Trauki ar zirņiem
Salātu jaunie peas
250 g svaigas zirnīši, 200 g burkānu, 50 g sīpolu, 40 g augu eļļas, 1 citronu, pētersīļu un diļļu gaismu, sāls pēc garšas.
Grieziet burkānu uz mazas trauka, smalki sagriež sīpolu, dilles un pētersīļus, pievienojiet citrona mizu. Noguliet jaunus, saldos zirņus no pākstiem( vai izmantojiet konservētos).
Visu sajauciet, saspiediet citronu sulu, pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet augu eļļu.
Piena zupa ar zirņiem
400 g zaļie zirnīši, glāze piena, 1 ēdamkarote.sīpolu un sviestu, 1 olu, sāli un dill pēc garšas.
Nogrieziet jaunus zirņus no pākstiem, ielieciet nelielu daudzumu ūdens, sāli un pagatavojiet līdz pusgaldam.Šajā laikā vāra olu cieti vārītas un vāra pienu. Iztīrīt mannu ar aukstu ūdeni un ielej vārajās zirnēs, vāra 4-5 minūtes. Uzlejiet pienu zupā, maisot, tiklīdz tas vārās, noņemiet no karstuma. Nomazgājiet, nosusiniet uz dvieļu dilles, smalki sagriež.
Pasniedziet, pievienojot katrai plāksnītei pusi olu un zaļumu zaļumu. Zaļās pupiņas tiek tvaicēts
750 g attīrītas zaļo pupiņu, 5 - 6 spalvas sīpoliem, 0.5 tase olīveļļas, 1 tase ūdens, 5-6 ķiploku daiviņas, 3 v.karotes sakapātus dilles un pētersīļus, sāli un sarkanos zemes piparus pēc garšas.
Noslaukiet pupiņus no mizas, sagrieziet uz pusēm.
. Sīki sagrieziet zaļos sīpolus un tos visus kopā iesaiņojiet 10.Ielejiet ūdeni, augu eļļu un uzkarsējiet virs karstuma. Tiklīdz pupiņas vāra, samaziniet siltumu un vāra līdz mīkstai. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sarkanos piparus un sāli un izskalojiet, līdz ūdens ir pilnībā iztvaicējis.
Pasniedziet uz galda vai nu karstu vai aukstu.
Meksikas čili( gruzīnu lobio)
litru burka pākšaugu graudi, maltā 1/2 kg liellopu gaļas, 2-3 sīpoli, tomātu pastas 0,5 L, 2-3 ēdamk.ēdamkarotes augu eļļa, daudz zaļumu( dilles, pētersīļi, baziliks, koriandrs obligāti), sāls un sarkanie pipari pēc garšas.
Vāliet pupiņas, lobīdamas tās. Ja pupiņas žāvē, tad priekšlaicīgi pamīčājiet tās naktī un mizojiet. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet malto gaļu augu eļļā, līdz tā ir trausla. Pievienot malto gaļu ar pupiņām, pārlej ar tomātu pastas( var aizstāt ar kečupu, tad nav pievienot sāli), sāls, pievieno sarkano piparu, siltumu augu eļļā, čili un dotushit vidējā siltumā, līdz bieza masa. Pirms pasniegšanas
pas tik dāsni pārkaisa ar smalki sakapātiem zaļumiem.