Nedaudz par konservu izgatavošanu

Lielākā daļa svaigi dārzeņi nevar uzglabāt ilgu laiku, tāpēc tie ir nekavējoties ēst, un lieko prasmīgi saglabāt ziemai. Ir vairāki veidi dārzeņu saglabāšanai: kodināšana, kodināšana, kodināšana, sulas, cukīni, žāvēšana, sasaldēšana un žāvēšana. Ar jebkuru metodi, saglabājot garšu un uzturvērtību produktiem ar garantēto uzglabāšanas ilgu termiņu var iegūt tikai tad, ja svaigi dārzeņi, nogatavojušies, veselīgi bez pierādījumiem par kādu no slimībām, kuriem nav pēdas mehāniskiem bojājumiem, rūpīgi sagatavota un mazgāt. Brieduma pakāpe ir ļoti nozīmīga, jo gatavie dārzeņi satur vairāk aromātisku un krāsojošu vielu, no tām var iegūt vairāk sulas. Tomēr ir vairākas konservēšanas receptes, kas paredz nenobriedušu, vēl mazu un zaļu dārzeņu sagatavošanu.

saglabāšanas metodes ievērojami atšķiras, bet ir daži vispārīgi noteikumi, lai visi no tiem:

Visi produkti pirms konservu rūpīgi jānoskalo, kartupeļi, gurķi un dažādas sakņu kultūrām ir labāk mazgāt suku. Zaļo ir rūpīgi jāšķiro, noņemot visas liesās, dzeltenās un bojātās augu daļas.

Mazgāt dārzeņus aukstā ūdenī ir vajadzīga, bet atstāt tos tur uz ilgu laiku nav iespējams, jo tā zaudēja daļu no šķīstošo barības vielu un vitamīnu.

Sagrieziet dārzeņus tīrā koka dēļā ar asu nerūsējošā tērauda nazi.

Lai nodrošinātu, ka dārzeņi nezaudē svaru un nezaudē vitamīnus, tie ir jātīra, jāmazgā un īpaši jāsamazina tieši pirms lietošanas.

Ja tas prasa zināmu laiku, lai saglabātu sagatavotas konservu produktiem, tie ir pārklāti ar mitru marli vai vāku un nodot vēsā vietā.Dārzeņus var viegli pārkaisa ar citronu sulu, tas aizsargā C vitamīnu, kas ir produktos no skābekļa postošajiem efektiem.

О Svarīgākais dārzeņu termiskās apstrādes noteikums ir tas, ka šis process nedrīkst ilgt ilgāk, nekā nepieciešams. Ilgstoša augstām temperatūrām ievērojami samazina vitamīnu, minerālsāļu un aromātiski dārzeņos, kas nelabvēlīgi ietekmē uzturvērtību galaproduktā.