Ķimenes lietderīgās īpašības
Umbelliferae( selerija) - Apiaceae
Sugas nosaukums cēlies no grieķu Kara - vadītājs un, ņemot vērā formu lietussargs. Sugas definīcija nāk no arābu nosaukuma augu - karwaia.
Botāniskais apraksts. biennāles zālaugu augs. Pirmajā dzīves gadā veido sulīga vārpsta-ievērojama mietsakne un rozete lapām.Ņemot uzturvielu Atlikto radikāli nākamgad veidojas uzcelt, zarotas stumbra augstums 30-80 cm. Lapām, kātiņu ar apvalku, turpmāk lielāka kontūras un dubultklikšķi vai lanceolate trizhdyperistorassechennye uz lanceolate lineāra segmentos. Ziedi ir balti, savākti kompleksā jumtā ar vienādiem stariem. Nav iesaiņojuma vai 1-2 lapu. Nav pārsūtīšanas. Ziedi ir mazi, tasi piecu grūti pamanāmu zobu veidā virs zemās olnīcas. Ziedlapiņas ir piecas, savukārt zieda iekšpusē sagriež.Smalkmaizītes nomainās ar ziedlapiņām. Augļi - iegarenas visloplodnik, kas sabrūk, kad pienācis 2 poluplodika ar aromātisku smaržu un unikālu pikantu garšu.
Ziedi jūnijā - jūlijā, nogatavojas jūlijā - augustā.
ģeogrāfiskā izplatība. Tā aug mežā un stepju zonās gar ceļiem, upju ielejās, pļavas, atklātus mežus, meža malās un lauču, kalnos.
notiek Eiropas daļā, izņemot stepju reģionos, Kaukāzu, Rietumu Sibīrijā un jomā Baikāla ezera.
Kā pikanta pārtikas augu audzē lauku saimniecībās. Par medicīnas nozares
ķimenes ražas veikta Baltkrievijā, Ukrainā, Latvijā, Igaunijā, un dažos Krievijas reģionos.
Kolekcija un žāvēšana. kolekcija ķimenes vislabāk veikt agri no rīta vai vakarā, tā, lai drupināt nogatavojušos augļus.Šī paša iemesla dēļ kolekcija tiek veikts laikā, kad puse no augļu umbels ir brūni, un citi ir vēl zaļā krāsā.Augi tiek sagriezti ar sirpiem vai nažiem un piesaistīti miegaunām. Stādījumos ražas novākšanu veic graudu kombaini.Žāvējot iekštelpās vai ārā augļu nogatavošanās notiek, pēc kā galotnēm un kūla ar rokām vai maizes kuļmašīnas un kāti nederīgas. Iegūtā attīrīts šķirošanas augļu-ventilācijas dzirnavas, un mājās izsijā un atsijātais vējā.
pavairošana aizaugšanu notiek spontāni, jo kolekcija mazo nogāzes augļu neizbēgama.
Daži kolektori, vācot ķimenes, izraut augus ar saknēm un sasieniet to kūlīšos. Ar šādu tukšo izejvielu vienmēr ir vairāk pieļaujamo minerālu piemaisījumu, kas liek to noraidīt.
Zāļu izejvielas. Gatavo izejvielas - ķimeņu augļi( Fractus Carvi) veido visloplodnikov, visvairāk bojāto. Pusapvalki iegareni, bieži sirpjveida, 3-7 mm gari, 1-1,5 mm platas.Ārējā puse ir izliekta, iekšējā puse ir plakana. Katram pusaugstumam ir 5 stipra izvirzītas gareniskās ribas ar vieglām sloksnēm. Augļu krāsa ir tumši brūna. Smarža ir spēcīga, smarža, garšas degšana, rūgta, pikanta.
Art.213 ГФ IX atzīst: mitrums ne vairāk kā 12%;pelni ne vairāk kā 8%;bojāti un nepietiekami attīstīti ķimenes, stiebru un lapu daļas augļi ne vairāk kā 2%;ēteriskās eļļas piemaisījumi ne vairāk kā 1%;organiskie piemaisījumi, tai skaitā neapdedzināti augļi un sēklas, ne vairāk kā 1%;minerālu piejaukums ne vairāk kā 0,5%;ēteriskā eļļa ne mazāk kā 4%.
Ēteriskās eļļas piedevas var atrast no izejvielām, kas novāktas no kultivētajiem augiem.
diļļu - Anethum graveolens L.- ovālas, saplacināts ārpusē, gandrīz līdzenu poluplodika plaši bāla mala.
Kishnets sēklas - Coriandrum sativum L.- sfērisks cieta augļu ar mainīgu taisni un izliekti, nedaudz izcili ribas.
Anīss parasts - anisum vulgare L.- bumbierveida vai ovāla veseli augļi ar nedaudz ievērojamu ribām. ķīmiskais sastāvs.ķimeņu augļi satur 3-7% ēterisko eļļu, kas ietver ketona karvonu - smarža pārvadātājs ir arī limonēns, karvakrols, digidrokarvon, digidrokarveol un citi terpēniem solenoīdi. Atrasts augļos un flavonoīdus - kaempferol un quercetin, taukskābju eļļas ar augstu saturu glicerīdiem petroselinic skābes un tanīniem.
Agrotehnika pieaug. Vietnes izvēle. Labākie priekšmets ķimeņu ir: ziemāju kultūras, kas iet caur apaugļotiem pāriem, un rindu kultūras.Ķimikālijas vislabvēlīgākās ir melnazēmi un auglīgas liellopas ar labu struktūru un pat smilšainas augsnes ar pietiekamu auglību.
Augsnes apstrāde. Ķimenes parasti nāk pēc ziemas kultūrām, un tā augsnes apstrāde tiek veikta uz sistēmu rudens aršana dziļumā 22-25 cm ar iepriekšēju seklu aršanu. Nekavējoties pēc kultivēto priekšgājēju novākšanas augsne ir atrauta. Lai nodrošinātu pavasarī vienveidīgākus dzinumus, lauks tiek izlīdzināts, iegremdējot un pēc tam audzējot. Ja augsne ir ļoti saspiesta, aršanu aizvieto ar graudainu un iepriekšēju audzēšanu. Irdenām augšņu uniformā sētu augsni pirms stādīšanas pieteikties katkovanie( sausos pavasara katkovanie ieteicams pēc stādīšanas, lai agri rašanos).
Mēslošanas līdzekļu izmantošana. Saskaņā uzaršana padarīt humusa - 15-20 t / ha maisījumā ar minerālmēslu ar aprēķinu: 1 t / ha amonija sulfāta, 1,5-2,0 dt / ha superfosfāta. Ja ķimenes iesēts uz ziemas kviešu apaugļota, tad ar uzaršana tikai padara mēslojumu tādā daudzumā: 1,5-2,0 t / ha amonija sulfāta, no superfosfāta un 2,0-2,5 dt / ha 0,5 t / hakālija sāls.
reprodukcija.Ķimeņu sēklas tiek tieši pavairotas, sējot sēklas augsnē.Sējumu veic ar pirmās klases sēklām, izmantojot traktoru sējmašīnas TOD-24 vai bez sējmašīnām ar disku noregulētājiem. Sēšanas periods ir agrs. Sēšanas ātrums ir 45 cm starp rindām ir 8-10 kg / ha, un plomba dziļums -. 4,2 cm striktiem diedzētām sēklām pirms sējas sagatavo( fermentāciju).
Aprūpe stādījumiem sastāv no sistemātiskas( trīs līdz četras reizes) atslāņošanās, ravēšanas un krīzes pēc lietus. In šis pirmais atslābināšanās veikta iepriekš rašanos un pēdējais - dziļumā 10-12 cm ar mēslojumu balstās: superfosfāts 1.0-1,5 q / ha un 0,5 t / ha kālija sāli. Otrajā kultūras gadā, t.i.augšanas gadā, pavasara sākumā apmainot rindas, pēc tam atveriet rindu atstarpi līdz 10-12 cm dziļumam un izņemiet nezāles rindās. Pēc 10-15 dienas irstošam starp rindām tiek atkārtots dziļumā 6-8 cm Vienlaicīgi veikts barošanas ātrumu: . 1.0-1.5 t / ha amonija sulfāta vai 3 q / ha putnu mēsli un 2,3 t / ha pelnu.
savākšana .Ķimenes sēklas, kā arī anīsa, kad pienācis ātri sasmalcina, tāpēc ķimenes apgriešana, tīrīšana un šķirošana pamatā ir līdzīga anīsa ievākšanas darbam.Ķimenes sēklu raža ir 15-25 centner / ha.
Sēklu audzēšana. Lai iegūtu labas kvalitātes sēklas, sēklu parauglaukā ir jāizmanto augsti agrotehnika, ieviešot pietiekamu organisko un minerālmēslu daudzumu. Lai uzlabotu sēklu kvalitāte ir ieteicama mākslīgā doopylenie ziedēšanas laikā, šķirnes ravēšana ar izņemšanu augus, kas atšķiras no pamata šīs populācijas veida, kā arī slimības un nenobriedušiem augiem.
Noderīgie un ārstnieciskie īpašumi
Darbība un pielietojums. ķimenes ēteriskā eļļa kairinoša ietekme uz garšas kārpiņām, un līdz ar to uzlabo gremošanas funkciju refleksīvi, pastiprina toni un zarnu peristaltiku, kavē pūšanas un rūgšanas procesus zarnās, mazina sāpes kuņģī un zarnās. Augļi ir spazmolītiska īpašības, atslābinot gludās muskulatūras, palielina diurēzi, pastiprināta sekrēcija no piena dziedzeriem, veicina atdalīšanu gļotas un krēpas.
novārījums 20 g visa, sasmalcināts, vai labāk, augļu uz 200 ml ūdens, norīko kādam pieaugušajam, lai 3-4 ēdamkarotes 3-4 reizes dienā ar kuņģa un zarnu spazmas, meteorisms, atony, dispepsija, enterīts, gastrīts, gremošanas traucējumi,īpaši bērniem.
Ķimenes augļi tiek plaši izmantoti pārtikas rūpniecībā.Viņi apkaisa maizi un pievieno tos mīklai, desas, ar ķiploku kāpostiem, ko izmanto aromatizējošiem sieriem. Sālot gurķus un tomātus ar ķimeņu, produkti tiek uzglabāti ilgāk nekā parasti. Augļu pulveris tiek izmantots kā pikants garšvielas, lai ražotu dažus pirmos un otros ēdienus.
Indikācijas: ķimenes sēklas, ko izmanto zarnu funkcijas( zarnu kolikas, sastrēgumu gāzes), enterīts, kolīts, gāzu uzkrāšanās.Ķimenes tiek izmantota medicīnisko nodevu sastāvā.
formulēšana: vienlīdzīgas summas baldriāna saknes, kumelītes ziedu, piparmētru lapas, diļļu sēklas, ķimenes, pētersīļus sajauc, 1 ēdamk.l.maisījums tiek pagatavota 1 tase verdoša ūdens, kas ņemti dienas laikā.
Zāļu izejvielas ir augļi. Tie ir apkopoti nenobriedušiem umbels, lai izvairītos no zaudējumiem ievākšanas, žāvēšanas ēnā, un bieži vien maisa ted, un pēc tam kūla un atsijātais. Izejvielas tiek uzglabātas slēgtajās bankās tumšā telpā.Derīguma termiņš ir 3 gadi.
augļi satur, līdztekus krāsvielas, sveķainas vielas un olbaltumvielu treknu eļļu.Ēteriskā eļļa satur aptuveni 50%, karvonu, kas piešķir savdabīgo smaržu augļus.
ķimeņu augļi kairinošs garšas kārpiņas, refleksa palielināt gremošanas sistēmas funkcijas;uzlabot tās tonusu un zarnu peristaltiku, samazina procesus pūšanas un fermentāciju zarnās.
Zinātniskajā medicīnā timiānu izmanto atony un zarnu letarģija, vēdera uzpūšanās, kā līdzekli, lai uzlabotu atdalīšanu žults, un citi.
Tautas medicīnā, ķimenes tiek uzskatīts antiseptiska, sviedrēšanas līdzeklis, diurētiķis, stimulējot funkcionālo aktivitāti gremošanas trakta līdzekļiem, lai tas, ko cilvēki lieto( buljonssēklas, ķimenes eļļa) at atony, sāpes zarnu reģionā, samazināts sekrēciju kuņģa satura, gāzu uzkrāšanās, anēmiju, choleretic, carminative un caureju;ķimenes izmanto kā infūzijas atoniskai aizcietējums un hronisku cholecystitis. Novārījums no augļu dzēriens barojošām mātēm, lai palielinātu piena ražošanu, bet sieviešu asiņošana Daudzos gadījumos, ķimenes tiek lietots kopā ar kopējo timiānu un dillēm.
Kad uzpūšanās bērna 1 ēdamk.karote augļus vārītas ar tasi verdoša ūdens 5-10 minūtes, saldinātu ar cukuru un ļauj 1 h. karoti 5-6 reizes dienā.No šī buljona jūs varat ievietot klizmu( bet bez cukura).
meteorisms pieaugušajiem dod labus rezultātus no buljona 2 ēdamkarotes.karotes augļi ķimenes 1 st. karote fenheļa augļi, 2,5 ēdamkarotes sasmalcinātu lapu un pelašķi
1 tējkaroti auzu, viss brūvēts 2 tases verdoša ūdens 40 minūtes, lietojot 2 ēdamk.karotes ik pēc 2 stundām.
buljons: 20 g uz 200 ml;1 ēd.k.karote 3 reizes dienā.Par apetītes ieteikt stundu pirms ēdienreizes ēst nelielu daudzumu augļu( šķipsniņu).
Ķimenes ir lielisks ārstniecības augs.Ķimenes sēklas izmantot dažādu slimību, kuņģa-zarnu trakta traucējumi( dispepsija, zarnu atony, zarnu kolikas, enterīts).It īpaši tas ir nepieciešami traucējumu aktivitāti kuņģa un zarnu zīdaiņiem.Ķimeņu sēklas nonāk dažādās kolekcijās( tējām) zaļumiem: garšīgu, kuņģa, caureju, carminative, nomierinošas. Viņiem ir sēklas un piena īpašums.
Ķimenes - ļoti populārs pārtikas un garšvielu augi mūsu valstī.Tas ir sen zināms un mīlēts ar cilvēkiem. Pat mūsu vecvecmāmiņu tika plaši izmantota visas auga daļas: sēklas - ar maizi, īpaši rudziem, gatavošanas smalkmaizītes, pankūkas, zupas un krējumu, pievieno ķimenes ar kartupeļu vārīšanas. Tas jau sen ir ķimeņu sēklas tiek izmantoti skābēti kāposti, sālīti gurķi, tomāti, pievieno sarkanās bietes.
Kopumā ķimenes pievienots visiem tauku gaļu, desas, vārīta zivs, sēņu zupa, burkāni, daži sieru veidiem. Zemes ķimenes pievieno ēdieniem, kas nav nepieciešama termiskā apstrāde: pastēti, sieru, biezpienu.Ķimenes ir daļa no daudziem pikanta maisījumiem.
Ķimenes pulveris ar dillēm. Kaltētas ķimeņu sēklas sajauc vienmērīgi ar sausu dillēm simpātiju uz kafijas dzirnaviņas, un izmantot to aizpildīšanai gaļas un dārzeņu zupas. Ziepju pildījums no ķimeņu saknēm. Mazgāšana saknes ķimenes sasmalcināta gaļas mašīnā un pievienojiet zupai 5-10 minūtes, līdz vārīti.
Ļoti garšīgas sālītas nūjas ar ķimenēm. Mīcīt mīklu no 250 g miltu, 100 g sviesta, 1 olu 1 ēdamkarote piena un 1 ēdamkarote krējuma karotes. Izrullējiet mīklu, sagriež plānās nūjas, roll olu, sāli un ķimenes, un pēc tam cep vēsā krāsnī.
Dažās jomās jauniešu ķimeņu lapas, ko izmanto kā salātu vai gatavot tos zupa. Centieties pagatavot ļoti vienkāršu, bet ļoti garšīgu un veselīgu salātu kāposti ar ķimenēm 20-30 g jauno dzinumu un lapu ķimeņu, 150 g skābētu kāpostu, 15 g augu eļļas. Mazgā un sasmalcinātas ķimenes apkaisa sagatavoto kāpostu, sezonu ar augu eļļu.
Salātus var pasniegt ar svaigiem kartupeļiem, ceptiem ar ķimeņu. Jauni vidēja lieluma kartupeļi jāmazgā ar birsti zem tekoša ūdens( bez pīlinga), pēc tam žāvē un sagriež pusēs. Mēs sagriež griezuma virsmu ar eļļu, pēc tam apkaisa ķimeņu un sāli. Mēs ievietojām kartupeļus uz cepešpannas( sagriež) un ievieto labi apsildāmā krāsnī 30-40 minūtes.
Kumelīšu sēklas pievieno kvass. Kvass ķimenes.40 g ķimenes, 1 kg melnās maizes, 25 g rauga, 500 g granulētā cukura, 10 litri ūdens. Maize sagriež gabaliņos, žāvē, pārlej ar ūdeni un atstāj 3-4 stundas. Celma, pievieno raugu, cukuru, ķimeņu un ievieto siltā vietā, lai fermentētu. Pēc 2-3 dienu celma un uzglabā vēsā vietā.