Salierai kvapni
Apium graveolens.var.rapesum
salierai yra dvejų metų senumo aštrus daržovių augalas. Netgi viduramžiais salierų kvapas buvo žinomas kaip daržovių augalas, ir šiandien sunku pasakyti, ar jis yra daržovių ar prieskonių.Jo gimtoji šalis yra pirmieji Pietų Europos ir Azijos regionai. Salierų auginimas laukuose ir virtuvėse Europoje plinta XVI amžiuje, o Rusijoje XVIII a. Salierai buvo laikomi šventu augalu senovės graikai ir romėnai. Kaip ir egiptiečiai, jie laikė liūdesio ir mirties simboliu.
Apibūdinimas: Šakniavaisiai apvalus rudas, pasiekia 20 cm skersmenį. Iš gumbų auga šakotosios šarnyrinės formos šaknys tos pačios spalvos. Augalas sudaro rozetę, kurią sudaro skirtingas lapų skaičius, priklausomai nuo veislės.Žiedai nuo birželio iki rugsėjo. Sėklos brandina tik antrus metus.
Tarp salierų šakniavaisių yra ypač gerai įrodyta:
"Apple " yra ankstyvojo brandinimo veislė su galinga prabangia lapų rozetė;
Gribovsky - vidutiniškai subrendusi veislė su kvepiančiais tamsiai žaliais lapais ir violetiniais skiaudrais;
"Yudinka" yra labai vaisinga veislė su gera šaknimi be standžių šoninių šaknų.Iš salierų lapų rūšių ypač garsios veislės Gruzijoje, o importuotas veisles geriausiai patvirtina importuotos veislės: Juta, Pascal, Florida, Golden Pen. Jie sudaro didelę rozetę su dideliu kietmedžio masė.
Ingredientai: labai daug biologiškai aktyvių medžiagų.Iš 100 g grynos, paruoštos naudoti gumbavaisių yra 320 mg kalio, 9 mg magnio, 68 mg kalcio, 0,15 mg mangano, 0,53 mg geležies, 0,31 mg cinko, 80 mg fosforo ir natrio. Salierų vitaminų kiekis taip pat nusipelno dėmesio. Tai yra B grupės( tiamino, riboflavino) vitaminai, vitaminai K, E, provitaminas A ir askorbo rūgštis. Ypač daug vitaminų yra lapai. Tačiau vitaminų salierų
kiekis mažesnis už petražolių.Be mineralinių medžiagų, salieruose yra eterinio aliejaus, glikozido apinino, cholino, baltymų, karotino, vertingų amino rūgščių ir cukrų.Tipiškas saliero skonis yra dėl apiolio buvimo.
Auginimas: yra trijų rūšių salierų - šaknų, stiebo ir lapų.Rusijoje dažniausi šaknų ir lapų salierai.Šakniavaisiai pirmaisiais metais sudaro didelę suapvalintos formos šakniavaisį ir galingą lapelių lapelį.Lapų salierai nėra tokia didelė šaknų derlius. Per metus augalas sudaro šakotą gėlių šakniuką iki 1 m aukščio su mažais žiedynų skėčiais.
salierai - tai šaltai atsparūs augalai, o suaugusioji valstybė toleruoja šaldytuvus iki -6-7 ° C.Geriausios šios kultūros augimo ir vystymosi sąlygos sukurtos vidutinio sunkumo temperatūros ir drėgmės. Salierai yra lengvam augalui, jis dedamas ant atvirų apšvietimo zonų.Tinkamiausi yra laisvi struktūriniai, turtingi humuso turtingi dirvožemiai. Todėl, auginant sunkiuosius dirvožemius, būtina sudaryti humusą, kompostą arba durpius, o visą augimo laikotarpį atlikti drėkinamąjį girdymą.Salierai auginami sodinukais, o rečiau - sėjant dirvožemyje sėklą.Norėdami gauti didelių šakniavaisių, sodinukai pasodinami sodinukuose vasario pabaigoje ir pirmojoje kovo pusėje šiltnamiuose.
filmai rodomi lėtai. Sėklos sudygsta tik 15-20 dienomis. Prieš atsiradus temperatūra palaikoma 20-25 ° C, tada apie 15-16 ° C.Norėdami paspartinti daigumą, sėklos negali būti sumalamos sėjant, tačiau jos turi būti drėgnos. Sėklų daigumas šviesoje, nenusileidžiant žemės, greitai eina 4-6 dienas. Po sėjos, prieš atsiradimą, dėžės yra padengtos skaidria plėvele, siekiant sukurti šiltnamio efektą.Sėjant sėklą atvirame lauke, jie yra sudygę.14 dienų prieš sėją sėklos mirkomos šiltu vandeniu 3 dienas, dažnai keičiant vandenį.Tada sėklos plinta tarp dviejų sluoksnių audinio, dedamas ant drėgnų pjuvenų ir palaikomas šiltame kambaryje, kol pasirodys pirmieji ūgliai. Prieš sėją sėklos sumaišomos su sausu smėliu. Daigai sodinukams reikia paruošti iš durpių ir humuso su nedideliu kiekiu smėlio. Sėjimo dėžėse sėklos sėjamos eilėmis 5 cm atstumu, šiltnamiuose - 8-10 cm.
Atsižvelgiant į šių dviejų lapai sodinukų neria formavimo šiltnamiuose, šiltnamio plėvelės 5 cm x 3 sodinukų toli badymo atliekamas tiesiogiai šiltnamio svarą( šiltnamių) arba durpių puodai.( 5 x 5; 3x3 cm).Per 10 dienų iki sodinimo sodinukus į žemę yra maitinamą baigtas mineralinių trąšų skystos formos.
šėrimo atliekamas geriausiai ryte, po kurio augalai laistomi su švariu vandeniu. Sklype pasodinti sodinukai gegužės viduryje, kai augalai sudaro 4-5 lapus. Pagal salierai yra pašalintas dalis su nonacidic derlingos dirvos. Padėkite jį po bulvių, kopūstų, svogūnų ir burokėlių.Dirvožemis ruošiamas tokiu pat būdu, kaip ir kiti šakniavaisiai valgomasis. Jei dirvožemis yra nepakankamai derlingos, komposto, humuso įtraukta į šulinėlius persodinti( 200-300 g).Daigai sodinami
saliero įprastą būdą su juoko 40-45 cm su atstumu tarp augalų salierų šaknis nuo 30 iki lapo -. 20 cm Augalai panardintas į dirvą taip, kad nebuvo padengta centrinėje inkstus.privalomas laistymas, kai persodinti. Priežiūra atsipalaidavimo dirvožemio, ravėjimas ir laistymo. Salierų yra labai reaguoja į atsipalaidavimo, todėl per sezoną dirvožemio tarp eilučių laisvesnė 4-6 kartus. Dėl ribinių dirvožemių
gerą skystos mėšlas( 1 10).Dėl žaliosios salierai iš atviro grunto naudojamas kelis Skintos lapus. Lapai nupjaunami, kai jie rozetė pasiekia 25-30 cm per sezoną aukštį ji vystosi iki taško iki 2-3 kartų.Kai auga petiolar salierai antroje vasaros pusėje Bulves lapų kotelių žemę, iš kurios jie yra šviesiai žalios spalvos, jie sumažino turinį eterinių aliejų, kartumas dingsta ir skonis stiebai auga. Kai kaupimas žiūrėti, kad nebuvo padengta žemė "širdies" ir lapų viršaus liko ant paviršiaus.
Gydomųjų savybių: turi teigiamą poveikį organizmo medžiagų apykaitą, nervų sistemą, stimuliuoja apetitą.Gana didelis vitamino E, esantys salierų turi sutvirtinimo poveikį organizmo. Salierų yra ypač naudinga įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo osteochondrozės, podagra, inkstų akmenligės dietos. Liaudies medicinoje sėklos ir šaknys salierų yra naudojami kaip diuretikas ir tonikas.
Naudojimas: salierai turi stiprų aromatą, saldus ir kartus, pikantiškas skonis. Maisto suvartojama lapai, stiebai ir šaknys - salotoms, sriuboms, patiekalų, švieži, džiovinti, sūdyti ir konservuotų forma.
Salierų keptas
200 g salierų šakniavaisiai, 2N.L, citrinų sultys( arba citrinų rūgštis), 2 šaukštus. L.Aliejus Salierų be žievės, supjaustyti griežinėliais, lygaus 1 storio - 1,5 cm, druskos ir keptas augalinio aliejaus arba kitų riebalų.Galite virti ir taip. Skintos griežinėliai citrinos sulčių į vandens arba citrinų rūgšties ir paliekama stovėti 5-10 min. Tada pagardinkite druska, Roll miltų ir pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su šviežių arba marinuotų agurkų ir pomidorų salotomis.
Žuvis paštetas su salierais
1 skardinę konservuotų žuvų savo sultyse, 1 saliero šaknis daržovių ir morkų, 1 svogūno, 100 g majonezo
Įdėkite žuvies konservai iš skardinės į dubenį.Pridėti pjaustytų salierų, morkų ir svogūnų, visi sumaišyti su majonezu, pridėti juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.
gerti salierų su sūrio
Dėl 1 porcijai - 100 g salierų, 60-70 g tarkuoto sūrio, 1/2 puodelio šalto pasterizuoto pieno
salierų grotelių, ir iš gauto masės išspausti sultis.Į maišytuvą supilkite '50 tarkuotu sūriu, užpilkite sultis iš salierų, šalto pieno ir įveikti 1 minutę.Prieš patiekdami gerti stiklo ir stiklo apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu. Gerai gerkite šaldytą.
salotos salierų ir morkų šaknų
3 morkos, salierai 2, 3-4 straipsnis. L.majonezo arba augalinio aliejaus, petražolių
žaliavos salierų šaknis ir morkos žievelių, pjaustyti, išmaišyti ir supilti majonezo. Paruošta salotos gulėjau ant indą ir pabarstykite petražolėmis. Vietoj majonezo galima naudoti augalinį aliejų.Įpilkite druskos, acto, cukraus.
Salierų salotos su obuolių
300 g salierų, 2 obuolių, 150 g majonezo, petražolių
virti salierų ir obuolių į plonais griežinėliais, pridedant druskos, cukraus ir acto ir sumaišoma su majonezo, pabarstyti žolės.
Kaip prieskonis, taip pat naudojamos salierų sėklos. Be jo, neįmanoma įsivaizduoti jokios virtuvės. Supjaustyti plonais griežinėliais, jis naudojamas daržovių sriuboms ir salotoms, padažams ir įvairių rūšių mėsai gaminti, suteikia malonų gurmanų skonį, majonezą, kiaušinių patiekalus ir mėsą, patiektą ant grotelių.Tačiau, naudodamiesi šia priemone, stebėkite priemonę.Salierai nurodo labiausiai naudojamus daržoves ir prieskonius. Sėklos ir šakniavaisiai taip pat naudojami salierinės druskos gamybai, tai yra geri daržovių, žuvies ir mėsos patiekalų prieskoniai.Šiuo tikslu žemės riešutai( sėklos) arba džiovintos ir kapotos šaknys sumaišomos su paprasta stalo druska.