Il foie-gras è un piatto della cucina francese che ha conquistato il cuore dei fan del buon cibo di tutto il mondo. Cos'è il foie gras?È una pasta a base di fegato grasso d'oca. A prima vista, è sorprendente - che un così raro buongustaio trovato nel fegato d'oca e perché il foie gras è quasi la proprietà della nazione francese? Il punto è che per il foie gras( tradotto letteralmente come "fegato grasso") è adatto solo un fegato d'oca speciale, il cui segreto di produzione appartiene al francese.
Si basa sulla proprietà del fegato delle anatre selvatiche di aumentare in modo significativo e "nuotare" con il grasso a seguito di una maggiore alimentazione degli uccelli prima di un lungo volo. I produttori di foie gras oche mais alimentati a forza, che porta alla formazione di un eccesso di grasso nel fegato, che gli conferisce un gusto raffinato, a cui non può sopportare qualsiasi gourmet. Il patè di foie gras non contiene impurità, aromi o coloranti.
Come preparare e servire il foie gras?
Modi per preparare una grande varietà di foie gras. Questo piatto è preparato e l'intera lobi epatici o piccoli pezzi, in un bicchiere o ceramica, nel forno, e un caminetto sotto vuoto con aggiunta di tartufo, maiale o fegato di manzo. Il foie gras viene servito subito dopo la preparazione, così come inscatolato e marinato.
Questo piatto può anche essere servito in diversi modi - da qui l'abbondanza di ricette di foie gras disponibili oggi. Quindi, v'è una ricetta per il foie gras con cipolle e mele, albicocche secche e date, curry e la cannella, con uva e kiwi, marmellata, foie gras o una salsa di cognac di senape. I gras congelati fanno arrosto e stufato.
Come servire il foie gras? Patè di fegato grasso d'oca va conservato in frigorifero. Toglierlo da lì, il foie gras deve immediatamente tagliare a fette spesse 1 cm e dopo 15 minuti, il foie gras può essere servito sul tavolo.
scelta di pane per il foie gras, dare la preferenza ai semplici varietà che non contengono additivi aromatici e le impurità - il sapore del pane non deve interrompere il sapore di patè.L'opzione ideale è il pane della macchina per il pane, ad esempio una baguette francese. Il foie gras prende una forchetta e non spalma il pane per il pane, ma metti una fetta di paté su un pezzo di pane caldo.
Bere foie gras con vino bianco o rosso o champagne.
Come cucinare il foie gras a casa?
Se provi il delizioso piatto francese, non c'è possibilità, ma lo vuoi davvero, puoi cucinare un foie gras a casa. Naturalmente, i cuochi francesi avrebbero reagito ad una simile impresa con disprezzo - è improbabile che il mercato della città si trova uno speciale ingrassati per il foie gras d'oca, e venduti nella "carne per il foie gras" supermercato è il più delle volte non è un oca e anatra - ma si ha il diritto di compiacerela sua famiglia è un piatto delizioso e insolito. Come cucinare un foie gras a casa? Ricetta per foie gras con cognac .Anatra risciacquo fegato, pulire, mettere in uno smalto o vetro piatto, sale e pepe, zucchero in polvere, attenzione versare calpestare e grappa( grappa può essere usato al posto della porta).Coprire e lasciare per un giorno in frigorifero. Dopo 24 ore, aggiungere al fegato 2 tartufi tritati finemente e strofinarli per circa un'ora. Formare il grasso da forno con burro fuso, metterlo sulla massa di tartufo epatico, coprire con un coperchio e mettere nel forno, riscaldato a 200 gradi. Cuocere per 40 minuti.
Risciacquare l'uva e il kiwi. Kiwi sbucciato e tagliato a fette. Uva e kiwi rotolano nel pangrattato e friggono per 1-2 minuti su olio vegetale su un grande fuoco. Distribuisci la frutta sui piatti. Cuocere il fegato cotto a fette con un coltello affilato, distribuito anche sui piatti. Raffreddare il fegato sul tavolo. Ricetta per foie gras con latte e miele .Il fegato d'oca messo fuori in una padella con latte e miele fino a quando non è pronto. Estrarre e tagliare con un coltello caldo sui lobuli. Lasciare raffreddare, servire con una cipolla in salamoia. La ricetta per il foie gras con pancetta è .Tagliare il fegato d'oca e la pancetta a pezzi 1 cm di spessore, friggere nel tuo succo in una padella fino a formare una crosta sul fegato. Servire a tavola con melone fresco affettato o pera sottaceto.
Come cucinare il foie gras senza trattamento termico? Si scopre che il foie gras non può essere cotto o fritto, ma è quasi crudo! Per fare il foie gras in questo caso, devi mettere il fegato d'oca lavato su un asciugamano pulito, copiosamente abbondantemente con un grosso sale e pepe nero. Arrotola l'asciugamano e mettilo nel comparto inferiore del frigorifero per un giorno. Dopo 24 ore, asciugamano per ottenere, aprire, pulire il sale.tagliare a fette di foie gras, servire con marmellata di fichi o lamponi.
Unico nel suo piatto versatile, il foie gras non lascerà indifferente alcun conoscitore di cibi deliziosi e sani. Scegli una ricetta per il foie gras da degustare e sicuramente per favore la tua famiglia preparando questo impareggiabile capolavoro culinario.
