Septiņi noteikumi iekšā.c.biezzupa
1. Pirms brūvēt tukšo tējkannu vajadzētu būt labi sasildītiem. Tas tiek darīts, lai stiprinātu tējas ieguve. Parastais sasilšanas veids ir tējkanna izskalot 3-4 reizes ar verdošu ūdeni. Ja mēs uzskatām, ka tā ir spējīga ātrāku porcelāna māla tējkannu siltumu, kā rezultātā skalošanas līdz temperatūrai 60 ° C vai augstāka, kļūst skaidrs, kāpēc visvairāk vēlams brūvēt tēja tējkanna porcelāna. Varat arī tējkannu sasildīt citā veidā - noguliet to verdošā ūdenī( tas nav tik ērti, bet tas dod labu rezultātu) vai ievieto karstā gaisa strūklu.
Starp citu, īpaša apaļa režģis, kas ievietota virs samovāra skursteņa, bija paredzēta tikai tam, lai to uzkarsētu tukšā tējkannā pirms alus pagatavošanas. Tajā pašā tēju pagatavot ne tikai silda, bet "žūst( arī viena no funkcijām patvāra). Tas ir labāk, ja tēja ir tēja atstāj sausā
. Bet likt tējkannu tieši uz uguns ievilkties pirms sasilšana nav ieteicams, jo šajā gadījumā,pakāpe silda apakšā tējkannas, salīdzinot ar tās sienām būtu daudz lielāks nekā tad, ja tā netiešā kontaktā ar siltuma avota( ar ūdeni, gaisu), un tēja var ieplaisāt, bet, ja pareizi silda, šī metode ir labs.
2. kad porcelāna tējkannaGreta un metāla ūdens vārīta "balto taustiņu" ar porcelāna laju daļu sausu tēju un tūlīt pārlej ar verdošu ūdeni. Tas ir ļoti svarīgi ievērot precizitāti, kuru mēs jau runājām. Ja tuvumā noliks kādu produktu ar smaržu, un jo īpašijēla gaļa, zivis, sviests vai cūku tauki, tad nav svarīgi, cik brūvēt, šī tēja nedarbosies. Tās garša, garša tiks zaudēts.
3. Vispirms ielej ūdeni tikai līdz pusei no tējkannas, vai atkarībā no sugas un šķirnes tējas uz vienu trešdaļu( maisījums zaļā unmelnā tēja) vai līdz vienai ceturtdaļai un vīriešieme( zaļā tēja).
Bay pirmais sausais tēja lejot, tējkanna ir ātri aizvērt vāku, un tad linu salveti, lai tas aptver caurumu vākā un snīpi. Tas tiek darīts, ne tik daudz par siltumu kā auduma salvetes iemērc nāk no tējkanna ūdens tvaiku, un tajā pašā laikā neļaus( aizkavēto) gaistošās aromātiskās ēteriskās eļļas.Šajā nolūkā vēl labāk ir pārklāt tējkannu ar linu maisiņu, kas piepildīta ar sausām tējas lapām. Bet jebkurā gadījumā nedrīkst būt ietvertas dažādas tējkannu sildītāji: spilveni, lelles, lelles polsterētu, uc Šajā gadījumā, tēju un Preet ir bez garšas, jo viņi saka, smaržo kā slota. ..
4. Šāda metināšanas procedūra ir bijis un paliek klasiskā ar nosacījumu, ka sausā tēja, kuru jūs izmantojat, ir augstas kvalitātes, laba iegūti un nav nepieciešams mākslīgi palīdzēja viņam brūvēts.
Taču mūsdienu "vidējā" tēja, pat tad, ja viņš ir Indijas, gan gruzīnu, ir rezultāts šāda kopēja tehnoloģiskās kļūdas, kas ir pieejami pārdošanai vai underfermented vai overdried vai pusi "mīzali".Šādos gadījumos ir nepieciešams, lai "izspiest» tējas maksimums, kas ir palicis, un saspiest šī vārda vispatiesākajā nozīmē vārdu, mehāniski. Lai to panāktu, ir iespējams pielietot metodi, kuru katrs tējas mīļotājs varētu uzskatīt par "barbarisku", bet kuru tagad nosaka dzīvais tēja ar mūsdienīgu zemo kvalitāti. Tas sastāv šādā: līča sausās tējas tējkanna nedaudz verdoša ūdens, lai tas( karstais ūdens), ir tikai nedaudz, uz tējas lapas, samitrināt to, bet tas nedod viņiem iespēju parādīties un peldēt uz virsmas lielu ūdenstilpei( kurā notiek diezgan bieži,tējas nekvalitatīvu pārāk viegli, t. e., ir nenozīmīga daļa, salīdzinot ar nepieciešamo ātrumu), ir nepieciešams veikt tīru, labi pulēta sodas karoti( sudraba vai nerūsējošā tērauda) un rūpīgi, efektīvi, bet maigi berzēt iemērc tējas svaru aptuveniTējkannas siena, pēc kurasuzreiz pielej ar verdošu ūdeni līdz trešdaļai vai pusi no tējkannas. Pēc tam ir nepieciešams slēgt tējkannu ar vāku un pēc tam turpināt, kā aprakstīts 3. punktā.
5. Pēc tējas aizvēršanas lieciet to stāvēt.infūzijas laiks atkarībā no ūdens cietības un tējas ilgst 3 līdz 15 minūtēm, labākais laiks, lai labu šķirņu melnās tējas mīkstu ūdeni pie 3,5-4 minūti.Šajā laikā maigajam tējas aromātam nav laika aizbēgt, un tajā pašā laikā tēju var iegūt galvenokārt. Agrāk, ķīniešu, tējkanna brūvēt tēju bez tieši glāzēm-gaiwan tur metināšana īpaši smalku šķirņu ilgst 1,5-2 minūtes, uzskatot, ka pēc šī perioda finest tējas garšu iztvaikot. Bet mums nav darīšana ar Ķīnas un Indijas tēju un Gruzijas, kas dod augstāko koncentrāciju garšu ar ļoti mīkstu ūdeni līdz beigām 4. minūtē, kad grūti - uz 7-8-th minūti. Attiecībā uz ekstrakcijas pakāpi, tad ar cieto vai vidējo ūdeni dažreiz ir jāiztur tēja, lai infūzija būtu līdz 10 minūtēm. Zaļās tējas, kas ir vērtība, kas nav lielāka smaržu un garšu, var uzstāt no 5 līdz 7 līdz 8 minūtes, atkarībā no kategorijas un rupjās klašu zaļās tējas un flīžu vēl ilgāk - no 10 līdz 15 minūtēm.
6. Kad tējas uzlējumi, tēja ielej verdošu ūdeni, bet ne gluži uz augšu, bet atstājot bez 0,5-1 cm un vāku( ja brūvēts zaļā tēja ir izlej caur otro reizi 3-4 minūtes pirms s / 4, vai 2/3 no tējkannas untikai trešajā reizē pēc 2-3 minūtēm plūdi gandrīz augšā).
Daudzu secīgu ūdens iepildīšanas paņēmieni alumīnija ražošanai ir visu laiku saglabāt tikpat augstu ūdens temperatūru. Pietiekami augstās temperatūras noturība visā alus pagatavošanas laikā ir vēl svarīgāka par sākotnējo augsto temperatūru alus pagatavošanas sākumā.Tādēļ ir skaidrs, kāpēc ir svarīgi, lai gaisa temperatūra telpā, kurā tiek izgatavota tēja, ir ļoti svarīga. Gaisa temperatūra telpā, kurā tiek tējas pagatavota, novērš strauju temperatūras pazemināšanos tējkannā līdz alus pagatavošanas beigām. Labākais apkārtējās vides temperatūra tējas uzliešanas jāuzskata 22-25 ° C. Šajā temperatūrā, nav gandrīz nekādas vajadzības veikt vairākus aizpildījumu.
Pēc alus pagatavošanas nepieciešams pievērst uzmanību putu izskaitei. Ja putas ir, tad, tēja pagatavota pareizi: lai gan verdoša ūdens un ievilkties infūzijas iemērc tieši tēja nav nemainīgs, un nevis no tā iztvaikojis aromātu. Ja nav putu, tad acīmredzot tika izdarīts kāds alus darīšanas noteikumu pārkāpums.
Šo putu nevajadzētu noņemt, ja vien tas nav svešķermeņu aromāts. Tas ir vēlams atzīt arī to, ka viņa smeared un apmetās uz vāka tējkanna -, kas ir iemesls, kāpēc attālums no vāka līdz cast tējas virsmai jābūt mazākam par 1 cm,
līdz putas ir apmetusies uz tējkanna sienām un ieraksta infūziju tējas maisa ar karoti( labāk, protams.sudrabs).Jūs varat arī ieliet pirmo daļu tējkanna tējas tīru tasi un ieliet to toreiz tējkannā uz visiem tējas maisījums labi. Austrumos, Vidusāzijā, pirmo pial vienmēr uzreiz tiek ielej atpakaļ tējkannā.Vietējos iedzīvotājus sauc par "apprecēties ar tēju".
7. Pēc tam visu tēju var ielej kausiņos. Parasti tējas sagatavošanas instrukcijās pievienojiet: "ielieciet pēc garšas".Šī nedaudz neskaidra norāde praksē noveda pie tā, ka jau pagatavoto tēju sistemātiski atšķaidīja ar verdošu ūdeni. Iemesls tas sākotnēji bija fakts, ka tēja tiek saglabāts, un tad sāka to darīt, jo tēju galamērķim neizpratni un pat pārliecība, ka tēja dažādās devās nekā mikroskopisko, kaitīgu. Tas bija tad, ka Krievijā jēdziens "pāris tēja", ti. E. tējas uz tējas lapām un verdoša ūdens atdalīšana ietverti divos dažādos tējkannām. Tikmēr Austrumos un dažās Eiropas valstīs, jo īpaši Anglijā, kur ir senas tradīcijas, dzerot tēju, pagatavota tēja netiek atšķaidīts.
Jums nekavējoties jāsagatavo tēja no vēlamās koncentrācijas un jāielej no tējkannas tasītēs bez turpmākas atšķaidīšanas ar verdošu ūdeni. Tikai šajā gadījumā var nodrošināt, ka izrādīsies patiešām reāls, kvalitatīvs dzēriens, patīkams garšu un nezaudēts aromāts. Un tā kā atkarībā no situācijas ir nepieciešami dažādi tējas daudzumi, labāk ir panākt dažāda apjoma tējkannas saimniecībā.Ja tējkanna ir mazs, tad tas ir iespējams, lai ieliet ūdeni procesā tēju, bet tā, lai metināšanas nenovada vairāk nekā puse, un tējas lapas nav atņemt. Tēja jālieto ceturtdaļas stundas laikā pēc alus pagatavošanas.
Atstājiet tēju dažas stundas, un vēl vairāk nākamajā dienā jūs nevarat."Svaiga tēja ir kā balzams. Nakts tēja ir kā čūska ", vārdus runā austrumu sakāmvārds. Tas galvenokārt attiecas uz melnajām tējām, kuras var lietot tikai svaigā veidā.
Pareizi pagatavota tēja labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni un ir lielisks profilakses un veselības uzlabojošs līdzeklis. Kofeīns, kas atrodas tējas lapās, mazina nogurumu un labvēlīgi ietekmē šūnu vielmaiņas procesus visā organismā;fluorīds iznīcina baktērijas mutē un stiprina zobus;vitamīni veicina gremošanu un gremošanu taukos, kā arī uzlabo gremošanu pēc bagātīgām pusdienām. Tēja ir dabisks, tīrs un veselīgs dzēriens!