Pārtikas aromāti: labums un kaitējums

pārtikā Gandrīz visi pārtikas produkti satur pārtikas garšu, kas sniedz viņiemraksturīgs aromāts. Tā ir izdevīga ražotājiem, jo ​​patērētājs ir ne tikai izskats, bet arī smarža iegādāto produktu galvenokārt orientēti.

Pārtikas esences un garšvielas: Kaitīgs, izpalīdzīgi un veidi ^

Aromatizētāji - fiziskas vai ķīmiskie savienojumi, kas padara produkti ir pievilcīga smarža un garša. Tos izmanto praktiski visās rūpniecības nozarēs un tiek ražoti pēc destilācijas, ieguvi vai presēšanas.

Kāda veida pārtikas flavors:

• By: emulsijas, šķidrā, pastas, pulvera;
• Lietošana: konditoreja, napitochnye, Tauki, delikateses;
• Atkāpjoties no ražošanas: Smēķēšana, tehnoloģiju, kompozītu.

Kas padara aromatizētājiem aromatizētājus

ražošanu pārtikas rūpniecībā, ir šāds: piemēram, lai iegūtu zemeņu garšu ir saspiests zemeņu, apelsīnu aromāts ražo ēterisko eļļu, kas iegūta no mizas augļu un ķiploki tiek veikta Ūdens destilācijas no izspiesto sulu. Kas

sastāv pārtikas garšu:

• sulas, garšvielas, cukurs, sāls un citas dabiskas sastāvdaļas; .Piedevas
• -bagātinātāju, tonicity sastāvdaļas, rūgtumu, bioloģiski aktīvas vielas, un citi no dabīgām sastāvdaļām. Jo

pārtikas aromatizētāji un pārtikas piedevas ir sadalīti dabīgs, dabas identisks un mākslīgo, bet parasti, pirmais joprojām satur ķīmiskus savienojumus, kas var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēku veselību.

kaitīgas pārtikas krāsvielas un garšas

Neskatoties uz ražošanas metodes un kompozīcijas kā kaitīgi aromatizētājiem ir diezgan liels:

• Synthetic vanilīna, kas tiek izmantots konditorejas izstrādājumu ražošanā, kas satur kumarīnu, kas slikti ietekmē aknas. To var aizstāt ar dabas, bet tajā pašā cenu būs daudz lielāks;
• Bieža lietošana ķīmisko smaržvielas var izraisīt vēža šūnu augšanu un negatīvas izmaiņas šūnu līmenī.

Tas ir labākais, lai dotu priekšroku dabiskiem pārtikas garšu, bet šeit tas ir nepieciešams ņemt vērā dažas nianses:

• Viņiem ir iespēja zaudēt savas derīgās īpašības termiskās apstrādes laikā.no tiem nekaitēs, bet labi, too;
• Sakarā ar augstajām ražošanas izmaksām dabas bagātinātājiem ražotāji ražo ierobežotu partiju, un atrast tos ir ļoti grūti;
• Dabas garšas nevar būt alerģijas, jobieži saasināt slimību. Tas jo īpaši attiecas uz vaniļas un citrusu pulveru piedevām. Saraksti

aromatizētāji ^

Liquid aromatizētājiem

Šī grupa tiek izmantota ražošanā ievārījums, krējums, zefīrs, pastilu, želejas, sulas, pastas, margarīnu un saldējumu. Tie ir dabas un līdzīgu dabas piedevām, kas iegūti no šādiem produktiem kombinācija:

• aprikozes, apelsīnu, ananāsu, banānu, anīsa, bārbeles, dzērvenes, vaniļas, vīnogu, ķiršu;
• bumbieri, cantaloupe, greipfrūtu, zemenes, kokosriekstu, aveņu, rieksti, plūmes, siers, krējums, izkausēta sviesta vai piena, mellenes, ābolus. Aromatizētājus

alkoholu alkohola ražošanai var izmantot kā dabas un sintētisko garšu. Tās var iegādāties arī kā atsevišķs koncentrāts un izmantošana atkarībā no tā, ko jūs plānojat darīt dzēriens:

• Konjaks: pīlādži, plūmes, ķirši, kafija, mandeles;
• Alkoholiskie dzērieni: zāle, anīss, kafija;
• Vodka vaniļas, anīsa, vērmeles, upenes. Mākslīgais aromatizētājs

Ar mākslīgo aromātu nozīmē sastāvu, kas satur vielas, kuras dabā nepastāv. Tie ietver piedevas, kas nav piemērotas terminam "dabīgs" un nesatur augu ekstraktus, bet kam piemīt tāda smarža kā dabiskai.

Visbiežāk tos izmanto, lai iegūtu šķeldas, krekerus, limonādi, sulas un citu kaitīgu pārtiku vai dzērienus.

Ķīmiskās flavors, aromatizatori

Ražošanas procesā šādu garšas laboratorijas ķīmiskās sintēzes tiek veikta, ar ko tie iegūst tāds pats sastāvs kā dabas. Tie tiek uzskatīti par visbīstamākajiem bērniem, jo, nokļūstot ķermenī, tie izraisa nervu sistēmas darbības traucējumus.

Protams, šāds negatīvs efekts kļūst pamanāms ne uzreiz, jo pirmie cieš no gremošanas orgāniem, un cilvēki parasti to noraksta hronisku slimību gadījumā.Izvēloties produktus, ieteicams rūpīgi izpētīt sastāvu - jānorāda, ka tie satur tikai dabīgas piedevas. Aromatizētāji

pulveris

Lielākā daļa no šīm piedevām ir gaļā, jūras veltes, mikroshēmas, skābo krējumu, sieru, daži ogām un augļiem, kā arī šokolādes un konditorejas izstrādājumiem. Tāpat kā citi analogi, tie tiek iedalīti dabas, identiski dabiskiem un ķīmiskiem.

Ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturu pārtikas aromatizētāju ^

tiem, kas ir par diētu, ir ieteicams atteikties no produktiem, kas satur jebkuru aromatizētājus labu organisko dārzeņu, augļu un gaļas, jo lielākā daļa nav barojošas piedevas satur 200 kalorijas vai vairāk par 100 g,kas palielina to ēdienu kaloriju daudzumu, kuros tie atrodas. Piemēri:

• Citronu dabiskais - 299 Kcal;
• Vanilla - 280 Kcal;
• Almond - 692 kcal.