Riebaluose tirpi vitaminai

į riebaluose tirpių vitaminų yra suardomas( ypač vitamino A ir karotenas), maisto produktai, turintys daug šių vitaminų turėtų būti vartojami kartu su riebalų - sviesto, riebalų grietinės arba majonezo.

vitaminas A vitamino

Šis egzistuoja dviejų formų: faktinis vitaminas A( retinolio) ir karotenas( "predvitamin"), kuris yra paverčiamas kepenyse į vitamino A. vitamino A randamas gyvūninės kilmės produktų, karotenas - daugiausia augalų.

Labiausiai aktyvus yra vadinamasis beta karotinas. Manoma, kad 1 mg beta modelis yra 0,17 mg retinolio. Todėl beta karotinas perskaičiuojamas retinoliui ir jo kiekis išreiškiamas retinolio ekvivalentais.

Vitaminas A užtikrina sveiką odą, plaukus ir nagus, padeda gydant spuogų ir verda, išvengti vištakumas, didina atsparumą infekcijoms, kvėpavimo organų, padeda greičiau atsigauti. Vitaminas A yra galingas antioksidantas, apsaugantis nuo senėjimo.

Siekiant geriau absorbcijos vitamino A produktų neturėtų būti maišomas tik su riebalų turinčių produktų, bet taip pat šlifuoti. Palyginimui: jei morkas reikia trinti ir valgyti be rafinavimo, iš jo bus absorbuojama tik 5% karotino.

Jei morkos yra smulkiai tarkuotos, jau absorbuojama 20% karotino. Ir jei smulkiai tarkuotą morką užpilkite aliejumi arba grietine - 50% karotino.

2/3 vitamino A, reikalingą organizmui, turėtų būti aprūpintas karotinu.

Produktai, kurių sudėtyje yra vitamino A, - žuvų taukai, jautienos ir kiaulienos kepenų, sviesto, morkos, svogūnai, paprikos, abrikosai, moliūgai, pomidorai.

Vitaminas D

Jis susidaro žmogaus organizme daugiausia ultravioletinių spindulių poveikio. Suaugusieji normaliomis sąlygomis nereikalauja papildomos tiekimą vitamino D. Tačiau

su nepakankama saulės spindulių paprastai nepakanka vitamino, pavyzdžiui tarp kalnakasių, gyventojai toli į šiaurę.

Vitaminas D pirmiausia reikalingas vaikams, kad tinkamai suformuotų skeletą ir užkirstų kelią rachito vystymuisi. Todėl vaikams yra naudinga dažniau apsilankyti saulėje. Vitaminas D padeda įsisavinti kalcio ir fosforo.

Produktai, kurių sudėtyje yra vitamino D - žuvų taukai, jautienos kepenys, riebi žuvys, ikrai, kiaušiniai, sviestas. Augaliniuose maisto produktuose vitaminas D yra labai mažas.

Vitaminas E( tokoferolis)

užsiima audinių kvėpavimo procesams, gerinti virškinimą riebalų ir baltymų, įtakos sekso ir kitų endokrininių liaukų funkcijas. Kaip antioksidantas, jis lėtina senėjimą, gerina deguonies tiekimą odai.

Valgymui vitaminas E yra stabilus, tačiau jis suskaidomas, kai riebalai randami ir yra saulės spindulių poveikio. Todėl geriau laikyti aliejų nepermatomuose induose toli nuo lango.

maisto produktai, kurių sudėtyje yra vitamino E - augalinis aliejus( ypač medvilnės, kukurūzų ir sojos pupelių, žirnių), grikių, pupelės, riešutai. Mažais kiekiais vitaminas E yra visų pagrindinių maisto produktų: kiaušinių, pieno produktų, mėsos, žuvies, daržovių, vaisių.

Vitaminas K vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjimo mechanizmas, sumažina sunkiųjų menstruacijas.

Atsparus virimui.

maisto produktai, kurių sudėtyje yra vitamino K - salotos, špinatai, žiediniai kopūstai, kopūstai, moliūgai, rūgštynės, kepenys, bulvės, pomidorai, morkos, burokėliai, uogų šermukšnio.

Vitaminas F

Užtikrina sveiką odą ir plaukus, apsaugo nuo nuosėdų cholesterolio arterijose, padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi, gerina sveikatą, padeda sumažinti svorį deginant sočiųjų riebalų.

Sunaikinamas terminio apdorojimo metu.

maisto produktai, kurių sudėtyje yra vitamino F, - augalinių aliejų( sėmenys, sojos, saulėgrąžų, žemės riešutų), graikinių riešutų, migdolų ir avokadų.

lentelė Dienos poreikis suaugusiesiems vitaminais

Vitaminas	Dienos reikalavimas, mg
C( askorbo rūgštis)	50-70
B1( tiaminas)	1.5-2
B2( riboflavinas)	2.0-2.5
PP( niacinas)	15-25
Bp( pantoteno rūgštis)	5-10
Bg( piridoksinas)	2-3
B9( folio rūgštis)	0,2-0,4
B12( cianokobalaminas)	0,002-0,005
Biotinas	0,15-0, 30
Cholinas	500-900
Įprastas( P)	25
D	0,0025-0,01
A( skirtingos formos)	1,5-2,5
E	2-6
Į	1,8-2,2
F	5-10