Avvelenamento con funghi commestibili

Tutti conoscono il pericolo di avvelenare con funghi velenosi. Tuttavia, in determinate condizioni, persino il consumo di funghi commestibili può portare ad avvelenamento. Le cause della tossicità possono essere molto diverse.

semplice avvelenamento da funghi commestibili

Anche noti funghi commestibili( bianchi, podberozoviki ecc), se sono vecchi, tarlati, troppo maturo, hanno cominciato a decomporsi o deteriorate durante il trasporto e lo stoccaggio può essere quando viene utilizzato per creare gravi problemi di salute. Nei corpi fruttiferi di vecchi funghi si formano prodotti tossici, la decomposizione delle proteine, simile a quella che si trova nella carne viziata o nei prodotti ittici.vermi

e larve di altri insetti isolati polpa di frutta prodotti metabolici tossici, quindi l'uso di funghi tarlati possono anche portare a intossicazione alimentare. Molte casalinghe mettono tali funghi in acqua salata: colpendo la pelle degli insetti, contribuisce alla loro morte. Tuttavia, i prodotti di decomposizione rimangono spesso nei corpi fruttiferi del fungo, causando varie malattie intestinali.

Pertanto, si dovrebbe rispettare la regola: raccogliere solo funghi giovani e sani. Se, tuttavia, per qualche ragione, i funghi raccolti nel cosiddetta fase malosedobnoy, dobbiamo utilizzare nel cibo, si dovrebbe assolutamente assicurare, cuocere per 15-20 minuti. Quindi l'acqua deve essere drenata, i funghi devono essere lavati di nuovo e solo dopo devono essere usati per preparare vari piatti.avvelenamento da funghi

, che sono incompatibili con l'uso di alcol

specie di funghi tossici quali Clitocybe clavati, sterco luccicante, grigio e bianco, è mostrata al tempo stesso l'uso di alcol. Nelle specie bollite o fritte, questi funghi sono piuttosto commestibili. Tuttavia, in nessun caso devono essere consumati con bevande alcoliche. Il fatto è che questi funghi contengono una tossina che non si scioglie in acqua durante la loro preparazione, ma che si scioglie facilmente nell'alcol. Quando bevi bevande, anche con un contenuto alcolico relativamente basso, viene rapidamente assorbito nel tratto gastrointestinale, da lì entra nel flusso sanguigno. Questo porta al fatto che dopo 1 ora ci possono essere segni di avvelenamento, che persistono per diverse ore. I sintomi si manifestano con aumento della frequenza cardiaca, febbre, sete grave, difficoltà di linguaggio, oscuramento degli occhi, disturbi digestivi;la faccia e altre parti del corpo diventano viola-rosse. Dopo un po ', i sintomi di solito scompaiono, ma si manifestano di nuovo se il giorno successivo assumono nuovamente l'alcol.avvelenamento

portando a botulismo

cucinato in casa funghi in scatola è in genere memorizzati in vasetti di vetro, rimboccarsi le coperture. La formazione di sostanze tossiche nei funghi, conservato a casa, può essere causa di preparazione improprio o negligenza( crudi o salata insufficiente), la bassa acidità della soluzione, cattiva conservazione. Molto spesso l'avvelenamento da cibo causa cibo in scatola di ukuporennye che perde. La causa di avvelenamento in questo caso non sono i funghi e cosiddetti batteri anaerobici sviluppo nel vaso sigillato senza ossigeno e quindi emettere tossine mortali.

Le tossine più pericolose sono secrete dai batteri clostridium e butulinus, che portano a una grave malattia - il botulismo. Avvelenamento pericoloso da batteri anaerobici è perché spesso la malattia porta a un risultato letale. La presenza di batteri botulino nel cibo in scatola può essere determinata immediatamente. Espandendo proteine, grassi e carboidrati, formano anidride carbonica, provocando bombolette gonfie - bombardamenti. A volte questo porta al fatto che le lattine vengono strappate dalle lattine. Condizioni di batteri nocivi, oltre alla mancanza di ossigeno sono contenuti in funghi proteine, così come il mezzo neutro o alcalino. I funghi

, i più pericolosi per l'inscatolamento domestico, sono champignons, mentre crescono, di regola, sul terreno concimato. Avvelenamento adeguatamente preparati per il futuro e raccolti i funghi più pericolosi perché le spore batteriche in via di sviluppo nei vasi non sigillate, resistente al calore e non muore, anche dopo prolungato trattamento termico. Le botuline botuliniche sono molto stabili: persistono, anche se le lattine con prodotti in scatola vengono conservate a lungo in acqua bollente. Solo ucciso batteri ad una temperatura da 120 a 130 ° C, che può essere raggiunto solo in autoclave, t. E. In inscatolare funghi in impianti industriali.

In nessun caso non può mangiare cibo in scatola da lattine sporgenti, quanto accumulato tossina botulinica - un veleno batteri anaerobici. Secondo le statistiche mediche, botulismo - una delle più gravi malattie con elevata mortalità.Ogni quarto della tossina botulinica avvelenata viene uccisa. Fortunatamente, la medicina moderna ha un siero anti-botulino efficace che neutralizza il veleno nel corpo della vittima. La condizione principale per il recupero è introdurre un antidoto in tempo.

Mangiare contaminato cibo in scatola, anche a basse concentrazioni di sostanze tossiche, può portare ad avvelenamento piuttosto gravi, che sono accompagnati da dolore allo stomaco e dell'intestino, vomito, diarrea, e poi ci sono i disturbi del linguaggio e della visione( oggetti offuscata o "dvoyatsya").Per evitare l'avvelenamento, conserve di funghi a casa deve essere effettuata in stretta conformità alle linee guida tecnologiche e le regole per la conservazione. . prevenire lo sviluppo butulinusa con la creazione di un ambiente acido, per cui la preparazione di funghi in scatola in acido acetico o citrico.

Così, a casa la sterilizzazione dei funghi indesiderati nelle banche ed è consentito solo a funghi in salamoia a pH non abbassare il rifornimento di carburante del 1,6%.