Stevia noderīgas īpašības
Vēl viens šī auga nosaukums ir "divu lapu salds".Tas ir daudzgadīgs zaļais krūms, spēcīgi sazarots, ar augstumu 60-90 cm, dažreiz līdz 1-1,5 m. Tas ir slavens ar savām neparastajām lapām. Viņi izskatās vienkāršā, mazā un atgādina piparmētru lapas. Dzinumi beidzas ar zaudētām 2-6 puķēm. Sēklas stevia bieži vien nav dzīvotspējīgi. Bet tas viegli pavairot veģetatīvi - ar spraudeņiem vai sadalot krūmu.
Stevijas lapas ir 10-15 reizes saldākas par parastu cukuru vai vienreizēju rafinētu cukuru. Un šis saldinātājs bez ogļhidrātu dabā ar praktiski nulles kaloriju saturu ir unikāls ārstnieciskās, veselības un profilaktiskās īpašības.
Stevia ģints sastāvā ir vairāk nekā 80 sugu, no kurām dažas ir dzimtas Ziemeļamerikā, bet citas - Dienvidamerikas kontinenta aborigēni. Bet tikai Stevia Rebaudiana un divas citas sugas, kas vēl nav izdzīvojušas, atšķiras ar zaļās masas dabisko saldumu. Savvaļā saldo steviju vispirms atklāja Paragvajas un Brazīlijas augstkalnēs.Šo vietējo vietējo iedzīvotāju - Guarani indiāņi - to sauca par "saldu zāli" vai "medus zāle" un pirms 1500 gadiem izmantoja savas lapas ēdiena gatavošanai. Viņi saldināja augu dzērienus un rūgtu zāļu medikamentus. Protams, jūs jau esat iepazinies ar šādu "tējas tirgus" jaunumu, kā Paragvajas tējas "mate".Tas ietver kopā ar citu tonizējošo augu un stevia lapu izejmateriāliem.
Mūsu valstī šis augs, lai gan tas sāk gūt popularitāti, bet tas vēl nav plaši pazīstams. Tajā pašā laikā ir ļoti viegli audzēt steviju mājās vai dārzā, pat ja jums nav pieredzes augu audzēšanā.Tagad, pateicoties savām unikālajām uzturvērtības un ārstnieciskajām īpašībām, to audzē visā pasaulē: un kur klimats ir labvēlīgs un sliktākos apstākļos. Krimā, stevija parādījās 1986.gadā, un tagad ir lieli stādījumi, un to audzē rūpnieciskiem mērķiem. Krievijā 80. un 90. gados krītas vērtīgs stādāmo materiālu daudzums. Vasarā saldo lapu raža tiek iegūta dārzu zonās mūsu ziemeļrietumos, vidus joslā un pat Urālos. Nu, ja jūs apdzīvojat šo ārzemju viesu uz jūsu palodzes, tas nodrošinās jums zāļu izejvielas visu gadu.
Pirmais zinātniskais "saldās zāles" apraksts XIX gs. Beigās tika publicēts dabas zinātnieka Dr. Antonio Bērtoni( Dr. Antonio Bertoni).Tad augu sauca par Eupatorium Rebaudianum - par godu itāļu zinātniekam Ovidam Rebaudi. Viņa ekspedīcijās viņš pētīja relikvijas augus
Paragvaju un, protams, nevarēja dzirdēt no vietējiem iedzīvotājiem par neparastu cukura aizvietotāju. Itālietis bija pirmais, kas paskaidroja eiropiešiem par īpašu saldu vielu stevijas lapu klātbūtni.
20. gadsimta sākumā šo vielu pētīšana ķīmiskajā analīzē, nedaudz vēlāk - ārsti. Jau 1913. gadā Hamburgas Valsts laboratorija paziņoja pētījuma rezultātus: stevija var būt industriāla alternatīva cukurniedru un cukurbiešu cukuram, kā arī cukura aizstāšana ar cukura diabēta pacientiem. Slavenais krievu zinātnieks N. I. Vavilovs plānoja nopietnu darbu pie stevijas audzēšanas mūsu valstī. Viņš apmeklēja Amerikāņu kontinentu XX gs. 30.gados un atveda vairākas ziedu galvas ar sēklām. Diemžēl viņa plāni nebija paredzēti piepildīties. Tad sēklas neuzauga, un pēc tam nāca drūma apspiešanas laiki, karš un Krievija ilgu laiku aizmirsa par eksotisku viesi - vairāk nekā pusgadsimtu. Bet pat Eiropā ilgu laiku jaunā rūpnīca neatrada plašu pielietojumu rūpniecībā vai medicīnā.Otrā pasaules kara laikā parādījās jauns Stevia intereses kārts - pastāvīgo dārzeņu cukuru trūkuma dēļ.
Tagad rūpnieciski attīstīto valstu tirgu ir grūti iedomāties bez stevijas pārstrādes produktiem.Šī auga ir īpaši populāra Tālo Austrumu un Dienvidaustrumu Āzijas valstīs - Ķīnā, Japānā, Korejā, Taizemē, Taivānā, Malaizijā, Indonēzijā.Piemēram, Japānā steviozīds aizņem vairāk nekā 40% saldumu komerciālā tirgus. Tos saldo augļu sulas, bezalkoholiskie dzērieni, saldējums, košļājamā gumija - un visi šie produkti ir ne tikai zemas kalorijas, bet arī profilaktiski( novērš kuņģa-zarnu trakta un mutes dobuma slimības).Atšķirībā no mākslīgajiem saldinātājiem, steviozīds siltuma laikā nesadalās, tāpēc to izmanto, lai pagatavotu ceptas preces un karstos dzērienus. Turklāt viņš ievērojami parādījās marinādēs, kaltētās jūras veltes, zivīs un gaļas produktos, sojas mērcē, jo tas mīkstina skābu gaļas sāls garšu.
Ķīnā 1990.gadā, notika IX Pasaules simpozijs par diabētu un ilgmūžību. Viņš apstiprināja, ka Stevia - viens no vērtīgākajiem pārtikas un ārstniecības augi, veicina bioenerģijas cilvēka spējas, kas ļauj diabētiķi radīt aktīvu dzīvesveidu sirmam vecumam, par kuru viņa tika piešķirts īpašs zelta balvu.
vairāk nekā 60 gadus stevia kā pilnīgi nekaitīgs dabiskā cukura aizvietotāju audzē daudzās valstīs.Šīs plantācijas ir redzamas Latīņamerikā, Brazīlijā, Japānā, Moldovā, Āzijā, Japānā un Ķīnā.Savvaļā tas aug Brazīlijas, Paragvajas un Bolīvijas augstienes.
Antonio Bertoni stevia atvērta 1887. In 1901, Lielbritānijas konsuls Asunone rakstīja savā ziņojumā: "Šis augs, kas ir zināms, ka indiešu simtiem gadu vai ilgāk, un kuras noslēpums, kā parasti, tāpēc stingri tur tos, aug augstienes Amambajaun netālu no Mandi upes avota. Lapas viņas maza, un ziedu joprojām ir niecīga, un indieši sauc to par Kaa-atbalss, kas nozīmē, salds augs, jo tā salduma, tikai ar pāris lapas, ir pietiekami, lai saldinātu lielu tasi tējas, kas arī dod jauku garšu. "Indiāņi daudzus gadus ir izmantojuši steviju, lai saldinātu tēju. Tas ir pietiekami, lai iemest dažas lapas stiklā, lai padarītu tēju saldu.
Pirmā valsts, kas atzina zaļo mērķa istabu, bija Japāna.1945. gadā, pēc tam, kad atomu bombardēšanas pilsētu Hirosimas un Nagasaki Japānas meklējat augu, kas varētu atbrīvoties ķermeņa radionuklīdu un smago metālu. Atradis šo rūpnīcu 1946.gadā Bolīvijā.Viņi bija stevija.
Kopš 1950. japāņi sāka nopietni pētīt stevia augu un augt to siltumnīcās. Līdz 1987. gadam, Japāna bija ražas kopumā 1700 metrisko tonnu Stevia lapas, kas deva aptuveni 190 tonnas steviozīda ekstraktus. Līdz 1988. Gadam stevia ekstrakti bija aizņēmuši 41% no japāņu cukura aizstājēju tirgus.
augs Stevia satur vielas, kas ir tuvu īpašībām kafijas aromātu un kanēli, un B vitamīnu, null, B2, C, - karotīnu, provitamīnu A, E vitamīns( vitamīns P saturu var salīdzināt tikai ar mellenēm), rutīns,vitamīns PP( niacīns), F vitamīns( polinepiesātinātās eļļa), minerālvielas( kālijs, kalcijs, fosfors, magnijs, silīcijs, cinks, varš, selēns, hroms).
Lietots stevia kā pārtikas produkts - dabiskais cukura aizstājējs. Viens grams zāles aizvieto aptuveni trīsdesmit gramus cukura, bet, atšķirībā no pēdējās, stevia nav augsts kaloriju, nepalielina glikozes līmeni asinīs, nestimulē iekaisumu ķermeņa audiem, kas ļauj mums ieteikt viņai diabētiķiem, cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās, iekaisuma slimībasmutes dobumā, kuņģī un zarnās.
Daudzi dziednieki izmanto stevia kā toniku, lai normalizētu glikozes līmenis asinīs( diabēts), aptaukošanās, ārstēšanai iekaisuma slimības, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas, lai samazinātu kaitīgo ietekmi acetilsalicilskābes tablešu( aspirīna), kā arī pretaudzēju līdzeklis un kā zāles, kas stiprina asinsvadus.ietver tās spēju samazināt saturu "sliktā" holesterīna, normalizē aknu un žultspūšļa, aizsargāt aknu šūnas iekļūšanu organismā toksisko vielu pozitīvās īpašības.
Japānas pārtikas rūpniecība plaši izmanto steviju pārtikas ražošanā.Lielākā amazing no visiem ir tas, ka tas ir visbiežāk izmanto kodināšanas produktos( fakts, ka steviozīda ietverts zālē, nomāc asumu nātrija hlorīda).Šī kombinācija ir bieži sastopama Japānas uztura produktos, piemēram, marinētiem dārzeņiem, žāvētas jūras veltes, sojas mērci, uc
Stevia izmanto arī sagatavojot daudzu cukurotu dzērienu, konfektes, košļājamās gumijas, kas cep produktu un graudaugu, jogurtu un saldējumu
Mr., sidrs un tēja, kā arī zobu pastas un mutes skalojamie līdzekļi.
Stevia un ekstrakts no tā - steviozīds tiek izmantots arī kā cukurs. Jūs varat pievienot to jebkuram ēdienam. Tas nebaidās no termiskās apstrādes, tas ir labs jebkurā konditorejas izstrādājumā.
Daudzi zinātnieki no rietumiem un dienvidiem Amerikas iesaku cukura vietā, lai pārslēgtos uz stevia un produktiem no tā.Īpaši tas attiecas uz pacientiem ar cukura diabētu.
Savienotajās Valstīs produktiem ar stevia sāka plaši atbrīvot 1995. gadā, un steviozīda vielu( tas ir saldināšanu augu lapas), paziņoja par stratēģisku izejmateriālus. Pamatojoties uz produktiem ar steviju, pēdējos gados Pentagons pilnībā pārbūvēja ASV armijas diētu.
Mēs esam izstrādājuši federālo mērķprogrammu "Diabetes Mellitus" mūsu valstī.Viens no tā uzdevumiem ir organizēt mūsdienu vietējo cukura aizstājēju ražošanu, bet ne mākslīgus, bet gan augu izcelsmes vielām. Tuvākajā laikā plānots izveidot plašu zāļu un diētisko pārtikas produktu ražošanu kopā ar vidi.
Stevia saldā garša ir saistīta ar ārkārtīgi augstu glikozīdu saturu. Steviozīds ir atrodams visās augu augu daļās, bet jo īpaši lapās. Kā saldinātājs, šī viela( tīrā formā) ir 300 reizes spēcīgāka par dārzeņu cukuru, kādu mēs parasti esam.Šī ir vissmagākā dabīgākā viela, kas šobrīd ir zināma, tās formula neietver slāpekli un gandrīz nesatur glikozi. No pārējiem glikozīdiem stevia lapās tika atrasti rebaudio-zidīdi, dulkozīdi un steviolbiosīds. Turklāt bioloģiski aktīvās vielas ietver stevia ēteriskā eļļa( minerāls satur vairāk nekā 50 sastāvdaļas), flavonoīdu, dažādus vitamīnus( C, A, E un B grupa), tanīni( tanīnu), makro- un mikroelementi( kālija, kalcija,fosfors, magnijs, silīcijs, cinks, varš, selēns, hroms), barības vielas un citas vērtīgas sastāvdaļas.
Iekārtai ir tonizējoša, nostiprinoša un profilaktiska iedarbība. Dzēriens ar stevia lapām ātri atjauno fizisko un nervu izsīkumu, palielina intelektuālo produktivitāti, aizsargā ar emocionālu pārslodzi, palēnina novecošanās procesu. Stevia stiprina imūnsistēmu, ieteicams cilvēkiem, kuru darbs notiek ekstrēmos apstākļos, kā arī grūtniecēm un barojošām mātēm, maziem bērniem( par organisma normālu augšanu un attīstību, centrālo nervu sistēmu).
Stevia rebaudiana uzlabo vielmaiņu, veicina ātru un pilnīgu izņemšanu no organisma no vielmaiņas produktiem, toksīniem, palīdz atbrīvoties no kaitīgajām vielām, kas stājas mūsu ķermeni no ekoloģiski piesārņotu pārtiku - piemēram, sāļi smago metālu. Samazina radionuklīdu un holesterīna līmeni organismā.Tas ir ieteicams daudzām slimībām, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem, tostarp aptaukošanos, diabētu, pankreatītu, aterosklerozi. Stevia preparāti dod pakāpenisku un stabilu efektu svara zuduma programmās - vairāk nekā mēnesi pacienti ar lieko svaru zaudē 5-7 kg. Stevijas lietošana ir efektīva arī locītavu slimībās( artrīts, osteoartroze), jo šajā patoloģijā tiek traucēta vielmaiņa, un ir ieteicams ierobežot cukura patēriņu.
Krievijas Medicīnas akadēmijas zinātņu eksperti apstiprina, ka stevija ir preventīva pret hipertensiju. Tās reparatīvās īpašības ir arī atzīmētas, tas ir, palīdz ķermenim atjaunot šūnas un audus, kā arī antioksidantu īpašības - tas ir svarīgi neļķu profilaksei un to ārstēšanai. Steviozīds novērš čūlu veidošanos uz kuņģa un zarnu gļotādas. Piemēram, ja Jūs lietojat aspirīnu, fenilbutazons un citas pretiekaisuma zāles kombinācijā ar ekstraktu Ste-Wii, tas ļauj pilnībā nesabojātu sienām kuņģa-zarnu traktā.
nesen parādījās un publikācijās, ka steviozīda lietošana samazina nikotīna un alkohola vēlēšanos un pat smagas narkotiskās vielas.
Stevioside satur baktericīdus un pretsēnīšu īpašības, kavē daudzu patogēnu attīstību, tas ir lielisks dabīgais konservants. Tādēļ ir ieteicams, lai mutes dobuma slimībām: aizsargā zobu emalju no iznīcināšanas, pasargā zobus no kariesa, smaganu un periodonta slimību - kopēju cēloni zobu zaudējumu, tai skaitā diabētu. Tagad ārzemēs ražo zobu pastas, eliksīrus skalošanai un košļājamai gumijai ar steviozīdu.
Tanīni saistās ar gļotādu un ādas proteīniem, pārveido tos stipri nešķīstošos savienojumos. Tas nozīmē, ka baktērijas, kas nokļūst bojāto zonu zonā, liedz ēdienu. Tādēļ augam ir izteikts pretiekaisuma un aizsardzības efekts, kas iedarbojas ādas kairinājumu, griezumu, apdegumu, apsaldējumus. Ja brūce ir samitrināta ar stevia šķīdumu, tad tā izzūd bez rētas. Arī trofisko čūlu sadzīšana paātrinās. Lapu infūziju lieto, lai ārstētu asiņainas brūces un pēcoperācijas šuves. Stevia samazina sāpes un paātrina dziedināšanu ar indīgu kukaiņu apdegumiem un kodumiem.
Tas palīdz cīnīties ar dažādām ādas slimībām, ieskaitot dermatītu un ekzēmu. Stevijas lapa satur silīcijskābi, kas uzlabo saistaudu, ādas, matu un naglu stāvokli. Stevia buljonu veiksmīgi lieto, piemēram, seborejas ārstēšanai.
Ir atzīmēta arī anti-alerģiska, holeretiska, pretiekaisuma un diurētiskā( diurētiskā) iedarbība ar steviju. Tas uzlabo vairogdziedzera darbību, aknas, aizkuņģa dziedzera darbību, nieres, liesu. Ar regulāru lietošanu produktiem ar stevia nostiprina asinsvadus, uzlabo asins reoloģiju, plūstamība, un tas ir svarīgi, lai novērstu asins recekļu un bloķēt asinsvadus.
Un tomēr, neskatoties uz šādu stabilu ārstniecisko īpašību sarakstu, visvērtīgākais šajā augā ir bioloģiski aktīvo vielu spēja regulēt cukura saturu asinīs. Lai pielīdzinātu steviozīdu, insulīns nav nepieciešams, tāpēc to var droši iekļaut cukura diabēta uzturā.Šis īpašums ir īpaši vērtīgs pacientiem diabēta sākotnējā stadijā, kuri vēl nav pārgājuši uz insulīnu - tie ir stingri aizliegti parastajos produktos ar saharozi un glikozi. Lietojot steviosīdu, no insulīnatkarīgi atkarīgi pacienti samazina hipoglikēmijas un hiperglikēmisko stāvokļu attīstības risku;jūs pat varat pakāpeniski samazināt insulīna dienas devas. Un veseliem cilvēkiem, kuri lieto Stevia ekstraktu, cukurus samazinošais efekts nav izpaudies.
Dažās valstīs ārsti iesaka samazināt cukura devu par 30%, aizstājot to ar dabīgiem saldinātājiem, piemēram, steviozīdu. Viņi uzskata, ka šāds solis būtu radikāli jāuzlabo tautu - samazināt procentuālo diabēta, aptaukošanās un citas vielmaiņas traucējumu, sirds un asinsvadu slimības, slimības, zobu un smaganu uzlabos neiro-psiholoģisko stāvokli cilvēkiem, un uzlabo imunitāti.
Kosmētika - stevia
Kosmētikas ražotāji savā produktā veiksmīgi apvieno koloidālā sudraba īpašības un stevijas novārījumu. Tas ļauj palielināt kosmētisko efektu: palielināta drošība( antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība), uzturs uzlabo ādas šūnas, to spēju reģenerācijas( atjaunošanas) palēninot novecošanās procesu ādā.Īpaši efektīva ir rūpes par steviju aiz jutīgās ādas ap acīm.
Mājās varat lietot stevia lapu vai, vēl vienkāršāk, fito-tea maku infūziju.Šis produkts ir piemērots dažādu veidu ādas kopšanai. Sagatavojiet koncentrētu lapu vai stiprās tējas
"Stevia" infūziju, nomieriniet šo šķidrumu vai marli, uz 30 minūtēm uzlieciet uz sejas. Tad noskalojiet seju - vispirms remdeni, tad atdzesē ūdeni. Ja jūs regulāri lietojat šādas maskas, āda mīkstina, kļūst elastīgāka, izlīdzina grumbas.
Kontrindikācijas un blakusparādības
Kas ir ļoti svarīgi - pat ilgstoša lietošana stevia produktiem nav nekādu kaitīgu ietekmi uz ķermeni. Tie atšķiras no sintētiskiem cukura aizvietotājiem: saharīns, acesulfāts, aspartāms un citi. Pēdējās ir vairākas nopietnas blakusparādības: pastāvīgi lietojot, tām ir destruktīva ietekme uz izdales sistēmu( nieres, urīnpūšļa), ievērojami palielina vēža risku. Netika novērota negatīva blakusparādība ar steviju. To apstiprina Ukrainas ārstu pētījumi, kas veikti kopš 1986. gada. Protams, tāpat kā citas bioloģiski aktīvās vielas, būtu jāzina arī atsevišķas stevia devas. Ir noteikts, ka pilnīga drošība tiek garantēta ar ikdienišķu stevijas lapu daudzumu 0,5 g uz 1 kg ķermeņa masas.
Anotācijās par atsevišķiem stevia gataviem ķīmiķa preparātiem ir norādītas šādas
kontrindikācijas:
indivīda nepanesamība, grūtnieču un laktācijas sieviešu lietošana, bērni līdz 12 gadu vecumam, cilvēki, kas cieš no gastroenterīta. Tajā pašā laikā dažiem ārstiem grūtniecības un barošanas periodā noteikti atsevišķi stevija preparāti, kā norādīts atsevišķās indikācijās, kā arī, piemēram, bērniem ar alerģisku diatēzi. Visos minētajos gadījumos zāles var lietot tikai tā, kā to lūdz ārstējošais ārsts.