Baltymų kremas: receptas virimui ir patarimai konditeriams
baltymų kremas yra paprastas ir naudingas gydymas, kurį visi myli. Kiaušinių baltos spalvos, supjaustytos kartu su cukrumi, yra baltymų kremo recepto pagrindas.
Baltymų kremo paskirtis: papločių ir pyragų paviršiaus išplitimas ir apdaila. Jie taip pat gali užpildyti vaflių kanalus. Tačiau baltymų kremas, kurio receptas mes suteiksime jums šiandien, negali būti naudojamas kepimo sluoksniams, nes jis yra subtilus ir sultingas.
Ruošiant baltyminius kremus jose, galite pridėti įvairių skonių ir aromatų, o gauti baltymų skonio kremo.
Baltymų vaisių kremo
receptas Baltymų vaisių kremo paruošimui reikia 3 kiaušinių baltymų, 2 šaukštai.lbet koks uogiene, uogiene ar uogiene, 3 šaukštai.lcukrus ir 1 šaukštelis.želatina.
Pirmiausia reikia įmirkyti želatiną ir šildyti ¼ puodelio vandens, kol jis visiškai ištirps. Kiaušinio baltymai, kad galėtumėte pagaminti storą ir nuostabią masę.Jam, uogienė arba uogienė turi būti šiek tiek pašildyta, per filtro nušluostyti, įdėti cukrų ir virti 5-10 minučių.
Dar viena karšta vaisių masė turi būti sumaišyta su želatina ir palaipsniui pilama į susmulkintus baltymus, tačiau neapsiribojant. Jei nori ir skonio, pridėkite skonio.
Šis kremas turėtų būti naudojamas tik šilta forma, nes kai jis atšaldomas, jis virsta želatine masė.
Baltymų kremas
Norėdami paruošti baltyminį kremą, jums reikia šių ingredientų: 2 kiaušinių baltymus, 4 valgomasis šaukštas.lcukraus milteliai, 1/8 puodelio vandens, 3 lašai atskiestos citrinų rūgšties. Turi būti gauta iš šios 150 gr.grietinėlė.
Įdėkite cukrų į puodą, į jį įpilkite vandens, gerai sumaišykite ir virkite, kol jis susitraukia. Kitame konteineryje supilkite baltymus ir padėkite juos ant ledo ar šalto vandens. Butelius reikia sumušti, kol pasidaro baltos, storos, storos putos. Tokiam receptui būdingi baltymai būtinai turi būti laikomi halo.
Nenutraukite plakimo, turite supilti baltymus į cukraus karštą sirupą plonu lašeliu. Tada 1-2 minutes toliau tepkite masę, nuolat ją maišydami. Reikia pasirūpinti, kad sirupas buvo koreguotas iki norimo doneness: jei baltymai išvirti supilti sirupo, kremas yra neryškus, kaip, jei pervirtas, tada su krešulių.
Prisukimo pabaigoje pridėti aromatinių medžiagų ir citrinų rūgšties. Grietinėlę reikia naudoti iškart po jo pagaminimo.
Klasikinis
pagrindinė receptas Jums reikės 2 šviežių kiaušinių baltymų( kiaušiniai turi būti laikomi šaldytuve), cukraus ar cukraus pudros, dažymas puodelio( jei multi spalvos kremas apdailos pyragai ir pyragaičiai), citrinų rūgštis.
Įpilkite voveres į indą, padėkite ant ledo ar šaltu vandeniu ir 10-15 minučių sušluokite metaline šluota, kol gaunamas storas baltas putplastis, kuris turėtų būti laikomas ant padidinto švilpimo. Be sustojimo plakti, palaipsniui pridėti mažomis porcijomis sumuštas kiaušinių baltymus cukraus pudra arba paprastą mažą cukraus( 1/3 dalį) ir toliau plakti 2-3 minutes.
Tada nuimkite šveitimą, pridėkite likusius cukraus miltelius( cukrų), kvapus, spalvas, citrinų rūgštį ir greitai sumaišykite grietinėlę.
Naudokite kremą iš karto po pagaminimo, nes laikant jį prarandate garbingumą.
Įspėjimas : atskyrus baltymus iš trynų, įsitikinkite, kad net trijų kiaušinių lašas nepatektų į baltymų masę, kitaip jis nebus pertrauktas. Taip pat stebėkite, kad visi indai naudojate parengti šį kremą buvo sausa - vanduo patenka į grietinėlės neleidžia jums gauti plakta pūkuotas masę.
Vaizdo atranka
Po to, kai žiūrėsite šį filmą, jūs suprasite visą kremo paruošimo technologiją.
plakta grietinėle šluotelė:
baltymų kremas:
vaizdo receptas iš pasaulio čempionas dekoravimo pyragai: