Indai su kukurūzais

šeimos Javai( Poa) - Poaceae

kukurūzams( Zea mays L.) - metinė varpinių augalų šeima, Stiebas stačias, rišti su plačiais lapais. Bendras pavadinimas iš graikų vertimo reiškia kviečius. Linnaeus šį vardą perdavė šiuolaikinei kukurūzai. Konkretus apibrėžimas ir antras rusų augalo pavadinimas yra populiarus vardas Haityje ir Peru, kur sėklos buvo atvežta į Europą Columbus.

Gėlės šluotelės prie stiebo, moterims pradžią - žiedynai, kurie sėdi lapų axils. Burbuolės apsuptas danga palieka dėl kabančių ryšulius siūlinių kolonos su stigmomis patelių gėlių viršuje. Vaisiai yra dideli, suapvalinti grūdai. Kukurūzų gimtoji yra Pietų Amerika, iš kur ji sklinda į Centrinę ir Šiaurės Ameriką.Pirmieji europiečiai, norėdami pamatyti kukurūzus Kubos saloje, buvo Kolumbo jūreiviai. Vietos gyventojai vadino jį "Machis", todėl pavadinimas "kukurūzai".Įvežta į Europą, ji plačiai paplito Pietų Europoje, Indijoje, Kinijoje, Afrikos pakrantėje.

botaninis aprašas. Viena žolelių augalija su pluoštiniu šakniu. Aksesuarų šaknys auga iš apatinių mazgų.Stiebas yra suapvalintas, vertikaliai, iki 1-5 m aukščio, skirtingai nei kiti javai, o ne tuščiaviduriai. Skersiniame skirsnyje aiškiai matomi chaotiškai išsibarstę kraujagyslių pluoštiniai brūkšniai taškų forma. Lapai yra reguliarūs, linijiniai, visa, su lygiagrečiu vingiu. Prie pagrindo lapų mentė patenka į makštį, esančią aplink tarpines vietas. Vyriškos( staminuojamos) gėlės yra surenkamos apikosybėje išsišakojusioje pūslelinėje. Juose yra 2 dribsniai ir 3 tamponėliai su dideliais dulkintais, kurie žūva nuo gėlės. Moterys( pistilės) surenkamos į dubenį, apsuptas daugiasluoksniu įvyniojimu. Tuo metu iš sultono formos ausies viršų yra siūlinis pistils barai, virsta šiek tiek plaukuotas stigmomis. Vaisiai yra sėkla. Rugpjūčio mėn. Plinta

.Vaisiai sunyksta rugsėjo - spalio mėn.

Geografinis plotis. Kukurūzų tėvynė - Pietų Amerika. Mes auginami visur.

Surinkimas ir džiovinimas. Surinkite stulpelius su stigmomis, kai jie pradeda džiūti, paprastai per pieniškas brandos ausis. Dažnai jie yra atliekos, kai maistui skirtus jaunus kukurūzų grūdus renka.

Išdžiovinkite ore, atskyrę žaliavą plonu, laisvu sluoksniu.

Vaistinės žaliavos. Paruošta žaliava - kukurūzų stulpeliai su stigmomis( Stigmos Maydis) susideda iš daug smulkių siūlų įsipainiojusius tarpusavyje, labai panašus į plaukus, iš jų antrąjį bendras pavadinimas "kukurūzų plaukus."Gera žaliavų spalva yra kitokia: šviesiai geltonos, aukso geltonos, rausvos, kvapo silpna, savotiška. Svarstant stulpeliai

purkas ir pagal didintuvai rodo, kad jie yra plokšti juostų pavidalo, į maždaug 0,1 mm pločio ir yra padengtos retų švelnių plaukų.

FS 42-984-74 drėgmės kiekis ne didesnis kaip 13%;pelenai ne daugiau kaip 7%;juodinti strypai ne daugiau kaip 3%;organinės ir mineralinės priemaišos ne daugiau kaip 0,5%.

Cheminė sudėtis. kukurūzų lazdelės su stigmos sudėtyje yra naftochinono darinių( vitaminas Kj).Kalbant apie šį vitaminą, jų kiekis išreiškiamas 1600 biologinių vienetų 1 g žaliavų.Be to, yra saponinų, taninų, karčiųjų medžiagas iš glikozidų, flavonoidų, alkaloidų nežinomos struktūros( iki 0,5%), mažai eterinių aliejų( 0,12%), riebalų aliejaus, sterolių( stigmasterolio, sitosterolio), vitamino C grupės, irpantoteno rūgšties, inozitolio ir kiti alkoholis.

kukurūzų pomidorai

6 pagrindinis kukurūzų burbuolės, 4 prinokę pomidorų 2-3 šaukštai.šaukštai augalinio aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį.

Atskiri grūdai iš kamieno kamieno šakute. Pomidorai nulupti, supjaustyti kubeliais.

Alyvos keptuvėje užpilkite daržovių mišinį, kol kukurūzų grūdeliai tampa minkšti.Įpilkite druskos ir pipirų.Sulenkite

karšta gatava steriliame jar, ritinys, apversti dangteliu ir leiskite lėtai atvėsti pagal antklodė.Naudokite žiemą kaip šalutinį patiekalą.

Kukurūzų marinuota

Po derliaus atskirti labai mažas, piršto ant burbuolės dydį.Jie gali būti konservuoti marinade, kaip agurkai, ir naudojami kaip garnyras.

500 g burbuolės, 0,5 l vandens, 1 šaukštai.šaukštą druskos, 2 šaukštai.šaukštai cukraus ir 9% acto tirpalu, juodųjų serbentų 2-3 lapų, 4-5 vyšniniai lapai, šakelėmis peletrūno, juodieji pipirai žiupsnelis.

Ausys nuvalyti lapus, supjaustyti prieš pirmąjį grūdų stulpelį ir kruopščiai nuplaukite. Sulenkite gobtuvus ir žalumynus litruje.

Supilkite į verdantį vandenį turinį, uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 3-4 minutes.

išleiskite vandenį ir vėl užpilkite ant burbuolės ir šviežios prieskoninės žolės su verdančiu vandeniu ir pamirkykite po dangteliu 3-4 minutes. Per šį laiką paruoškite marinatą.

Nusausinkite ir supilkite į verdantį marinatą ritinio, apversti dangteliu turinį ir lėtai atvėsti pagal antklodė.Salotos

konservuoti arba virti kukurūzai yra paruošti Daugybės salotų, salotos su dauguma žinomų kalmarų.Pabandykite paruošti salotos iš portugalų virtuvės.

Tai reikalauja stiklo cukraus virti kukurūzai( arba konservuoti), 5 marinuoti grybai, mažas salierų, 50 g migdolų, 2 pod marinuoti pipirai, 3 šaukštai augalinio aliejaus, pomidorų sulčių, petražolių, juodųjų pipirų, druskos stiklo.

nutekėjimo kukurūzai, pridėti pjaustytų grybų, tarkuotų ant plono tarka salierų druskos ir kepti su smulkintais migdolais. Pomidorų sultys sumaišykite su skoniu su sviestu, druska ir pipirais. Patiekite salotos. Pabarstykite petražolėmis ir papuoškite žiedais iš marinuotų paprikų.

Stew kukurūzų 4 porcijos

1 supjaustyti didelis bulvių, 1 griežinėliais žiedai svogūnai, 50 g sviesto arba margarino, 200 g supjaustyti pomidorai, 300 g( 1 indelis) kukurūzai grietinėlė, 150 ml pasatas( praėjo per sieto pomidorų)150 ml daržovių sultinio, 1 valgomasis šaukštas.šaukštas smulkintų petražolių, tarkuoto sūrio "Cheddar", druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Fry bulvės ir svogūnai aliejuje 2 minutes, sumažinti ugnį, uždenkite ir toliau virti operaciją labai mažos ugnies 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, todėl daržoves beveik kondicionieriai. Pridėkite likusius ingredientus, išskyrus petražoles ir sūrį.Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite labai mažą virkite 20 minučių.Nuimkite mėginį ir vėl jį sekite.Įpilkite į pašildytas plokšteles ir pabarstykite susmulkintų petražolių.Patiekite su tarkuotu sūriu. Kukurūzų burbuolės

pagal sviesto padažu 4 porcijos 4

kukurūzų burbuolės, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų, 2 šaukštai.šaukštai citrinų sulčių.75 g margarino arba sviesto, 25 g miltų., 300 ml pieno, 1 kiaušinio trynio, žiupsnelis džiovintų bazilikų.Kukurūzų įdėti į indą ir supilkite jį vandeniu.

Pridėti druskos ir citrinos sulčių žiupsnelis, užvirkite ir laikyti ant mažos ugnies, kol apie 20 minučių verdant. Ištuštinkite ir išimkite lukštus ir siūlus. Tuo tarpu Nedideliame puode išlydyti 2 šaukštai sviesto( margarino).Įpilkite miltų ir palaipsniui įmaišykite, įpilkite pieno. Kruopščiai užvirkite ir nuolat šypkite, tada sumažinkite šilumą.Pridėti kiaušinių trynius, bazilikas, druska, pipirai ir likutis sviesto arba margarino ir maišykite iki vienalytės konsistencijos. Prieš patiekdami užpilkite kukurūzų su padažu.