Mēslojums un nitrātu problēma augļos un oglās
Izmantojot minerālmēslus, īpaši minerālmēslus, nesen ir saistīta ar vides, toksikoloģijas un higiēnas problēmu rašanos.Īpaši akūta bija nitrātu uzkrāšanās kultūraugu ražošanā problēma.
Nitrāti ir viens no galvenajiem augu slāpekļa uztura avotiem. Ieejot to, viņiem tiek veikta virkne sarežģītu pārveidojumu, to skaitā olbaltumvielu, nukleīnskābju un citu savienojumu sastāvā.Tādējādi nitrātu slāpeklis ir augu organisma nepieciešams un dabisks komponents. Nitrātu pārmērīga uzkrāšanās norāda, ka augiem nav laika tos izmantot organisko savienojumu biosintēzei.Šajā gadījumā augi no tā cieš un var uzkrāties lielu skaitu no tiem.
Tomēr personai, kas patērē šādus augus vai produktus no tiem, tas nav absolūti vienaldzīgs. Nitrāti, iekļūst cilvēka ķermenī ar augu barību, tiek atjaunoti nitrītiem, kas noved pie methemoglobīna veidošanās un asins pārliešanas funkciju pārtraukšanas, kā arī nervu sistēmas un audu elpošanas procesu nomākšanas. Savukārt, cilvēka ķermenī, mijiedarbojoties ar citiem slāpekli saturošiem atvasinājumiem, nitrāti veido dažādus nitrozo savienojumus, kam ir kancerogēnas un mutagēnas īpašības.
Tāpēc problēma ir nevis izslēgt nitrātu pieņemšanu uz iekārtu, bet gan nodrošināt, lai to daudzums produktos nepārsniegtu maksimāli pieļaujamos daudzumus - MAC limitu. Ir noteikts, ka maksimālā pieļaujamā dienas deva nitrātiem cilvēkiem ir vidēji 300 mg. Aptuveni 80% no nitrātiem ir dārzeņi, pārējie - ar dzeramo ūdeni, gaļu, maizi un citiem produktiem.
Nitrātu uzņemšana ar augļiem un oglēm ir ļoti nenozīmīga.šie augi nespēj tos uzkrāt( MPC-50-60 mg / kg).
Tas ir saistīts ar tādu augļu un ogu augu bioloģiskajiem raksturlielumiem, kas nav spējīgi uzkrāties lielā daudzumā nitrātu. Nitrātu apstrāde šajās vietās notiek galvenokārt sakņojumos, tādēļ nedrīkst notikt ievērojama to uzkrāšanās gaisa orgānos un, pirmkārt, augļos un oglās. Ja tā notiek, tad mēs varam runāt par sakņu sistēmu un slāpekļa metabolītu aizsardzības funkciju pārkāpumu visos augu orgānos.
Nitrātu pārsūknēšana augos un produktos rodas, ja no augsnes tiek absorbēta vairāk augsnes, nekā tas nepieciešams olbaltumvielu savienojumu sintēzei. Visbiežāk tas notiek, lietojot pārmērīgi lielas slāpekļa mēslošanas līdzekļu devas, kā arī nesabalansētību starp slāpekļa, fosfora un kālija saturu vidē.Nitrātu uzkrāšanos veicina arī augošie augi tumšos apstākļos un mākoņainā laikā, kad fotosintēzes process nomirst.
Un jūs nevarat piekrist tam, ka, augot augus, jūs nevarat izmantot minerālmēslus.
Mēs sniedzam divus ilustratīvus piemērus.
1. No dabiskās pļavas zāli ieņēma un analizēja nitrātu saturam. Izrādījās, ka paraugos tie ir vairāk nekā maksimāli pieļaujamie daudzumi. Jautājums ir šāds: no kurienes mēslojums nāk no?- Neviens tos nesauca. Tomēr augu uzturs bija nelīdzsvarots, un tas izraisīja nitrātu pārsniegumu.
2. Eksperimentā ar upenēm tika pētītas dažādas minerālmēslu devas - no trūkuma( tā saucamā "nulles kontrole") līdz ļoti lielām dažādām attiecībām. Kur tika konstatēts, ka nitrāti pārsniedz pieļaujamo daudzumu? Vadības versijā - bez mēslojuma. Un zemes gabalos ar lielām devām mēslošanas līdzekļu, bet pareizās proporcijās viņi ieguva lielāko ražu ogas bez nitrātiem.
Lai samazinātu augļu un ogu nitrātu uzkrāšanās risku, ir jāievēro mēslojuma izmantošanas tehnoloģija un jārada apstākļi, kas veicina augu nitrātu pārstrādi.
Faktori, kas veicina nitrātu uzkrāšanās produktu samazināšanos:
1. Vienpusēja un pārmērīga slāpekļa mēslojuma( vairāk nekā 20 g.v./m2) izslēgšana. Nodrošināt līdzsvarotu uzturu, izmantojot ieteicamās devās fosfora, kālija un citu mēslojumu.
2. Slāpekļa mēslošana eliminācijas laikā nogatavošanās sezonā.
3. Minerālvielu un organisko mēslošanas līdzekļu kopīga izmantošana, uzlabojot augsnes mikrofloras attīstības apstākļus, absorbējot augsnē radītā slāpekļa pārpalikumu.
4. Optimāla augsnes mitruma saglabāšana.
5. Labs augu apgaismojums.
6. Saglabātu un pārstrādātu produktu izmantošana.
Daudzu gadu pieredze liecina, ka dārza augu sabalansēts uzturs, racionāli izmantojot bioloģiskos un minerālos mēslojumus, ne tikai palielina to produktivitāti un izturību pret nelabvēlīgiem vides faktoriem, bet arī nodrošina videi nekaitīgu produktu ražošanu.