Čili pipirai
Capsicum annuum.
Metinė žolė 20-60 cm aukščio Tėvynė -. Meksikoje, kur jis vadinamas Peperoni. XVI amžiuje, sugauti Europoje, ir šiandien ji yra auginama visame pasaulyje.
Aprašymas: Kamieninių stačias, petiolate lapai, ovalus-pro-
dolgovato, nurodė, visą.Lapų spalva yra nuo žalios iki tamsiai žalios spalvos. Gėlės yra baltos, baltos ir geltonos arba raudonos ant ilgų kotelių, kabančios.Žiedai nuo birželio iki rugsėjo. Vaisiai valgomasis ir aštrus paprikos ( Peperoni Capsicum frutescens) tuščiaviduriai ir turi platų įvairių dydžių, formų ir spalvų - žalia, geltona, raudona ir oranžinė.
Sudėtis: pagrindinė sudedamoji pipirų yra alkaloidas kapsaicinas, kuris suteikia jam deginimas skonį;ji taip pat yra 10-15 % riebalų aliejų, karotinoidų, Kapsorubinas, Kapsantinas. Gerokai pipirų kiekio vitaminų C, A ir B2, taip pat cukrų, riebalų, sėklų - riebalų aliejaus.
įdirbimo: Žymiausi šiuolaikiniai pipirai gamintojai Vengrija, Rumunija, Bulgarija, Jugoslavija, Italija, Graikija, Ispanija ir vienetų.Kalifornija( JAV).Pipirų auginimo reikalauja šiltas ir saulėtas globojami sritis, atsižvelgiant į jos pietinių kilmę.Tai pakankamai griežta dirvožemiui. Tai geriausiai auga derlingame humusyje - vidutiniame tarp lengvo ir sunkiojo dirvožemio. Gruntai turėtų būti gerai sušildyti, turėti oro ir vandens pralaidumą.
planavimas pipirai virti su rudenį: atsargiai iškasė ir padaryti padidino sumą komposto, organinių ir kompleksinių trąšų.Pavasarį dirva laisvesnė 10-15 cm gylio.
dėl ekstremalių nestabilumo augalų žemai temperatūrai, rekomenduojama auginti paprikas tik iš sėjinukų.Daigai auginami šiltnamyje arba prie lango kambarį ir pasodinti atvirame žemės gegužės pabaigoje po paskutinio vėlyvųjų šalnų.Daigai sodinami eilėmis ne mažesnis kaip 40 cm atstumu tarp augalų iš eilės ir 40 cm tarp eilių.Daugumos paprikų veislių sodinimas reikalauja, kad būtų palaikoma. Tarpas tarp eilučių rekomenduojama naudoti mulčias. Reikia gausiai laistyti. Labai jautrus šalčiui.Šiandien daug žinomų rūšių pipirais, tarp jų dlinnoplodnye su dideliais mėsingais vaisiais, įvairių smulkių vaisių, kai 1 cm ir mažesnio apvalios, pvz vadinamasis vyšnių pipirų, karšto pipirai įvairių rūšių ilgis - iki nepaprastai aštrus nuo degimo.
Gydomųjų savybių: yra stiprinamąjį poveikį, gerina virškinimą, didina apetitą.Dirgina odą receptorių ir turi atšilimo poveikį, kai grūsti, tai padeda sumažinti skausmą su radikulitas, sąnarių skausmas.
Naudojimas: pipirų turi švelnų pikantiškas skonis, ir priklausomai nuo skonio tipą aštrus prie aštrus ir labai karšta. Farmacijoje naudojamas gamyboje medikamentų, - tinktūros, tinko, ekstraktai. Maisto ruošimui, pipirų, pridėti į lėkštelę šviežių ir sausa forma plaktuku, tai suteikia ypatingą aromatą ir skonį sriuboms, daugiausia pomidorų ir žuvininkystė, guliašas, beveik visus mėsos, žuvies, aštrūs padažai, pupelės, kopūstai ir ryžių rūšys. Tai yra būtina daugelio tipų dešrelių ir mėsos produktų gamybai. Pepper rafinuoja salotų ir užkandžių skonį.Šviežios paprikos naudojamas riebalų gausūs rengimo mišinyje su kitomis daržovėmis. Jis yra neįprastai skanus omletuose. Pipirai patiekiami su mėsos, duonos, įvairių sūrių, konservuotų su įvairiomis daržovėmis ir savarankiškai. Pipirai negali supilkite į verdantį aliejų ar riebalų, nes ji praranda spalvą, blackens ir suteikia karstelėjusį skonį.