Spināti lietderīgās īpašības

Spināti( Spinacia oleracea L.) - gada herb ģimenes Chenopodiaceae ar trīsstūrveida-lanceolate, sulīgs, maigajām lapām. Zaļo augu var iegūt no pavasara agrā pavasarī, kad trūkst svaigu dārzeņu. Ar olbaltumvielu daudzumu, spināti ir sekundāri tikai zirņi un pupiņas. Turklāt, tas satur nedaudz cukura, minerālvielas( dzelzs, fosfora, magnija, kālija, nātrija un kalcija), ievērojamu daudzumu joda, C vitamīnu( 64 mg%), B1( 0,30 mg%), B2( līdz 0,30 mg%), P, K, E, D, folijskābe un karotīns.

Šinšņu dzimtene ir Irāna. Savvaļas sugas ir sastopamas Transkaukāzijā un Vidusāzijā.Eiropā tas parādījās XV gadsimtā no Spānijas, kur agrāk to ieveda arābi. Arābu stipendiāti viņam piešķīra "dārzeņu karali".Spānī Renesanā plaši izplatījās Eiropā.Krievijā tas parādījās XVIII gs. Vidū.Ir šķirnes

nekā 20 šķirņu kultivēta spinātiem, kam raksturīgs augsts uztura īpašības, un atšķiras formas, izmēra un sulīgums lapām. Par telpa apstākļi ir vislabāk piemērotas šķirnes: Victoria, Viroflay, Gaudry un hibrīdus no Vācijas - Melody, Mazurka, Tarantella.

Victoria - ir salīdzinoši novēlota. Rozetes lapas kompakta, nospiests, mazs, ar diametru 10-20 cm. Lapas noapaļota vai apaļa, ovāla, ar īsu kātiņu, tumši zaļa, silnopuzyrchatye. Augu masa 25-28 Zhirnolistny - ir vidū.Rozetes vidēja kompaktā polupripodnyataya diametrs 25- 28 cm. Atstāj lielu, sulīga, slabopuzyrchato viļņaini-zaļa. Augu masa 20-32

Giant - pāragrs, ir diezgan kompakts izejas diametru 40-50 cm Lapas iegarenas ovāla, slabopuzyrchatye, gaiši zaļa. .Svars 20-39 g

augi Care: 2 fāze leaf augi tiek atšķaidīts attālumam 6-8 cm, lai novērstu priekšlaicīgu stooling sausā un karstā laikā kultūrām regulāri dzirdina un baro amonija nitrāta( 7.10 g / m2). .

♦ Naktsmītnes. spināti ir intensīva gaisma, tāpēc pēc dīgšanas( iesēts janvārī - februārī) kastes vai podi augu novieto uz palodzes vai apsildāmā stiklotas verandu, lodžiju un siltumnīcu pēc iespējas tuvāk uz gaismu. Optimālā satura temperatūra ir +14 - + 18 ° С.Saskaņā ar šiem nosacījumiem, jums būs mēneša laikā, lai savāktu aukstā, ziemas, svaigu zaļo spinātiem.

labākais substrāts audzēšanas telpā ir spināti zemes maisījums, kas sastāv no bagāta kūdra zemes, humusu un upes smiltīm( 2: 2: 1).Lielu spinātu ražu iegūst, izmantojot universālo "Biogrunt".Pamatnei ir vislabāk gulēt mazos kastēs vai podos 12-15 cm slānī

♦ kaitēkļiem un slimībām, -. Laputu un lapu ieguves lidot. Galvenās mugurkaula slimības visbiežāk skar nīļainas pelējuma un sakņu puves.

♦ reprodukcija - sēklas. Pirms sēšanas sēklas 1-2 dienām iemērc ūdenī un apsēts dziļumā 1,5-2 cm. Sējas telpās optimāli izvietojot 30 sēklas uz 1 m2.Spināti sēt robs ar attālumu starp tām ir 5-6 cm, 3-4 cm starp augiem. Stādus atšķaidīts kā nepieciešams. Bieži un bagātīgi dzirdina.12 līdz 15 dienas pēc augu parādīšanās augi tiek baroti. Vislabāk ir izmantot šķidrā koncentrāta mēslošanas līdzekli "Rainbow" kā mēslojumu. Lai iegūtu vairāk informācijas par audzēšanas spinātiem, skatiet šeit.

Derīgās īpašības

lapu dārzeņi - spināti, spināti, dārza quinoa, skābenes un rabarberu - ir grupa, augu spinātiem, zaļumi, kas ir piemērota izmantošanai sieru un vārītas.

vislielākā vērtība šīs grupas augu ir spināti kā avotu B vitamīnu kompleksu. Un C vitamīns un karotīns spināti ir ļoti izturīgi un gandrīz nav iznīcināti gatavošanas laikā.Augs ir bagāts ar minerālvielām, jo ​​īpaši dzelzi. Spināti bagāta olbaltumvielu saturs ir 1,5 reizes lielāks nekā piena sausnā.Šī lapa

augs satur sagremojams olbaltumvielas, ogļhidrāti, kā arī daudz kālija, magnija, dzelzs, fosfors, jods, vitamīniem, sekretīns, veicina labāku gremošanu.

Špinātu zaļumi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, olbaltumvielām. Ar olbaltumvielu daudzumu tas stāv pie piena un tikai pēc gaļas.

Spinātu lapas tiek izēdētas neapstrādātas( kā salāti) un vārītas. No tiem kopā ar skābenecu zupa tiek pagatavota, kartupeļu biezeni un mērces tiek gatavotas. Veikta arī saglabājušās spinātu biezeni, kas ietaupa ievērojamu daudzumu karotīnu( provitamīnu A) un C vitamīna zaļo sulu no lapām, ko izmanto tonēšana konservus( piemēram, zirņi).Sakarā ar lielo daudzumu olbaltumvielu, kā arī šķirnes un augstu vitamīnu spināti tas ir ļoti vērtīgs produkts bērniem un uztura un profilaktiskās pret cingu un citu trūkumu slimībām. Spināti bagāti ar dzelzi, un tā hlorofils ķīmiskajā sastāvā ir tuvu hemoglobīna asinīm. Tādēļ tas ir ļoti noderīgi pacientiem ar ļaundabīgu anēmiju un tuberkulozi.

Krievijā ir vairākas agrīnās nogatavināšanas šķirnes. Visslavenākie ir "Rostovs", "holandieši", "virofle".Šķirne "godri" ir izplatīta Latvijā un Moldovā.

Zaļās lapas, kas novāktas bazālās rozetēs, izmanto pārtikā.Tiklīdz parādās ziedu kātiņa, lapas apmetojas un zaudē uzturvērtību. Spināti ir izturīgi pret zemām temperatūrām un agri pavasarī ir daudzsološi patēriņam, jo ​​joprojām ir maz augu, kas satur ievērojamu daudzumu vitamīnu.

Spināti ir otrais cūku baris ar vitamīniem pēc rožu gūžas. Terapeitiskos nolūkos īpaši svarīga ir folskābe. Pieaugušajiem nepieciešams apmēram 2 mg dienā.Bērniem, kas jaunāki par 1 gadu, nepieciešamība pēc tās ir 0,5 mg, un no 1 līdz 10 gadiem - 1 mg dienā.Parasti veseliem cilvēkiem tā organisma nepietiekamība netiek novērota, jo tā iekļūst ķermenī ar pārtiku, un to baktērijas sintezē zarnās. Nepietiekamība var rasties cilvēkiem, kuri cieš no kolīta, kam ir traucēta uzturvielu uzsūkšanās tievā zarnā vai aknu slimība, ārstēšana ar antibiotikām un sulfāta līdzekļiem. Folijskābes trūkums izpaužas galvenokārt ķermeņa hematopoētiskās funkcijas pārkāpumā.Tajā pašā laikā vērojami arī gremošanas trakta funkcijas pārkāpumi, samazinās organisma aizsargmehānismi. Folijskābi lieto, lai ārstētu dažādas izcelsmes anēmiju.

Pašlaik folijskābe tiek ražota rūpnieciski un to parakstījis ārsts, lietojot tabletes.

Fizioloģiski svarīgs cilvēkiem, ķīmiskais savienojums, kas atrodas augā ir hlorofils. Hlorofils un tā preparāti spēj uzlabot cilvēka ķermeņa hematopoētisko funkciju. Tādējādi, folijskābe un hlorofils ir sarežģīti iedarbojas uz ķermeni un spināti ir noderīgi ne tikai veseliem cilvēkiem, bet arī pacientiem. Tas indicēts lietošanai anēmijā.

spinātu lapas tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem. Tātad, piemēram, sapāņu īpašums, kas atrodas spināti, tiek izmantots, lai stimulētu gremošanas dziedzeru darbību un zarnu peristalci. Par aizcietējumi un vēdera uzpūšanās zarnās ņem 10 g lapām ar glāzi verdoša ūdens, vāra 10-15 minūtes, pēc atdzesēšanas dzēriens 1/4 glāze 3-4 reizes dienā pirms ēšanas. To pašu buljonu var ieteikt visos gadījumos, kad uztura ēdienreizes tiek parādītas ar spinātiem.

Šīs kultūras derīgās īpašības ļāva to izmantot kā terapeitisko un diētisko līdzekli asins slimību, gremošanas orgānu, sirds un asinsvadu sistēmas ārstēšanai. Tas ir ļoti noderīgi bērnu uzturs - veidot kaulus kā pretvēža zāles.

buljons spināti atstāj dzēriens aizcietējums un vēdera uzpūšanās zarnās( 10 g in 1 tase verdošu ūdeni, vāra 10-15 minūtes, dekantē) 0,5 tases 3-4 reizes dienā pirms ēšanas. Dzeramais spināti sula ir ieteicama bērnu augšanu, smagākā formā aizcietējumiem, smaganu slimības( jaukta ar burkānu sulu) pārkāpumu, kā līdzekli, lai sniegtu nervu sistēmu zināšanu darbinieku un cilvēku neirotiska noliktava.Ņemot

ievērojams daudzums minerālsāļu un pārpilnība dažādu vitamīnu tas tiek izmantots, ārstējot postošo anēmija, un vairogdziedzera slimība. Regulārais tā patēriņš veicina normālu sirdsdarbību. Nesen spināti ir arī izmantoti kā zāles pret staru slimībām.

pielietojums ēdiena gatavošanā

Spināti ir ikgadējs pikants dārzeņi, kuru lapas parasti tiek izmantotas pārtikā.Spināti satur neparastu aromātu un nedaudz skābu garšu.

Spināti tiek ēdti svaigi, tvaicēti, sautēti, cepti, saldēti, žāvēti vai konservēti kā cepti biezeņi.

Spināti un daudzi ēdieni no tā darbojas uz ķermeņa labvēlīgi.

Spināti galvenokārt tiek izmantoti vārītajā veidā.Hosteļi to var saglabāt ziemai. Ar prasmīgu lapu sagatavošanu, spināti nezaudē vitamīnus.

No lapu pavasara spinātiem, varat pagatavot lielisku salāti: 300-400 g spinātu lapas, sagriež mazos strēmelēs, smalki sasmalcina 2 cieti vārītas olas un sajauc ar majonēzi.

Young zaļā spināti likt salātiem, zupām( nātru zupa, okroshka), mērces, karsta olu ēdieni, gaļa, zivis, mājputni, dārzeņiem, pasniedz ar sieru, bekonu, grauzdiņiem, krējumu, ciedru rieksti, tomāti, pupas, zirņi,rīsi.

atkausēt spināti ir piemērots salātiem, zupām, salātiem kartupeļu biezeni, ceptas olas, olu kulteni, spināti uzkodu krēmu, dekorē ar gaļu, vistu un zivīm, pildījumi pīrāgiem, sautējumiem un citiem.

Žāvēti un konservi spināti ir labi kā vitamīnu avots ziemālaiks.Šādus spinātus pievieno zupām un galvenajiem ēdieniem no gaļas un zivīm.

šefpavārs Padoms: Lai spināti ēdiens bija ļoti garšīgi, jums ir nepieciešams, lai aizpildītu to ar maisījumu svaigu citronu sulu un olīveļļu( proporcijā 1 ēdamkarote sviesta 1 tējkarote sulas. .).Vai arī pievienojiet nedaudz skābena traukā ar spinātu zaļumiem.

Spinātu iet labi ar muskatriekstu, citrusu miziņas, melnie pipari, dilles, fenhelis, pētersīļi, baziliks un citas garšvielas.

Spināti ēst vārītas, tvaicēti vai vārīts bez čaumalas un jēli. Pirms izmantojat spināti sakārtoti, noņemot bojāto un bojātās lapas, un rūpīgi nomazgā vairākas reizes lielā apmērā aukstu ūdeni. Saute

spinātu lapas. Pour sagatavoto pārsēju: 1/2 tase skābs Putojamo 2 ĒK augu eļļas, 1 ēdamk.karote etiķa, pievienojot cukuru, sāli un piparus pēc garšas. Apkaisīt ar smalki sagrieztu dillēm un pētersīļiem uz augšu. Omlete

neapstrādātu spinātu

200 g smalki sakapāt neapstrādātu spinātus. In bļoda sita četras dzeltenumu ar sāli un 2 ēdamkarotes karstu ūdeni, kas sajaukts ar spinātu lapām. Olbaltumvielu un divas ēdamkarotes auksta ūdens saspringto putu pātagu un uzmanīgi sajauc ar spinātiem un olu dzeltenumus. No šīs masas 2. cept omleti uz apsildāmās pannas, jāieziež.Gatavie omleti sakrata un tūlīt kalpoja pie galda. Spināti omletes - veselīgas pusdienas bērniem, pieaugušajiem tās var kalpoja kā ēstgribu.

salāti neapstrādātu spinātu

500 g spinātu, citronu sula 1, 3 CT ēdamkarotes augu eļļas, 1 daļa. Tējkarote rīvētu mārrutku mazs sīpols, pētersīļi uguns dilles.

smalki sagrieztu jēlu spinātus sajauc ar rīvētu mārrutku, sīpolu, sakapātus pētersīļus un dilles, pievieno citronu sulu, augu eļļu. Viss labi samaisa. Salātus var pasniegt dažādiem gaļas un zivju ēdieniem.

zupa

spināti 400 g spinātu, 30 g margarīna vai sviesta, 100 g auzu vai rīsu pārslas, 1,5 litri ūdens vai buljona, sāls, pipari, 1/2 tase krējums, jogurts vai jogurts, grauzdētas sīpolus( sasmalcinātu slices)

izkausētu margarīnu ātri apcept auzu vai rīsus, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra, līdz mīkstas putraimi. Tad pievieno sasmalcinātu spinātus, sāli, šķipsniņu piparu un nedaudz vārīties. Garnēt

spināti

1 kg spinātos, sīpolus 2, 40 g margarīna vai sviesta, 30 g miltu, pepper.

Spināti ieliet 3/4 tasi verdoša ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Buljons atsevišķi, un izmantot to, lai sagatavotu mērci, spinātus un samaļ ar sīpoliem. Atsevišķi sagatavo mērci: cep miltus ar taukiem, līdz gaiši dzeltens, kas atšķaidīts ar karstu buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-7 minūtes. Iegūto masu ieiet sagatavoto dārzeņi, sāli, piparus un vāra maisot for an additional 2-3 minūtes.

Spināti cep ar desu

1 kg spinātu, 200 g baltmaizes, 2-3 olas, 150 g desas vai termiski apstrādātas gaļas, margarīnu, sāli, muskatriekstu vai paprika.

Smalki sakapātus spinātus, sāli un sautējums savā sulā, un sajauc ar izmērcēts un piespiež baltmaizes, olas, desa vai kubiņos gaļu un garšvielas. Masu ievieto ietaukotā gredzenveida forma eļļa( "brīnums" tipa), un cept cepeškrāsnī.

Ielieciet gatavo ēdienu uz sasildītas plāksnes. Gredzena vidu var piepildīt ar karstu kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.

omlete ar spinātiem

500 g spinātu, 8 olas, muskatrieksts, 2 ēdamkarotes.karotes ar miltiem, margarīnu vai sviestu, sāli.

Sasmalcinātie spināti, kas iztvaicēti ar taukiem. Sagatavotajā masā ieviest olu dzeltenumus, miltus, sāli, garšvielas. Sajauc visu un pievieno putukrējumu. Ielieciet maisījumu pa karstu, apcepto cepamo pannu un cepiet.

Pankūkas ar spinātu

kartupeļi 500 g spinātu un kartupeļu, 100 g miltu, 2 olas, krējumu, kausētu tauku, muskatriekstu, sāli, rīvētu mārrutku.

Vāra kartupeļus, samaisiet, sajauciet ar miltiem, muskatriekstu, sāli. Neapstrādāti spināti smalki sagriež un sajauc ar olām un sagatavotu kartupeļu pastas. Cepiet segas uz abām pusēm uz karstas, izžāvētas pannas. Apkalpo, apkaisa ar skābu krējumu un apkaisa ar rīvētu mārrutku.

Itālijā spageti mērci pasniedz ar siera un spinātu mērci. To ir viegli sagatavot un mājās. Tas prasīs 150 g saldēti spināti, 100 g Rokforas siera veidu, 1,5 tases krējuma, 2 ēdamk.karsto rīvētu sieru "Parmezat" un 1/2 tējk. melnos piparus. Atkausēto spināti vāra eļļā, sajauc ar saplēstu Rokforas siera veidu, parmezāna sieru, krējumu un pipariem. Vāra sieru mazā siltumā.

un pudiņš var pagatavot no spinātiem ar sieru: 500 g spinātu 100 g, kas samērcēta sieru, olu, 1/2 glāze piena, 2 ēdamk.šaukštus saulgriežu eļļa, sāls. Pārvietots un nomazgā spinātus, smalki sagrieztu un nedaudz izbāzt eļļas, siera biezeni ar dakšiņu, sita olu un pienu. Spinātu uz cepšanas lapas izklājiet gludi, ielejiet maisījumu un ievietojiet krāsnī 10 minūtes.

Spinātu lazanja ar siera mērci

Pagatavošanas laiks: 15 min. Cepšana: 45 min.

vienā ēdienkartē 720 kcal.

4 porcijas

1 kg sasaldētas spināti leaf, 1 sīpolu, ķiploku daiviņas 2, 1 ēdamk.ēdamkarote sviesta, sāls, 200 g taukus saturošās krējuma siera, skābā krējuma 150 g, paprika, muskatrieksts, 150 g Lasagne plates( ne vārītus), 150 g rīvēta siera.

1. Atkausē spinātus, saspiež un sagriež sloksnēs. Sīpolu un ķiploku sasmalcina. Uzkarsējiet sviestu un izklājiet abus. Pievienojiet spinātus, sāli un vāra uz 3 minūtēm.

2. Sildiet cepeškrāsni līdz 200 ° C.Lai mērci izkausētu kūkā pār mazu siltumu, nepārtraukti maisot, krējuma siers ar skābu krējumu. Pagatavo ar sāli, pipariem un muskatriekstiem.

3. Ieeļļojiet cepšanas trauku. Ielieciet to kārtās kārtās siera mērcē, lazanja plāksnēs un lapu spinā.Pabīdiet ar siera mērci. Apkaisīt ar rīvētu sieru. Cepiet cepeškrāsnī 45 minūtes. Ja vēlaties, izrotājiet ar svaigām spinātu lapām.

ar grauzdiņiem

Spināti Spināti lapām ir sakārtoti, nomazgā ar aukstu ūdeni, ielieciet katlā, pārlej nedaudz ūdens un vāra augstu siltumu zem vāka. Vārīti spināti ir noslaukti. Vienlaikus ar šo mērci sagatavoto piena, kas sajaukts ar spinātiem, pievieno sāli, nedaudz muskatriekstu pulveri, un pēc tam karsē labi. Lai sagatavotu grauzdiņiem ņem baltmaizi, sagriež mazos šķēles, iemērc pienā, sajauc ar olu un cukuru, un cep sviestā, līdz zeltaini brūnai. Apkalpojot, gatavie spināti ir izlikti dziļā plāksnē un malās kā sānu šķīvja ieliekts grauzdiņš.Par spinātiem jūs varat arī ievietot mizētas olas vārītas "maisiņā".Per kilogramu spinātiem patērē ēdamkarote miltu, vienu ceturtdaļu glāzi piena( par mērci) un 1-2 ēdamkarotes Krievijas naftas. Spināti

panētas porcijas

4 300 g svaigu vai saldētu spinātu, 3 ēdamk.ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 1 iegriezta ciete, sāls un svaigi maltu melno piparu, un 1/2 stundas. rīvēta muskatrieksta, 150 ml plain jogurts, 100 g rīvmaizes no kviešu milti, 50 g jebkuru sasmalcinātu riekstu, vārīts bez čaumalas olu.

Noskalojiet un nosusiniet spinātus, un pēc tam, nepievienojot ūdeni, vāra to uz pannas 5 minūtes, līdz mīkstināts, ja sasaldēts spināti, sekojiet norādījumiem uz iepakojuma. Iemaidiet to šķīvī.Katlā karsējiet 1 ēd.k.tējkaroti augu eļļas un apcep sīpolu 3 minūtes, pastāvīgi maisot. Vēlreiz ielieciet spinātus pannā, pievienojiet nedaudz sāls un muskatrieksta, un pagatavojiet 5 minūtes, samaisot vienu reizi. Izšķīdina jogurts, ielieciet katlā( holandiešu krāsns) ietaukotā.Samaisa rīvmaizi, sagrieztas rieksti, saulespuķu eļļa atlieku, apkaisa maisījums spinātus. Cep 20 minūtes iepriekš sasildītā krāsnī 190 ° C temperatūrā.Pasniedziet karstu ar neapstrādātām olām.

dzēriens

20 g spinātu zaļa ielej 100 ml ūdens, vāra 15 minūtes, atdzesē un dzert siltumenerģijas veidā pirms ēšanas.

Kontrindikācijas Kad saņemat lielus spinātu atzīmēti traucējumi gremošanas traktā.Spināti, ir daudz skābeņskābes, kas ir kontrindicēts cilvēkiem ar traucēta sāls vielmaiņu. Spināti nevajadzētu lietot urolitiāžu, nefrīts, podagra, kolīts, enterokolīts, aknu, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera.

Lai lietotu spinātus, ir jāveic daži piesardzības pasākumi, īpaši barojot bērnus.

fakts, ka uzglabāšanas pārtikas spinātiem dienām siltā telpā reibumā specifisku baktēriju no slāpekļskābes veidojas slāpekļa sāļus.

Šie sāļi ir indīgi, jo to iesūcas asinīs noved pie veidošanos methemoglobin un tādējādi izslēgtu ievērojamu daļu sarkano asins šūnu, sarkano asins šūnu elpošanas procesā.Tā rezultātā, bērni 2-3 stundas pēc patērē neatbilstošu pārtiku spinātus var parādīties cianoze, kam seko elpas trūkums, vemšana, caureja, šokolādes brūnā krāsā, asiņu un smagos gadījumos - sabrukumu. Tāpēc gatavi ēdieni no spinātiem jāuzglabā aukstumā.Jāpatur prātā arī tas, ka pievienojot cukuru uz pārtiku no spinātiem, tas nomāc indīgo sāļu veidošanos. Svaigi pagatavoti ēdieni un spinātu konservi nesatur kaitīgas vielas. Bet ar aknu, nieru un podagras slimībām nav vēlams tos lietot.