Succhi di frutta, bacche, verdure
In base al contenuto di vitamine, verdure e frutta possono essere suddivisi nei seguenti gruppi.
Il primo gruppo. Frutta e verdura vengono consegnati al corpo umano soprattutto la vitamina C e sali minerali, zuccheri, fibre, vitamine A e B.
Questo gruppo comprende i pomodori, limoni, arance, pompelmi, cavolo( soprattutto crauti), ribes, uva spina,bacche di bosco, peperone, lamponi, fragole, prezzemolo.
Il secondo gruppo. Verdure e frutta che forniscono il corpo principalmente con carotene. Vengono forniti verdura e frutta di questo gruppo, oltre all'aggiunta di , minerali, vitamina C, zucchero, fibre, vitamina B2.
Questo gruppo comprende le carote, pomodori, melone, albicocche, zucca, porri, cavoli di Bruxelles, verde baccelli di piselli , fagioli , prezzemolo, pepe rosso, sorbo.
Terzo gruppo. Frutta e verdura che contengono una piccola quantità di minerali e vitamine sono solubili in acqua e polo zhitelno che interessano il metabolismo( vitamina C e vitamine del gruppo B).
Questo gruppo comprende bietole, cetrioli, sedano, cipolle, ravanelli, prezzemolo, mele, pere, susine, ciliegie e uva.
Dal momento che frutta e verdura sono spesso contaminati da microbi e, a volte con sostanze chimiche( prodotti fitosanitari), il trattamento con il pepe deve essere fatto con molta attenzione.
a rendere le bevande mantengono il valore nutrizionale delle materie prime dovrebbe essere: 1.
frutta e verdura destinati alla trasformazione, accuratamente passare attraverso, gettando viziata e stantio;
2. Lavare diligentemente verdure e frutta sotto il rubinetto. Presta particolare attenzione ai tuberi che sono molto inquinati da terra e microbi. Lavare i tuberi con un pennello;
3. frutta e verdura, che non possono essere trattati con la pelle, lavate, e poi li tagliano la pelle( strato sottile) o un acciaio inossidabile coltello affilato flauto;
4. Le verdure pelate lavate rapidamente in modo che non perdano sostanze preziose( il frutto sbucciato non si lava);
5. Frutta e verdura destinate alla preparazione di succhi naturali, lavorate rapidamente e immediatamente prima della cottura.
I succhi devono essere preparati solo con verdure fresche, non guaste, frutta e frutta e bevute immediatamente.