siltumietilpība. Olbaltumvielas 140 g, tauki 110-115 g, ogļhidrāti 380 g. Kaloriju saturs 3000 kcal. Sāls 8-10
graudu malšanas produktu - kviešu maizes cepšana vakar, grauzdiņiem no balta maize, cepumi nesdobnoe malosladkoe. Maize ir atļauta ne ātrāk kā 1 mēnesi pēc operācijas.
Zupas dārzeņu, graudaugu buljoni, nosukāti, izņemot balto kāpostu un prosa.
Gaļas un zivju ēdieni, dažādi ēdieni no liesas gaļas( liellopu gaļa, vistas, tītara, truša, teļa gaļas) ar noņemšanu cīpslas, liesas zivis( menca, asari, karpas, līdakas, safrāns mencu, plauži, sudraba heka, karpas, ledus zivs), kassasmalcināta forma( kartupeļu biezeni, suflē, knells, kotletes, rullīši, kotlets).Šie produkti tiek pagatavoti vai pagatavoti tvaikos vai cepti( ar iepriekšēju vārīšanu).
olas un olu produkti - vārīta ola, ne vairāk kā vienu olu dienā, olbaltumvielas omlete tvaika.
Piens un piena produkti ar tēju un citiem produktiem vai dažādos ēdienos: ar panesamību - pilnpiens. Kefīrs tiek ieslēgts 2 mēnešus pēc operācijas. Skāba krējuma tikai kā garšvielu. Svaigi pagatavots termiski neapstrādāts biezpiens.
Dārzeņi un zaļumi - vārīti dārzeņi. Kāposti tikai krāsaini, vārīti, ar sviestu, cukini un ķirbju sautējumu;burkāni, bietes, kartupeļu biezeni.
Augļi, ogas, saldumi - dabas augļi un ogas, svaigas un sausās formā nesaldināts biezenī augļu kompotus, želejas / želeja, putas.Āboli tiek cepti bez cukura. Augļi un ogas ar rupju šķiedru( bumbieru, cidoniju) nav atļautas. Jūs varat dot kompotus, želejas uz ksilīta. Cukurs, medus, ievārījums strauji ierobežo.
Graudaugu un makaroni - nesaldinātas biezenī viskozs graudaugi, pudiņi, sautējumi, rīsi, prodelnoy putraimi, auzu pārslas. Manna ir saistīta ar mani. Makaronus smalki sasmalcina vārīti.
Tauki - sviests, kausēts, saulespuķu rafinēts. Cepiet, bet ēdienus pievienojiet natūrā.Uzkodas
-vieglas siers( holandiešu, Padomju, Krievija), rīvēts vai graudaina kaviāru payusnaya nelielā apmērā vārītas kāju želejas un vārīta gaļa želatīns( bez Ekstraktvielas).
Mērces dārzeņu buljonā, krējuma mērces. Miltu mērcēm neizmanto eļļu.
dzērieni un sulas - nesaldinātas augļu, ogu un dārzeņu( izņemot vīnogu) sula, atšķaidīta, nevis koncentrēti. Buljonu no gurniem, vāju tēju ar pienu, vāju aizstājēju kafiju uz ūdens, ar pienu.
aizliegts: cepta pārtika, produkti sviestu un karstā testu, smadzenes, aknas, nieres, plaušas. Gaļa, zivis, sēņu zupas, kāpostu zupa, borsch. Marinādes, smēķēšana, marinādes;asi un sāļie ēdieni, pikantās garšvielas, gaļa, zivis un citas ēdnīcas, kūpinātas desiņas;produkti bagāti ar holesterīna( taukvielas gaļa, vistas, speķis, olas dzeltenums, krējums, govs tauku uzlabota piens, krējums, utt);auksti un gāzēti dzērieni;šokolāde, kakao, saldējums;visu veidu alkohols;kāposti, pupiņas, spināti, skābenes, sēnes, redīsi, rāceņi, sīpoli, ķiploki, garšvielas. Foods bagāti ar organiskajām skābēm: skābo ķiršu un ogas - dzērvenes, ērkšķogām, sarkanajām un upenēm, sarkaniem ķiršiem, citroniem, skābo ābolu.
1. brokastis - olu baltums;griķu biezputra bez cukura;tēja ar pienu.
2. brokastis - gaļas bumbiņas;Apple cep bez cukura.
pusdienas - pērļu miežu zupa, ar burkāniem;Kombinezoni, kas tvaicēti ar burkānu biezeni;Iztīrīt žāvētu augļu kompotu( ksilīts).
uzkoda - biezpudiņš bez cukura.
Vakariņas-zivis, kas vārītas ar kartupeļu biezeni;Gaļas steiku roll, tēja.
naktī - svaigi veikts siers( rīvēts), skābais krējums, augļu želejas 1 glāze( uz ksilīts).
Visu dienu baltmaize 300 g cukura 30 g, 200 g buljona gurniem
1) pēc operācijas uz kuņģa un zarnu traktu( 3-4 mēnešus vai vairāk, pēc operācijas līdz 1-1,5 gadiem).
2) komplikācijas pēc operācijas uz vēdera: vieglu un smagu dempinga sindroma, hipoglikēmija sindroma, centrtieces cilpa, holecistīts, hepatīts.
Paredzētais mērķis. novēršana un samazināšana izpausmēm pēc ķirurģiskām operācijām, komplikāciju, normalizācija funkcionālā stāvokļa, aknu un žults ceļu, resnās zarnas, un aizkuņģa dziedzera, atjaunojot traucējumiem darbībai kuņģa-zarnu trakta laikā.
fizioloģiski pilns uzturs ar augstu proteīna saturu un parasto saturu tauku un komplekso ogļhidrātu ar smagu ierobežošanu vienkāršu ogļhidrātu ar normālu sāls saturu ne mehāniski maigu, ar mērenu ierobežošanu ķīmisko kairinātāju gļotādas un receptora aparātā kuņģa-zarnu trakta, izņemot produktu ierobežošanu unpārtikas produkti, kas izraisa dempinga sindroma attīstību, izņemot spēcīgu stimulatoru žults, aizkuņģa dziedzera sekrēciju un zarnu dziedzeru. Pārtikas frakcijas veids - 5-6 reizes dienā.Uz produktu komplekta uzturs ievērojami atšķiras no izmantotās iespējas.
Kulinārijas apstrāde. Visiem ēdieniem jābūt gatavotiem vai tvaicētiem, lai tie būtu neaizsargāti. Atļauts individuālās maltītes ceptas veidā bez rupji garoza trešo šķīvi sāļo ēdienu vai sagatavotas ksilīts( 10-15 grami uz porciju).Cukurs tiek dots pacienta rokās, labāk to lietot uzkodā.Pārtikas temperatūra ir normāla.
Ķīmiskais sastāvs un siltumietilpība. Proteīns 138 g, tauki 110-115 g, ogļhidrāti 390 g. Kaloritātes vērtība 3000 kcal. Sāls
10-15 graudu malšanas produktu - kviešu rupjmaize cepšanai vakar nesdobnye un nesaldinātas šķirņu maizes izstrādājumu un konditorejas izstrādājumiem. Rudzu maize.
Zupas - uz dārzeņu buljoniem un graudaugiem, veģetārie. Borsch, kāpostu zupa, svaigu kāpostu bietes, nedaudz tauku tauku zupa reizi nedēļā.
matu iztaisnošanas un zivju ēdieni - dažādi izstrādājumi no liesas gaļas( liellopu, vistas, tītara, truša, teļa), liesas zivis( menca, asari, karpas, safrāns mencas, līdakas, karpas, uc).Šos produktus vāra, cept, dzēš, jūs nevarat sagriezt.
un olas tiek pagatavoti - vārītas olas, ne vairāk kā 1 dienā, olbaltumvielu omleti tvaiku.
Graudaugu un makaroni - kraukšķīgi un viskozs graudaugi, pudiņi, sautējumi nesaldinātas graudaugi;vārīti makaroni un sautējumiem. Ieteicamā griķa, gerberas un rīsu putra, mannas putraimi ir ierobežota.
Dārzeņi un zaļumi - dažādi dārzeņi - neapstrādāti, vārīti, cepti, sautēti. Non-skābu ļāva skābēti kāposti, ziedkāposti vārīta eļļa, skvoša un ķirbju sautējumi, salāti, vinaigrettes, zaļie zirnīši. Tomāti ar augu eļļu. Dažādiem ēdieniem var pievienot agrāk izejvielas, kas smalki sagrieztas zaļās.
Augļi un ogas, saldie un cukurotiem produktiem - visāda, nav ļoti saldie augļi un ogas savā dabiskajā formā un veidā pikantu kompots, želejas, putas. Vīnogu sula ir ierobežota, kas izraisa zarnu pietūkumu. Cukurs, medus, saldumi, džems ir strauji ierobežoti.
Piens un piena produkti - piens tējas un citus dzērienus vai dažādos ēdienos, ar pārnesamību, pilnpienu, paniņas, jogurts, acidophilus pienu. Skābs krējums kā garšviela un salāti. Cietis ir bez skābuma svaiga.
Tauki - sviests, kausēta, olīvu, saulespuķu eļļa.
Uzkodas - siers, viegla, liesa siļķe, ārsta desa, diētiskās desas, gaļa no gaļas, mājās, šķiņķis bez taukiem. Salāti, vinaigrettes, želatīns ielej zivis, želatīns no žāvētām kājām.
Mērces un garšvielas-dārzeņu buljona mērces, skābās krējuma mērces.
Dzērieni un sulas - vāja tēja, kafija uz ūdens, ar pienu, sulas nesaldinātas, augļu un ogu, dārzeņu. Suņu kaučuks.
Ir aizliegts ēst tādus pašus ēdienus un ēdienus, kurus, piešķirot P ēdienreizes izdzēsto versiju, izņemot balto kāpostu, ir aizliegts.
1. Brokastis - vārīta gaļa, tomātu un gurķu salāti ar skābu krējumu, sīpoli bez cukura, tēja ar pienu.
2. brokastis - siers( 50 g), ābolu
Pusdienas veģetārietis zupa, sautējums gaļas ar saliekamā vārītiem dārzeņiem, želeja( par ksilīts).
Uzkodu vārīta zivs, vārītas bietes.
Vakariņas-sufeles gaļa, burkānu sautējums, biezpienmaizīte ar biezpienu, bez cukura, augļi( 200 g).
Naktīs - kefīrs( 1 glāze), svaigs biezpiens( 100 g).
Par visu dienu - rudzu maize 150 g, baltmaize 150 g, cukurs 30 g, savvaļas rožu buljona, upeņu 200 g