Curcuma proprietà utili e controindicazioni

curcuma( curcuma)( Curcuma longa L.) -. Tropical arbusto altezza 0,60-1,0 m grandi foglie ovali crescere direttamente dalle radici. Le foglie sono grandi, ovali, dal verde chiaro al verde scuro. Come spezia, lato, si usano radici lunghe. Vengono scavati, bolliti insieme con tinture speciali, poi essiccati, pelati, dopo di che acquisiscono un colore arancione. Hanno un sapore leggermente bruciante, leggermente amarognolo, che ricorda lo zenzero, ma il loro sapore è più sottile e piacevole. Utilizzare la curcuma di solito in polvere. La terra natia di questa pianta è l'India orientale e il Vietnam. Anche nei tempi antichi, gli arabi portavano questa spezia dall'India all'Europa. Attualmente la curcuma è coltivata in Cina, India, Giava, Haiti, Filippine e Giappone. Curcuma e cresce bene in alta quota - oltre duemila metri

curcuma contiene molto profumato essenziale colorante del petrolio e la curcumina che è insolubile in acqua, solubile in grassi e alcol curcumina. .Curcuma comprende

α -fellandren, tsingiberen( 25%), borneolo, sabinene, β -kurkumin.È una pianta medicinale, una spezia e un colorante. La curcuma ha un effetto favorevole sul lavoro dello stomaco e della cistifellea, aumenta la secrezione di bile e succhi digestivi.

Oltre alla curcuma, una pianta speziata utilizza curcuma curcuma, curcuma e curcuma rotonda. Ma queste piante hanno un aroma debole e un sapore meno piacevole.

Metodi di utilizzo di

Nella medicina popolare la curcuma viene utilizzata per le malattie del fegato e della cistifellea, dei reni e anche come rimedio gastrico.

La curcuma è utilizzata nell'industria alimentare per pittura ad olio, margarina, formaggi, piatti vari e liquori.

Il gusto della curcuma è leggermente piccante, piacevole e in grande quantità è forte, brucia. Curcuma è una parte dei mix piccanti nazionali. Come una spezia viene utilizzata per uova sode, frittate, quando si cuoce sughi leggeri, insalate, ragù, migliora e migliora il gusto del brodo di pollo e piatti di pollo. Aggiungi questa spezia a riso, pasta, noodles, ma ricordati che devi aggiungerla in piccole quantità( 1 / 8-1 / 4 cucchiaini da tè per 4 porzioni).Aggiungere la curcuma alla senape, cetrioli e verdure varie marinate con aceto.radice composizione chimica

contiene giallo curcumina pigmento, olio essenziale, alcaloide, lattone e alcool, calcio, ferro, fosforo, iodio, vitamina C, Bl, B2, OT.

anche alla radice della curcuma contiene:

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pechenizhelezypsoriaza curcuma hanno diversi sapori: piccante, amaro, astringente, - lei ha un vipak tagliente. Ha un effetto caldo, leggero e secco sul corpo. Si adatta alle persone di tutti i tipi di costituzione. Rimuove le tossine e le tossine dal corpo, aiuta con l'avvelenamento con prodotti chimici e insetticidi.

sopprime microflora putrefattivi nell'intestino, pulisce l'intestino di muco eccesso, normalizza l'attività del tratto gastrointestinale, normalizza il pancreas. Migliora il metabolismo, ha effetti curativi e antibatterici. Utilizzato nel trattamento dei sistemi digestivi e circolatori.È un antibiotico naturale. Aiuta a migliorare la digestione, aiuta a mantenere la normale flora intestinale, riduce la quantità di gas, ha proprietà toniche. Dalle malattie dell'apparato digerente tratta l'indigestione, le ulcere dello stomaco e del duodeno.

I rizomi vengono raccolti in autunno e in inverno. Dopo l'essiccazione, ben confezionato.

Uso di olio essenziale di curcuma

L'olio di curcuma curcuma è incluso in una varietà di cosmetici, così come le composizioni di profumi per conferire loro uno specifico sapore orientale speziato.

Molto spesso questo olio viene utilizzato per la cura della pelle grassa e matura. Una soluzione di olio essenziale di curcuma di solito non irrita la pelle e non ha un effetto fototossico, cioè, dopo aver usato agenti esterni usando questo olio, puoi tranquillamente uscire al sole.

Questo olio essenziale può essere utilizzato per inalazioni e lampade ad aroma. L'inalazione di olio profumato aiuta a recuperare rapidamente sotto stress e aumento dello stress mentale.

Viene anche utilizzato in una miscela di oli per massaggi e applicazione sulla pelle, per impacchi e bagni, per il risciacquo e lozioni, nonché per profumare la stanza e il letto. Questo olio è ben combinato con oli essenziali di zenzero, rosa, patchouli, geranio, rosmarino, salvia, chiodi di garofano, nonché con oli di agrumi e coniferi.

L'olio essenziale di curcuma

in forma diluita è adatto sia per uso interno che esterno.

Tuttavia, non può essere seppellito nelle orecchie e nel naso, utilizzato per microclocchi e tamponi. Non usare questo olio aromatico in coppia.

Polvere Polvere fatta da curcuma root-tubero, ricco di colore giallo senape, che può essere d'oro, ombra terracotta o assomigliare alla terra d'ombra colore. Se aggiungi succo di limone a questa spezia, la curcuma assumerà un colore rosso brillante.

Aggiunto ai piatti, la curcuma conferisce loro un colore giallo brillante e una fragranza fresca e persistente.

Il gusto di questa spezia combina arguzia, leggerezza e acidità con delicate note di zenzero, sfumature di muschio e legno. Provando la polvere di curcuma per il gusto, sentirai una leggera amarezza nella tua bocca, in grande quantità questa spezia può dare ai piatti un gusto notevolmente bruciante.

L'odore della curcuma è gradevole, speziato e sfocato.

storia

primo che ha attirato l'attenzione alle proprietà curative di curcuma( "haridry" in sanscrito), erano guaritori dell'antica India - hanno usato i fondi da questa spezia per il trattamento di malattie più conosciute in quel momento - di lebbra alle punture di insetti velenosi e serpenti. Particolarmente utile è stato l'uso della curcuma negli infortuni e nelle malattie della pelle, per liberarsi da raffreddore e tosse, normalizzazione dello stomaco, del fegato e dei reni. Ma la più importante delle sue proprietà, gli indiani consideravano la capacità di questa spezia di "purificare il corpo".Gli scienziati moderni hanno ampiamente dimostrato gli effetti terapeutici della curcuma, che gli antichi immaginavano.

Proprietà utili

La curcuma lunga è sia una spezia che una tinta. Fa parte di varie miscele nazionali. Serve come condimento per pilaf, particolarmente apprezzato in Azerbaijan e in Asia centrale. In Inghilterra, viene aggiunto a tutti i piatti a base di carne, uova e salse, alla senape e a tutte le verdure marinate con aceto. Fatelo in quantità molto piccole, così come durante la cottura o 5 minuti prima della cottura.

Jatir-Veda, composto intorno al V secolo. AC.e., dedicato all'astrologia e alla medicina. Una delle sezioni descrive il trattamento delle malattie associate all'impatto dei pianeti sul corpo umano. La curcuma era spesso usata in molte cerimonie, rituali. Era usato come talismano. Da allora, la curcuma è stata usata come un antibiotico naturale. Aiuta anche a curare ferite difficili da guarire. La curcuma colpisce il ritardo di crescita delle cellule di melanoma, del cancro al seno e del pancreas. In India, la curcuma è usata in molti riti rituali di culto e durante il rituale vedico del matrimonio. Una donna che ha imbrattato il suo corpo con la curcuma prima che il matrimonio sia purificato dai peccati precedenti, e un uomo porta una donna "pulita" nella moglie. Uomini e donne sono spalmati di curcuma per migliorare il colore e l'aspetto della pelle e del corpo.

In Russia è chiamato curcuma. Altri nomi: zafferano indiano, saryk;haridra, krimigna, kanchani, nicchia( sanscrito);krimigna, Haldi( hindi), curcuma( curcuma, inglese).

Il sanscrito è una delle lingue più antiche conosciute dagli scienziati. Ogni parola in essa ha molti significati e quando la curcuma è chiamata krimigna, significa che "getta vermi fuori dal corpo".Haridra significa "miglioramento del colore e la struttura esterna del corpo," kanchani significa "pelle appare pulita e chiara", una nicchia in traduzione - "bello, come un cielo stellato."Se avvelenamento medici cinesi

sono note fin dall'antichità proprietà analgesiche e anti-infiammatorie questa pianta, così come la capacità di migliorare il flusso dei processi metabolici curcuma nel corpo. Speculazione

medici, gli scienziati hanno confermato l'antichità dei nostri giorni - è ora considerato un forte curcuma antiosksidantnym e disintossicazione significa: contenuta nelle sostanze vegetali possono avere un effetto anti-infiammatorio e coleretica pronunciato.

naturale antibiotico

Curcuma appartiene alla antibiotico naturale - potenti agenti antibatterici, il cui uso non hanno un effetto devastante sul fegato e non pregiudicare il funzionamento del tratto gastrointestinale. Inoltre - l'uso di

di questa pianta normalizza la digestione e attiva la crescita della microflora intestinale utile.

Le proprietà antibatteriche della curcumina sono così forti da essere in grado di frenare lo sviluppo della tubercolosi.

contro il cancro

Effetti della curcumina sulle cellule tumorali è di grande importanza, in quanto, eliminando l'organismo da loro, questa sostanza non ha alcun effetto sulle cellule sane effetti citotossici nocivi.

trattamento di gastrointestinale reception curcuma

interno aiuta con colelitiasi e la colite ulcerosa. L'uso tradizionale di curcuma alla normalizzazione del fegato rendendolo, secondo l'Ayurveda, un agente eccellente per il trattamento dell'epatite( sia infettive e tossiche).

dimagrante

Curcuma spesso includono fondi destinati non solo per la perdita di peso, ma anche per la lotta contro l'obesità e la prevenzione del diabete.capacità

di questa pianta per lavorare sul livello di colesterolo dannoso( LDL), il che rende estremamente utile non solo per sbarazzarsi di eccesso di peso, ma anche per prevenire lo sviluppo di aterosclerosi.

Per sbarazzarsi di curcuma peso in eccesso aiuta oltre a migliorare la digestione e l'appetito di controllo( riducendo in modo significativo il desiderio di grassi e dolci).

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mirtilli

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foglio mirtillo

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foglio fragola

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cicoria

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pepe

Ricetta 8

pompelmo

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sale marino

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lavanda

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malattie cardiache 12

in India è stata a lungo trattata con farmaci con l'aggiunta di curcuma e varie malattie di cuore - contiene sostanze rafforzare il muscolo cardiaco, aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, benefica RaccontoSono in stato di vasi sanguigni.

studiare l'effetto della curcumina sulla organismo vivente durante l'ipertrofia cardiaca( muscolo cardiaco), i ricercatori hanno scoperto che questa sostanza non solo è in grado di bloccare lo sviluppo del processo patologico, ma aiuta anche a ripristinare le cellule già danneggiate. Questo suggerisce la possibilità di diffusione dei farmaci da curcuma in cardiologia.

pulizia del sangue curcuma

migliora sensibilmente il sangue, che lo rende adatto per la prevenzione e il trattamento di anemia da carenza di ferro. Inoltre, questa spezia stimola la produzione di eritrociti, riduce l'aggregazione piastrinica( incollaggio delle cellule del sangue con l'altro, che porta alla formazione di trombi navi occlusori).

Trattamento delle articolazioni

proprietà anti-infiammatorie di questa spezia può essere utilizzato per varie malattie articolazioni. Ha raccomanda da tempo riceve la curcuma per i bambini e gli anziani - per rafforzare le ossa e prevenire le fratture.

miglioramento del sistema nervoso

curcumina è considerato un antagonista di sostanze come la clorpromazina e bar, che hanno un effetto deprimente sul sistema nervoso umano.

Secondo rappresentazioni di indiani, le piante hanno la capacità di influenzare una persona non è solo fisica, ma anche a livello psicologico. Pertanto, l'uso regolare di curcuma rende una persona più a fondo e aiuta a guadagnare un atteggiamento calmo ai problemi che devono affrontare, imparare a valutare sobriamente la situazione e le forze.

Tra cui questa spezia nel vostro menù giornaliero, noterete subito che essi sono diventati molto meno ansiosi e irritabili, che non è sorprendente - dopo tutto curcuma aumenta in modo significativo la resistenza allo stress e aiuta a sbarazzarsi di nervosismo e ottenere la fiducia.

parassiti controllo estratto acquoso

preparato da curcuma, è un mezzo efficace per sopprimere la crescita di funghi patogeni che causano malattie della pelle. Curcuma ha un effetto benefico sulla pelle per eventuali malattie, non solo causate da parassiti. Proprietà

immunomodulatori di curcuma, in base all'aumento del numero di globuli bianchi e anticorpi-cellule( linfociti), permettono l'uso di questa pianta è non solo per mantenere il corpo umano durante le epidemie stagionali di raffreddore, ma anche il ripristino dopo una grave malattia, e anche nel trattamento di vari stati di immunodeficienza(per esempio, l'AIDS).

Miglioramento

curcuma aiuta con mal di testa, emicrania. La sua capacità di aumentare in modo significativo l'assorbimento di proteine ​​del corpo rende questa spezia è molto utile per i bambini nel periodo di crescita attiva, e per gli atleti.

Questa spezia è anche considerata un ottimo rimedio per la perdita di appetito.

La curcuma contiene sostanze che sono forti antiossidanti, neutralizzano i radicali liberi( molecole che distruggono le cellule sane), stimolano il cervello. Con l'aiuto della curcuma nell'antica India, i raffreddori e l'asma, le malattie vascolari, hanno smesso di sanguinare e hanno migliorato le condizioni dei pazienti anemici.

Le proprietà curative della curcuma sono apprezzate dalle donne: la polvere di questa pianta è stata a lungo utilizzata per preservare la bellezza e la salute della pelle.

Cleansing

Negli ultimi anni è diventato sempre più comune sentire che la causa della maggior parte delle nostre malattie è la "contaminazione" interna del corpo. Scorie e tossine, che si accumulano in vari organi e tessuti, violano il loro normale funzionamento.

Questo è il motivo per cui la pulizia del corpo ha un effetto così notevole di migliorare lo stato di salute prima di ringiovanire il corpo per 10-15 anni.

Il sovraccarico degli intestini con rifiuti non trasformati e non derivati ​​da anni porta ad un aumento significativo delle sue dimensioni. L'intestino crasso inizia a "stampa" altri organi interni, spostandoli da altri utenti e perturbano il normale funzionamento del diaframma, cuore, polmoni, stomaco, fegato e altri intestini.

Putrid processi in sviluppo nell'intestino, provocare auto-avvelenamento di un organismo - i prodotti di decadimento penetrano nel sangue e linfa, e con loro - in tutti gli organi e tessuti. Malattie

dei denti e del cavo orale, sistema respiratorio e cardiovascolare, calcoli renali, del fegato e della vescica, gonfia dimensioni dei linfonodi, la potenza del cervello compromessa, abbassando le difese del corpo. .. la causa di tutti questi problemi - l'accumulo di tossine nel corpoe tossine.

Intrigo di questa condizione è che nessun trattamento può aiutare a far fronte alle malattie causate dalla costante avvelenamento del corpo - in primo luogo ha bisogno di pulizia di qualità a tutti i livelli.

E poi la curcuma viene in soccorso. Non solo si adatta perfettamente a tutto il carico di scorie e tossine, per anni ha riempito il nostro corpo. Gli antiossidanti contenuti nella curcuma aiutano anche a liberare il corpo dai radicali liberi - le molecole più instabili che causano il cancro.

Agisce in modo benefico sulla digestione, la curcuma migliora l'assorbimento del cibo pesante.

Insieme alla genziana e al crespino, la curcuma fa parte dell'antica miscela ayurvedica per la pulizia del corpo dalle tossine( Amy).In Ayurveda, la curcuma, insieme ad altre spezie morbide, usato per mantenere il normale stato di Agni - il fuoco digestivo e mantenere l'equilibrio in tutto il sistema gastrointestinale.uso

in cucina

curcuma non è tra la spezia più rari e costosi - può essere acquistato in qualsiasi negozio o sul mercato, tuttavia, questo umile spezia può trasformare il piatto più ordinario in un vero e proprio capolavoro di arte culinaria. Senza il suo aroma delicato e gusto squisito inconcepibile così amato da tutti curry e sambal spezie indonesiano, questa spezia è decorata e molti piatti orientali rituali.

Nel corso dei secoli, la curcuma si è diffusa ben oltre i suoi paesi d'origine con un clima subtropicale e ha conquistato i cuori delle persone in tutto il mondo. Questa spezia è conosciuta e amata in Israele e in Russia, e in Grecia è chiamata "zenzero giallo".

Per preparare le spezie da diverse decine di varietà di curcuma, ne vengono utilizzate solo poche( di solito quattro).

I cuochi esperti dicono che per ogni piatto, una spezia ricavata da una certa pianta è l'ideale. Quindi, nel settore dolciario la "radice di citvar" è molto popolare. Ci sono anche preferenze tra i rappresentanti di diverse nazioni. Ad esempio, gli inglesi scelgono tradizionalmente per i loro pasti la curcuma di Madras, che ha un gusto più morbido e un aroma delicato.

Il vantaggio della curcuma di fronte a molte spezie è la sua eccellente compatibilità con quasi tutti i prodotti. Questo ti permette di usare questa spezia quando prepari piatti a base di carne, cereali, verdure e frutta, oltre a piatti di pasticceria e pasticceria.

A differenza di condimenti, come, ad esempio, lo zafferano, chiodi di garofano, noce moscata, che vengono aggiunti al piatto dovrebbe essere molto attenti, la curcuma non richiede ad un dosaggio accurato - è molto difficile andare troppo lontano.

curcuma - uno dei componenti di diversi marinate e chutney( speciali spezie indiane), tra cui squisiti pikkalilli, così come altri piatti a base di riso e verdure. Nei paesi del Nord America, la curcuma è considerata un condimento eccellente per verdure e carne di montone. Impensabile senza la curcuma pilaf Azerbaijan e in Asia centrale, in Uzbekistan - una tradizionale zuppa a base di carne di montone e rape, e in Tagikistan, questa spezia viene aggiunto alle bevande analcoliche.

A Bali, la curcuma, insieme a riso, latte di cocco e altri condimenti aromatizzanti, fa parte del culto del nasi kuning, dedicato agli dei.

Questa spezia è ben combinata con omelette e uova sode - in questa forma la curcuma viene spesso utilizzata in Inghilterra. In molti paesi, le insalate, gli stufati, le salse leggere e le zuppe in purea aromatizzate alla curcuma sono popolari.

pizzico di curcuma dà una piacevole colore dorato riso e pasta bollita, ma questa spezia strofinato la pelle del pollo prima di zazharivaniem o la cottura, non solo è possibile eliminare il caratteristico odore di uccelli, ma anche per ottenere un appetitoso doratura. La curcuma è ben combinata con il gusto di tutti i piatti di pollame, compresi i brodi.

Bella curcuma in combinazione con piatti caldi di carne di qualsiasi varietà, oltre a pesce e frutti di mare.

Aggiungendo la curcuma all'impasto, è possibile conferire un piacevole colore giallastro.

La curcuma è ampiamente usata per l'inscatolamento di prodotti, per fare salse, versare, marinare. Questa spezia aiuta i prodotti a mantenere la loro freschezza per lungo tempo.

Il colorante E-100 è il Kurkuma!

Se si rilasciano tessuti scuri in una soluzione acquosa di curcuma, questi "aggiorneranno" il loro colore - diventeranno luminosi come in origine. Ma, naturalmente, la curcuma è stata a lungo utilizzata non solo per i tessuti tintoria, ma anche per dare una tonalità dorata a una varietà di piatti.

piatti dal riso, patate, e più tardi - pasta, verdure al vapore e piatti a base di carne - che diventano più appetitoso, aggiungendo non solo sicuro, ma anche straordinariamente utile per la salute del colorante naturale. Utilizzare la curcuma durante la cottura e impanatura per il pesce e pollo - alla vista di fritti pezzi d'oro sbava anche quelli che non possono di solito vantarsi di un buon appetito.

ancora curcuma non ha eguali tra i colori naturali - è incluso nella senape e liquori, utilizzato per colorare il formaggio, burro, yogurt e margarina.

Quindi, avendo ricevuto la designazione "E-100" sul pacchetto del prodotto, acquistalo con coraggio - dopotutto, come colorante in questo caso, non si usa nient'altro che curcuma. Preparazione della polvere

Se si desidera preparare una polvere curativa dal rizoma della pianta, quindi scavare dal terreno non appena le foglie della pianta diventano gialle - all'inizio del periodo di riposo. Pulire accuratamente il rizoma da terra, lavarlo in acqua corrente, versare acqua bollente e metterlo in un luogo asciutto per 5-7 giorni. Le radici della pianta così trattata diventano molto dure, brillano sul sito del taglio e si spostano immediatamente verso il basso quando vengono calate nell'acqua. Tali rizomi sono adatti per la macinazione. Tuttavia, è possibile farlo a casa solo con l'aiuto di elettrodomestici. Curcuma

- Controindicazioni

La curcuma ha un effetto molto forte sul corpo. Pertanto, se si assumono farmaci con esso, è meglio consultare un medico per evitare effetti collaterali. Ai consigli dei medici dovrebbe essere fatto ricorso e alle persone che soffrono di qualsiasi malattia cronica e che consumano curcuma o altre spezie di forte azione.

curcuma è controindicato se si dispone di calcoli biliari o dotto biliare ostruito. La curcuma è un eccellente colagogo. E se inizi a usarlo durante un'esacerbazione, probabilmente otterrai un risultato negativo.medico esperto e sensibile non ti invierà mai al resort appena dopo l'aggravamento della sua malattia, deve necessariamente passare attraverso un periodo di adattamento, l'infiammazione deve "rimuovere".Segni di effetti negativi della curcuma possono essere: nausea e diarrea.

Anche se generalmente la curcuma durante la gravidanza non è controindicato, uno quando viene usato durante la gravidanza, è necessario consultare un medico. Ciò è dovuto al fatto che la curcuma può aumentare il tono( attività) dell'utero. Questo è particolarmente vero nei primi mesi di gravidanza.

Quando si assumono farmaci. Curcuma ha una proprietà interessante: rafforzare le azioni di altre sostanze. Da un lato si deve dimostrare che, quando aggiunto alla curcuma pepe nero, ed i suoi effetti sono arricchite digeribilità al 2000%, la curcuma ha un effetto specchio su altre erbe, piante e sostanze medicinali.

Esiste già un effetto intensificante della curcuma sui farmaci diabetici che riducono i livelli di zucchero nel sangue. Questo può portare a vertigini, svenimento e coma.

Un altro effetto rinforzante della curcuma è la diluizione del sangue. Pertanto, è anche incompatibile con anticoagulanti, che sono prescritti per esempio in caso di vene varicose o infarto.

E poiché l'intero spettro dell'azione di rinforzo non è capito, è meglio astenersi, se:
trattata altre erbe non elencati come combinazione con curcuma;
prendere forti farmaci.
Ricorda che tutto va bene con moderazione. E se in piccole quantità di curcuma può portare un sacco di benefici, quindi con il suo sovradosaggio può avere conseguenze negative.