Nutrizione razionale

1) l'equilibrio tra energia che entra nel cibo e l'energia consumata da una persona durante la vita 2) soddisfare esigenze del corpo in una certa quantità di composizione qualitativa e il rapporto di sostanze nutritive;3) aderenza alla dieta.

Quindi, prima di tutto sul bilancio energetico. Tutta l'energia necessaria per la vita umana viene dal cibo.consumo energetico umano costituito consumo sugli organi interni di energia per i processi metabolici mantenimento della temperatura corporea ad un livello costante e l'attività muscolare.

Institute dell'Accademia Russa delle Scienze Mediche Nutrizione progettato fisiologicamente norme certe di calorie esigenze a seconda della natura della attività professionale, il sesso, l'età e lo sport.

Ricordare che il valore calorico caratterizza la quantità di calore rilasciata. Secondo l'intensità del lavoro

popolazione adulta è diviso in cinque gruppi: 1 °

- persone il cui lavoro non è correlato alla spesa di lavoro fisico o di richiedere uno sforzo minore fisico( operai, impiegati);2 ° - la persona il cui lavoro non richiede grande sforzo fisico( . Lavoratori sui processi automatizzati, industria elettronica, comunicazione, telegrafo, guide, fornitori e altri);In terzo luogo - persona il cui lavoro comporta un notevole sforzo fisico( operatori di macchina, tessile, driver di trasporto, calzolai, postini, i lavoratori lavanderie, capisquadra di trattore e squadra sul campo, ristorazione lavoratori);4 ° - i lavoratori non meccanizzata fatica( fondatori, falegnami, operai edili, i lavoratori agricoli, metallurgici, fabbri);5 ° - lavoratori che svolgono lavoro fisico particolarmente duro( minatori impiegate direttamente nei lavori sotterranei, lavoratori delle acciaierie, escavatori, Legname, muratori, facchini, il cui lavoro non è meccanizzata).Calorie caratterizza l'aspetto quantitativo di potenza, che è determinata dalla necessità di energia. Conoscendo la composizione chimica degli alimenti, è facile contare su tavoli speciali della composizione chimica dei prodotti alimentari di base, come materiale energetico ottiene persone al giorno.

fabbisogno giornaliero di un adulto umano di energia in città e villaggi con un forte servizio pubblico,

kcal Tutti gli alimenti in base al loro potere calorifico( dichiarato per 100 g di parte edibile) può essere suddivisa in cinque gruppi.1 ° - molto grande contenuto calorico( 450-900 kcal) - burro, verdure, noci, cioccolato, halva, torte a strati con la crema, grasso di maiale, salsiccia affumicata;2 ° grande contenuto calorico( 200-400 kcal) - panna, panna acida, ricotta, grassi, formaggio, gelato, carne di maiale, salsiccia cotta, hot dog, oche, anatre, grasso aringhe, Saury, salmone, uova, cereali, pasta,pane, zucchero, miele, marmellata, marmellata, dolci fondenti;3 ° - calorico moderata( 100-199 kcal) - ricotta grassetto, ghiaccio latte, carne di montone, manzo, carne di coniglio, pollo, uova, suri, sgombri, sardine, aringhe, magra, storione;4 ° - a basso contenuto calorico( 30-99 kcal) - latte, yogurt, ricotta, basso contenuto di grassi, merluzzo, nasello, pesce persico, passera, carpe, lucci, pasta di 'Ocean', frutta, frutti di bosco, patate, barbabietole, carote, piselli;5 ° - bassissimo contenuto calorico( meno di 30 kcal) - zucchine, cavoli, cetrioli, ravanelli, lattuga, rape, pomodori, zucca, peperoni, mirtilli, funghi e fresca.ridotto contenuto calorico( mancanza di corrente) porta a scorrere non solo carboidrati, grassi, proteine, ma anche ad una diminuzione della massa muscolare scheletrica, riducendo in tal modo la capacità di lavorare e maggiore suscettibilità alle malattie infettive.dieta a calorie in eccesso porta alla deposizione di grassi e carboidrati sotto forma di grasso nelle cellule adipose, per aumentare la massa corporea, l'obesità.

Per il normale funzionamento del corpo è necessario non solo alla corrispondente fornitura di energia, ma anche una costante alimentazione con tutti i nutrienti: proteine, grassi, carboidrati, vitamine, sali minerali. Si prega di essere consapevoli del fatto che alcuni nutrienti( sali minerali, un certo numero di aminoacidi, vitamine) non sono prodotte nel corpo umano. Sono fattori nutrizionali insostituibili e entrano nel corpo solo con il cibo.

Per una buona digestione del cibo e delle funzioni vitali del corpo, ha una dieta equilibrata. Questo termine si riferisce al rapporto ottimale tra proteine, grassi e carboidrati negli alimenti. Normalmente, dovrebbe essere 1: 1.1 : 4.1 per i giovani uomini e le donne che esercitano lavoro mentale, e 1: L3: 5 - con il lavoro fisico pesante nella dieta di persone sane di giovane età, che vivono in un clima temperato e non impegnati in lavoro fisicoproteine ​​devono fornire il 13% , grassi - 33 carboidrati - 54% giornaliero calorico, considerati come 100. proteine ​​di origine animale dovrebbero essere il 55% di proteine ​​totali e olio vegetale - 30% del numero totale dinella dieta

In natura, non ci sono prodotti che contengano tutti i nutrienti di cui una persona ha bisogno. Pertanto, nella dieta, devono essere utilizzate combinazioni di diversi prodotti.

La dieta deve soddisfare i seguenti requisiti:

1) il valore energetico della dieta dovrebbe coprire il consumo energetico del corpo;

2) la quantità di sostanze nutrizionali bilanciate

dovrebbe essere ottimale;

3) è necessaria una buona digeribilità del cibo, che dipende dalla sua composizione e dal metodo di preparazione

;

4) il cibo dovrebbe avere elevate proprietà organolettiche( aspetto, la concentrazione

sistentsiyu, sapore, odore, colore, temperatura) che influenzano l'appetito e digeribilità;

5) dovrebbe tendere diversità di alimentare a causa della vasta gamma di prodotti e diversi modi di cottura;

6) va ricercata( selezionando la composizione ottimale, volume, cottura perfetta) capacità cibo per creare un senso di pienezza;

7) dovrebbe osservare rigorosamente l'integrità sanitaria ed epidemica e l'innocuità del cibo.modalità di alimentazione

comprende il tempo e il numero di pasti, gli intervalli tra di loro, la distribuzione di dieta calorica, la composizione chimica, e il peso di alimenti di assunzione di cibo.

Durante tutta la sua vita deve essere guidata dalle seguenti regole di dieta razionali:

1) 4 pasti( colazione, pranzo, cena, una tazza di yogurt prima di coricarsi);

uno o due pasti al giorno è pericoloso per la salute( rischio di infarto del miocardio, pancreatite acuta);

2) l'esclusione del cibo tra i pasti essenziali;

3) il tempo tra la colazione e il pranzo, il pranzo e la cena dovrebbe essere 5-6 ore, e l'intervallo tra la cena e l'inizio del sonno 3-4 ore;

4) suite di prodotti ad ogni pasto dovrebbe fornire il rapporto ottimale di tutti i nutrienti necessari per una colazione persona sana e pranzo dovrebbe ricevere più di 2/3 del totale della razione giornaliera di calorie, e per cena - meno di 1/3;

5) assunzione di cibo a orari rigorosamente fissi;il fattore tempo gioca un ruolo importante nella formazione delle reazioni riflesse condizionate( salivazione, succo gastrico);il corpo, per così dire, si prepara a ricevere e digerire il cibo;

6) prenditi il ​​tuo tempo mentre mangi;quindi, per il cibo durante il pranzo, è necessario spendere meno di 30 minuti, non

;

7) cibo da masticare attento e senza fretta( denti buoni);

8), l'ultimo pasto( almeno per 1,5-2 ore prima di coricarsi) per includere solo cibi a basso contenuto calorico( latte, bevande di latte, succhi di frutta);cibi fritti proibiti, cibi ricchi di grassi, fibre grossolane, spezie, sale;

9) pulito, accogliente sala da pranzo, una bella tavola;Esclusione di fattori che distolgono dal cibo( conversazione, radio, televisione, lettura, ecc.).

ricordare che regole di dieta non razionali - una delle principali cause delle malattie dell'apparato digerente( ulcera allo stomaco, gastrite cronica, colite, ecc).

moderni progressi nel mondo dello spettacolo della scienza che cambiando la natura e la dieta può avere un effetto positivo sul metabolismo, capacità adattative dell'organismo e, di conseguenza, avere un impatto positivo sul ritmo e la direzione del processo di invecchiamento. Dieta irrazionale e disturbi del suo regime sono importanti fonti di varie malattie. Quali malattie possono verificarsi a causa della scarsa nutrizione? In primo luogo, le malattie causate da carenza o eccesso di alcuni nutrienti nella dieta: . distrofia alimentare, l'obesità, carenze vitaminiche, ecc In secondo luogo, dieta scorretta gioca un ruolo importante nello sviluppo di malattie come l'aterosclerosi, malattia coronarica, ipertensionemalattie, diabete, gotta, colelitiasi, malattie del fegato e del pancreas.