Baklažanai
šeima - girlianda. Tėvynė yra tropinės Pietryčių Azijos šalys.
Daugiametis, kultūroje - kasmetinė, savaime užauginta žolinė augalas. Krūmo aukštis yra nuo 25 iki 100 cm. Augalas yra stabilus ir nereikalingas palaikymas. Lapai yra reguliarūs, visa. Gėlės didelės, viengulės, šviesiai violetinės, kartais surenkamos teptuku. Vaisiai yra kitokio dydžio ir formos( suapvalinti, kriaušės formos, cilindriniai).Vidutiniškai vaisių svoris yra nuo 50 iki 1400 - 1500 g. Vaisiai yra labai gražūs, jie yra dažyti nuo tradicinės violetinės spalvos iki baltos, oranžinės arba beveik raudonos. Maiste vaisiai sunaudojami 30-40 dienų amžiaus, virti, kepti, įdaryti. Be to, jie yra būtini konservuoti.
Nykštukinės ir pusiau nykštukų veislės yra labiausiai tinkamos patalpų ir balkonų auginimui. Tai apima: "Donecko derlių", "Lolita", "Solaris", "Early-Dwarf-921", "Universal" ir kt.
baklažanai auginami kambario sąlygomis tik sėjinukais.
♦ Apgyvendinimas. Iki įdiegimo į šildomų patalpų langus( vasario 10-20) baklažanų turėtų būti storas stiebas su 5-6 lapais ir gerai išvystyta šaknų sistema. Langai turėtų būti naudojami pietų ir pietvakarių orientyruose. Nešildomose verandoje ir lodžijose, dėžutės ar puodai su baklažanais įdiegiami ne vėliau kaip per pirmąsias dešimt gegužės dienų.Optimali jų augimo ir vystymosi temperatūra yra 23-28 ° C.Esant temperatūros sumažėjimui iki 13 - 15 ° C, augalų augimas ir plėtra nutrūksta.
♦ Priežiūra. Baklažanų sodinukai su 5-6 lapais, paprastai 45-55 dienų amžiaus, sėdi dideliose keramikos ar plastikinėse puodeliuose, kurių skersmuo yra 18-20 cm, arba atitinkamose dėžėse. Geriausias kambario auginimo substratas yra "Biogrunt" arba humuso arba gėlių mišinys, kuriame yra daug humuso. Substratas prieš sodinimą baklažanai turėtų būti sudrėkintas vandeniu, kaip šiuo atveju, žymiai padidina augalų išgyvenamumą.Laistymas yra reguliarus ir gausus, geriausia vakaro valandomis. Dėl drėgmės trūkumo baklažanai yra pašalinami. Kas 10-15 dienų trąšos atliekamos universalios granuliuotos trąšos arba skystos koncentruotos trąšos "Rainbow".
Augalų formavimas nėra vykdomas, nes stiebas yra stiprus ir gražiai auga puodelyje. Kai pernelyg didelis augimas seka šoninių ūglių galus, kad jis būtų suvilgytas.
Kartais kambariuose baklažanai prastai susieja vaisius. Rekomenduojama atlikti papildomą dirbtinį apdulkinimą šepetėliu.
♦ Kenkėjai ir ligos - baltieji, šiltnamio efektą sukeliančios kanapės, ligos - vėlyvasis purškimas, fuzariojo vilnos ir rudos lapų vietos.
♦ Reprodukcija - kaip ir pomidoras - su sėklomis.
Naudokite
baklažanų
2 baklažanus, kuriuos galite nuplauti ir kepkite orkaitėje, kol bus minkštas. Išvalykite ir smulkiai pjaustykite.Įpilkite vidutinio dydžio pomidorų, išbertus per sietą, tarkuotus česnakus ir keletą graikinių riešutų arba lazdyno riešutų.Kruopščiai sumaišykite, įpilkite šaknies žiedlapio, cukraus, acto, skonio druskos. Tokiu būdu paruoškite pateptas duonos gabaliukus, pabarstykite susmulkintus svogūnus.
Baklažanai, įdaryti mėsa
Baklažanai supjaustyti viršuje ir išpjauti plaušinę su šaukštu. Sumaišyta minkštimas smulkiai pjaustykite, sumaišykite su malta mėsa, druska, prieskoniais ir skaldytais svogūnais.Ši masinė įdaryti baklažanai, įdėti į riebalų baką.Įpilkite šiek tiek vandens ir virkite iki minkšto.4 baklažanų - 250 g malto mėsos, 1 svogūno, 100 g augalinio aliejaus.
Veršiena su baklažanais
Supjaustykite plonais 5 baklažanų gabalėliais, kepkite juos riebalais. Atskirai kepkite 600 gramų tešlos, įdarytos veršiena, kartu su 3 - 4 pomidorais, 1-2 svogūnais, 1-2 ankštimis saldžiųjų pipirų, petražolių, juodųjų pipirų.
Į keptuvę įdarykite baklažanų rėžimą, malto mėsos sluoksnį, dar kartą kepkite baklažanų.Viršutinė eilutė turėtų būti iš baklažanų.Įpilkite 1 pomidorą, supjaustykite plonais griežinėliais, šiek tiek žaliuogiu petražolių ir supilkite 1-2 stiklines vandens. Virkite vidutinio ugnies, kol vanduo išgarins. Patiekite prie stalo su kepta saldžiųjų paprikų ir pomidorų salotomis.
Kepti baklažanai
4 baklažanai plaunami, supjaustyti į plonas plokštes, pabarstyti druska su juodaisiais pipirais. Kepkite abiejose pusėse augaliniame aliejuje.Įdėkite patiekalą.Viršutiniai graikiniai riešutai( 10-15 vnt.), 3-4 gvazdikėliai česnako ir cilindro. Visi pabarstykite smulkiai pjaustytais petražolėmis.
Europoje apie baklažanus sužinojo tik XV a. Prieš 300 metų europiečiai bijojo naudoti šiuos vaisius maistui, nors jie turėjo puikų skonį ir medicininius rodiklius.