Špinatai naudingos savybės

Špinatai( Spinacia oleracea L.) - metinis augalas, šeimos Chenopodiaceae su trikampio Lancetowaty, sultingi, švelnus lapų.Žalsvai rudenį ankstyvą pavasarį galima gauti iš atviros žemės, kai trūksta šviežių daržovių.Pagal baltymų kiekį, špinatai yra antrasis tik žirniai ir pupelės. Be to, ji yra šiek tiek cukraus, mineralų( geležies, fosforo, magnio, kalio, natrio ir kalcio), didelį kiekį jodo, vitamino C( 64 mg%), B1( 0,30 mg%), B2( iki 0,30 mg%), P, K, E, D, folio rūgštis ir karotinas.

Špinatų tėvynė yra Iranas. Laukinės rūšys yra užkaukazijoje ir Vidurinėje Azijoje. Europoje jis pasirodė XV a. Iš Ispanijos, kur anksčiau jis buvo importuotas arabais. Arabų mokslininkai jam suteikė "Daržovių karaliaus" vardą.Šenpanai plačiai paplito Europoje renesanso metu. Rusijoje jis pasirodė XVIII a. Viduryje. Yra veislių

daugiau kaip 20 veislių dirbamos špinatais, pasižymi dideliu mitybos savybių ir skiriasi forma, dydžiu ir sultingumo lapų.Kambarių sąlygos geriausiai tinka veislių: Viktorija Viroflay, Gaudry ir hibridais iš Vokietijos - Melody, Mazurek, TARANTELLA.

Victoria - yra santykinai pavėluotas. Rozetė palieka kompaktiškas, presuoti, mažas, su 10-20 cm skersmens. Lapai suapvalinta arba apvalaus ovalus, su trumpais stiebai, tamsiai žalia, silnopuzyrchatye. Augalų masė 25-28 Zhirnolistny - yra viduryje. Rozetė vidutinio kompaktiškas polupripodnyataya skersmuo 25- 28 cm. Lapai dideli, sultingi, slabopuzyrchato banguoti žalia. Augalų masė 20-32

Giant - ankstyvas, yra gana kompaktiškas lizdas skersmuo 40-50 cm Lapai pailgos ovalios, slabopuzyrchatye, šviesiai žalia. .Svoris 20-39 g

augalai Priežiūra: 2 etapas lapų augalų ištempti iki 6-8 cm atstumu priešlaikinei stooling sausoje ir karšto oro augalus reguliariai šeriami ir girdomi amonio nitrato( 7.10 g / m2). .

♦ apgyvendinimas. špinatai turi būti intensyvios šviesos, todėl po daigumas( sėjant sausio - vasario) dėžės ar puodai augalų, pateiktų ant palangės arba šildomų stiklo verandų, lodžijomis ir šiltnamiuose taip arti, kaip įmanoma į šviesą.Optimali temperatūra yra +14 - + 18 ° С.Tokiomis sąlygomis, jums bus per mėnesį surinkti į šaltą, žiema, šviežia žalia špinatais.

geriausiai substratas auginimo kambaryje yra špinatai žemės mišinys, susidedantis iš turtingą velėnos žemės, humuso ir upių smėlio( 2: 2: 1).Didelis špinatų derlius gaunamas naudojant universalią "Biogrunt".Pagrindas yra geriausia miegoti mažose dėžutėse ar vazonuose 12-15 cm storio sluoksnis

♦ kenkėjų ir ligų -. Amarų ir lapų kasybos skristi. Nugaros smegenų ligas dažniausiai daro silpnoji miltligė ir šaknies puvinys.

♦ reprodukcija - sėklos. Prieš sėją sėklas 1-2 paras mirkomi vandenyje ir sėjamos į 1,5-2 cm gylio. Sėjos patalpose optimaliai pateikti 30 sėklų už 1 m2.Špinatai sėjami žingsniu su nuotolinio apykaita yra 5-6 cm 3-4 cm tarp augalų. Daigai retinami, kiek reikia. Dažnai ir gausiai laistomi.12-15 dienų po augalų atsiradimo augalai šeriami. Geriausia naudoti tręšimą skystos koncentruotos trąšos "Rainbow" trąšomis. Daugiau informacijos apie auginant špinatus rasite čia.

Naudinga savybės

lapinės daržovės - špinatai, špinatų, sodo quinoa, rūgštynės ir rabarbarų - yra augalinės špinatais grupė, žalumynai, kurie yra tinkami naudoti sūriu ir virti.

Didžiausias šios augalų grupės vertės yra špinatai, kaip vitaminų komplekso šaltinis. Ir vitaminas C ir karotino špinatai yra labai atsparūs ir beveik nesunaikinami virimo metu. Augalas yra daug mineralinių medžiagų, ypač geležies.Špinatų sausosios medžiagos baltymas yra 1,5 karto didesnis nei pieno sausoje medžiagoje.Šis lapas

augalų yra virškinamų baltymų, angliavandenių, o taip pat, kalio, magnio, geležies, fosforo, jodo, vitaminų, sekretino daug, skatina geriau virškinimą.

Špinatų žalumynai yra daug vitaminų, mineralinių druskų, baltymų.Pagal baltymų kiekį jis yra šalia pieno, o antras - tik mėsa.

Špinatų lapai valgomi žaliuoju( kaip salotos) ir virti. Iš jų, kartu su rūgštynių sriuba virta, bulvių koše ir padažai paruošti. Atliktas gerai išsilaikę špinatų tyrės, kuri sutaupys dideles karoteno( provitamino A) ir vitamino C. žalią sulčių lapų, naudojamų atspalvį konservuotą maistą( pvz, žirniai).Dėl didelio kiekio baltymų, taip pat įvairovė ir didelis kiekis vitaminų špinatais tai labai vertingas produktas vaikams ir dietos ir profilaktines prieš niekingas ir kitas trūkumas ligų.Špinatai yra daug geležies, o jo chlorofilo cheminė sudėtis yra artimas hemoglobino koncentracijai kraujyje. Todėl jis yra labai naudingas pacientams, sergantiems piktybine anemija ir tuberkulioze.

Rusijoje yra keletas ankstyvaus brandinimo veislių.Labiausiai žinomi yra "Rostovas", "olandas", "virofle".Veislė "godri" yra paplitusi Latvijoje ir Moldovoje.

Maistui naudojami jauni lapai, išauginti bazinėje rozetėje. Kai tik atsiranda gėlių stiebas, lapai krinta ir praranda maistinę vertę.Špinatai yra atsparūs žemai temperatūrai ir žada vartoti ankstyvą pavasarį, kai vis dar yra nedaug augalų, kurių sudėtyje yra daug vitaminų.

Špinatai yra antras pigmentinis vitaminų bankas po rožių klubų.Labai svarbu terapiniais tikslais yra folio rūgštis. Suaugusiesiems reikia apie 2 mg per parą.Vaikams iki 1 metų reikalingas 0,5 mg, o nuo 1 iki 10 metų - 1 mg per parą.Paprastai sveikiems žmonėms jo nepakankamumas organizme nepastebimas, nes jis patenka į kūną maistu, taip pat sintezuojamas žarnyne bakterijomis. Nepakankamumas gali atsirasti žmonėms, kenčiantiems nuo kolito, kurio sutrikusi maistinių medžiagų įsisavinimas plonojoje žarnoje ar kepenų liga, gydymas antibiotikais ir sulfatiniais vaistais. Folio rūgšties trūkumas pasireiškia, daugiausia pažeidžiant organizmo kraujotaką.Šiuo atveju yra ir virškinimo trakto funkcijos sutrikimų, organizmo mažėjimo gynybos. Folio rūgštis vartojama įvairių kilmės anemijai gydyti.

Šiuo metu folio rūgštis gaminama pramoniniu būdu ir yra skiriamas gydytojo, vartojamas tablečių.

Fiziologiškai svarbus žmonėms, augaluose esantis cheminis junginys yra chlorofilas. Chlorofilas ir jo preparatai gali pagerinti žmogaus organizmo kraujotaką.Taigi, folio rūgštis ir chlorofilas turi sudėtingą poveikį organizmui ir špinatus naudingos ne tik sveikiems žmonėms, bet ir pacientams. Jis skirtas vartoti anemijai.

Špinatų lapai yra naudojami medicininiais tikslais. Taigi, pavyzdžiui, špinatų sudėtyje esančio saponino savybė yra naudojama virškinamojo trakto liaukų veiklai stimuliuoti ir žarnyno peristaltikai. Dėl vidurių užkietėjimas ir vidurių pūtimas žarnyne imtis 10 g lapų verdančio vandens stikline, kaitinti 10-15 minučių, po to, kai aušinimo gėrimas 1/4 puodelio 3-4 kartus per dieną prieš valgį.Tas pats sultinys gali būti rekomenduojamas visais atvejais, kai mitybos maistas yra parodytas su špinatais.

Naudingos šios kultūros savybės leido jį naudoti kaip terapinę ir dietinę vaistą nuo kraujo, virškinimo organų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligų.Tai labai naudinga vaikų mitybai - formuoti kaulus, kaip priešvėžinius vaistus.

sultiniai špinatai palieka gėrimas vidurių užkietėjimas ir pūtimas žarnyne( 10 g 1 puodelis verdančio vandens, kaitinti 10-15 minučių, dekantuotas) 0,5 puodeliai 3-4 kartus per dieną prieš valgį.Geriamojo špinatų sultys yra rekomenduojama vaikų augimą, labiausiai sunkus forma vidurių užkietėjimas, dantenų ligų( sumaišyti su morkų sultimis) pažeidimo, kaip priemonė tiekti nervų sistemą žinių darbuotojų ir žmonių nervinis sandėlis. Dėl

didelis kiekis mineralinių druskų ir įvairių vitaminų, jis naudojamas su piktybinės anemijos gydymui gausa, ir skydliaukės ligos. Reguliarus jo vartojimas prisideda prie normalios širdies veiklos. Neseniai špinatai taip pat buvo naudojami kaip vaistas nuo spindulinės ligos.

naudojimas virimo programoje

Špinatai yra metinis pikantiškas daržovių, kurių lapai yra visuotinai naudojami maistui.Špinatai turi neįprastą aromatą ir šiek tiek rūgštus skonį.

Špinatai valgomi švieži, virti, troškinti, kepti, užšaldyti, džiovinti arba konservuoti, kepti špinatai.

Špinatai ir daugybė iš jo patiekalų padeda organizmui.

Špinatai dažniausiai naudojami virtos formos. Poros vyrai gali ją išsaugoti žiemai. Sumaniai derliaus lapų špinatų praranda vitaminus.

Nuo lakštinė lingė špinatais, galite paruošti puikų salotų: 300-400 g špinatų lapų, supjaustoma smulkiais juostelėmis, smulkiai pjaustytų 2 kietai virti kiaušiniai ir sumaišykite su majonezu.

Jauni žali špinatai įdėti į salotas, sriubas( dilgėlių sriuba, okroshka), padažai, karšto kiaušinių patiekalai, mėsa, žuvis, paukštiena, daržovės, patiekiamas su sūrio, kumpio, skrudinta duona, grietinėlė, Kedro riešutai, pomidorai, pupelės, žirniai,ryžiai.

atšildyti špinatai tinka salotoms, sriuboms, bulvių salotos koše, keptomis kiaušiniai, kiaušinienė, špinatai užkandžių grietinėlės, garnyras su mėsos, vištienos ir žuvies, įdarai pyragams, troškinimui ir kt.

Džiovinti ir konservuoti špinatai yra gerai, kaip vitaminų šaltinis žiemąlaikasTai špinatai įtraukta į sriubas ir pagrindinių patiekalų iš mėsos ir žuvies.

virėjas Patarimas: Norėdami špinatų patiekalas buvo skanus, jums reikia užpildyti jį su šviežių citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus mišinyje( esant 1 šaukštas sviesto 1 arbatinis šaukštelis sulčių santykiu. .).Arba pridėti į indą su špinatais Žaliųjų šiek tiek rūgštynės.

Špinatai gerai dera su muskato, citrusinių vaisių žievelėmis, juodųjų pipirų, krapų, pankolių, petražolių, bazilikų ir kitų prieskonių.

Špinatai valgant kaitinti, virtos arba apvirtas ir vartojami žali. Prieš naudojant špinatai sutvarkyti, pašalinti sugedę ir pažeistus lapus ir atsargiai plauti kelis kartus su dideliu kiekiu šalto vandens. Saute

špinatų lapai. Paruoštas padažas: 1/2 puodelio rūgštus Mątew 2 šaukštus augalinio aliejaus, 1 valg.šaukštas acto, pridėti cukraus pagal skonį, druska ir pipirais. Pabarstykite kapotų krapų ir petražolių.Omletas

žaliavos špinatai

200 g smulkiai supjaustykite žalią špinatų.Į dubenį įveikti keturis trynio su druska ir 2 šaukštus karšto vandens, sumaišyto su špinatų lapų.Baltymų ir dviem šaukštais šalto vandens stora putų plakti ir švelniai sumaišykite su špinatų ir kiaušinių tryniai. Iš šio 2 masė bake omletas ant šildomų keptuvėje, tepti. Omletai pasiruošęs riedėti ir nedelsiant į lentelę.Špinatai omelets - sveika vakarienė vaikams, suaugusiems jie gali būti patiekiami kaip užkandis.

salotos žaliavos špinatai

500 g špinatų, citrinų sultys 1, 3 KT šaukštai augalinio aliejaus, 1 dalis. Šaukštelis tarkuotų krienų nedidelis svogūnas, petražolės gaisro krapų.

smulkiai pjaustytų žalią špinatų sumaišyti su tarkuotų krienų, svogūnų, pjaustytų petražolių arba krapų, įpilkite citrinos sulčių, augalinis aliejus. Visi sumaišomi gerai. Salotos gali būti patiektos į įvairius mėsos ir žuvies patiekalus.

sriuba

špinatai 400 g špinatų, 30 g margarino arba sviesto, 100 g avižų ar ryžių dribsnių, 1,5 litro vandens arba sultinio, druskos, pipirų, 1/2 puodelio grietinės, jogurto ar jogurtas, skrudinti svogūnų( pjaustytų griežinėliai)

Išlydytas riebalų greitai pakepinti avižiniai arba ryžių, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės kruopos. Tada pridėti pjaustytų špinatų, druskos, pipirų žiupsnelis ir šiek tiek virti. Garnyras

špinatai

1 kg špinatai, svogūnai, 2 40 g margarino arba sviesto, 30 g miltų, pipirai.

Špinatai supilkite 3/4 puodelio verdančio vandens ir užvirkite. Sultinys atskiras ir naudoti jį paruošti padažą, špinatų ir malta su svogūnais. Atskirai paruoškite padažą: pakepinti miltus su riebalais, kol šviesiai geltonos, atskiesti karštu sultiniu, užvirkite ir virkite 5-7 minutes. Gautą masę įvesti paruoštą daržovės, druskos, pipirų ir virti maišant dar 2-3 minutes.

Špinatai kepti su dešra

1 kg špinatai, 200 g baltos duonos, 2-3 kiaušiniai, 150 g dešros arba virti mėsos, margarino, druskos, muskato arba paprika.

smulkiai pjaustytų špinatų, druskos ir troškinti savo sultyse ir sumaišykite su mirkyti ir nuspaustas baltos duonos, kiaušinių, dešros arba supjaustyti mėsą ir prieskonius. Masė dedama į riebalais išteptą žiedo formos aliejumi( "stebuklas" tipo), ir kepkite orkaitėje.

baigtas antena perduoti ant šildomo plokštės. Per vidurį žiedas gali būti pripildytas karšto bulvių arba virtų ryžių.

Omlete su špinatais

500 g špinatų, 8 kiaušiniai, muskato, 2 šaukštai.šaukštai miltų, margarino arba sviesto, druskos.

supjaustyti špinatais, su riebalais. Paruošta masė pristatyti kiaušinių trynius, miltus, druską, prieskonius. Sumaišykite viską ir įmaišykite baltymus. Supilkite mišinį į karštą, riebalų keptuvę ir kepkite.

Lietiniai su špinatais

bulvių 500 g špinatų ir bulvių, 100 g miltų, 2 kiaušiniai, grietinėlė, tirpintu riebalų, muskato, druskos, tarkuotų krienų.

Bulvės virkite, supjaustykite, sumaišykite su miltais, muskato, druska. Neapdoroti špinatai smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su kiaušiniais ir paruošta bulvių pasta. Kepti ledus ant abiejų pusių ant karštos, riebalinės keptuvės. Kai patiekę, pabarstykite grietine ir pabarstykite raustais krienais.

Italijoje spagečių padažas patiekiamas su sūrio ir špinatų padažu. Tai lengva paruošti ir namuose. Tai reikės 150 g šaldytų špinatų, 100 g Roquefort sūrio, 1,5 puodeliai grietinėlės, 2 šaukštai.šaukštą tarkuotą sūrį "Parmezat" ir 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų.Atitirpintos špinatai Varėna aliejuje, sumaišyti su sutrupėjo Rokforo sūrio, Parmezano sūris, grietinėlė ir pipirais. Sūrio paruošti šiek tiek šilumos.

ir desertas gali būti paruošti iš špinatai su sūriu: 500 g špinatų 100 g, įmirkyta sūrio, kiaušinių, 1/2 stiklinė pieno, 2 šaukštai.šaukštai saulėgrąžų aliejus, druska. Perkelta ir nuplauti špinatus, smulkiai pjaustytų ir šiek tiek išvaromi naftos, sūrio sutrinkite šakute, mušti kiaušinį ir pieną.Švelniai supilkite šaukštą ant kepimo skardos, supilkite mišinį ir supilkite į orkaitę 10 minučių.

Špinatų lasagna su sūrio padažu

Valgymo laikas: 15 min. Kepimas: 45 min.

Viename servise 720 kcal.

4 porcijos

1 kg šaldytų špinatų lapų, 1 svogūnai, česnakai gvazdikėlių 2, 1 šaukštas.šaukštas sviesto, druska, 200 g riebalinės grietinėlės sūris, grietinės 150 g, pipirai, muskato, 150 g lazanijos plokštės( nėra iš anksto virti), 150 g tarkuoto sūrio.

1. Atšildykite špinatus, išspauskite ir supjaustykite juosteles. Pjaustyti svogūnai ir česnakai. Paruoškite sviestą ir padėkite abu.Įpilkite špinatų, druskos ir virkite 3 minutes.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.Padažui supilkite į mažesnę karštą padažą, nuolat maišydami, grietine sūriu su grietine. Sultys su druska, pipirais ir muskatu.

3. Įtepkite kepimo indą.Įdėkite jį į sluoksnius pakaitiniu sūrio padažu, lazanijos plokšteles ir lapų špinatais. Pabaigti sūrio padažu. Pabarstykite su tarkuotu sūriu. Kepkite 45 minutes krosnyje. Jei pageidaujate, papuoškite šviežiais špinatų lapais.

su skrebučiais

Špinatai špinatų lapų yra rūšiuojami, plaunamas šaltu vandeniu, įdėti į puodą, užpilkite šiek tiek vandens ir virti ant didelio karščio po dangteliu. Virti špinatai nuvalomi. Kartu su šiuo padažas paruoštas pieno, kuris yra sumaišytas su špinatais, pridėta druskos, šiek tiek muskato miltelių, ir kaitinamas pat. Parengti skrebučiai imtis baltą duoną, supjaustykite nedideliais gabalėliais, mirkyti piene, sumaišyti su kiaušiniais ir cukrumi, ir pakepinti svieste iki auksinės rudos spalvos. Kai lentelėje paruoštas špinatai plitimą giliai indą ir puošiate briaunas sudėtų vienas ant kito skrudinta duona forma. Ant špinatų taip pat galite įdėti nuluptus kiaušinius, virtus "maiše".Kilogramui špinatais vartoti miltų šaukštą, vieną ketvirtadalį stikline pieno( už padažas) ir 1-2 šaukštus Rusijos naftos.Špinatai

breaded porcijos

4 300 g šviežios arba užšaldytos špinatai, 3 šaukštai.šaukštus saulėgrąžų aliejaus, 1 įpjauti svogūnų, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, ir 1/2 valandas. tarkuotu muskato, 150 ml paprasto jogurto, 100 g duonos trupiniais iš kvietinių miltų, 50 g bet kokių kapotų riešutų, apvirtas kiaušinių.

nuplaukite ir nusausinkite špinatus, o tada nepridedant vandens, virkite ją puode 5 minutes, kol suminkštėja, jeigu buvo sušaldyti špinatai, vadovaukitės ant pakuotės instrukcijas. Mesti jį į duoną.Keptuvėje šildykite 1 šaukštą.šaukštas augalinio aliejaus ir mailius svogūnų 3 minutes, nuolat maišant. Dar kartą įpilkite špinatų į keptuvę, pridėkite šiek tiek druskos ir muskato saldžiųjų gėrimų ir tęskite kepti 5 minutes, maišydami vieną kartą.Ištirpinkite jogurte, įdėkite į tepamą puodą( olandų krosnį).Sumaišoma džiūvėsėliai, griežinėliais riešutų, saulėgrąžų aliejus likučių, pabarstyti mišinys špinatų.Kepkite įkaitintoje krosnyje 190 ° C temperatūroje 20 minučių.Patiekite karštais su apkeptomis kiaušiniais.

gėrimas

20 g žaliųjų špinatų pilamas į 100 ml vandens, virinamas 15 minučių, aušinamas ir girtas šilta forma prieš valgį.

Kontraindikacijos

Gavus didelį kiekį špinatų, virškinamojo trakto sutrikimai.Špinatuose yra daug oksalo rūgšties, kuri draudžiama žmonėms su sutrikusia druskų apykaita.Špinatai neturėtų būti vartojami kartu su urolitoze, nefritu, podagra, kolitu, enterokolitu, kepenimis, tulžies pūslės ir kasos ligomis.

Špinatų naudojimas reikalauja tam tikrų atsargumo priemonių, ypač maitinant vaikus.

Faktas yra tai, kad maisto produktų laikymasis špinatais dienos metu šiltame kambaryje, veikiant specialiomis bakterijomis iš azoto rūgšties, susidaro nitrato druskos.

Šios druskos yra nuodingos, nes jos absorbuojamos į kraują, todėl formuojasi methemoglobinas, todėl iš kvėpavimo proceso išjungiama didelė raudonųjų kraujo kūnelių eritrocitų dalis. Dėl to vaikai jau 2-3 valandas po valgymo prastos kokybės špinatų maisto gali pasirodyti cyanotic, tada dusulys, vėmimas, viduriavimas, šokoladinis rudos spalvos kraujo, o sunkiais atvejais - žlugimas. Todėl paruoštus špinatų patiekalus reikia laikyti šaltoje. Reikėtų taip pat prisiminti, kad cukraus įdėjimas į maistą iš špinatų slopina joje esančių nuodingų druskų susidarymą.Šviežiai paruošti patiekalai ir špinatų konservai neturi kenksmingų medžiagų.Tačiau su kepenų ligomis, inkstais ir podagra, jų nepageidautina.