Kas yra cukrus: jo rūšys ir cheminė sudėtis cukraus
Žmogus, kuris yra pripratęs prie cukraus, kurį vartoja kasdien, gali būti labai įvairus. Cukrus yra gaunamas iš įvairių augalų, jis yra vienoje ar kitoje formoje, randamas daugelyje maisto produktų.Yra daug įvairių rūšių cukraus, kurie skirtingai absorbuojami kūno, yra skirtingų maistinių medžiagų kiekiai.
Šiandien mes jums pasakysime, koks yra cukrus.
Burokėlių cukrus
Paprastas baltasis cukrus smėlio, kubelių ir miltelių pavidalu. Dėl tiesioginio ištirpimo liežuvyje, milteliai atrodo saldesni, todėl jį galima naudoti, kad sumažėtų bendras suvartoto cukraus kiekis.
Rudasis cukrus
Tai gali būti ir burokėliai, pagaminti iš suskaidyto sirupo ir cukranendrių.
Cukranendrių cukrus
Iš arabų importavo iš Indijos, jis pirmą kartą buvo naudojamas Artimuosiuose Rytuose.15-ajame amžiuje cukranendrės atliko savo pagrindinį kelionę į Naująjį pasaulį, o amerikoje buvo aptiktos rudojo cukranendrių cukraus plantacijos.
Jo kristalai yra padengti su nendrių melasa, jie yra kvapnūs. Marinatuose, kepant ir kaip priedą prie kavos, renkasi tamsų cukrų su ryškesniu skoniu. Subtilūs desertai su grietine, bananai, "lengvi" garsai yra ryškesni.
Demerara
Vienas iš populiariausių tipų cukranendrių cukraus, kuris iš pradžių veikė paties pavadinimo rajono Gajana( Pietų Amerikoje).Kristalai yra palyginti tvirti ir dideli, lipni, aukstai rudos spalvos.
Muskovado
Cukranendrių cukrus turi labai ryškus kvapas melasa paprastai nevalyto.Šie kristalai yra didesni nei paprasto rudojo cukraus, labai lipni ir kvapni.
Turbinado
Dalinai rafinuotas apdorotą žaliavinį cukrų, melasa, kurių didelė dalis iš kurių buvo pašalintas garo arba vandens srovėmis. Jos spalva svyruoja nuo šviesiai aukso iki minkštai rudos spalvos.
salyklo cukraus
salyklas cukrus yra pagamintas iš salyklo - fermentacijos produkto nuo sudygusių, džiovintų ir stambiai smulkintų grūdų.Japonijoje salyklo cukrus, pagamintas iš krakmolingų ryžių ar soros, buvo naudojamas daugiau nei du tūkstančius metų.Salyklo cukrus yra daug maţiau saldus nei sacharozë;jis pridedamas prie kepinių ir įvairių kūdikių maisto produktų.
sorgas cukraus sorgas cukrus - cukraus rūšį, kuri yra pagaminta iš saldaus sorgų sulčių( sorgas saccharatum) - augalų Gramineae šeimos augalus, stiebų, kuriuose yra iki 18% cukraus. Kinijoje nuo seniausių laikų sorgą gauna iš sorgo( sorgo medaus).
Piliečių karo metu šiaurinėse Jungtinių Amerikos Valstijų valstybėse stengėsi gaminti sorgo cukrų pramoniniu pagrindu. Bet cukraus iš sorgų sulčių gavybos įrodė ekonomiškai neefektyvus - į sulčių yra mineralinių druskų, dantenų ir invertuotąjį cukrų, daug, todėl iš gryno kristalinio cukraus išeiga yra labai mažas.
Cheminė sudėtis cukraus
Gliukozė yra paprasčiausias cukraus rūšis. Tai tas, kuris yra asimiliuotas kraujotakos sistema.Žmogaus kūnas apdoroja angliavandenius ir visus cukrus į gliukozę.Tik šią cukraus formą paima ląstelės ir naudojama energijai gauti.
Sacharozė yra kietojo stalo cukraus pavadinimas. Pagal cheminę sudėtį tai yra viena fruktozės molekulė ir viena gliukozės molekulė.Jis gali būti granuliuotas, vienkartinis arba miltelių pavidalu. Tai yra galutinis cukrinių runkelių ar cukranendrių perdirbimo produktas.
maltozė yra pasėliuose, daugiausia miežuose. Jo sudėtis yra dvi gliukozės molekulės.
Juodoji melasa yra cukrus, kuris lieka šalutinis produktas valgomajam cukrui gaminti. Tai storas sirupas. Sudėtyje yra daug naudingų medžiagų.Kuo tamsesnė melasa, tuo didesnė jo maistinė vertė ir joje yra daugiau naudingų medžiagų.
Rudasis cukrus yra stalo cukrus, į kurį įpilama melasos, dėl kurio ruda spalva.
Fruktozė yra medus ir vaisiai. Kūnas yra labai lėtai absorbuojamas, nedelsiant patenka į kraujotaką.Jis plačiai naudojamas ir yra vienas iš pagrindinių cukraus rūšių.Dėl pavadinimo yra neteisingas supratimas, kad fruktozė, kaip ir vaisiai, yra daug maistinių medžiagų.Tiesą sakant, naudojama viena, fruktozė nesiskiria nuo kitų cukrų.
Laktozės - tipo cukraus rasti pieno ir pieno produktų.Virškinamas laktozės kūnas turi specialų fermentą - laktazės, ji padeda suardomas cukrų, kad yra absorbuojamas į žarnų sienelėje. Organizmas gamina laktazės kai kurie žmonės į nedidelį kiekį arba negamina. Laktozė tokie žmonės virškinti blogai.
Vaizdo medžiaga apie straipsnyje
10 Įdomūs faktai apie cukraus tema:
Kas yra naudingas ir nepolezen cukrus mūsų organizmui:
Kaip cukranendrių cukrus:
Kaip pasirinkti rudojo cukraus: